Miežiai yra vienas iš tų pasėlių, kurį nuolat girdi daugelis, tačiau atidžiau ištyrus paaiškėja, kad nedaug žmonių žino jo taikymo sritį. Norėdami sužinoti apie jo savybes ir savybes, pirmiausia turėtumėte sužinoti, kas yra šio augalo sėklos, taip pat kaip jie auginami ir perdirbami gamyboje. Apie tai ir dar daugiau yra aptarta šiame straipsnyje.

Kas yra miežiai?

Miežiai yra vienmetis žolinis augalas javų šeimoje. Dėl savo savybių tai yra ne tik vertingas pašaras, naudojamas kiaulių ir paukštininkystėje, bet ir maisto pasėlis. Miežiai garsėja savo unikalia sudėtimi ir daugybe maistinių medžiagų. Jos grūdai turi bendrą stiprinamąjį, valomąjį, apgaubiantįjį, priešuždegiminį ir antispazminį poveikį, taip pat žymiai pagreitina medžiagų apykaitą ir pagerina odos būklę.

• Be to, ši kultūra turi šiuos privalumus:
• didelis produktyvumas;
• atsparumas sausrai;
• pirmykštumas
• žemi reikalavimai dirvožemio sudėčiai;
• geras tolerancija įvairioms oro sąlygoms.

Atsiradimo ir auginimo istorija

Miežiai yra viena iš seniausių kultūrų, todėl turi turtingą istoriją. Kaip ir kviečiai, jie buvo auginami neolito revoliucijos metu Viduriniuose Rytuose, daugiau nei prieš 10 tūkstančių metų. Miežiai taip pat buvo paplitę Palestinoje už 17 tūkst., Miežius sėjo ne tik senovės žydai, bet ir su jais besiribojančios tautos. Seniausi pavyzdžiai yra aptikti miežių grūdai toje, kas dabar yra Sirijoje. Remiantis skaičiavimais, jie priklauso laikotarpiui iki keramikos. Ši kultūra ne kartą buvo rasta Egipto faraonų kapuose, taip pat krūvos konstrukcijose, kurios buvo pastatytos akmens ir bronzos amžiais.

Maždaug III a. Pr e. ši kultūra buvo importuota iš Mažosios Azijos į Europos teritoriją, o jau viduramžiais miežiai buvo paplitę visur. Tačiau JAV šis augalas atsirado palyginti neseniai (spėjama, kad XVI amžiuje) ir atsirado iš imigrantų iš Europos. Kultūra buvo atgabenta į Rusiją iš Azijos šalių, per Sibirą ar Kaukazą, ir beveik iš karto užėmė pirmaujančias vietas kaip pagrindinį maisto produktą, ypač tose vietose, kur kitų rūšių grūdų auginimas buvo sunkus ar net neįmanomas.

Botaninis aprašymas

Miežiai turi pluoštinę šaknų sistemą, kurios pagrindinė dalis yra įdirbto dirvožemio sluoksnyje (rudens arimas), o atskiri fragmentai gali pasiekti 1 m gylį. Stiebas yra tuščiaviduris šiaudas, kurio aukštis gali svyruoti nuo 30 iki 135 cm, o lapai yra platesni, palyginti su kitais grūdais, siauromis linijomis, kurių galuose yra pusmėnulio formos ausys. Žiedynai yra kukurūzų ausys. Miežių vaisiai yra grūdai, kurie paprastai vadinami grūdais. Tai gali būti plėvelė arba nuoga, geltona, pilka arba ruda.

Iš viso yra 3 pagrindiniai šios kultūros tipai:

• kultūrinis - auga visuose žemynuose;
• Etiopietis - rastas šiaurės rytų Afrikoje;
• per mažas - Rytų Azija.

Visas 3 pateiktas rūšis galima sujungti į vieną - sėją.

Augalo savybės

Sėją miežius galima suskirstyti į 2 pagrindines formas: pavasarį ir žiemą. Be to, jis turi keletą porūšių: kelių eilučių (įprastų), dviejų eilučių ir tarpinių. Tačiau geriausi miežiai yra paprasti miežiai ir dvisieniai, todėl juos dažniausiai galima rasti įvairiuose regionuose. Auginimo sezonas gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo veislės, klimato ir oro sąlygų tam tikrame regione, tačiau vidutiniškai tai yra 55–110 dienų. Tuo pačiu metu miežiai yra savaiminis apdulkintojas su uždaru žydėjimu.

