Grikiai su pienu yra skanus patiekalas, kurį lengva paruošti ir organizmas aprūpina visomis medžiagomis, reikalingomis tinkamam veikimui. Auginant grikius, jo augimui ir dideliam derliui nereikia papildomų trąšų. Visuose grūduose yra tiek baltymų, kiek mėsoje, todėl jie yra būtini dietose. Šis produktas dar nebuvo dirbtinai paruoštas laboratorijoje. Kokią naudą galima gauti naudojant grikius su pienu, ir kodėl šis patiekalas gali būti žalingas - plačiau apie tai vėliau straipsnyje.
Kaloriniai virti grikiai su pienu
Tradiciniai skanūs, nuoširdūs ir sveikiausi pusryčiai yra grūdiniai. Grikių su pienu vartojimas ryte suteikia energijos ir yra teigiamas visai dienai. Sotumo jausmas po tokių pusryčių išlieka ilgą laiką, nes grūdai yra lėtai angliavandeniai. Jei norite naudoti branduolį - sveiki grūdai, tada košė pasirodo puri. Naudojant susmulkintus grūdus, patiekalas taps klampus.
Virtos grikių košės maistinė vertė yra 3 kartus mažesnė nei žalios. Minimalus riebalų kiekis ir baltymų bei angliavandenių buvimas grikiuose prisideda prie produkto vartojimo bet kokiose dietose.Svarbu! Norint kiek įmanoma išsaugoti natūralią cheminę sudėtį, kruopas rekomenduojama garuoti virintu vandeniu santykiu 1: 2 8 valandas. Dėl to krakmolas nevirsta lengvai virškinamais angliavandeniais ir neprisideda prie antsvorio atsiradimo.
Krupą sudaro:
- vitaminai B1, B2, B6, B9, A, E ir PP;
- makroelementai: kalis, fosforas, kalcis, magnis, natris;
- mikroelementai: silicio, cinko, vario, boro, jodo, kobalto ir mangano, geležies, molibdeno, stroncio, titano, vanadžio, sieros, chromo;
- netirpus pluoštas;
- aminorūgštys: lizinas, triptofanas;
- pektinas ir lecitinas;
- pelenai, krakmolas.
Piene yra daug aminorūgščių, bifidobakterijų, laktozės, taip pat yra:
- vitaminai A, B1, B2, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP;
- maistinės medžiagos: kalcis, kalis, magnis, natris, alavas, fosforas, varis, aliuminis, jodas, kobaltas, selenas, chloras, fluoras, cholinas, chromas, cinkas;
- mono- ir disacharidai;
- organinės rūgštys.
- Pieno grikių košės naudojimas:
- padeda stiprinti širdį, nervų sistemą, padidinti hemoglobino kiekį;
- gerina kepenų kraujotaką;
- apsaugo nuo tulžies stagnacijos, valo toksinus;
- teigiamai veikia inkstus, virškinimo organus, šlapimo sistemą, skatina skysčių perteklių iš organizmo ir patinimą.
Reguliarus šio patiekalo vartojimas padeda sėkmingai atsispirti padidėjusiam kraujospūdžiui ir jo komplikacijoms: vietiniam kraujo tiekimo sumažėjimui, sutrikusiai miokardo funkcijai, lėtinėms elastingo ir raumenų-elastingo tipo arterijų ligoms.
- Šis produktas:
- teigiamai veikia žmogaus psichiką;
- sumažina migrenos skausmą;
- prisideda prie kraujagyslių veiklos normalizavimo;
- palengvina reumatą, podagrą, osteochondrozę turinčių žmonių būklę;
- padeda gydyti ir užkirsti kelią akių ligoms.
Kitas bus skanių grikių receptas.
Norėdami jį paruošti, imkitės:
- grikių kruopos - 100 g;
- vanduo - 100 ml;
- pienas - 1 puodelis;
- sviestas - 20 g;
- druska - žiupsnelis;
- cukrus - 2 šaukšteliai.
Tuomet reikia vykdyti šią nurodymą:
- Supilkite kruopas į gilų indą ir užpilkite vandeniu.
- Užvirkite ir virkite tris minutes.
- Supilkite stiklinę pieno.
- Kai keptuvės turinys užvirs, uždenkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo, palikite ant viryklės dar dešimt minučių.
- Druska, pasūdyta tris minutes prieš virti.
- Kitas, įpilkite aliejaus ir sumaišykite košę.
- Išjunkite ugnį, reikalaukite indą 10 minučių.
- Padėkite gatavą patiekalą ant plokštelių.
