Rauginti kopūstai yra puikus vitamino priedas prie pagrindinio patiekalo, ypač žiemą. Paprastai namų šeimininkės perduoda receptus iš kartos į kartą. Kad kopūstai būtų traškūs, sultingi ir skanūs, turite vadovautis keliomis rekomendacijomis, kurios pateikiamos straipsnyje.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Sūdytose daržovėse turėtų būti gausu mineralų ir vitaminų, tačiau kadangi namuose neįmanoma tiksliai patikrinti naudingų elementų turinio, jums reikia išsirinkti kopūstų galvą. Vėlai prinokę kopūstai geriau tinka sūdyti: jie sultingesni, turi daug cukraus, su pjūviu turi būdingą baltą spalvą ir tankią struktūrą.
Renkantis morkas kaip papildomą šio patiekalo ingredientą, reikia atkreipti dėmesį į spalvą: ji turėtų būti ryškiai oranžinė. Šaknies pasėlis turėtų turėti mažą šerdį.
Ar žinai Gydytojai reikalauja, kad rauginti kopūstai būtų naudojami esant menkiausiam negalavimui - tai padeda nuo daugelio ligų, pradedant peršalimu ir baigiant epilepsija ar astma.
Traškių kopūstų sūryme receptai žiemai
Žemiau yra geriausi būdai rauginti daržoves žiemai. Receptus lengva paruošti, gatavas produktas sukris.
Klasikinis receptas
1 skardinė 3 l60 min. / 3 dienos
druska
2 šaukštai. šaukštas (su skaidrėmis)
cukraus
2 šaukštai. šaukštas (su skaidrėmis)
Maistinė vertė 100 g:
- Užvirkite vandenį ir atvėsinkite iki šiltos temperatūros. Daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis ir truputį sutrinkite.
- Įdėkite į stiklainį, užklijuokite rankomis, kad išeitų visas oras.
- Paruoškite sūrymą. Įpilkite cukraus ir druskos į šiltą vandenį, gerai išmaišykite. Suberkite marinuotas daržoves.
- Uždenkite stiklainį dangčiu ir padėkite į šiltą vietą bent 3 dienas.
Rekomenduojama po skardinę įpilti šiek tiek indo, nes dėl fermentacijos iš skardinės ištekės sūrymas.
Vaizdo įrašo receptas
Klasikinis receptasAr žinai Rauginti kopūstai yra naudingi vyrų sveikatai - padidina potenciją ir padeda išlaikyti juos iki senatvės reguliariai vartojant.
Su prieskoniais
2 skardinės per 3 L60 min. / 3 dienas
Maistinė vertė 100 g:
- Supjaustykite pagrindinį ingredientą ir sutarkuokite morkas, tolygiai sumaišykite daržoves.
- Sudėkite sluoksniais į plastikinį indą (arba stiklainį), sudėkite lauro lapą, truputį pjaustytų prieskonių ir sausų krapų, uždenkite likusiais kopūstais.
- Sukramtykite daržovių mišinį taip, kad jis sustingtų, ant viršaus užpilkite likusius prieskonius.
- Į indą supilkite druską ir užpildykite vandeniu, gerai išmaišykite, kad druska ištirptų.
- Suberkite marinuotas daržoves.
- Ant viršaus uždėkite dangtį ir pripildykite litro stiklainio, užpildyto vandeniu.
- Talpyklą su salotomis įdėkite į kitą indą, kad sūrymas nepatektų ant grindų.
Vaizdo įrašo receptas
Su prieskoniais Vaizdo receptas: su prieskoniaisKitą dieną prasidės fermentacijos procesas, turinį reikia paskirstyti medine ilga lazda, kad dujos išeitų, kitaip produktas peroksiduos. Šie veiksmai turi būti tęsiami visas dienas iki fermentacijos pabaigos (3 dienos). Pasibaigus šiam laikui, patiekalas yra paruoštas valgyti.
Svarbu! Po sūdymo labai svarbu patiekalą dėti į šaldytuvą, nes fermentacijos procesas tęsis, o kopūstai taps rūgšti, o ne fermentuojami.
Greitas receptas
2 skardinės per 3 L60 min / 4 dienas
druska
3,5 šaukšto. l (su skaidrėmis)
Maistinė vertė 100 g:
- Susmulkinkite pagrindinį ingredientą ne per plonai, geriau naudoti specialų smulkintuvą.
- Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
- Įdėkite morkas ant kopūstų.
- Daržoves užpilkite druska, išmaišykite (geriau mūvėti vienkartines pirštines, kad druska neerzintų rankų odos).
- Įpilkite dar 1 šaukštą. druskos, lengvai išmaišykite.
- Švelniai supilkite mišinį į stiklainius, indą šiek tiek suplakite, kad turinys nusistovėtų.
- Nebūtina daržovių dėti į stiklainio kraštus, palikti maždaug 4 cm nuo kaklo.
- Užpilkite šaltu virintu vandeniu tiek, kad jis apimtų visą daržovių masę.
- Į tuščią indą supilkite stiklainius salotų, kad rūgimo metu sultys neišbėgtų, padėkite į šiltą vietą.
- Po trijų dienų sūrymą nusausinkite, įpilkite cukraus, sumaišykite, supilkite atgal. Tris dienas reikia du kartus per dieną perbraukti mišinį plastikine lazdele, kad dujos išeitų.
- 8 valandas padėkite vėsioje vietoje.
- Po šio laiko patiekalas bus paruoštas.
Svarbu! Kepant pagal šį receptą, kopūstų negalima susmulkinti ir sutramdyti į stiklainius, kitaip jie praras traškumą.
Vaizdo įrašo receptas
Greitas receptasRuošinių laikymo ypatybės
Puiki tinkamo ruošinio laikymo temperatūra yra 0 ° ... + 5 ° C. Tokiam sūdymui nereikia specialių laikymo taisyklių. Geriau laikyti šaldytuve, nes vėsioje vietoje jis geriau išlaikys savo skonį. Galima laikyti stiklainiuose, maišuose, plastikinėse induose.
Norėdami paruošti tokius kopūstus, nereikia praleisti daug laiko ir pastangų, todėl daugelis namų šeimininkių mėgsta tokio tipo derlių. Produktas gali būti naudojamas kepimui, kuris taip pat yra skanus ir malonus.