Marinuotą krucianą galite pasigaminti patys. Pagal skonį ši maža žuvis nėra panaši į silkę. Jis kitoks, taip pat labai skanus. Smulkios žuvies kaulai minkštimo metu suminkštėja ir tampa saugūs. Šį patiekalą gali virti net pradedantieji žvejai.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami paruošti marinuoti kruopos karpiai, reikia paruošti šviežią žuvį. Šviežumo laipsnį turėtų nulemti išoriniai požymiai: žiaunos yra ryškiai raudonos spalvos, kūnas elastingas be pažeidimų, kvapas yra lengvos žuvies. Žuvis turi būti išvalyta nuo svarstyklių, vidų, nukirsta galva ir pelekai. Skerdenas gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalindami iš pilvo juodos plėvelės.
Svarbu! Geriausiai marinuoti tinka vidutinio dydžio karpis: šiek tiek daugiau nei delnas, sveriantis 100–200 g Didelius egzempliorius geriau kepti.
Kruopinių karpių marinato receptas
650 valandų
skerdenos
5-6 vnt. (1 kg)
lauro lapai, juodieji pipirai
paragauti
kalendra, prieskoniai
paragauti
saulėgrąžų aliejus
priklauso nuo skardinės dydžio
Maistinė vertė 100 g:
- Paruoštą žuvų skerdeną supjaustykite mažomis 1,5–2 cm griežinėliais per keterą. Jei pjaustymo metu išeina dideli žuvų kaulai, jie turėtų būti pašalinti.
- Įmaišykite susmulkintus gabalėlius, sumaišykite ir padėkite į šaldytuvą parai.
- Išimkite iš šaldytuvo, nusausinkite sūrymą, kuris susidarė per dieną.
- Įpilkite acto ir vandens tiek, kad porcijos gabalėliai būtų padengti skysčiu (maždaug 150–200 ml).
- Įmaišykite žuvį į skystį ir palikite joje, kol mėsa pasidarys šviesi (apie 2 valandas).
- Nusausinkite acto tirpalą ir paragaukite mėsos. Jei reikia, druskos.
- Svogūnus supjaustykite žiedais, paruoškite prieskonius ir stiklainį žuvims dėti.
- Skardinės dugne uždėkite svogūno apskritimą, keletą žirnių pipirų ir kalendros bei lauro lapą. Kitas 6-7 žuvies gabaliukai padengti dugną.
- Kartokite veiksmą sluoksniais, kol žuvys bus visiškai išklotos. Kiekvienas sluoksnis turi būti šiek tiek užmaskuotas pestle. Įdaras su svogūnais ir prieskoniais.
- Visą mėsą supilkite rafinuotu saulėgrąžų aliejumi, uždarykite ir marinuokite šaldytuve 1 dieną.
- Patiekite kaip atskirą patiekalą prie garnyro.
Vaizdo įrašo receptas
Kruopinių karpių marinato receptas Vaizdo receptas: Kruopinio karpio marinato receptas
Marinuoto karpio laikymas
Marinuoti kryžiuočiai aliejuje galite laikyti šaldytuve maždaug 2–3 savaites. Jei laimikis didelis, jį reikia valyti šaldiklyje iki 6 mėnesių arba sūryme - iki 1 mėnesio.
Marinuoti kruopos karpiai namuose nustebins savo skoniu ir paruošimo lengvumu. Tai pasirodo labai skanu, ir jokiu būdu nėra prastesnė už kitų rūšių žuvis. Priešingai, karpių mėsa yra sultinga ir minkšta.