Priklausomai nuo komponentų, su kuriais norite derinti košę, kalorijų kiekis skirsis. Mitybos duomenys gali būti naudojami kuriant individualią dietą.
Grikių, virtų piene, pridedant įvairių ingredientų 100 g produkto, maistinė vertė.
Patiekalo rūšis | Kalorijos, kcal | Baltymai / riebalai / angliavandeniai, g |
Su cukrumi | 92,05 | 2,97/3,35/12,58 |
Su pienu be cukraus ir sviesto | 74,57 | 3,14/3,54/7,6 |
Su sviestu | 110,97 | 3/7,81/7,23 |
Su medumi | 87,02 | 3,03/3,37/11,21 |
Su cukrumi ir sviestu | 125,69 | 2,58/7,41/11,97 |
Glikeminis indeksas
Norėdami išlaikyti gerą sveikatą, turite pasirinkti maisto produktus, kuriuose yra turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis. Svarbu atkreipti dėmesį į jų maistinę vertę, baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekį. Glikemijos indekso (GI) vertė parodo, kaip greitai angliavandeniai suskaidomi ir paverčiami cukrumi. Matavimo etalonas yra gliukozė. Cukraus kiekis kraujyje po vartojimo yra 100 vienetų.
Ar žinai GI vertė priklauso nuo produkto temperatūros: absorbcija paspartėja, jei košė yra karšta, ir, atvirkščiai, sulėtėja valgant atvėsintą patiekalą.
Taigi glikemijos indeksu išskiriamos šios grupės:
- Būdingas produktų, kurių angliavandenių indeksas yra mažas (iki 55 vienetų), savybė yra lėtas rezorbcija virškinimo trakte, neskubus kraujo tiekimas su cukrumi, neperkraunant kasos. Išleista energija sunaudojama tolygiai, nepaverčiant riebalais, todėl jos pakanka kūnui kelioms valandoms.
- Produktai, turintys aukštą angliavandenių indeksą (70 ir didesni vienetai), linkę greitai padidinti cukraus kiekį kraujyje, generuoti daug energijos. Padidėjęs gliukozės kiekis padidina insulino sekreciją. Šis hormonas reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Perteklinis gliukozės kiekis, nekonvertuojamas į energiją, kaupiasi riebalų pavidalu ir sukelia antsvorį. Per didelis hormonų kiekis trukdo skaidytis lipidams.
- Naudodami maisto produktus, kurių angliavandenių indeksas yra mažas, galite pateikti:
- normali nėštumo eiga;
- širdies raumens veiklos stiprinimas;
- stabilus energijos kiekis visą dieną;
- intelekto sugebėjimų ir fizinių galimybių padidėjimas;
- geras regėjimas ir sveika oda.
Glikemijos indekso vertę įtakoja keletas veiksnių:
- patiekalo temperatūra;
- fermentų aktyvumas virškinimo trakte;
- gaminių terminio apdorojimo būdas;
- derinys su kitais komponentais.
Virtų grikių su pienu angliavandenių indeksas yra 33 vienetai. Dažniausiai ilgą laiką termiškai apdorojant produktus padidėja angliavandenių indeksas. Virtų grikių GI, priešingai, sumažėja. Faktas yra tai, kad grūdai sugeba absorbuoti vandenį. Virimo metu maistinių medžiagų skaičius sumažėja.
Neapdorotų grikių GI - 50–60 vienetų: jo laipsnį įtakoja grūdų skrudinimo laipsnis, augimo ir laikymo sąlygos. Patiekalo glikeminis indeksas priklauso nuo produktų, kurie dedami į grikius. Norėdami išlaikyti vidutinį GI, gydytojai nerekomenduoja maišyti košės su cukrumi. Grikiai gali puikiai derėti su šviežių daržovių salotomis.
- Grūdų pluoštas prisideda prie:
- angliavandenių absorbcijos greičio sumažėjimas
- aprūpinti kūną energija palyginti ilgą laiką;
- žarnyno funkcijos stiprinimas ir jo mikrofloros atkūrimas;
- lipidų skilimas;
- padeda pašalinti iš organizmo toksinus, toksines medžiagas, blogojo cholesterolio perteklių;
- reguliuoja medžiagų apykaitos procesus.
Didžiausias skaidulų kiekis sveikuose grūduose ir žaliuose grikiuose.
