Tarp populiarių dietinių maisto produktų šparaginės pupelės užima pagrindinę vietą. Ši skani ir sveika daržovė paįvairina mūsų racioną, būdama įvairių patiekalų dalimi, ir tuo pačiu yra nebrangi. Straipsnyje mes kalbėsime apie kelis žaliųjų šparaginių pupelių marinavimo žiemai būdus.

Ar žinai Ankštinių kultūrų pavadinimas „avinžirniai“ yra pasiskolintas iš graikų kalbos, kur žodis „faeolus“ reiškia „ilga valtis“.

Naudingos šparagų pupelių savybės

Šparaginių pupelių lapai turi daug įvairių privalumų ir puikiai tinka sveikai mitybai tiek suaugusiems žmonėms, tiek vaikų valgiaraščiams.

• Kai kurios išskirtinės šparaginių pupelių savybės, turinčios teigiamą poveikį sveikatai:
• Ankštinės daržovės turi nedaug kalorijų (18–23 kcal 100 g) ir turi daug skaidulų, todėl jos gali greitai patenkinti alkį nepridėdami papildomų kalorijų. Rekomenduojama norintiems statyti ar nenorintiems priaugti svorio.
• Ankštyse yra didelis kalio kiekis, elementas, būtinas raumenų audiniams stiprinti. Kalis taip pat normalizuoja virškinimo procesus žarnyne, pagerina judrumą ir yra vidurių užkietėjimo profilaktika.
• Produktas tarnauja kaip augalinių baltymų šaltinis, todėl jis rekomenduojamas laikantis visapusiškos neriebios dietos.
• Kultūra yra naudinga būsimai motinai, taip pat ir žindančiai moteriai, nes joje yra daug folio rūgšties - būtino elemento embriono vystymuisi ir augimui pirmaisiais etapais po pastojimo, taip pat po vaiko gimimo. Ši medžiaga taip pat sušvelnina oksidacinių procesų poveikį ląstelėse (jų pažeidimus), todėl priešinasi senėjimui.
• Neprinokusiose ankštyse yra beta karotino (provitamino A), antioksidanto tokoferolio (vitamino E), askorbo rūgšties, reikalingų geležiui įsisavinti ir imunitetui padidinti, taip pat daugumos vitaminų B Taip pat yra daug magnio (visiškai absorbuojamas esant vitaminui B6). kalcis, chromas, geležis.
• Žalia ankštis reikia vartoti sergant cukriniu diabetu, nes jose yra arginino - insulino tipo medžiagos, mažinančios cukraus kiekį kraujyje.
• Produktas atkuria širdies ir kraujagyslių funkcijas bei yra hipertenzinių krizių ir aterosklerozės profilaktikos priemonė, nes neleidžia susidaryti ir įsitvirtinti blogajam cholesteroliui kraujagyslėse.
• Vožtuvai turi diuretikų poveikį, pašalina druskos perteklių, kuris yra naudingas inkstų akmenims ir podagrai.

Ar žinai Reguliariai naudojant žalias ankštis gali būti lengvas migrenos skausmo malšintuvas, nes daržovėje yra didelis magnio kiekis.

Kaip išsirinkti ir paruošti pupeles

Norint gauti skanius ir tinkamus produktus, reikia tinkamai pasirinkti ir paruošti produktą:

1. Jei šparaginės pupelės buvo auginamos savarankiškai, jos turi būti surinktos laiku. Skaniausios pupelės yra pieninės prinokusios ankštys, kurios neturėjo laiko išbristi, nes pernokusios bus standžios.
2. Pirkdami produktą turguje, turite ištirti siūlomą daržovę: ankštys turi būti elastingos ir tuo pat metu lanksčios, o sulaužytos jos daro garsius paspaudimus. Taip pat pirštu galite šiek tiek pradurti vieną žalią lapą - pieno atvartai bus sultingi, su minkštais pluoštais, o senieji turės kietą odą. Būtina atkreipti dėmesį į grūdus - jie neturėtų būti pelėsiai.
3. Parengiamasis etapas apima tinkamų ankščių parinkimą, tuo pačiu atsikratant sugadintų.
4. Nuplaukite pasirinktos kokybės atvartus tekančiu vandeniu ir padėkite ant rankšluosčio, kad vanduo būtų stiklinis.
5. Apipjaustykite abu pupelių galus, nes jie nėra tinkami vartoti.
6. Jei ankštys yra per ilgos, galite jas perpjauti per pusę arba supjaustyti reikiamo ilgio gabalėliais.
7. Prieš konservuodami ar ruošdami bet kurį patiekalą, turite išvirti daržoves: jie panardinami į verdantį vandenį ir virinami ne ilgiau kaip 5 minutes - taip jie išliks traškūs ir nepraras savo savybių bei ryškios spalvos.
8. Norėdami išsaugoti spalvą, šparagų pupelės pasūdomos virimo pabaigoje.

Kaip marinuoti šparagų pupeles namuose

Yra keletas skanių variantų, kaip paruošti šparagų lapus ateityje.

Svarbu! Prieš valgydami neleiskite virškinti žalių ankščių, kitaip jie praras ne tik patrauklią išvaizdą, bet ir visą naudingumą.

Papildomi maisto gaminimo patarimai

Šparagų ankštis galima ne tik marinuoti - jie plačiai naudojami ruošiant įvairius patiekalus.

Ar žinai Šparaginės pupelės yra paprastos pupelių ankštys, prinokusios kas savaitę.

Čia pateikiamos kelios papildomos pupelių ankščių gaminimo gairės:

• daržovių skonis geriau išlieka, jei naudojamos maisto ruošimui ne vėliau kaip per 3 dienas po derliaus nuėmimo;
• šviežias daržoves galima laikyti šaltoje vietoje 4-5 dienas;
• ankštis galima užšaldyti - tokiu pavidalu jie išlaiko visas savybes ir skonį;
• šparagų ankštys gali būti paruoštos kaip atskiras patiekalas, taip pat kaip sudedamoji dalis sudėtiniame meniu;
• salotos, sriubos, kepti kiaušiniai, plakta kiaušiniai, padažai ruošiami su virtais lapais, naudojami kaip garnyras prie mėsos, žuvies ir jūros gėrybių;
• jaunus ankštis galima virti, troškinti, virti lėtai viryklėje ir virti garuose, galite kepti ir kepti.

Kaip matote, žaliųjų pupelių ankščių kepimas yra gana paplitęs. Jei savo racione naudosite žalius ankščius, paruoštus bet kuriuo iš aukščiau aprašytų būdų, galite žymiai paįvairinti savo valgiaraštį ne tik nepakenkdami figūrai, bet ir prisotinti organizmą visam gyvenimui būtinų elementų rinkiniu.