Grybų sriubos užima ypatingą vietą bet kurios namų šeimininkės kulinarijos knygoje. Ceps yra geros bet kokios formos. Iš jų paruošiami skanūs grybų rinkėjai, tiek klasikiniai košės kremai, tiek nuoširdžiai maitinanti julienne. Jie ypač geri sriubose.
Baravykai suteikia labai kvapnų sultinį, suteikdami neįprastą skonį patiekalams iš jų. Grybų sriubą galima paruošti tiek iš šviežių, tiek iš šaldytų ar džiovintų baravykų. Todėl visus metus galėsite pradžiuginti artimuosius šiuo nuostabiu patiekalu. Paruošti grybų sriubą nėra sunku, o receptai su laipsnišku proceso aprašymu su nuotrauka padės jums.
Ingrediento paruošimas
Grybų sriubose gali būti šviežių, džiovintų ar šaldytų baravykų. Švieži baravykai turi būti perdirbami labai greitai, nes net ir trumpai laikydami jie praranda savo pirmines savybes ir tampa suglebę.
Svarbu! Grybai dėl kempinės struktūros labai stipriai sugeria kvapus. Todėl šaldant rekomenduojama naudoti sandariai uždarytas talpyklas.
Priklausomai nuo to, kokia forma naudojami grybai, prieš kepant reikia atlikti šias operacijas:
- už šviežią: mirkyti parūgštintame citrinos rūgšties vandenyje (remiantis trečdaliu šaukštelio rūgšties 10 litrų vandens) ir palaikyti 1 valandą iki 3. Tada kruopščiai nuplauti. Pasirinktinai galite nuimti plėvelę iš skrybėlių;
- džiovinti: nuplaukite, pamirkykite vėsiame vandenyje. Paprastai jie yra prisotinti drėgmės 1–1,5 valandos;
- už šaldytą: atitirpinti ir nuplauti.
Likę indelį sudarantys ingredientai apdorojami kaip įprasta: nuplaunami, išvalomi, nuplaunami ir supjaustomi.
Sriuba iš baravykų skanių receptų
Nereikia specialių įgūdžių ir laiko virti nuostabius grybų patiekalus pagal siūlomus receptus. Šį patiekalą galima paruošti bet kuriuo metų laiku, jei pasirūpinsite pasiruošimu iš anksto ir „tyliosios medžioklės“ sezono metu dalį derliaus užšaldysite ar nusausinsite.
Šviežių baravykų ir grybų sriuba
Paruoškite grybus iš anksto: Nuvalykite pažeistas vietas be nešvarumų ir nešvarumų. Gerai nuplaukite (tris ar keturias dozes po tekančiu vandeniu). Sudėkite į kepimo indą, užpilkite vandeniu. Uždėkite ant lėtos ugnies. Užvirus, virkite keletą minučių ir nusausinkite skystį. Įdėkite grybus į kiaurasamtį ir leiskite nutekėti perteklinei drėgmei.
3 l45–55 min.
krapai
maža puokštė (pagal skonį)
Maistinė vertė 100 g:
Nuluptas morkas supjaustykite šiaudeliais. Nuluptus bulvių gumbus susmulkinkite lazdelėmis.
Grybus supilkite į keptuvę, supilkite vandenį, kaitinkite ant silpnos ugnies. Kai skystis užvirs, virkite dar pusvalandį.
Svogūną supjaustykite trumpomis juostelėmis.
Šiek tiek pakepinkite supjaustytus svogūnus keptuvėje (iki skaidrumo) su nedideliu kiekiu aliejaus.
Paruoštos daržovės dedamos į sriubą.
Virkite dar 20 minučių šiek tiek užvirę, kol bulvės suminkštės. Virimo laikas priklauso nuo bulvių rūšies. Todėl, jei jis neturėjo laiko virti, palikite virti, kol virti. Patiekite patiekalą su pakepintais svogūnais.
Supilkite vermišelius tokiu greičiu. Virkite sriubą dar 5 minutes.
Paruoškite patiekalą pagal norimą skonį, pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, pridėdami kapotų žalumynų. Virinama dar 2–3 minutes.
Vaizdo įrašo receptas
Sriuba iš šviežių baravykų ir grybų Vaizdo receptas: Sriuba iš šviežių baravykų ir grybų
Svarbu! Grybų nerekomenduojama įtraukti į vaikų iki 7 metų racioną, nes juose yra daug ląstelienos, o tai apsunkina baltymų ir daugelio mikroelementų įsisavinimą.