Ar žinai Prieš pradedant gaminti mišinius kūdikiams, buvo atvejų, kai laktozės netoleruojantys kūdikiai buvo gana sėkmingai maitinami miežių nuoviru - jo turtinga sudėtis atitiko visus augančio organizmo reikalavimus.

Pirmieji vasarinių miežių ūgliai gali pasirodyti net esant +5 ... + 6 ° C temperatūrai ir pasižymi dideliu atsparumu šalčiui. Tačiau tolesniam augimui ir vystymuisi reikalingas +15 ... + 22 ° С temperatūros režimas. Kalbant apie vasarinius miežius, jie nėra tokie atsparūs šalčiui, tačiau pasižymi dideliu gebėjimu toleruoti šilumą ir sausrą. Geriausias miežių dirvožemis yra priemolio derlinga dirva, kurios pH yra neutralus.

Derliaus lygis gali šiek tiek svyruoti nuo vidutiniškai 20–30 c / ha iki aukštesnio 50–60 c / ha.

Miežių veislės

Šiandien yra daugybė miežių veislių su aukštais kokybės rodikliais.

Pagrindinės vasarinių miežių rūšys, kurių savybės leidžia auginti įvairius regionus, apima:

1. Viscount - pašarų porūšis, paprastai naudojamas ruošiant pašarus ir įvairius mišinius, skirtus ūkio gyvūnams. Be to, šios veislės grūdai tinkami alaus darymui. Brandinimo laikotarpis svyruoja nuo 73 iki 127 dienų (priklausomai nuo oro ir klimato sąlygų). Vieno grūdo svoris gali būti nuo 0,042 iki 0,054 g, o baltymų jame gali būti nuo 11 iki 13%. Derlingumas yra didelis - apie 70 kg / ha.
2. Vakula - Tai labai atspari klimato pokyčiams. Vieno grūdo svoris gali svyruoti nuo 0,046 iki 0,051 g, tačiau esant didelei drėgmei (dažni lietūs ar didelis drėkinimo skaičius) masė gali padidėti iki 0,062 g. Baltymų lygis ir plėvelė yra mažai. Produktyvumas yra nuo 50 iki 90 kg / ha, tačiau jis gali smarkiai sumažėti labai sutirštėjus pasėliams.
3. Helios - Veislė, suteikianti sodrų ir aukštos kokybės derlių, tačiau tai priklauso nuo drėkinimo kiekio ir tūrio. Vegetacija paprastai trunka apie 90 dienų, o gautų grūdų masė yra nuo 0,048 iki 0,050 g. Tuo pačiu metu derliaus lygis gali siekti 90 kg / ha.
4. Duncan - veislė, kurią gauna selekcininkai iš Kanados. Šios veislės miežių stiebas išsiskiria augimu ir stiprumu, taip pat dideliu atsparumu nusodinimui ir sustingimui. Vidutinė grūdų masė yra 0,049 g, o derlius - 80 kg / ha. Tačiau sustorėjus jis gali žymiai sumažėti.
5. Priazovsky 9 - nurodo geriausias vasarinių miežių veisles. Jis pasižymi dideliu atsparumu sausrai, taip pat atsparumu tokioms įprastoms ligoms kaip miltligė ir rūdis. Kenkėjų išpuoliai taip pat retai stebimi. Auginimo sezonas trumpas - ne daugiau kaip 82 dienos. Derlingumo rodikliai nėra aukšti - apie 60 kg / ha, tačiau už juos moka daugiau nei aukštos kokybės grūdai, kurių masė svyruoja tarp 0,045–0,055 g.

Tarp žieminių miežių veislių labiausiai paplitusios:

1. Vertas - Auginimo sezonas trunka nuo 266 iki 273 dienų. Veislės vidutinis derlius yra apie 60 kg / ha, kai kuriais atvejais iki 90 kg / ha. Jis turi mažą žiemos atsparumą, tačiau toleruoja sausrą, nėra linkęs pūti. Vieno grūdo svoris yra 0,045 g, baltymų procentas - 12%, krakmolo - iki 60%.
2. Selenos žvaigždė - vidutinio atsparumo žiemai šiai veislei praktiškai nepakenčiamos rudos rūdys, be to, ji yra labai atspari apdulkinimui ir sklidimui. Stiebai gali siekti 1 m ilgį. Auginimo sezonas svyruoja nuo 277 iki 284 dienų. Vieno grūdo masė yra nuo 0,045 iki 0,047 g, derlingumo lygis yra ne didesnis kaip 78 kg / ha. Baltymų procentas yra 10,9–11,9%.
3. Borisfenas - nokinimo laikotarpis vidutiniškai yra nuo 280 iki 288 dienų. Vieno grūdo masė yra apie 0,043 g, o baltymų jame - 11–12%. Veislė pasižymi dideliu atsparumu apgyvendinimui ir pylimui, be to, toleruoja sausrą. Derlingumo lygis, priklausomai nuo tinkamai atliktų agrotechninių priemonių, gali svyruoti nuo 60 iki 88 kg / ha.
4. Sunkus darbuotojas - Tai skiriasi vidutiniais produktyvumo rodikliais, kurie neviršija 60 kg / ha. Vieno grūdo masė yra 0,042–0,043 g, krakmolo kiekis jame - 59%. Auginimo sezonas yra nuo 279 iki 288 dienų.

Taip pat yra atskirų miežių veislių, naudojamų alaus darymui.

Tarp jų ypač populiarūs:

1. Avalonas - veislės derlius gali šiek tiek skirtis, atsižvelgiant į augimo regioną, ir svyruoti nuo 30 kg / ha iki 70 kg / ha. Vieno grūdo svoris yra 0,042–0,051 g, nokinimo laikas yra 67–83 dienos. Jis pasižymi vidutiniu atsparumu dumbliui, taip pat jautrumu helmintosporiozei. Taip pat atsparus nakvynei ir sausrai.
2. Gladys - Jo našumas yra aukštas - apie 90 kg / ha, neatsižvelgiant į auginimo regioną. Vidutinis vieno grūdo svoris yra 0,047 g. Tai taip pat rodo aukštą atsparumą daugeliui ligų, įskaitant dumblą, rudąsias rūdis ir kitas.
3. Filadelfijoje - vidutinio vėlyvumo veislė, apie 90 dienų auginimo sezonas. Vidutinis grūdų svoris yra 0,043 g. Derliaus lygis svyruoja tarp 62–102 kg / ha. Jis pasižymi dideliu atsparumu pūdymui ir pasižymi tolygiu nokimu, taip pat derlingumo derlingumu.

Auginimas ir gamyba

Nepaisant to, kad miežiai yra labai pritaikomi pasėliams, jo auginimo technologijai vis dar taikomi keli pagrindiniai reikalavimai:

1. Laistyti - Nepaisant didelio tolerancijos sausrai, miežiams reikia daug drėgmės tuo metu, kai grūdai išeina iš mėgintuvėlio ir pradžioje. Drėgmės trūkumas šiuo metu neturi neigiamos įtakos augalų žiedadulkėms ir gali žymiai padidinti nevaisingų gėlių skaičių bei sumažinti produktyvumą.
2. Šviesos kiekis - Šis pasėlis yra ilgų dienos šviesos augalų. Paprastai nokinimo laikotarpis yra nuo 60 iki 110 dienų, tačiau dėl natūralios šviesos trūkumo žymiai vėluojama pradėti kursą.
3. Dirvožemis - miežiai yra gana reiklūs dirvožemio sudėčiai ir praktiškai neauga žemėse, kuriose yra didelis rūgštingumas, taip pat lengvo smėlio dirvoje. Optimali augimo sąlyga yra 6,8–7,5 pH rūgštingumo lygis.
4. Trąšos - norint auginti šią kultūrą, privaloma įvesti visa, kas reikalinga miežių mikroelementų augimui ir vystymuisi. Tai ypač pasakytina apie pirmuosius augimo etapus, nes ateityje kompensacija taps neįmanoma. Kadangi augalas netoleruoja organinių medžiagų, geriausias pasirinkimas yra mineralinės trąšos: fosforo-kalio (rudenį prieš arimą) ir azoto - prieš pradedant auginimą prieš sėją. Be to, dirvožemyje dažnai dedamos fosforo trąšos, kurios teigiamai veikia augalo šaknų sistemos vystymąsi ir ausies formavimąsi.
5. Dirvos paruošimas - priklausomai nuo sezono, miežiams auginti gali prireikti: dviejų žemės dirbimo būdų (ražienų įdirbimas, tai yra perdirbimas specialia įranga į negilų gylį ir arimas) rudens laikotarpiu, sniego sulaikymas žiemą ir ataušinimas atšalus orams, kurie padeda išlaikyti drėgmę. dirvožemis, prasidėjus pavasariui.
6. Sėja - kad būtų išvengta įvairių grybelinių ligų perdavimo, naudokite dideles, ne mažiau kaip 0,040 g svorio sėklas, iš anksto apdorotas (keletą mėnesių) cheminiais preparatais.

