Svogūnai plačiai naudojami ne tik gaminant maistą, bet ir tradicinėje medicinoje bei namų kosmetologijoje, ir dažniausiai paskutiniais dviem atvejais naudojama ne pati daržovė, o iš jo išspaustos sultys. Atsižvelgiant į tai, kad svogūnai gali sudirginti akių gleivinę ir gausiai išsiskleisti, pjaustant svogūną, išspausti sultis iš tokio augalo daugeliui tampa tikra problema. Apžvalgoje pateikiami keli paprasčiausi svogūnų sulčių gavimo būdai, taip pat patarimai, kaip praktiškai naudoti šį ingredientą gydymui ir kaip kosmetiką.
Produkto paruošimas
Privalomas žingsnis ruošiant svogūnus išspaudžiant sultis - nulupti vaisius iš luobelės (jei ant galvos randama pažeidimų ar minkštų dėmių, jas reikia atsargiai pjaustyti).
Šeimininko nuožiūra galima atlikti ir kitus veiksmus, kad būtų išvengta nemalonių pojūčių, su kuriais neišvengiamai susijęs šios daržovės pjaustymo procesas.
Yra keli standartiniai metodai, skirti sumažinti deginimo pojūtį akyse, dirbant su svogūnais. Tai apima:Ar žinai Sieros oksidas, lakioji medžiaga, sauganti augalą nuo ligų ir kenkėjų, pjaustant svogūnus sukelia ašaras ir deginančias akis. Pažeidus vaisiaus vientisumą, S-oksidas reaguoja su skysčiu, dengiančiu akies gleivinę, išskirdamas sieros rūgštį.
- darbas su labai aštriu peiliu (metodo efektyvumas paaiškinamas tuo, kad pjovimo procesas bus daug greitesnis);
- nuolatinis peilio drėkinimas šaltu vandeniu (su juo jūs galite periodiškai apdoroti pjaustymo lentą);
- iš anksto aušinant pačią daržovę (kai kurie virėjai prieš pjaustydami keletą minučių keletą minučių įdeda į žiebtuvėlį nuluptas galvas, kiti mirkyti svogūnus šaltame vandenyje);
- vėdinkite kambarį (daržovės pjaustymas priešais atvirą langą sumažins lakiųjų ėsdinančių medžiagų koncentraciją kambaryje).
Gauti svogūnų sulčių namuose
Svogūnai turi tankią struktūrą, todėl išspausti sultis iš jų naudojant raumenų jėgą (kaip dažnai daroma, pavyzdžiui, su citrinomis) yra neišsprendžiama užduotis. Todėl būtina naudoti mechaninius sulčių išspaudimo būdus.
Be sulčiaspaudės
Visais atvejais, išskyrus sulčiaspaudės naudojimą, sultims išspausti turi būti naudojama ta pati technologija: pirmiausia susmulkinkite daržovę iki srutos ir tada, naudodami marlę arba smulkią sietą, iš gautos masės išspauskite skysčio. Iš svogūnų galite paskrudinti kruopas, naudodami trintuvą, trintuvą arba mėsmalę.
Su trintuve
Norėdami gauti maksimalų sulčių kiekį, svogūnus reikia trinti tik ant mažiausio tarka, tuo tarpu svarbu, kad jie būtų aštrūs. Tokiu atveju išpjaustytą daržovės galvą geriau ne nupjauti, o visą patrinti, kad būtų patogiau laikyti ją rankose.Kai kurios namų šeimininkės pataria nenupjauti daržovių „nosies“ - kuo didesnis plotas, kurį galite patraukti, tuo daugiau produkto bus sunaudota pagal paskirtį.
