Kohlrabi yra originalūs kopūstai, kuriais mėgavosi daugelis, todėl norėčiau jais mėgautis net šaltuoju metų laiku. Norėdami tai padaryti, šiame straipsnyje aptariami receptai, kaip žiemą paruošti įvairius kalmarų ruošinius.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Kohlrabi kopūstai yra stiebas, kurio vidurys yra švelnus ir sultingas. Turėtumėte pasirinkti teniso kamuoliuko dydžio vaisius, jų skonis bus švelnus ir saldus. Jei vaisiai pasirodys per jauni, tada juose nebus saldumo, o pernokę - panašūs į vatą.
„Kohlrabi“ galima laikyti šaldytuve nuo savaitės iki 10 dienų. Jei jis nuluptas ir supjaustytas, jį reikia supilti į indą su vandeniu, į kurį pirmiausia reikia įpilti acto arba citrinos.
Svarbu! Kohlrabi vaisius neša kelis kartus per metus, todėl jų galima nusipirkti nuo rugsėjo iki pavasario.
Kvabalinių kopūstų derliaus nuėmimo žiemai receptai
Kohlrabi paprastai vartojamas neapdorotas, tarkuotas, kaip daugelio užkandžių komponentą. Tačiau yra daugybė maisto gaminimo būdų, apibūdinančių, ką galite gaminti iš šios nuostabios daržovės. Be to, kad su juo galite gaminti nuostabias įvairias salotas, galite marinuoti, marinuoti, rauginti ir konservuoti.
Žieminės salotos su morkomis
2 skardinės per 0,5 l 25 minučių
česnakai
2 - 6 gvazdikėliai
Maistinė vertė 100 g:
- Virkite marinatą. Į vandens dubenį įmeskite pipirų, acto, druskos, cukraus, palaukite užvirimo ir šioje pozicijoje palaikykite iki 10 minučių.
- Nuluptus kopūstus ir morkas nulupkite, susmulkinkite ant trintuvės ir išmaišykite.
- Nuplaukite dangčius ir stiklainius ir nuplaukite verdančiu vandeniu, galite išsiversti be sterilizacijos.
- Į talpyklos, skirtos laikyti, dugną įdėkite salierų šakeles ir česnako skilteles.
- Paguldykite morkas ir kopūstus (juos reikia gana stipriai paspausti).
- Supilkite virtą marinatą į skardines ir virkite 15–25 minutes, 1 litro talpos skardinę.
- Uždarykite su konservavimo prietaiso dangčiais, uždėkite skardines aukštyn kojomis, uždenkite šilta antklode ar panašiai.
- Kai ruošiniai atvės, nusiųskite juos į sandėliuką, rūsį ar rūsį.
Ar žinai Naujojo Džersio valstijoje galioja įstatymas, pagal kurį kopūstus galima valgyti visomis savaitės dienomis, išskyrus sekmadienį.
Marinuota Kohlrabi
Marinatas: vanduo: 500 ml., druska: 0,5 šaukšto. l., stalo actas: 50 ml. granuliuotas cukrus: 50 g, lauro lapas: 2 vnt.
2 skardinės 0,5 litro 2-3 valandas
juodųjų serbentų žalumynai
2 vnt
juodieji pipirai (žirniai)
8 vnt
Maistinė vertė 100 g:
- Kopūstų vaisius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Į dubenį supilkite 1 litrą vandens, įmeskite druskos pagal normą, pakaitinkite. Kopūstus blanširuokite 2 minutes. Supilkite skystį, tada atvėsinkite ir nusausinkite.
- Skardinių apačioje įdėkite vyšnių ir serbentų lapus, taip pat krapų skėčius. Nuvalykite lukštą iš česnako, supjaustykite skiltelėmis, supilkite į stiklainį.
- Svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, sumaišykite su kopūstais.
- Užpildykite stiklainius kopūstų ir svogūnų mišiniu.
- Marinato virimas: į prikaistuvį, pripildytą pasūdyto vandens, suberkite cukrų, lauro lapą, pipirų kruopas ir užvirkite. Į verdantį marinatą įpilkite acto.
- Supilkite kopūstus su gautu marinatu. Sterilizuokite skardines 20 minučių. Uždarykite dangčius. Atvėsinkite ir laikykite.
