Erzinantis agurkų kartumo pojūtis dažnai tampa kliūtimi ruošiant patiekalus su privalomu šios daržovės kiekiu. Kulinarijos entuziastai turėtų išsiaiškinti, ką daryti tokioje situacijoje ir kaip ištaisyti situaciją, kad virimo metu tokių problemų nekiltų.

Ar įmanoma pašalinti agurkų kartumą?

Laimei, atsikratyti kartumo įmanoma dėl patyrusių virėjų išbandytų metodų. Priežastis, kodėl agurkai yra kartūs, yra vaisiuose esantis agurkų kiekis.

Ar žinai Amerikiečių mokslininkai iš Kalifornijos universiteto, vadovaujami profesoriaus Williamo Lucaso, atliko karčiųjų agurkų tyrimą ir išsiaiškino, kad agurkacitacinas teigiamai veikia vėžiu sergančių pacientų būklę.

Dideliais kiekiais ši medžiaga atsiranda dėl augalų auginimo taisyklių pažeidimo. Agurkų skoniui dažnai įtakos turi maža drėgmė ir aukšta temperatūra šiltnamyje.

Būdai atsikratyti agurkų kartumo

Yra keletas būdų atsikratyti kartumo - įtrinti skiltelę, perdirbti su druska ir mirkyti šaltame vandenyje.

Trina

Greičiausias būdas - trinti griežinėlį agurko. Norėdami tai padaryti, pašalinkite nedidelę dalį iš vieno vaisiaus galo, pritvirtinkite abi dalis su griežinėliais viena prie kitos ir pradėkite jas intensyviai judinti. Nuo trinties pradės išsiskirti balta putojanti medžiaga, o kartu su ja - cukurbitacinas.

Naudojant druską

Druska padės pašalinti nemalonų kartaus poskonį. Nelupti vaisiai supjaustomi skiltelėmis ir įtrinami druska. Po pusvalandžio produktą galima nuplauti ir valgyti.

Mirkymas šaltame vandenyje

Ilgiausias perdirbimo laikas yra daržovių įdėjimas į šaltą vandenį. Po 11-12 valandų jie turėtų būti pašalinti ir nulupti.

Ar žinai Ilgiausią agurką pasaulyje užaugino britų sodininkas Alfas Cobbas, jo ilgis buvo beveik 92 cm.

Kaip išvengti kartumo

Kartaus agurkų skonis yra neraštingos krūmų priežiūros vegetacijos metu rezultatas. Norėdami išvengti problemų, profesionalūs daržovių augintojai atidžiai stebi augalo būklę.

Svarbu! Trąšų krūmas turėtų būti vidutinio sunkumo. Bet kokios tinkamos trąšos gali pakenkti augalui, jei jų bus per daug.

• veislės, atsparios pernelyg didelei cukuritacino gamybai, parinkimas;
• sėti sėklas ar sodinti daigus dirvožemyje, kuriame mažai molio ir smėlio;
• palaikyti stabilų mikroklimatą (vidutiniškai optimali drėgmė ir temperatūra yra atitinkamai 70–85% ir +20 ... + 25 ° C, tačiau jie gali skirtis priklausomai nuo veislės);
• ryškus išsklaidytas apšvietimas;
• reguliarus šiltas vanduo vakare (1 kartas per 2–3 dienas, atsižvelgiant į orą ir dirvožemio džiūvimo greitį);
• trūksta viršutinio padažo su šviežiu mėšlu ir kruopščių trąšų su azoto medžiagomis auginimo sezono metu.

Vaizdo įrašas: agurkų kartumo priežastys ir kaip jo atsikratyti

Ar kartumas dings, jei marinuosite karčius agurkus?

Jei derlius nuimamas dideliame kiekyje karčiųjų agurkų, norint juos ištaisyti, rekomenduojama juos marinuoti. Tačiau, atsižvelgiant į šeimininkų ir šeimininkų apžvalgas, bet kuriame iš receptų kartumas visiškai neišnyksta, bet tampa šiek tiek mažesnis. Druska arba marinavimui naudojama druska iš vaisiaus pašalina agurką. Norint gauti geriausius konservavimo rezultatus, rekomenduojama iš anksto mirkyti vandenyje 10–12 valandų. Tokiu atveju daržoves geriau užpilti verdančiu vandeniu ir leisti skysčiui natūraliai atvėsti.

Kartaus agurkai netaps problema, jei iš anksto pasirūpinsite kompetentingu daržovių auginimu. Tai taip pat padeda išmokti vaisių atsikratyti kartumo. Paprasti metodai nereikalauja specialių ingredientų virtuvėje ir taps tikru atradimu tokioje erzinančioje situacijoje.