Šis svogūnų pjaustymo būdas nėra labai patogus dėl kelių priežasčių:
- Poreikis daržovei pritaikyti mechaninę jėgą (nedalyvaujant automatizavimui), visą darbo laiką palaikomas atviras kontaktas tarp įtrinto gaminio ir šeimininkės akių. Problemą pagilina nesugebėjimas nusisukti ar atitrūkti nenutraukiant proceso, nes tokiu atveju iš karto kyla pavojus susižeisti pirštus aštriomis trintuvo dalimis.
- Neišvengiamas nepanaudotų likučių buvimas, kurį reikės dar labiau susmulkinti peiliu arba išmesti: svogūno galvos struktūros ypatybė ir nepakankamas kietumas neleidžia malti visos daržovės ant rankinės trintuvės.
Nepaisant to, kad tarka suteikia puikų pusgaminį, kad vėliau galėtų išspausti sultis (beveik vienodą svogūnų košę), šis metodas daugeliui namų šeimininkių atrodo mažiau tinkamas nei naudojant trintuvą ar mėsmalę. Norint perdirbti didelius svogūnų kiekius, jis tikrai netinka.
Naudojant trintuvą
Plaktuvas, skirtingai nei trintuvas, yra paprastas ir patogus būdas kapoti produktus. Tačiau ne visiems maišytuvų tipams tinka momentinis svogūnų minkštimas.
Yra trys maišytuvų rūšys - stacionarus (dar vadinamas purtikliu), panardinamasis ir smulkintuvas.
Tik pirmasis iš aukščiau išvardytų aparatų gali susidoroti su užduotimi, o mes kalbame tik apie brangius modelius, turinčius platų greičio pasirinkimą. Nepaisant to, svogūnų sultis galite gauti naudodami trintuvą, be to, šis metodas atrodo vienas iš paprasčiausių, jei ne laiko atžvilgiu tai yra būtent jūsų akių apsauga.
Svarbu! Buitinis trintuvas nesmulkins svogūno iki košės. Prietaisas sutrina daržovę iki atskirų skirtingų formų ir dydžių plokštelių būklės, kurios nėra labai tinkamos ne tik sultims spausti, bet ir daugumai kulinarinių patiekalų ruošti.
Paslaptis paprasta: prieš dedant svogūną į trintuvą, daržoves reikia susmulkinti peiliu, o kuo mažesnis, tuo geriau. Šiam tikslui pasiekti naudojamas standartinis metodas, pažįstamas daugeliui virėjų: svogūną reikia perpjauti į dvi dalis, tada, kiekvieną nuplaunant šaltu vandeniu, pusę galvos sudėti ant pjaustymo lentos su įpjova žemyn ir aštriu peiliu, padaryti kuo daugiau išilginių pjūvių, paliekant visą. maždaug ¼ dalies nuo galo, kuriame vaisius turėjo šaknį.Tokiu atveju vėlesnio kryžminio pjaustymo metu svogūnėlio pusė liks nepažeista ir nenukris į atskirus žiedlapius, o visą fragmentą, likusį sumalant pagrindinę vaisiaus dalį, galima lengvai pjaustyti bet kokia forma.
Svogūną rankiniu būdu pjaustydami kuo greičiau ir smulkiau, galite įpilti į maišytuvą ir jau po kelių sekundžių turėtumėte gatavą pusgaminį sultims išspausti. Be to, pagrindinis šlifavimo procesas šiuo atveju vyksta uždaroje maišytuvo „kameroje“, taigi lakiosios toksiškos medžiagos nedirgina šeimininkės akių, kaip tai daroma trintuve.
Naudojant mėsmalę
Mėsmalė yra dar vienas būdas greitai susmulkinti svogūnus, tačiau, kaip ir maišytuvo atveju, normalioje būsenoje jis negali visiškai suteikti norimos malimo frakcijos.. Svogūnų kruopos, sumaišytos su sultimis, praeina per trintuvą, tačiau tuo pačiu metu didžioji dalis daržovių lieka mašinoje pusiau susmulkintos. Preliminarus svogūnų pjaustymas peiliu padeda sumažinti nuostolius iš dalies pagal aukščiau aprašytą metodą., nors maišytuvas šiuo atveju objektyviai suteikia vienodesnį ir kontroliuojamą rezultatą (nesmulkintas svogūnų kiekis mėsmalės atveju gali būti įvertintas tik jį išmontavus darbo pabaigoje, o tai yra nepatogu).
