Asmeniui, neturinčiam patirties atskirti kviečių grūdus nuo miežių grūdų, yra gana sudėtinga. Skirtumas tarp jų yra tas, kad miežių smaigalyje yra ilgesnės sausgyslės, tačiau kai kurios kviečių veislės taip pat turi gana ilgus stuburus ir atrodo kaip miežiai. Abi šios kultūros auginamos laukuose, iš kurių gaminami miltai ir grūdai, kepami duonos gaminiai. Tačiau tarp šių maisto grūdų yra skirtumas, nors iš pirmo žvilgsnio jį sunku rasti.
Pagrindiniai skirtumai
Šie augalai skiriasi vienas nuo kito:
- išvaizda;
- augančios taisyklės;
- tolesnis naudojimas;
- cheminių elementų sudėtis ir kiekis;
- svoris ir naudingos savybės.
Išvaizda
Išsamus tyrimas aiškiai parodo, kad šie du javai skiriasi spalva ir kitomis išorinėmis savybėmis.
Išoriniai ženklai | Miežiai | Kviečiai |
Kamieno aukštis | 60–80 cm | 50–150 cm |
Stiebas | tiesus, nuogas | vertikaliai tuščiavidurė |
Vegetacijų skaičius | metinis, daugiametis | metinis |
Lapai | ilgis - 30 cm, plotis - 1,5–3 cm, plokščios, lygios, su mažomis ausytėmis gale | plokščios, plačiai linijinės, ilgis - 20–40 cm, plotis - nuo 1 iki 2 cm, lapų plokštelės galuose suformuokite lanceto ausis ir liežuvį |
Ausys ir žiedynai | smaigalys surenkamas pakopomis, 2–3 žingsniai ant bendros ašies | smaigalys turi 2 arba 4 eilutes, laisvas, trumpas dantis viršuje |
Vaisius | turi plačią vagą, auga kartu su viršutiniu pleuros geltonu atspalviu | kiaušiniški, su pakaušiu ir kailiu nugaroje, šviesiai rudi |
Rūšys | kailiniai, šešių eilučių, dviejų eilučių | minkšta ir kieta |
Augančios taisyklės
Šie pasėliai, auginami skirtingais būdais, yra susiję su tokiais svarbiais dalykais kaip:
- drėgmė
- dirvožemis
- temperatūra
Ar žinai Kviečiai laikomi vienais pirmųjų grūdų, prijaukintų žmonėms. Jis buvo auginamas neolito laikais, tačiau tais laikais buvo naudojamos laukinės veislės, kurios davė mažiau vaisių ir greitai sudygo.
Tiksliau, jūs galite pamatyti lentelę.
Augimo sąlygos | Miežiai | Kviečiai |
klimatas | subkontinentinis, žemyninis, gali augti šaltose vietose ir aukštumose | Šiltas, žemyninis, daigumui - +1 ... + 2 ° С, sodinukams - +3 ... + 4 ° С |
Produktyvumas | greitai subręsta, nepaisant dienos šviesos valandų | priklauso nuo dienos šviesos valandų |
Dirvožemis | ne išrankus | humusas - 1,7%, pH - 5,8 ir aukštesnis, sodrinis, smėlingas priemolis, retai durpinės žemumos. |
Taikymo sritis
Maisto produktai, kuriais pagrįsti šie augalai, taip pat skiriasi. Po pirminio perdirbimo kviečiai gaminami iš:
- duona
- Makaronai
- konditerijos gaminiai;
- javai (bulgur, manų kruopos, faršas);
- gyvulių pašarai („sanage“, šiaudai);
- skonio stiprikliai;
- alkoholis (degtinė, alus, viskis).
Miežių grūdai tradiciškai naudojami miežiams ir perliniams miežiams gaminti, be to, jie naudojami gaminant:
- miltai;
- kofeino pakaitalas;
- Salyklas
- maisto alkoholis;
- pašarai gyvūnams.
Svarbu! Visi kviečių grūdai nepatenka į gyvūnų pašarus: ten dedamos tik jų atliekos, o miežiai turi specialią pašarinę veislę, skirtą galvijams.
Grūdų sudėtis ir kalorijų kiekis
Glitimas - medžiaga, be kurios nebus galima kepti tešlos: ji nebus elastinga ir elastinga. Kuo aukštesnės rūšies miltai, tuo daugiau šios medžiagos yra juose. Deja, yra tokia liga kaip glitimo enteropatija. Žmonių, kuriems diagnozuota panaši diagnozė, virškinimo traktas netoleruoja glitimo. Tiems, kurie numeta svorio ir yra linkę į nutukimą, jo perteklius taip pat draudžiamas.
Antra svarbi grūdų sudėčiai reikalinga medžiaga yra selenas. Šis elementas veikia cholesterolį: blogai mažina, gerai padidina, kovoja su širdies ir kraujagyslių ligomis ir net onkologija.
