Iš rožinės lašišos gaminami patiekalai yra labai skanūs ir sveiki. Be to, jie gali papuošti ir paįvairinti bet kokį šventinį ir kasdienį stalą. Juos paruošti namuose yra gana paprasta ir greita.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Paprastai žuvis parduotuvėje parduodama šviežiai sušaldyta, todėl ne visada įmanoma tiksliai nustatyti, kokia ji yra kokybiška. Norėdami teisingai nusipirkti, turite atkreipti dėmesį į rožinės lašišos išvaizdą, spalvą, kvapą ir elastingumą. Jos pilvas turėtų būti rausvas, žiaunos turi būti šviesiai raudonos, o paspaudus ant jos neturėtų būti įdubimų. Ir, žinoma, žuvis turėtų būti malonaus kvapo.
Svarbu! Jei žuvis turi labai sodrią raudoną spalvą, tai rodo dažų naudojimą, todėl geriau pasirinkti produktus, turinčius natūralesnį atspalvį.
Rožinės lašišos receptai
Namuose galite gaminti gana paprastus, bet labai sultingus ir švelnius patiekalus iš šviežios rausvos lašišos, kurie pasižymi išskirtiniu skoniu. Tarp jų ypatingą vietą užima antrieji patiekalai, kepti orkaitėje, sriubos.
Ausis
3,3 kg 1 val
šviežia arba šaldyta rausva lašiša
1 kg
Maistinė vertė 100 g:
Išvalykite žuvį, išimkite vidų ir žiaunas, palikdami galvą. Supjaustykite ją į keletą dalių, suberkite į puodą su galva ir užpilkite šaltu vandeniu.
Užvirkite ir virkite pusvalandį.
Svogūnus ir morkas supjaustykite kubeliais į juosteles. Daržoves pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės.
Žuvis išimkite iš sultinio, perkoškite per sietelį ir vėl uždenkite.
Į keptuvę įmeskite kubeliais supjaustytų bulvių, pakepintų svogūnų ir morkų. Sudėkite ryžius ir supjaustytą virtą žuvį be kaulų. Druska ir virkite, kol bulvės iškeps.
Įmeskite lauro lapą, pipirus, žoleles, užvirkite ir išjunkite ausį. Palikite nusistovėti 10 minučių, po kurios galėsite patiekti.
Vaizdo įrašo receptas
Ausų recepto vaizdo įrašas: Ausys
Ar žinai Rožinė lašiša miršta praėjus 15 minučių po kiaušinių padėjimo, todėl dažnai ją sugauna jau negyvą.
Orkaitėje iškepta filė po kailiu
1,1 kg50 minučių
druska, pipirai, džiovintos žolelės
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
Supjaustykite filė gabalėliais. Druska, pipirai, pabarstykite žolelėmis ir apšlakstykite citrinos sultimis. Palikite marinuoti, kol pjaustote daržoves.
Pomidorus supjaustykite griežinėliais, o svogūnus - į žiedus. Šiek tiek pakepinkite svogūnus keptuvėje, įpildami truputį aliejaus. Galite palikti žalią, bet tada kepimo laiką reikėtų pratęsti dar 10 minučių.
Keptuvę sutepkite aliejumi ir ant jos išdėliokite žuvį, svogūną ir pomidorus. Į viršų su trupučiu druskos ir pipirų.
Grietinę sumaišykite su pienu, o šiame padaže supilkite rausvą lašišą su daržovėmis.
Keptuvę pusvalandžiui įdėkite į įkaitintą iki 200 ° C orkaitę.
Orkaitės troškinys su ryžiais padaže
1,3 kg 1 valanda 20 minučių
apvalių grūdų ryžiai
300 g
druska, pipirai, krapai
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Mesti į kiaurasamtį.
Svieste pakepinkite svogūną, supjaustytą žiedais, iki aukso rudos spalvos, ir morkas, supjaustytas juostelėmis, iki minkštos.