Daugelyje šiuolaikinių elektrinių elektrinių mėsmalių, be įprastų mėsos malimo peilių, yra tik vienas papildomas „variantas“ - vadinamasis „kebbe priedėlis“ patiekalų gaminimui iš paruoštos mėsos, pavyzdžiui, naminės dešros.
Tačiau yra modelių, derinančių mėsmalę ir sulčiaspaudę, jų funkcionalumas yra labiau apgalvotas, nes tik nedaugelis namų šeimininkių ruošia kebabus ir namines dešreles, o išspausti sultis, ne tik svogūną, yra užduotis, kuri kyla dažniau. Kita vertus, daugeliui modelių mėsmalių yra specialūs sulčiaspaudžių purkštukai, juos tiesiog reikia užsisakyti ir įsigyti atskirai.
Ar žinai Kebbe yra tradicinis rytietiškos virtuvės (pirmiausia libaniečių) patiekalas, kuris yra maltos mėsos vamzdelis su įdaru viduje, o viršutiniame sluoksnyje mėsa sumaišoma su bulguru ar kitais grūdais, o apatiniame - su riešutais, sūriu, grybais. Pažodžiui „kebbe“ verčiamas kaip „kupolas“.
Ant senų „sovietinių“ mechaninių mėsmalių egzistavo purkštukai, skirti išspausti sultis, todėl net toms namų šeimininkėms, kurios neturėjo laiko įsigyti modernaus elektrinio aparato, gali tekti ieškoti pamirštos dalies savo mezoninuose.
Esant specialiam mėsmalės antgaliui, svogūnų sulčių paruošimo procesas palengvinamas iki minimumo. Tokiu atveju poreikis sumalti daržovę prieš įkeliant ją į aparatą paprasčiausiai neišnyksta (pakanka svogūną supjaustyti į 2–4 dalis, atsižvelgiant į pradinį dydį), nereikia išspausti skysčio iš svogūnų minkštimo naudojant marlę ar sietą: naudojant purkštuką-sulčiaspaudę reikia „išpilti“. atskirai išspaustų sulčių ir praktiškai dehidratuotų aliejaus išspaudų aparatas.
Naudojant sulčiaspaudę
Sulčiaspaudė yra aparatas, specialiai sukurtas sultims iš vaisių ir daržovių išgauti, todėl tai yra idealus problemos sprendimas. Tačiau čia yra svarbi išlyga.
Yra keletas sulčių rūšių, atsižvelgiant į jų paskirtį: kietiems produktams, citrusiniams vaisiams, kaulavaisiams, pomidorų sėkloms ir pomidorams, taip pat universaliems prietaisams, kurie yra patys brangiausi.
Svogūnų sultis geriau sukti, naudojant prisukamą sulčiaspaudę minkštoms daržovėms ir vaisiams. Išcentrinis įtaisas, veikiantis centrifugos principu, yra mažiau tinkamas šiam tikslui, nes šiluma, kuriai veikiamos mašinoje perdirbtos žaliavos, sunaikina didžiąją dalį vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite į ketvirčius, kad gautumėte daugiau sulčių. Visos svogūnėliai prastai išsiveržę. Įdėkite svogūną į sulčiaspaudę ir įjunkite. Sultys iš prietaiso snapelio tekės į iš anksto paruoštą indą.
Svogūnų sulčių nauda ir žala
Svogūnų sulčių naudingąsias savybes lemia biologiškai aktyvios medžiagos, sudarančios daržovę. Taigi dėl didelio askorbo rūgšties, daugybės B grupės vitaminų, tokoferolio, daugelio svarbių mineralų, įskaitant kalį, kalcį, magnį, sierą, fosforą, organines rūgštis, amino rūgštis, eterinius aliejus, lakiuosius ir flavonoidus, svogūnus.