Abchaziečių sūdyti kopūstai
12 skardinių per 0,5 l50 minučių
mėlynosios plekšnės sėklos
30 g
Maistinė vertė 100 g:
- Kopūstus nuplaukite ir supjaustykite į mažus bet kokios formos griežinėlius.
- Karštosios paprikos supjaustomos mažais gabalėliais, pašalinant sėklas.
- Česnaką nulupkite ir supjaustykite į 2-3 dalis.
- Įdėkite minkštimą į indą (keptuvę, stiklainį) ir pagardinkite prieskoniais.
- Užpildykite indą presu ir palikite 10 dienų pasūdyti.
- Pasibaigus nurodytam laikui, kopūstus sudėkite į mažus bankus, uždenkite dangčiais ir atšaldykite.
Marinuoti žalumynais
2 skardinės už 1 litrą30 minučių
kapotų krapų
4 šaukštai. l
maltų raudonųjų pipirų
1/2 šaukštelio
Maistinė vertė 100 g:
- Norėdami išvalyti, nuplaukite ir nusausinkite kalmarą rankšluosčiu. Nulupkite česnaką ir paruoškite prieskonius.
- Kopūstus supjaustykite juostelėmis.
- Paguldykite jį ant skardinės dugno, pabarstykite krapais ir česnaku. Įdėję kopūstus ir tada žalumos sluoksnį. Taigi užpildykite visą stiklainį, palikdami sūrumui 1,5–2 cm viršaus.
- Sūrymas Atskirame inde su vandeniu reikia pridėti karštų raudonųjų pipirų, garstyčių, druskos. Viską gerai išmaišykite ir supilkite daržoves. Stiklainius užveržkite ir palikite fermentuoti 4 dienas kambario temperatūroje. Patalpoje turi būti bent + 21 ° C temperatūra.
- Pasibaigus laikui, galite išbandyti užkandį ir patiekti jį ant stalo.
- Laikant ilgesnį laiką, jis turi būti išsiųstas į šaldytuvą.
Ar žinai Kinijoje kopūstai laikomi turto simboliu.
Šaldyti kaljaro kopūstai
Virimo laikas: 30 minučių
Paruošimo sudėtingumas: lengvas virimas.
Maistinė vertė 100 g:
- kalorijų kiekis: 42 kcal
- baltymai: 2,8 g
- riebalai: 0 g
- angliavandeniai: 10,7 g
Ingredientai
kalmarų galvos: savavališkas druskos kiekis: 50 g vienai galvai
Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:
- Pasirinkite prinokusias, o ne pernokusias, kaljaropių galvas. Ant paviršiaus neturėtų būti trūkumų, ligų pėdsakų.
- Nulupkite nuplautas ir džiovintas daržoves.
- Iškirpkite karpius pagal savo norą: šiaudeliais, kubeliais, apskritimais, griežinėliais ar juostelėmis. Jei norite, galite patrinti ant šiurkščiavilnių tarka.
- Pabarstykite supjaustytus gabalėlius druska 20-30 minučių. Dėl šio „sedimentacijos“ kartumas ir skystis paliks daržoves ir bus labai skanu. Nuplautas nusistovėjusias daržoves nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Blanširuoti 3-4 minutes verdančiame vandenyje. Tai rekomenduojama naudoti filtru ar koštuvu. Atvėsinkite kaljarius šaltu vandeniu.
- Išdžiovinkite daržoves po blanšinimo ir sudėkite į specialius maišelius užšaldymui.
- Įdėkite į šaldiklį, kad atšaltų.
Ruošinių laikymo ypatybės
Konservai laikomi vėsioje, sausoje vietoje. Tam puikiai tinka spinta, rūsys ar rūsys. Sūrumas ir rauginti kopūstai gali gulėti šaldytuve iki pavasario.
Taigi, kadangi šios rūšies kopūstai nuimami 2–3 kartus per metus, derlių derlių galima nuimti ir kelis kartus per metus iš šviežių augalų. Naudingi preparatai gali paįvairinti savo racioną net žiemą, nes visi vitaminai ir maistinės medžiagos kaupiasi daržovėje.Svarbu! Šaldyti kopūstai laikomi 9-10 mėnesių, neprarandant naudingų savybių.