Nauda sveikatai ir žala
Grikiai yra absoliučiai hipoalergiškas produktas. Be to, įvairių apsinuodijimų atvejais, pavyzdžiui, sunkiaisiais metalais ar didele radiacijos doze, pieno košė padeda greitai pašalinti toksines medžiagas iš organizmo. Grikiai su pienu yra kenksmingi tik žmonėms, turintiems individualų laktozės netoleravimą. Kalbant apie vaiko racioną, jis turėtų būti apibūdinamas įvairove, todėl ruošiant grūdus patartina pakaitomis naudoti javus.
Svarbu! Reguliarus grikių košės vartojimas padeda atstatyti pažeistas kepenų ląsteles žmonėms, esantiems reabilitacijos centruose ir gydomiems nuo alkoholizmo ir priklausomybės nuo narkotikų.
Nei naudinga
Sportininkai į savo racioną įtraukia grikius su pienu, nes tai padeda sustiprinti raumenis ir kraujagysles, padidinti ištvermę ir stabilizuoti spaudimą. Vyresniems žmonėms patartina įtraukti šį patiekalą į savo meniu, kad būtų normalizuotas cholesterolio lygis ir išvengta kraujagyslių užsikimšimo.
Pieninės bifidobakterijos jungiasi su grikių vitaminais ir mineralais, todėl padidėja jų maistinių medžiagų įsisavinimo greitis, todėl abiejų produktų suderinamumas yra idealus. Būtent šis patiekalas dažnai maitinamas mažiems vaikams.
Omega-3 ir omega-6 polinesočiosios riebalų rūgštys krupuose padeda konvertuoti baltymus ir riebalus, mažinti cholesterolio kiekį, stabilizuoti kraujospūdį, mažinti širdies ligų riziką, išvengti kraujo krešulių ir mažinti kraujagyslių spazmų simptomus.
Grikių košėje yra flavonoidų, kurie:
- turi baktericidinį ir priešuždegiminį poveikį;
- sumažinti mažiausių kraujagyslių pralaidumą ir trapumą;
- sulėtinti kraujo krešėjimo procesą;
- kaip stipriausi antioksidantai, galintys apsaugoti ląsteles nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio.
Svarbu! Grikiai — vienas pagrindinių produktų, vartojamų nuo vėžio. Patariama įtraukti jį į meniu, siekiant užkirsti kelią vėžinėms ląstelėms.
Grikių košė aprūpina kūną geležimi. Tai padeda kovoti su raumenų silpnumu, anemija, nuovargiu ir atrofiniu gastritu. Javuose esantis fosforas apsaugo nuo kaulų ligų. B grupės vitaminai stimuliuoja smegenų ląstelių veiklą, pagerina mąstymo procesą, palengvina streso simptomus, suteikia sveiką miegą, teigiamai veikia atmintį ir gebėjimą susikaupti.
Kas yra kenksminga
- Grikių košės valgyti draudžiama šiais atvejais:
- jos individuali netolerancija;
- sunki urolitiazė;
- skrandžio opos ir paūmėjęs gastritas.
Jūs negalite naudoti grikių dietos, norėdami numesti svorio vaikams, paaugliams, pagyvenusiems žmonėms, nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms. Baltymų ir riebalų trūkumas maiste neigiamai veikia sveikatą, augimą ir vystymąsi.
Grikių su pienu reikia atsisakyti, jei:
- Laktozės trūkumas, kai pieno patiekalų vartojimas provokuoja diskomfortą pilve, pasireiškiantį pilvo pūtimu, viduriavimu, pykinimu, virimu žarnyne, padidėjusiu dujų susidarymu. Tokio virškinimo trakto sutrikimo pasekmės gali būti pavojingos: bėrimas, paraudimas, niežėjimas, gleivinės patinimas.
- Hemochromatozės ligos. Tai būklė, kai geležis, užuot pasisavinta virškinimo trakte, dideliais kiekiais kaupiasi kaulų ir raumenų audiniuose.
- Hormoniniai sutrikimai, nes šio patiekalo biologiškai aktyvios medžiagos reikšmingai veikia medžiagų apykaitos procesus organizme.
- ŽIV infekcijos buvimas.
Ar galima grikius valgyti su pienu?
Grikių kruopas su pienu rekomenduojama vartoti bent 2–3 kartus per savaitę. Šis patiekalas lėtai absorbuojamas virškinamajame trakte, todėl jo naudojimui nėra jokių apribojimų.
Vakarienei
Pradėti dieną naudinga naudojant kompleksinius angliavandenius - grūdus ir pieno produktus, nes jiems būdingas žemas glikemijos indeksas. Baltyminiai indai ir ląsteliena gali žymiai sulėtinti gliukozės tekėjimą kraujyje.