- Iš jo išspaustos sultys suteikia:
- imuniteto stiprinimas, ypač susijęs su kvėpavimo takų ligomis;
- apsauga nuo infekcijų, kurias sukelia virusai, bakterijos ir patogeniniai grybeliai (galingas baktericidinis poveikis);
- medžiagų apykaitos procesų stimuliavimas, apetito pagerėjimas, virškinimo normalizavimas ir padidėjęs žarnyno judrumas;
- kraujospūdžio sumažėjimas;
- nervinės įtampos mažinimas, atsikratymas depresijos, atminties stimuliavimas ir smegenų funkcijos gerinimas;
- uždegiminių procesų palengvinimas;
- greitas žaizdų gijimas, jų pūtimo prevencija;
- palengvinti ūminius skausmo priepuolius, įskaitant galvos ir dantų skausmus;
- reprodukcinės funkcijos stimuliavimas;
- lengvas diuretikų poveikis (leidžia atsikratyti smėlio šlapimo takuose);
- ryškus antioksidantų, anti-senėjimo ir priešvėžinis poveikis.
Tačiau svogūnų sultys, kaip ir kiekvienas biologiškai aktyvus produktas, gali būti kenksmingos, jei netinkamai naudojamos. Pirmiausia taip yra dėl dirginančio poveikio, kurį kai kurie augalai turi gleivinėms, taip pat odai.
- Vidinis tokio skysčio vartojimas gali sukelti:
- rėmuo;
- pykinimas
- virškinimo trakto ligų, tokių kaip opos, gastritas, pankreatitas, kolitas, vystymasis ar paūmėjimas;
- aritmija ir kitos širdies ir kraujagyslių sistemos problemos.
Produkto išorinio vartojimo rekomendacijų pažeidimas yra nudegimas ar sunki alerginė reakcija.
Svogūnų sulčių vartojimas
Nuo seniausių laikų žmonija atkreipė dėmesį į vertingiausias svogūnų savybes, dėl kurių tiek pati daržovė, tiek iš jos išspaustos sultys yra plačiai naudojamos tradicinių gydytojų tiek Europos, tiek Rytų mokyklose.
Kosmetologijoje
Kosmetologijoje svogūnų sultys dažniau naudojamos kaip komponentas plaukų priežiūros priemonėms ruošti, o šiam vaistui priskiriamos beveik stebuklingos savybės kovoti su nuplikimu.Deja, reikia pastebėti, kad iš tikrųjų šio ingrediento gebėjimas skatinti plaukų augimą yra perdėtas.
Žmogaus plaukų dalis, esanti lauke, iš esmės yra negyva, ir jokios išorinės priemonės negali veikti lemputės, atsakingos už plaukų augimą, nes oda suteikia patikimą natūralų barjerą tokiam įsiskverbimui.
Ar žinai Didžioji dauguma vyrų nuplikimo atvejų ir nemaža dalis tokių problemų moterims yra genetinio pobūdžio ir atsiranda dėl įgimto jautrumo hormonui, vadinamam dihidrotestosteronui.
Taigi bet kokia plaukų kaukė iš tikrųjų gali tik pagerinti galvos odos būklę, tačiau tai nereiškia tokių kosmetinių procedūrų beprasmiškumo.nes nesveika (riebi, perdžiūvusi, su pleiskanų pėdsakais) oda neišvengiamai daro neigiamą poveikį plaukų atsiradimui ant galvos.
Tačiau, vartojant svogūnų sultis namų kosmetologijos receptuose, nereikėtų pamiršti, kad šis kaustinis produktas gali dirginti odą, todėl būtina jo pridėti mažais kiekiais, o kaukėms ir skalavimams naudoti kaip minkštesnius ir švelnesnius komponentus. - medus, ramunėlių užpilas, vištienos kiaušinis, augalinis (geriausia varnalėšos) aliejus.
