Vis dažniau ginčai kyla dėl glitimo turinčių produktų poveikio žmogaus organizmui. Šiandienos straipsnyje mes išsamiau išnagrinėsime šį komponentą, jo naudą ir žalą, taip pat ar jis yra kukurūzų dalis.
Kas yra be glitimo?
Glitimas (glitimas) - augalinis baltymas, kuris yra grūdinių kultūrų dalis. Žmonija tapo žinoma 1728 m., Tada jį iš miltų išskyrė italų chemikas Jacopo Bartolomeo Beccari. Gryna forma ji yra miltelių pavidalo medžiaga, neturinti kvapo, skonio ir spalvos, tačiau reaguodama su vandeniu ji virsta klampia medžiaga, dėl šios savybės gaunama tešla.
Be grūdų ir jų darinių, glitimas yra trečdalio visų esamų produktų dalis, įskaitant ledus, dešras, įvairius padažus, šokoladą, jogurtą ir kt.
Ar žinai Glitimas padeda kontroliuoti apetitą: tai sudėtinių angliavandenių dalis, kurie virškinami ilgiau, taip išlaikant sotumo jausmą.
Daugiausia glitimo šiuose produktuose (vertės nurodytos grūdų svorio procentais):
- kviečiai - 80;
- manų kruopos - 50;
- miežiai ir perliniai miežiai - 23;
- rugiai - 16;
- makaronai - 11;
- kepinių - nuo 7 iki 80.
Ar glitimas yra naudingas ar žalingas žmogaus organizmui?
Manoma, kad organizmui šio baltymo nereikia, nes iš esmės jis papildo savo baltymų atsargas dėl mėsos ir ankštinių augalų. Tuo pačiu skatina vitaminų B ir D, taip pat magnio ir geležies pasisavinimą. Glitimas skatina naudingos mikrofloros vystymąsi virškinamajame trakte, veikdamas kaip natūralus probiotikas.
Ši medžiaga draudžiama žmonėms, kenčiantiems nuo individualios jo netoleravimo. Medicinoje šis reiškinys žinomas kaip celiakija, kuriai būdingas žarnyno pažeidimas ir bendrojo imuniteto sumažėjimas.
Celiakija (celiakinė enteropatija) yra liga, kuriai būdingas lėtinis plonųjų žarnų gleivinės uždegimas, lydimas malabsorbcijos ir atsirandantis dėl glitimo netoleravimo.
Viskas paaiškinama tuo, kad organizmas baltymus suvokia kaip pašalinės kilmės medžiagą ir kovoja su juo, tuo pačiu smogdamas į plonosios žarnos sieneles. Dėl to sutrinka maistinių medžiagų įsisavinimas ir dėl to virškinimas sutrinka.
Glitimo netoleravimas
Genetiškai nustatytas, taip pat individualus glitimo netoleravimas buvo nustatytas 1% pasaulio gyventojų.
Svarbu! Laiku nepriimtos priemonės gliuteno netoleravimui nustatyti, taip pat jo pašalinimas iš dietos sukelia sutrikusį skydliaukės darbą ir kaulinio audinio trapumą.
Kaip nustatyti glitimo netoleravimą
Celiakija yra paveldima genetiškai, todėl jos pasireiškimo tikimybė žmogui, kuris šeimoje serga panašia liga, padidėja nuo 0,8% iki 4,5%. Be to, tai jaučiama patiriant stresą sukeliančius veiksnius, pavyzdžiui, virusines infekcijas, nėštumą ar operacijas.
Norint nustatyti polinkį į celiakiją, laboratorijoje atliekamas kraujo tyrimas dėl specifinių antikūnų buvimo, taip pat paveiktos žarnyno srities biopsija.
Glitimo netoleravimo simptomai
Netolerancijos simptomai yra gana nespecifiniai ir apibūdina gana platų negalavimų spektrą.
Celiakija vaikams dažniausiai pasireiškia 9-18 mėnesių. Suaugusiesiems simptomai nėra tokie ūmūs.
Tai apima:
- pilvo skausmas;
- pilvo pūtimas;
- nevirškinimas.
Ar žinai Maistas, kuriame yra daug vitamino C, padės pašalinti žarnyno gleivinės uždegimą, kurį sukelia glitimas, kai jis netoleruojamas.
Medžiaga kukurūzuose
Kukurūzai yra pasėlis, kuriame nėra glitimo.
Išsamesnė produkto maistinė vertė nurodyta lentelėje:
Indikatorius | Vertė, 100 g |
Vanduo | 76 g |
Voverės | 3,2 g |
Riebalai | 1,2 g |
Angliavandeniai | 16,3 g |
Pluošto | 2,7 g |
Pelenai | 0,6 g |
Kalorijų kiekis | 86 kcal |
Be to, kukurūzuose gausu vitaminų, mikro ir makro elementų, be to, jie priklauso čempionams pagal boro ir geležies kiekį.
Dieta be glitimo: už ir prieš
Šios technologijos pagrindas yra visiškas produktų, kuriuose yra glitimo, atmetimas. Sudarant dietą, svarbu atsižvelgti į tai, ar produktuose nėra glitimo.
Šiam energijos tiekimui tinka šie produktai:
- kiaušiniai, pieno produktai, mėsa ir žuvis;
- gyvuliniai ir augaliniai riebalai;
- daržovės, vaisiai, riešutai;
- ankštiniai;
- javai (ryžiai, kukurūzai, grikiai).
- Ši mitybos schema daro teigiamą poveikį sveikatos būklei:
- žarnyno mikrofloros normalizavimas;
- valyti toksinų kūną;
- dujų susidarymo virškinamajame trakte sumažėjimas.
Tačiau reikia nepamiršti, kad glitimas skatina daugelio naudingų medžiagų įsisavinimą. Todėl formuojant dietą būtina atkreipti ypatingą dėmesį į vitaminų mitybą, ypač į B grupės vitaminų, geležies, kalcio ir maistinių skaidulų kiekį.
Vaizdo įrašas: Dieta be glitimo / kokius maisto produktus galiu valgyti?
Apibendrindami galime daryti išvadą, kad glitimas yra pavojingas tik tiems žmonėms, kurie turi genetinę ar individualią komponento netoleranciją.
Svarbu! Per didelis glitimo vartojimas gali sukelti tiek aštrų rinkinį, tiek kūno svorio sumažėjimą.
Savalaikis laboratorinis kraujo tyrimas, taip pat produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, atmetimas padės visiškai pašalinti šios medžiagos sukeliamą diskomfortą. Ir dėl daugybės produktų, kuriuose nėra glitimo, įskaitant kukurūzus, dietinis maistas bus ne tik įvairus, bet ir kuo naudingesnis.