Šių ir kitų medžiagų kiekis javų grūduose yra toks:
Esmė | Miežiai | Kviečiai |
Vanduo (100 g) | 14,5 g | 9,47 g |
Baltymai (100 g) | 9,5 g | 11,31 g |
Riebalai (100 g) | 2,5 g | 1,71 g |
Angliavandeniai (100 g) | 59 g | 63,7 g |
Pelenai (100 g) | 2,5 g | 1,52 g |
Be glitimo | 22,5% | 80% |
Selenas (100 g) | 22,1 mcg | 29 mcg |
Grūdų svorio skirtumas
Šiuo metu yra daugybė grūdų svorio ir jų savybių skaičiavimo galimybių.
Pats paprasčiausias iš jų:
- Gamta. Senovėje buvo žinoma, kad jis apskaičiuojamas prietaisu, kurio tūris yra 1 litras, be svorio, įvertinama grūdų forma ir jų tūris.
- Gerumas. Priklauso nuo grūdų lukšto vientisumo.
- Higroskopiškumas (drėgmė). Įtakoja svorį susitraukiant ir saugant.
Ar žinai Miežių javai per visą savo istoriją yra šalia žmonijos: Biblijoje minimi apie 20 kartų, jie buvo rasti senovės Egipto ir Graikijos kapuose.
Aprašytuose grūduose šie rodikliai skiriasi:
Nuosavybė | Miežiai | Kviečiai |
Gamta | 605 | 785 |
Muito norma (svoris 1 m³ / kg) | 45–55% | 35–45% |
Higroskopiškumas | 40,2% | 40,8% |
Svoris 10 litrų talpoje | 6 kg | 7,7 kg |
Kuo naudingiau
Kuris iš javų yra naudingesnis, sunkiai įvertinamas. Čempionatas gali būti skiriamas kviečiams, bet ne todėl, kad jame esantys elementai suteikia daugiau naudos, o todėl, kad žmonės juos naudoja dažniau ir plačiau nei miežiai.
Didžiausią naudą galima pasiekti harmoningai naudojant abu šiuos grūdų produktus.. Nepamirškite, kad miežių miltai retai naudojami be kviečių. Be miežių grūdų angliavandenių nebus ilgai jaučiamas sotumo jausmas, kurį jie suteikia.
Naudingos savybės
Teigiamos kviečių savybės neginčijamos - ne veltui jie buvo auginami nuo senų senovės. Kviečių grūdai naudojami ne tik maisto pramonėje, bet ir medicinoje.
- Įvairūs šio grūdo komponentai ir dariniai padeda spręsti skirtingas problemas:
- Sėlenos. Jie padeda kovoti su pertekliniu svoriu, odai maitinti naudojamas jų pagrindu pagamintas nuoviras.
- Sudygę grūdai. Tai normalizuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą, gerina virškinimą, pašalina iš organizmo toksinus, padidina organizmo atsparumą, kovoja su onkologija, stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą.
- Stiebų nuovirai. Jie kovoja su nudegimais, pagreitina žaizdų gijimą.
Medicininiais tikslais miežiai naudojami kaip priemonė, mažinanti cholesterolio kiekį kraujyje ir valanti kenksmingų medžiagų organizmą. Tai teigiamai veikia žarnyną, gerina virškinimą.
Šis grūdas ypač plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Yra įvairių receptų, kurių pagrindu gaminami šie grūdai:
- bronchitas;
- gerklės skausmas;
- faringitas;
- plaučių uždegimas;
- kolitas;
- opos;
- psoriazė ir egzema.
Kosmetologai taip pat plačiai naudoja miežius, iš jų gamindami kremus, balzamus ir šampūnus.
Svarbu! Paprastai dauguma kontraindikacijų atsiranda dėl didelio produkto glitimo. Yra nemažai etikečių — „Be glitimo“.
Galima žala ir kontraindikacijos
- Nepaisant daugybės naudingų savybių, šie grūdai turi kontraindikacijas. Jie nerekomenduojami žmonėms su:
- skrandžio opa;
- gastritas;
- žarnyno sutrikimas;
- problemos virškinant maistą;
- individuali netolerancija;
- problemos burnos ertmėje.
Kas geriau numesti svorio
Labiau dietiniai šie du grūdai yra miežiai. Jis turi daug skaidulų, mažiau glitimo ir angliavandenių, todėl yra naudingas nutukusiems žmonėms. Iš šio grūdų produkto gaminami miežiai ir kruopos, kurie pagerina žarnyno veiklą ir prisotina jį, nesukuriant papildomų svarų.
Kviečiai tradiciškai laikomi kaloringais, nes dauguma kepinių ir konditerijos gaminių yra gaminami iš jo. Be to, dauguma alkoholinių gėrimų taip pat negali išsiversti be šio grūdo. Tačiau kruopos, pagamintos iš kviečių, normalizuoja perteklinį svorį ir padeda kovoti su nutukimu.
Nepaisant šių pasėlių skirtumų taikymo srityse, naudingosiomis savybėmis ir išvaizda, jie yra šalia žmonių nuo senų senovės ir labai ilgai maitins ir traktuos žmoniją.