Skanios druskos kartais turi praleisti daug laiko, o rezultatas ne visada pateisina lūkesčius. Sužinokite apie greitą ir lengvą pomidorų marinavimo būdą.
Žaliavų parinkimas ir paruošimas sūdymui
Derliaus nuėmimui parenkami tokio paties dydžio (pageidautina maži arba vidutiniai) ir subrendimo laipsnio pomidorai. Neblogai, jei pomidorai šiek tiek nesubrendę. Kai kurie ekspertai pataria pasirinkti dirvožemio veisles su stipria žieve. Pažeisti pomidorus neturėtų būti. Idealiausias ruošinių įvertinimas yra kremas. Apdoroti jo vaisiai visada išlaiko savo formą ir skonį.
Svarbu! Pomidorai turi būti vienodos spalvos, raudonos spalvos, baltų venų ir stiebo neturi būti.
Kalbant apie prieskonius, tai gali būti tokie, kaip ir kiti konservavimo būdai:
- krapai;
- vyšnia (lapai ir šakelės);
- krienai (šaknis ir lapai);
- česnakai
- serbentai (lapai ir šakelės).
Pomidorai ir prieskoniai gerai dera:
- salierai;
- čiobreliai;
- rozmarinas;
- estragonu.
Bus harmoninga sūdant:
- juodieji ir raudonieji pipirai;
- garstyčių
- čili pipirai;
- cinamono
- prieskoniai su prieskoniais.
Pomidorus galima sūdyti tiek atskirai, tiek kartu su kitomis daržovėmis (morkomis, kopūstais, agurkais). Kadangi kiekviena daržovė daro įtaką pomidorų skoniui, juos reikia įpilti į marinatą nedideliais kiekiais. Pasiteiravus, kiek skysčio reikia, ekspertai pateikia atsakymą: 1–1,5 litro už 1 trijų litrų indelį.
Svarbu! Atsižvelgiant į pakavimo tankį, leidžiama 100 g paklaida.
Paprastai sūrymas paruošiamas su atsarga. Konteinerių (skardinių) skaičių nesunku apskaičiuoti: maždaug 500–600 g daržovių ir 500 ml vandens dedami į litro indelį. Todėl trijų litrų stiklainiui reikės 1,5 kg pomidorų ir 1,5 litro sūrymo.
Pomidorų sūdymas
Pomidorus žiemai galima skinti šaltu būdu. Šiuo preparatu, nesterilizuodami daržovių, pasilieka daugiausiai naudingų medžiagų. Šaltojo sūdymo pranašumas yra minimalus laikas. Skonis nuostabus.
Sudedamosios dalys
Vienam trijų litrų stiklainiui jums reikės tokių produktų:
- raudoni pomidorai - kiek tilps į stiklainį;
- petražolės - 5 šakos;
- estragonas - 1 šakelė;
- salierai - 1 šaka;
- krienų šaknis - 1 vnt .;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- krapai - 2 skėčiai;
- vyšnių šakos (pagal skonį);
- vanduo - 1,5 l;
- druska (ne joduota) - 3 šaukštai. l
Ar žinai Pomidorai yra idealus produktas tiems, kurie laikosi dietos. 100 g daržovių yra tik 23 kcal. Pomidorai iš organizmo pašalina toksinus.
Virimas
Sūdymo procesas yra paprastas. Naudodamiesi šiuo metodu, jūs galite gaminti ruošinius bet kokiuose induose, tačiau patogiau juos laikyti įprastuose trijų litrų indeliuose. Perdirbimui konteinerių sterilizavimas neprivalomas, galite jį tiesiog nuplauti soda.
Vaizdo įrašas: paprastas būdas marinuoti pomidorus žiemai
Taigi sūdymo procesas yra toks:
- Į indą, skirtą sūdyti (trijų litrų stiklainiai iš anksto nuplauti ir išdžiovinti), dedamos 4 šakelės petražolių, estragono ir salierų.
- Krienų šaknis supjaustykite apskritimais į keletą dalių — česnako ir taip pat supilkite į stiklainį.
- Įpilkite krapų skėčio ir vyšnių šakelių.
- Užpildykite stiklainį paruoštais pomidorais. Iki pabaigos „iki akių obuolių“ negalima spausti, turėtų būti vieta sūrymui.
- Klojant paskutinį sluoksnį, dar kartą įberkite šakelę petražolių ir krapų skėtį.
- Virkite sūrymą. Supilkite druską į šaltą vandenį (geriausia gerai), išmaišykite ir leiskite ištirpti.
- Pomidorus užpilkite sūrymu iki pat viršaus ir uždenkite nailono dangteliu.
Paruoštas sūdymas atliekamas vėsioje vietoje. Po 1–1,5 mėnesio pomidorai bus paruošti. Toks sūdymas gali būti naudojamas tiek kaip užkandžiai, tiek kaip pirmųjų patiekalų ingredientas (barščiai, kopūstai).
Svarbu! Jei pomidorai nėra per prinokę, įpilkite dar 2 šaukštus druskos į sūrymą.
Ruošinių saugojimas
Sūdyti pomidorai laikomi + 1 ° C - + 6 ° C temperatūroje. Paprastai tai yra šaldytuvas, rūsys ar rūsys. Jei tokių sąlygų neįmanoma sukurti, geriau išsaugoti pomidorus. Tinkamai laikant, sūdymas gali stovėti iki pavasario. Kaip matote, egzistuoja paprastas būdas marinuoti pomidorus. Pagrindinė sėkmės taisyklė yra proporcijų laikymasis ir medžiagos pasirinkimas. O rezultatu galima džiaugtis nuo rudens iki pavasario.