Morkos yra viena iš geidžiamiausių daržovių daugelyje patiekalų. Jos naudingąsias savybes žmonija vertino jau seniai. Viena iš savybių yra krakmolo kiekis šio pasėlio šaknyse. Šios daržovės naudojimo normos ir naudingumas aptariami šiame straipsnyje.
Ar morkose yra krakmolo?
Šakniavaisiuose sintetinamas polisacharido krakmolas. Šios medžiagos nėra žalumynuose, tačiau gumbuose jos yra dideliais kiekiais. Ar morkose yra krakmolo? Tikrai - taip, bet daug mažiau nei bulvės.
Ar žinai Iš krakmolo galite gaminti makaronus, kurie turi puikų skonį ir skaidrią spalvą.
Augant derlingame dirvožemyje, tinkamai laistant ir tręšiant, morkos gali išaugti iki reikšmingo dydžio (priklausomai nuo veislės). Kiekviena šeimininkė įvertina šį vaisių saldumą ir tankumą, kuris tiesiog priklauso nuo krakmolo kiekio minkštime.
Koks krakmolo kiekis morkose
Morkos, skirtingai nei bulvės, nėra krakmolingos, tačiau šio junginio kiekis vaisiuose yra gana didelis. Morkos kilograme yra 14 g šio polisacharido, kuris sudaro 80% dienos normos žmonėms. Akivaizdu, kad per dieną niekas nevalgys tiek daug morkų, todėl tai tik priedas prie dienos raciono.
Šiluminio apdorojimo metu polisacharidai sunaikinami, todėl jų lygis daržovės minkštime žymiai sumažėja - ne mažiau kaip perpus. Ar morkose yra didelis kiekis šio junginio, gali būti nustatomas pagal jo saldumą. Šviežia, sausa ir pagal skonį žaliava neturi pakankamai krakmolo.
Svarbu! Kepant ir troškinant ilgą laiką, dauguma polisacharidų išnyks, o daržovė neteks daug naudingų medžiagų.
Norint išsaugoti medžiagą šakniavaisiuose, pirmenybė teikiama šioms perdirbimo rūšims:
- garas;
- gesinimas;
- virimas.
Kokių maisto produktų geriau nedaryti morkų
Šios daržovės įsisavinimas organizme turi keletą savybių, susijusių su jos chemine sudėtimi. Baltymasis maistas įsisavinamas daug ilgiau, todėl kepant reikia atsižvelgti į tai - morkos ilgą laiką bus virškinamos, o mėsa ir toliau bus tvarkoma.
Šakninę daržovę nepageidautina naudoti kaip garnyrą prie mėsos, žuvies ar kiaušinių. Tačiau tai taikoma bet kuriems krakmolingiems šakniavaisiams, tačiau žmogaus skonio nuostatos kalba skirtingai. Keptos bulvės ar troškiniai naudojant morkas laikomi skaniu patiekalu ir tuo pačiu daro didelę žalą virškinimo traktui.
Svarbu! Sveikos mitybos šalininkai turėtų atsižvelgti į tai, kad visas nesuvirškintas maistas virsta riebalais, dėl kurių tada reikia kovoti.
Šarminė aplinka yra būtina daržovėms virškinti, o rūgšti - baltyminiam maistui. Virškinimo sistemą reikia pertvarkyti, kad būtų galima tvarkyti du skirtingus maisto produktus.
Mitybos patarimai, kaip valgyti morkas
Šakninis pasėlis yra dietinis ir liesais metais yra gana brangus. Morkos morkos buvo žinomos visiems nuo vaikystės kaip šviežią bulvių košę ar tarkuotą su obuoliu.
Valgyti žalias morkas naudinga:
- guma - jie vystomi ir masažuojami;
- dantys - Tanki daržovės medžiaga puikiai apdoroja minkštimą;
- virškinimo traktas - Aukštos kokybės šakniavaisiai daro didelę įtaką virškinimui.
Beta karotinas, kurio yra perteklinis šioje daržovėje, puikiai padeda palaikyti regėjimo kokybę ir tinkamą plaučių funkciją. Vitaminas A (kuris yra beta karotinas) yra beveik antibiotikas, tačiau ne cheminės, o augalinės kilmės.
Dietologai ir homeopatai praktikoje plačiai naudoja augalo vaisius, nes morkos turi puikias skonio savybes, kai krakmolingumas yra mažas, priešingai nei bulvės.
Ar žinai Specifinius sportbačių kvapus galima pašalinti krakmolo milteliais.
Šaknies sultys taip pat pasižymi puikiomis savybėmis ir yra profilaktika nuo tokių ligų:
- cukrinis diabetas;
- Psichikos liga
- imuniteto problemos;
- vaiko augimo sulėtėjimas;
- onkologija ankstyvoje stadijoje.
Morkos yra puiki daržovė savarankiškam naudojimui arba yra įvairių patiekalų dalis. Tik reikia apsvarstyti jo įsisavinimą ir derinimą su kitais produktais.Krakmolo kiekis jame nėra toks didelis, todėl šis šakniavaisis nesugadins patiekalo skonio, tačiau duos naudos sveikatai.