Po sėjos miežius taip pat reikia prižiūrėti, kuriuos sudaro:

• vėlyvas šėrimas vykstant karbamidu (20–25 kg / ha);
• antipirenų, neleidžiančių patekti į ausis, naudojimas;
• piktžolių naikinimas herbicidais;
• ligos kontrolė naudojant fungicidinį gydymą;
• kenkėjų kontrolė naudojant insekticidus.

Svarbu! Miežius auginant privaloma sėjomaina bent kartą per trejus metus. Geriausi pirmtakai bus javai, siderates, bulvės.

Produkcijos mastu miežiai nuimami tiesiogiai sumaišant, kai grūdų drėgnis yra 14–16%, o tai leidžia išvengti sužalojimo kūlimo metu. Tuo pačiu metu derliaus nuėmimo laikas yra gana trumpas - pasiekus visišką brandą, pasėlio kokybė išlieka tame pačiame lygyje maždaug 5-6 dienas, po to jis greitai pradeda blogėti. Pertraukimo metu, atsižvelgiant į oro sąlygas, kiekvieną dieną krenta ne tik kokybė, bet ir pasėlio kiekis (apie 1% per dieną).

Grūdų cheminė sudėtis

Neapdorotuose miežių grūduose yra gana daug įvairių vitaminų ir mikro-, makro ląstelių, reikalingų žmogaus sveikatai. Taigi 100 g miežių yra 288 kcal, iš kurių 10,3 g yra baltymai, 2,4 g yra riebalai, 56,4 g yra angliavandeniai. Be to, kompozicijoje yra pelenų (2,4 g) ir maistinių skaidulų (14,5 g).

Svarbu! Grūdų cheminė sudėtis šiek tiek pasikeičia, kai jie sudygsta. Taigi, suaktyvinus fermentų veiklą, pagrindinės maistinės medžiagos (baltymai, riebalai, angliavandeniai) yra suskaidomos į organizmui naudingesnes ir lengvai virškinamas.

Be to, miežiuose yra:

• B grupės vitaminai (B1 - 0,33 mg, B2 - 0,13 mg, B4 - 110 mg, B5 - 0,7 mg, B6 - 0,47 mg, B9 - 40 μg), taip pat vitaminas C - 3,8 mg, E - 1,7 mg, H - 11 μg, PP - 6,5 mg;
• makro ląstelės: K (kalis) - 453 mg, Ca (kalcis) - 93 mg, Si (silicis) - 600 mg, Mg (magnis) - 150 mg, Na (natris) - 32 mg, S (siera) - 88 mg, Ph (fosforas) - 353 mg, Cl (chloras) - 125 mg;
• mikroelementai: Al (aliuminis) - 520 μg, B (boras) - 290 μg, V (vanadis) - 172 μg, Fe (geležis) - 7,4 μg, I (jodas) - 8,9 μg, Ko (kobaltas) - 7 , 9 μg, Mn (manganas) - 1,48 μg, Cu (varis) - 470 μg, Mo (molibdenas) - 13,8 μg, Ni (nikelis) - 26,1 μg, Sn (alavas) - 72,2 μg, Se (selenas) - 22,1 μg, Ti (titanas) - 141,7 μg, F (fluoras) - 106 μg, Cr (chromas) - 10,6 μg, Zn (cinkas) - 2,71 μg Zr (cirkonis) - 38,7 μg.

Naudingos savybės

• Dėl savo turtingos sudėties miežiai turi daug naudingų savybių, daro teigiamą poveikį:
• Žarnynas - dėl didelio skaidulų kiekio grūdai valo toksinų kūną, taip pat dalyvauja formuojant sviesto rūgštį, kuri stimuliuoja žarnyno sienos ląsteles.
• Kaulinis audinys - miežuose esantis fosforas, kalcis ir varis ne tik stiprina kaulus, užkerta kelią osteoporozės vystymuisi, bet ir žymiai pagerina dantų būklę.
• Imuninė sistema - didelis vitamino C kiekis žymiai sumažina peršalimo ir gripo tikimybę. Varis ir geležis užkerta kelią anemijai ir žymiai padidina hemoglobino kiekį kraujyje.
• Oda - selenas, kurio pakankamu kiekiu yra miežiuose, veikia kaip pagrindinis odos elastingumo palaikymo ar atkūrimo elementas. Be to, tai teigiamai veikia širdies ir kasos veiklą. Jo trūkumas dažnai sukelia žarnyno, kepenų ir pieno liaukų vėžio vystymąsi.
• Arterijos - Dėl vitaminų B grupės vitaminų komplekso, taip pat dėl ​​didelio skaidulų kiekio miežiai žymiai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, užkertant kelią aterosklerozės vystymuisi.