Švelnios grikių košės ir pieno derinys palengvina skrandžio veiklą, net ir valgant dideles porcijas. Dėl šios priežasties toks patiekalas ruošiamas ne tik pusryčiams, bet ir vakarienei. Šie produktai skatina patogų miegą.
Su pankreatitu
Kasos uždegimui ir virškinamojo trakto ligoms naudinga naudoti grikių košę su pienu. Šis patiekalas padeda sumažinti pankreatito simptomus, užgydyti žaizdas, apgaubti virškinimo sistemos gleivinę. Šiuo atveju geriau virti košę purią, pusiau skystą arba tarkuotą.
Ar žinai Cinkas kartu su vitaminais B6 ir E, esantys grikiuose, palankiai veikia plaukų, nagų plokštelių, odos augimą ir pagreitina žaizdų ant odos ir opų gleivinėje gijimo procesą.
Sergant cukriniu diabetu
Grikiai su pienu diabetikų meniu yra pagrindinis produktas, nes aminorūgštys ir skaidulos slopina angliavandenių pasisavinimą žarnyne. Dėl to gliukozės kiekis kraujyje didėja lėtai.
Žmonėms, kuriems yra cukrinio diabeto ar atsparumo insulinui sindromo simptomų, patariama stebėti maisto produktų, kuriuos jie įtraukia į savo meniu, angliavandenių kiekį. Jei patiekalo indekso vertė viršija 70 vienetų, jo vartojimas gali išprovokuoti hiperglikemijos būseną, kai cukraus kiekis kraujyje padidėja, palyginti su standartine 3,3–5,5 mmol / l verte.
Toks klinikinis simptomas gali išprovokuoti cukrinio diabeto progresavimą, šios ligos komplikacijų atsiradimą. Pakartotiniai hiperglikemijos priepuoliai apkrauna kasos ląsteles, veikia kraujagysles.
Nėštumo metu ir HB
- Cinkas, kuriame gausu grikių su pienu, vaidina svarbų vaidmenį moterų sveikatai:
- apsaugo nuo hormonų pusiausvyros sutrikimo;
- išlaiko seksualinį aktyvumą;
- pagerina kiaušidžių funkcionavimą.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11330/image_zlU66PwOdStO.jpg)
Grikiai ypač naudingi nėščioms moterims, nes aktyvieji produktų junginiai dalyvauja formuojant endometriumą, kurio ląstelėse fiksuojamas vaisiaus kiaušinis, o vėliau iš jo susidaro vaiko kūnas. Grikiai su pienu leis jums gauti daug naudingų medžiagų, reikalingų moters kūnui gimdant vaiką ir maitinant krūtimi.
Ar žinai Įprasta — Grikių košėje esantis bioflavonoidas teigiamai veikia smegenų bangas ir gali padėti gydyti depresiją.
Dėl vidurių užkietėjimo
Grikiai su pienu naudingi esant virškinamojo trakto problemoms.
- Jo poveikis kūnui pasireiškia:
- silpnėja žarnyno dirginimo simptomai;
- padidėjusi gleivinės apsauga;
- lengvas vidurius laisvinantis poveikis.
Kai numesti svorio
Jei norite numesti svorio, patartina atkreipti dėmesį į produktų glikemijos indeksą. Į patiekalų, turinčių didelį GI, įtraukimas į meniu slopina kūno riebalų mažėjimą ir skatina jų kaupimąsi. Tokie produktai taip pat yra labai kaloringi. Jų galima gauti pakankamai, suvalgius dideles porcijas, ir artimiausiu metu vėl atsiranda alkio jausmas.
Svorio korekcijai patartina apriboti patiekalų, turinčių didelį GI, skaičių. Laikydamiesi mažai angliavandenių turinčios dietos, kūnas greitai jaučiasi sotus. Norintiems sulieknėti, dietologai pataria į valgiaraštį įtraukti nesmulkintų grikių kruopų. Jie leidžia sklandžiai sumažinti svorį ir pašalinti iš organizmo skysčių perteklių.
Grikiai su pienu pasižymi mažu kalorijų kiekiu, mažu GI bei turtinga vitaminų ir mineralų sudėtimi. Dieta, įtraukus šį vertingą patiekalą, ne tik padeda sklandžiai numesti papildomų svarų, bet ir gydo kūną. Grikiai su pienu praktiškai neturi kontraindikacijų ir yra rekomenduojami vartoti visų amžiaus grupių žmonėms. Su šiuo patiekalu galėsite ne tik papusryčiauti, bet ir papietauti. Svarbiausia yra stebėti priemonę ir pasirinkti kokybiškus produktus.