Skalauti vandeniu pridedant citrinų sulčių, kefyro, kakavos miltelių, garstyčių ar bespalvės hennos taip pat padės neutralizuoti charakteringą svogūnų kvapą plaukams.Svarbu! Į plaukų kaukes rekomenduojama dėti svogūnų sulčių, o ne minkštimą iš šios daržovės, nes tokiu būdu įmanoma sumažinti nemalonų kvapą, kuris ilgai išlieka ant plaukų, naudojant svogūnus.
Daugelis fashionistas dažnai prideda svogūnų sultis prie veido kaukių. Baktericidinės ir priešuždegiminės šio komponento savybės pagerina bendrą odos būklę, atsikratant spuogų, bėrimų ir kitų nemalonių dermatologinių reiškinių. Mažais kiekiais svogūnų sultys tonizuoja, stangrina odą, lygina raukšles ir daro veidą gaivesnį.Dažniau ingredientas naudojamas kartu su medumi, pienu, mielėmis ir tarkuotomis bulvėmis.
Liaudies medicinoje
Skirtingai nuo kosmetologijos, tradicinėje medicinoje svogūnai dažnai naudojami minkštimo, o ne sulčių pavidalu. Tačiau yra ir išimčių. Taigi, pavyzdžiui, senas liaudies receptas, kaip atsikratyti ausies skausmo, yra šviežiai iškeptų svogūnų sultys (prieš kepdami nuluptoje daržovėje nupjaukite piltuvėlį ant viršaus, kur užpildyta 1 arbatinis šaukštelis juodųjų kmynų). Gautas vaistas įlašinamas į skaudamą ausį du kartus per dieną.
Šiuolaikinė medicina prieštarauja tokiems eksperimentams, todėl rekomenduoja: esant ausies skausmui, būtina tiksli diagnozė, po kurios gydytojas gali paskirti vaistą instiliacijai, tačiau vaistas turi būti lašinamas ne ausyje, o nosyje.
Hipertonijos simptominiam gydymui kartais imamasi tinktūros su svogūnų sultimis. Vaisto paruošimui naudojami šie ingredientai:
- svogūnai - 3 kg;
- medus - 0,5 kg;
- graikiniai riešutai - 25 vnt .;
- degtinė - 0,5 l.
Išspauskite iš daržovių sultis, sumaišykite jas su medumi, įpilkite vidinių džemperių, gautų valymo procese su riešutais, supilkite mišinį į degtinę ir padėkite 10 dienų tamsioje vietoje. Prieš naudojimą padermė, paimkite 1 šaukštą. tris kartus per dieną.
Aterosklerozė yra dar viena liga, kurią mūsų protėviai gydė svogūnų sultimis.. Norėdami paruošti vaistą, lygiomis dalimis sumaišykite svogūnų sultis su medumi ir gerkite po 1 šaukštą du kartus per dieną prieš valgį. Tas pats vaistas buvo laikomas įrodyta vaistais nuo peršalimo ir jo gydymo.
Svogūnai teisėtai laikomi viena naudingiausių daržovių, todėl nenuostabu, kad liaudies medicinoje ir kosmetologijoje jie naudojami skirtingais būdais, taip pat ir sulčių pavidalu. Tokį ingredientą paruošti namuose galima be didelių sunkumų, be to, sulčiaspaudę tai galima padaryti naudojant mėsmalę, trintuvą ar trintuvą. Visada reikia atsiminti, kad visos svogūnų sulčių gydomosios savybės gali smarkiai sudirginti gleivinę ar odą. Be to, toks produktas negali būti naudojamas sveikatos būklei, kuriai reikalinga tiksli diagnozė ir profesionali medicininė pagalba, gydyti.