Žiemos grybą mokslinėje literatūroje galima rasti pavadinimu žieminiai grybai, aksominės kojos. Vakarų šalyse, Korėjoje, Vietname, Japonijoje ši rūšis yra labai paplitusi ir populiari pavadinimu „enokitake“.
Žieminis agarmedis
Flammulina (iš lat. Flammulina velutipes) priklauso Ryadovkov šeimai. Šios šeimos grybas yra valgomas, turi gerą skonį. Tarp grybų rinkėjų taip pat žinomi tokie pavadinimai - žiemos grybas, žieminis grybas. Pagrindinės augimo vietos yra kelmai (drebulė, tuopos, gluosniai), daubos, mediena, rąstai. Auga mažomis grupėmis ar spygliais.
Išoriniai grybelio požymiai:
- skrybėlė turi apvalią, išgaubtą formą, kraštai yra sulenkti, augant ji tampa lygi. Skersmuo siekia 10 cm.Kepurės spalva gali būti oranžinė, geltona, ruda su medaus atspalviu;
- koja siekia 7 cm ilgio, tankią, cilindro formos, aksominės-rudos spalvos, esančią dangtelio centre;
- minkštimas yra lengvas, kartais su šiek tiek gelsvu atspalviu. Jis turi malonų skonį, prie jo auga ochros spalvos lėkštės, kartais jos trumpėja.
Aksominių kojų kolibijos unikalumas slypi augimo tikimybėje po dideliu sniego sluoksniu. Šios rūšies grybus lengva skinti atšildymo metu.
Panašios rūšys
Šios medus grybų rūšys taip pat priklauso Flammulin šeimai:
- Plakta. Nevalgomas, labai retas. Augimo laikotarpis patenka į rugpjūčio-rugsėjo mėn. Šių medaus agarų augimas fiksuojamas Europos šalių miškuose. Tomsko, Maskvos, Leningrado srityse taip pat buvo matyti šios rūšies grybai.
- Tamsi. Valgoma išvaizda, atsižvelgiant į išorines savybes, labai primena žiemos grybą. Dauginamas ant puvimo, negyvos medienos.
- Rapsų. Anksčiau jis buvo laikomas nuodingu, o šiuolaikinė literatūra nurodo, kad jį galima suvartoti užvirus. Augimo vietos - lapuočiai medžiai.
- Seroplate. Masinio augimo vietos yra pušys ir spygliuočiai medžiai. Galite rinkti nuo pavasario iki rudens.
- Riebi koja. Nurodo universalią valgomąją rūšį. Naudokite jį pramonėje. Augimo laikotarpis užfiksuotas nuo rugpjūčio iki rugsėjo. Skirtumas tarp šios rūšies žieminio medaus agarmedžio yra tas, kad jis auga ant gyvų medžių, dirvožemyje.
Taip pat galite sutikti tokius grybus: pievos, vasarinius (valgomuosius) ir plytų raudonuosius, sieros geltonumo (nevalgomus).
Ekologija ir augimo sezonas
Flammulina - ksilofitų grybelis, augantis ant negyvos medienos, kelmai. Tai priklauso aplinkos grupei. Flammulinas ypač gausiai auga nuo spalio iki gruodžio, taip pat sausio ir vasario mėnesiais, jei atšildo. Labai retai sutinkate jį vasarą, pavasarį galite rinkti dideliais kiekiais.
Ar žinai Visose pasaulio šalyse grybai auginami ir nuimami 100 tūkst. Tonų per metus.
Maskvos valstybiniame universitete atlikti tyrimai patvirtino, kad ši rūšis priklauso pirmajai grupei, kurioje minimaliai kaupiasi toksinės medžiagos.
Žieminio agarmedžio koja netinkama naudoti dėl per didelio standumo ir kietumo, todėl renkant koją negalima pjaustyti
Maistinės savybės, toksiškumas ir vaistinės savybės
Dėl didelio amino rūgščių ir baltymų (28–33%) šis grybas turi išskirtinę naudą, palyginti su kai kuriomis uogomis, daržovėmis, vaisiais. Flammuline yra tokių mikroelementų: kalio, vario, fosforo, cinko.
Maistinė vertė 100 g:
- kalorijos: 22 kcal;
- baltymai: 2,2 g;
- riebalai: 1,2 g;
- angliavandeniai: 0,5 g.
Ar žinai Tik 10 pradėjo aktyviai auginti ir rinkti žiemos grybus–Prieš 15 metų.
Galima valgyti žiemos grybą, ši rūšis ypač populiari Azijos šalyse. Jis toleruoja šalnas, todėl gali būti renkamas ir naudojamas užšaldytas, atšildytas. Virtuvėje naudojami švieži grybai, anksčiau virti 20 minučių. Jie gali būti sūdyti, marinuoti, troškinti. Po virimo išorinis apvalkalas tampa slidus.
Pagrindinė ir pagrindinė gydomoji savybė - žiemos grybelis neleidžia atsirasti ir vystytis vėžinėms ląstelėms. Šis produktas mažina cholesterolio kiekį kraujyje, neleidžia vystytis aterosklerozei. Tai galima saugiai prilyginti pienui, jautienai. Norint išsaugoti visas naudingas medžiagas, grybą rekomenduojama naudoti druskos ir džiovinto pavidalo, termiškai neapdorojant.
Japonų literatūroje galima pastebėti įdomų faktą, kad jei per dieną suvartojama 50–100 g medaus grybų, galima išvengti vėžio ląstelių susidarymo. Aksominių ankštinių flammulinų ekstraktas naudojamas kosmetologijoje.
Kada ir kaip ji renkama?
Derliaus nuėmimo sezonas trunka nuo rudens iki pavasario. Susipažinkite su žiemos grybais didelėse grupėse. Labai dažnai jie auga kartu kaip savotiškos „puokštės“. Iš subrendusių atstovų reikia pasiimti tik skrybėlę. Jauniems grybams reikia nupjauti patamsėjusią kojos dalį. Surinkite juos šaltuoju metų laikotarpiu (nuo gruodžio iki kovo). Patyrę sodininkai rekomenduoja derliaus metu naudoti krepšį, nes maišelyje grybai gali būti išspausti, praradę formą. Medaus grybus reikia rinkti ekologiškose vietose, miškuose, želdiniuose, atokiau nuo įmonių, gamyklų, gamyklų. Taip yra dėl grybelių sugebėjimo kaupti toksiškas, kenksmingas medžiagas iš aplinkos.
Kontraindikacijos ir galima žala
Apvynioti žiemą draudžiama nėščioms moterims, moterims žindymo laikotarpiu, vaikams iki 10 metų. Nerekomenduojama jo vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto, kepenų, inkstų ligų.
Žiemos grybas gali būti žalingas, parazituojantis ant jūsų sodybos vaismedžių. Jis gali augti pažeistose medžio vietose, genėti medžius. Norint išvengti šio proceso, vietas reikia apdoroti aliejiniais dažais.
Svarbu! Nepaisant to, kad žieminis medaus agarmedis yra valgomoji rūšis, jo sudėtyje registruojami nestabilūs toksinai. Šiluminio apdorojimo metu jie neutralizuojami.
Žieminis agarmedis yra universalus grybas, naudojamas kulinarijoje, medicinoje ir farmakologijoje. Dėl naudingų savybių šis produktas yra labai populiarus tarp grybų rinkėjų.