Džiovintų grybų sriuba
2 140 min.
džiovintų baravykų
70 g
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite džiovintus rūšiotus baravykus.
- Mirkykite litru vandens 1,5–2 valandas, kol jis išsipūs ir taps minkštas. Jei virimui buvo naudojami dideli grybai, leiskite jiems pastovėti bent 3 valandas.
- Kol grybai išsipučia, virkite makaronus.
- Į miltus supilkite druską pagal normą, išmaišykite mišinį per sietą.
- Suformuokite skaidrę su miltais su skylute centre, į ją įmuškite kiaušinį.
- Gerai minkykite tešlą, kol tešla taps elastinga ir liks prilipusi prie rankų.
- Tešlos gabalėlius 20 minučių uždenkite dubeniu ar švariu rankšluosčiu, kad išsipūstų miltų baltymai.
- Nuluptą svogūną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- Paruoštos bulvės supjaustytos vidutinio dydžio kubeliais.
- Nuluptas šaknis išilgai supjaustykite į dvi dalis.
- Morkos šaknį supjaustykite griežinėliais, didelius bandinius supjaustykite plonais griežinėliais.
- Į puodą su vandeniu sudėkite pjaustytas daržoves.
- Leiskite greitai užvirti, nuimkite putas.
- Tada troškinkite 10 minučių.
- Išleisk skystį iš baravykų, infuziją ištraukite per kiaurasamtį.
- Į verdančią sriubą sudėkite išbrinkusius baravykus, užpilkite užpilu, kuriame mirko grybai.
- Tęskite virimą ant silpnos ugnies uždarytu dangčiu ir šiek tiek kaitindami, kol grybai iškeps.
- Tešlą iškočiokite į ploną (maždaug 1 mm) sluoksnį.
- Sulenkite formavimą per pusę ir supjaustykite 5-7 cm juostelėmis.
- Sulenkite juosteles viena ant kitos ir supjaustykite makaronus (plotis - 7–10 mm).
- Po pjaustymo makaronai turėtų išdžiūti 10-15 minučių.
- Jei patiekalui buvo naudojami dideli grybai, išimkite juos iš sriubos ir supjaustykite į keletą dalių, tada vėl įdėkite į keptuvę.
- Į sriubą sudėkite lengvai džiovintus makaronus. Jei jo paruošimui buvo naudojama daug miltų, tada prieš sijodami, supjaustykite tešlą.
- Padidinkite šilumą ir palaukite, kol užvirs.
- Patiekite patiekalą druska, pagardinkite juodaisiais pipirais ir virkite 5-10 minučių pastoviai silpnai virdami.
- Patiekite patiekalą su smulkintais krapais ir grietine.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11025/image_d6qc4s9hkpCcM.jpg)
Šaldyta grybų sriuba
2 140 min.
šaldytų baravykų
350 g
bazilikas (džiovintas)
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
Susmulkintą svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais.
Nuluptas morkas sutarkuokite trintuve.
Paruoštos bulvės supjaustytos vidutinio dydžio kubeliais. Smulkiai supjaustytą žalią ir nuplautą krapą.
Atšildytus grybus nuplaukite.
Įdėkite juos į virimo indą, užpilkite šaltu vandeniu, įjunkite maksimalų šildymą, leiskite greitai virti.
Surinkite putas, sumažinkite šilumą ir virkite 1 valandą.
Kai grybai virti, įpilkite svogūnų ir morkų. Padidinkite kaitinimą, leiskite užvirti.
Sudėkite bulvių kubelius.
Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
Druska ir virkite 10 minučių lėtai kaitinant.
Pagardinkite patiekalą maltais juodaisiais pipirais, sausais bazilikais ir žolelėmis.
Įpilkite aliejaus ir virkite dar 1 minutę.
Vaizdo įrašo receptas
Šaldytų grybų sriubos vaizdo receptas: Šaldyta grybų sriuba
Nepaisant visų jų paprastumo, grybų sriubos turi puikų skonį ir leidžia paįvairinti visos šeimos racioną.
Ar žinai Baltajame grybe yra medžiagų, naikinančių vėžio ląsteles, ir Kocho lazdelę. Neįtikėtinai turtinga jo sudėtis padeda pagerinti odos, nagų ir plaukų būklę.
Šis gana lengvas ir mažai kaloringas patiekalas gali būti ruošiamas ištisus metus, nes baravykai, kurie yra jo dalis, gali būti naudojami ir švieži, ir užšaldyti, ir džiovinti. Pabandykite virti šį patiekalą pagal siūlomus receptus, ir jis taps dažnu patiekalu ant jūsų stalo.