Įmaišykite miltus į sausą keptuvę ir, maišant, lengvai paruduokite.
Įpilkite grietinėlės, druskos ir pipirų ir virkite šį padažą 2 minutes, nenustodami maišyti. Nuimkite nuo viryklės, nukoškite krapus ir šiek tiek atvėsinkite. Į padažą sulaužykite 2 žalius kiaušinius ir sutarkuokite sūrį, tada gerai išmaišykite.
Paimkite kepimo indą, sutepkite jį aliejumi ir susmulkinkite džiūvėsėliais.
Ant jo sudėkite virtų ryžių, sumaišytų su 2 kiaušiniais, sluoksnį. Suformuokite jo šonus.
Keptus svogūnus su morkomis ir žuvies filė išklokite sluoksniais. Supilkite padažą ant visko ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, 50 minučių.
Po to tešlą galima pjaustyti neišlipant iš kepimo indo ir padalyti į dalis.
Vaizdo įrašo receptas
Orkaitės troškinys su ryžiais padaže
Svarbu! Rožinio lašišos pilvo rausvas atspalvis rodo, kad jame yra ikrų.
Pyragai tešloje
1,8 kg40 minučių
Maistinė vertė 100 g:
Filė supjaustykite gabalėliais, kad būtų patogu juos susukti ant iešmelių.
Supjaustykite pusę svogūno į žiedus arba kubelius. Įpilkite jį į žuvį.
Druska, pipirai, suberkite džiovintus krapus, supilkite actą ir citrinos sultis ir palikite marinuoti 20 minučių.
Pasigaminkite tešlą. Norėdami tai padaryti, atskirkite baltymus nuo trynių ir plakite juos iki putų, pridėdami žiupsnelį druskos. Sumaišykite trynius su pienu, įberkite druskos, truputį sviesto, miltus ir išplaktus baltymus.
Likusį svogūną supjaustykite žiedais ir susmulkinkite ant iešmelių kartu su marinuotais žuvies gabalėliais.
Kiekvieną kepsninę pamerkite į tešlą ir lengvai pakepkite keptuvėje. Paguldykite juos ant kepimo skardos, padengtos folija, ir kepkite 15 minučių 180 ° C temperatūroje.
Vaizdo įrašo receptas
Pyragai tešloje
Ar žinai Nuo senų laikų brangios eršketų žuvys buvo parduodamos tik už raudonus aukso gabaliukus ir, pasak vienos versijos, tiksliai iš kur kilo jos pavadinimas.
Rožinis lašišos kumpis
1,3 kg 1 valanda 45 minutės
alyvuogės be sėklų
100 g
greitoji želatina
10 g
maltų džiovintų česnakų
1 šaukštelis
Maistinė vertė 100 g:
Rožinės lašišos filė supjaustykite dideliais gabalėliais, o šoninę - šiek tiek mažesne.
Juos sumaišykite ir suberkite susmulkintas alyvuoges.
Druską, išminkykite prieskonius ir želatiną, supilkite citrinos sultis.
Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir supilkite į kumpį, kurio vidus padengtas plastikiniu maišeliu.
Užriškite maišą, uždenkite kumpį ir priveržkite spyruoklėmis. Virkite lėtoje viryklėje „sriubos“ režimu maždaug pusantros valandos. Ištraukite gatavą patiekalą, atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais.
Vaizdo įrašo receptas
Svarbu! Jei neturite specialių patiekalų, galite naudoti kepimo rankovę arba klijuotą plėvelę, suvyniotą į dešrą. Tokiu atveju galite virti keptuvėje su vandeniu. Virimas ant silpnos ugnies yra tas pats, kaip ir lėtoje viryklėje.
Yra daugybė būdų, kaip kepti rausvą lašišą, todėl kiekvienas gali išsirinkti sau tinkamiausią variantą, kad patiktų sau ir artimiesiems. Visi šios sveikos žuvies patiekalai yra labai sultingi ir skanūs, bet ne riebūs, todėl tinka dietoms.