Austrių grybas yra antras pagal populiarumą dirbtinai išaugintas grybų karalystės atstovas Rusijoje po pievagrybių. Tai dideli grybai, augantys skiltelėse. Pagal skonį ir maisto savybes jie yra artimi miško rūšims. Kulinariniuose receptuose jie naudojami universaliems tikslams - kepti, virti, kepti, marinuoti, marinuoti, džiovinti, gaminti padažus, sriubas, pagrindinius patiekalus, ikrus, salotas. Kaip virti virtus austrių grybus ir kiek laiko tai užtruks, galite rasti straipsnyje.
Paruošimas
Prieš kepdami aprašytus grybus, juos reikia rūšiuoti ir paruošti tam tikru būdu. Virimui turėtų būti parenkami kokybiški egzemplioriai. Tai, kad austrių grybas yra jaunas ir šviežias, rodo išgaubta ruda ar pilka spalvos skrybėlė su išlenktais kraštais, trumpa ir tanki koja.
Svarbu! Verta atsisakyti naudoti egzempliorius, turinčius plokščią skrybėlę su banguotais baltos ar geltonos spalvos kraštais. Tokie grybai gali sugadinti skonį.
Paruošimas apima šiuos veiksmus:
- Norėdami išvalyti nešvarumus.
- Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Nupjaukite pagrindą, nes jis nelabai verda, išlieka standus ir gali sugadinti patiekalą.
- Šlifuokite gaminį.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3484/image_rxcXIvf657z97r.jpg)
Kaip virti austrių grybus
Virimui būtina į keptuvę supilti šaltą vandenį ir į jį įberti druskos 1 šaukštu. l už 1 litrą Tada į jį reikia panardinti susmulkintus arba nesmulkintus, iš anksto paruoštus grybus. Virimo laikas priklausys nuo austrių grybų paruošimo tikslo ir nuo to, ar jie buvo supjaustyti. Tai taip pat skirsis priklausomai nuo to, kaip virti grybai - ant viryklės, mikrobangų krosnelėje ar lėtoje viryklėje.
Preliminarus supjaustyto gaminio virimas ant viryklės yra 15 minučių, visas - 20-25 minučių. Mikrobangų krosnelėje austrių grybus reikia virti 5 minutes mažu galingumu ir maksimaliai 3–5 minutes. Šį gaminį turite virti lėtoje viryklėje, pasirinkdami „Sriubos“ programą. Procedūros trukmė yra 20–25 minutės.
Ar žinai Austrių grybuose gausu perforino arba „žudiko baltymų“, kurie neleidžia vystytis vėžiui ir alergijoms.
Prieš kepdami
Daugelis virėjų domisi klausimu, ar austrių grybai priklauso tiems grybams, kuriuos reikia virti, net jei jie ateityje bus kepti. Tai nėra būtina, tačiau dažnai receptuose siūloma juos 5 minutes išvirinti pasūdytame vandenyje.Taigi galite sutrumpinti kepimo procesą ir užtikrinti, kad grybai taps minkštesni ir aromatingesni. Likęs sultinys vėliau gali būti naudojamas sriubai virti.
Vaizdo įrašas: kaip kepti austrių grybus su svogūnais
Kol bus paruošta
Jei jums reikia paruošti grybus, pavyzdžiui, paruošti salotas, tada darykite taip:
- Supjaustykite gaminį juostelėmis.
- Panardinkite jį į puodą su vandeniu.
- Užvirkite.
- Įpilkite druskos, suberkite lauro lapą, pipirus, česnaką.
- Virkite 20-25 minutes.
- Ištraukite į kiaurasamtį.
- Palaukite, kol nutekės skysčio perteklius.
Galite sužinoti, kad austrių grybai yra paruošti tuo, kad jie tapo minkšti, elastingi ir švelnaus skonio.
Ar žinai Rekordinis austrių grybų, užaugintų viename lizde, skaičius yra 473 vienetai.
Į sriubą
Ingredientai
- austrių grybai - 200 g;
- bulvės - 2 vidutinės bulvės;
- svogūnai - 1 svogūnas;
- morkos - 1 morka;
- česnakai - 1 dantis;
- druska - 1 šaukštelis;
- maltų juodųjų pipirų - ¼ šaukštelio;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
- žalumynai (petražolės, krapai) - pagal skonį.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3484/image_zPy6TrnXVT7UgJ3n1z2bl.jpg)
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Paimkite 200 g austrių grybų ir nupjaukite jų tankią bazę.
- Nulupkite ir susmulkinkite vieną svogūną.
- Nulupkite ir praeikite per vieną česnako skiltelę.
- Morkas sutrinkite ant trintuvės dideliais dantimis.
- Grybus ir daržoves sudėkite į įkaitintą keptuvę su 2 valg. augalinis aliejus.
- Kepkite ant silpnos ugnies 7-10 minučių, kol svogūnas įgaus auksinį atspalvį.
- Nuplautas bulves 2 gabaliukais supjaustykite juostelėmis.
- Įpilkite 1 litro vandens ant ugnies ir užvirkite.
- Mesti bulves.
- Virkite 5-10 minučių.
- Pristatykite grybus su daržovėmis.
- Atsistokite ant viryklės dar 10 minučių.
- 5 minutes prieš nuimdami nuo ugnies, įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, ¼ šaukštelio juodųjų pipirų.
- Paragaukite.
- Paruoštą sriubą palikite po dangčiu reikalauti 15 minučių.
- Prieš patiekdami apibarstykite pjaustytomis žolelėmis.
Taigi virti austrių grybus nėra sunku - tai lengvas ir greitas procesas.
Svarbu! Jei grybai, daržovės ir bulvės dedami į jau virintą vandenį, tai sutaupys daugiau naudingų elementų.
Virti grybai yra labai skanūs, kvapnūs ir mažai kaloringi. Be to, šį produktą nesunku gauti, o perdirbti prieš gaminant nėra sunku.