Sunku sutikti žmogų, kuris būtų neabejingas keptoms bulvėms, o dar labiau, jei jos būtų virtos grybais. Nepaisant neva patiekalo paprastumo, yra daugybė jo paruošimo būdų. Kiekvienas gali pasirinkti sau geriausią variantą. Dėl sotumo ir turtingo skonio šie receptai vis dar populiarūs ir yra mūsų šalies virtuvės klasika.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Pasirinkdami ingredientus, turėtumėte atsižvelgti į kai kurias jų savybes. Tai pakepintas bulves pavers ne tik nuoširdžiomis, bet ir tikrai skaniomis:
- pievagrybiai turėtų būti švieži, tankūs ir atsparūs, malonaus grybų aromato;
- bet kokie patamsėjimai ar dėmės ant grybų galvos rodo, kad jie yra pernokę, o tai reiškia, kad kepant tokį produktą taps standus;
- optimalios bulvių žaliavos yra tankūs, elastingi gumbai, be pažeidimų ir trūkumų, su lygia oda;
- Kepimui tinka mažos ir vidutinės krakmolo turinčios veislės, kurios leidžia daržovei išlaikyti savo formą po terminio apdorojimo.
Keptų bulvių su pievagrybiais receptai
Yra daugybė keptų bulvių su grybais receptų. Be klasikinių, į tokius patiekalus dažnai dedama trečiųjų šalių ingredientų ir prieskonių, kurie suteikia galimybę kiekvieną kartą įgyti naują skonį, taip pat patenkina kiekvieno gurmano gastronominius pageidavimus.
Be įprasto kepimo keptuvėje, patyrusios namų šeimininkės naudoja lėtą viryklę, kuri padeda taupyti laiką, leidžiant virti šį patiekalą be nuolatinio stebėjimo. Pakanka tik sudėti visus produktus į dubenį ir pasibaigus laikui gauti paruoštas bulves.Klasikinis receptas: keptuvėje su svogūnais
635 min
svogūnai (dideli)
1 vnt
Maistinė vertė 100 g:
Bulvės ir svogūnai nulupami ir supjaustomi. Bulvės - mažais kubeliais svogūnus galima supjaustyti taip, kaip norima (tiek žiedus, tiek kubelius).
Svogūnai kepti ant silpnos ugnies iki minkštos ir skaidrios.
Grybai valomi ir plaunami po tekančiu vandeniu, tada supjaustomi griežinėliais.Grybai, apibarstyti citrinų sultimis, dedami į svogūną. Čia dedami susmulkinti česnakai, druska ir pipirai. Šampinjonai kepti ant vidutinės ugnies, kol neliks skysčio.
Bulvės kepamos tame pačiame aliejuje. Pirmiausia, raganosiai „uždaromi“ ant stiprios ugnies, o po to vidutiniškai tampa standartine būkle.
Prieš pat virimą bulvės sūdomos. Grybai yra pritvirtinti prie jo, o švelniai maišant, paliekami po dangčiu dar 2-3 minutes.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11070/image_g4eoFS0x9dqep1.jpg)
Svarbu! Prieš kepant, supjaustytas bulves rekomenduojama nuplauti po tekančiu vandeniu ir džiovinti 10 kartų–15 minučių Šis būdas leidžia nuplauti krakmolo perteklių, kuris sulaiko drėgmę nuo daržovės paviršiaus. Jei to nepadarysite, jei pateksite į keptuvę, vanduo išgaruos ir sumažins bendrą temperatūrą, neleisdamas daržovei paruduoti.
Į grietinę
3 50 min
Maistinė vertė 100 g:
Svogūnai nulupami ir supjaustomi pusžiedžiais.
Bulvės ir pievagrybiai „išsiskiria“ iš žievelės. Nuplaunama po tekančiu vandeniu ir supjaustoma kubeliais.
Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus ir pakepinkite svogūną, kol jis taps skaidrus, svogūnui pasiekus norimą paruošimo būseną, įpilkite bulvių, kurios kepamos ant didelės ugnies maždaug 5–7 minutes - iki auksinės rudos spalvos.
Grybai ir grietinė dedami į keptuvę su bulvėmis, švelniai sumaišomi. Gaisras sumažinamas, o gesinimas tęsiamas maždaug 30 minučių, kol jis visiškai išvirs.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11070/image_WACXaIfE3KnYQqmsvgSv.jpg)
Svarbu! Bulvių sandarinimo procese (pradiniame kepimo etape prieš įgyjant auksinę plutą) galite naudoti ne tik daržovių, bet ir sviestą ar ghi.
Su mėsa
340 min
druska, malti pipirai
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
Kiaulienos minkštimas kruopščiai nuplaunamas ir supjaustomas mažais kubeliais. Tada kepti labai karštame aliejuje apie 5-6 minutes, kol atsiras auksinė pluta.
Grybai valomi ir plaunami po tekančiu vandeniu, po to stambiai supjaustomi (per pusę arba ketvirčius, atsižvelgiant į vaisiaus kūno dydį) .Suogos - perpus žiedais.
Grybai ir svogūnai dedami į keptuvę su mėsa, po to daržovės su kiauliena troškinamos maždaug 7 minutes po uždarytu dangčiu (kol grybai paruduos, o svogūnai bus skaidrūs).
Bulvės nulupamos ir supjaustomos vidutinio dydžio kubeliais, tada siunčiamos į keptuvę mėsai ir grybams. Patiekalas pasūdomas ir pagal skonį pipirai, po to paliekami ant vidutinės ugnies, kol bulvės visiškai iškeps.5 minutes iki virimo pabaigos į keptas bulves įpilkite šaukštą sviesto.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11070/image_o2ZDnhpk4ub5Uaf6xlk98.jpg)
Lėtai viryklėje
4 75 min
grietine (riebi)
1,5 šaukšto. l
augalinis aliejus
2 šaukštai. l
„Saulėgrąžų apyniai“
0,5 šaukštelio
Maistinė vertė 100 g:
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Lėtoje viryklėje, „kepimo“ režime, ji kepama iki skaidrumo (būtina periodiškai maišyti).
- Grybai valomi ir plaunami po tekančiu vandeniu. Padalijus į didelius kubelius, pievagrybiai dedami į svogūną ir kepama apie 15 minučių (dažnai maišant).
- Bulvės supjaustomos lazdelėmis.
- Grietinė skiedžiama vandeniu.
- Daržovės išdėstomos lėtoje viryklėje ir užpilamos grietinės mišiniu. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi, po to prietaisas uždaromas ir nustatomas „Pilaf“ režimas.
- Visiškas pasirengimas užtruks apie 1 valandą.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11070/image_EkC1pWhf4p2bXzfN0oRgA.jpg)
Gyvenime būna situacijų, kai reikia gaminti „greitą“ ir patenkintą patiekalą, kurio norėtų visi - tiek vaikai, tiek suaugusieji. Ir šiuo atveju jūs visada galite kepti bulves. Nepaisant plačiai paplitusios nuomonės apie patiekalo riebumą, gatavo produkto kalorijų kiekis tiesiogiai priklausys nuo jo paruošimo būdo ir susijusių ingredientų.