Miežių aplikacija

Dėl to, kad miežiai yra vitaminų, taip pat makro- ir mikroelementų, reikalingų organizmui, sandėlis, jo grūdai labai dažnai naudojami įvairiose srityse. Taigi, be maisto gaminimo ir tradicinės medicinos, šį produktą galima rasti visur kosmetologijoje, kur jis veikia kaip pagrindinė priemonė atjauninant odą ir atkuriant plaukus. Be to, grūdai naudojami odos uždegimui gydyti.

Svarbu! Nepaisant šiek tiek kaloringo produkto kiekio, dėl didelio naudingų elementų kiekio miežiai dažnai būna daugelio dietinių maisto produktų, kurie yra naudojami svorio metimui, dalis.

Gaminant maistą

Plačiame įvairių pasėlių, nuolat naudojamų maistui, miežiai nėra labai populiarūs. Paprastai grūdai naudojami kaip šalutinis patiekalas pagrindiniam mėsos patiekalui. Norėdami suteikti daugiau sodrumo košės skoniui, į ją pridedami papildomi ingredientai, kurie gali būti įvairios daržovės, grybai, taip pat naudojami prieskoniai ir žolelės. Taip pat šis produktas dažnai dedamas į pirmuosius patiekalus, suteikiant jiems sodrumo. Nedaugelis žino, kad šią šlifuotą kruopą galima dėti į kepimą, naudoti kaip rišiklį įdarui, taip pat gaminti įvairius gėrimus.

Pagrindinis miežių pranašumas yra puikus derinys su beveik bet kokiu produktu, taip pat galimybė įgyti naujų skonių ir suteikti originalumo pažįstamiems patiekalams.

Vaistinės savybės ir naudojimas tradicinėje medicinoje

Paprastai miežiai liaudies medicinoje naudojami virškinimo trakto, kvėpavimo organų, odos, taip pat kraujotakos ligoms gydyti.

Ar žinai Savo garsiojoje „idealioje būsenoje“ Platonas įvardijo miežius ir kviečius kaip pagrindinius savo piliečių maitinimo komponentus.

Tarp labiausiai paplitusių receptų yra šie:

1. Nuoviras - Jis skiriamas sergant visomis virškinimo trakto ligomis, įskaitant kolitą, gastritą ar opas. Virimui paimkite 100 g grūdų, užpilkite 1 litru vandens ir reikalaukite 6-7 valandas. Pasibaigus nustatytam laikui, kruopos virinamos dar 15 minučių, po to gautas sultinys apsaugomas ir filtruojamas. Vartokite vaistą 3 kartus per dieną prieš valgį, po 50 g.
2. Infuzija diatezei - virimui paimkite 400 g javų ir 25 g ąžuolo žievės, sumalkite kavos malūnėlyje ir virkite 8 l vandens 5-10 minučių. Po to sultinys leidžiamas užpilti, o po to įpilamas į vonią.
3. Skirtas viduriavimui gydyti - 10 g miežių užpilama 150 g vandens ir reikalaujama 4–5 valandas. Po to virkite ant silpnos ugnies 15 minučių ir filtruokite. Priėmimo schema - 5 šaukštai. l per dieną.

Vaizdo įrašas: miežių nuoviras

Kontraindikacijos

Kitas šio grūdų derliaus pranašumas yra beveik visiškas kontraindikacijų nebuvimas. Šie grūdai gali neigiamai paveikti organizmą tik tuo atveju, jei yra individualus produkto netoleravimas arba jei yra alergija glitimui. Taip pat labai atsargiai miežius reikia gydyti žmonėms, sergantiems lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis. Apskritai, jis tinka visiems, sveikiems ir vedantiems aktyvų gyvenimo būdą.

Nepaisant mažo populiarumo, miežiai yra viena iš naudingiausių pasėlių. Jo sistemingas valgymas ne tik užkirs kelią ir atsikratys daugelio sveikatos problemų, bet ir žymiai pagerins jūsų išvaizdą.