Iškepti skanią žuvį visai nėra sudėtinga, o grietinės padaže iškepta jautiena atrodo labai šventiškai. Pabandykite padaryti šį universalų ir sveiką patiekalą su aukso spalvos plutele įvairiais variantais, kurių receptai po žingsnio pateikiami žemiau.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Rinkdamiesi grietinę, pirmenybę teikite natūraliems kaimiškiems, tirštiems ar patikrintiems prekės ženklams, kuriuose yra didelis riebalų procentas. Kepimui rinkitės didelę skerdeną, sveriančią 1 kg ar daugiau. Jei jums pasisekė atnešti vieną iš žvejybos, gaivumas garantuojamas.
Ar žinai Archeologai rado seniausią žvejybos kabliuką — jam 42 metai!
Tačiau pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos kokybiškos žuvies požymius:
- nudžiūvusių ar lipnių svarstyklių trūkumas;
- skerdena be deformacijų, įpjovimų, kraujosruvų;
- akys yra šiek tiek išsipūtusios, drėgnos, be drumstos plėvelės;
- malonus upės kvapas be pašalinių natų;
- teisinga forma nekeičiant uodegos, atsirandanti pakartotinio užšalimo metu.
Norėdami pasiruošti kepimui, išvalykite žuvį.
Svarbu! Neiškeptos žuvies negalima laikyti šaldytuve ilgiau kaip parą! Išvalytas, atlaisvintas nuo karpos vidus, nepablogės iki 48 valandų, jei jį laikysite šaltai uždarame inde.
Norėdami tai padaryti:
- Žuvį gerai nuplaukite iš gleivių.
- Nuimkite aštrų nugaros peleką, kad valydami išvengtumėte sužalojimų.
- Nuimkite sandarias svarstykles nuo uodegos iki galvos.
- Ant pilvo padarykite išilginį pjūvį, per kurį pašalinsite vidų, ir tada gerai nuplaukite.
- Nupjaukite visas pelekus.
- Jei planuojate kepti galva, pirmiausia nuimkite akis ir žiaunas.
- Iš abiejų pusių padarykite keletą skersinių plaušienos pjūvių į stuburą. Taigi karšis geriau prisotinamas padažu ir žolelių aromatu.
- Kepdami filė, nupjaukite galvą ir skerdeną padalinkite į didelius gabalus.
Plaktuvų paruošimo grietinėje receptai
Kepta upių žuvis turi mažai kalorijų, todėl ji puikiai tinka meniu griežčiausioms dietoms. Grietine visiškai mirkoma švelni mėsa, todėl ji tampa skani ir sultinga. Daržovių įdaras patiekalą padarys sodrų, tačiau nepadarys to sunkesnio. Į įdarą galima dėti plonai pjaustytų pomidorų, supjaustytą papriką, alyvuoges.
Ar žinai Lūpų dažų gamintojai aktyviai naudojasi už blizgesį jame yra žuvų masto komponentai.
O Maskvoje iškepta žuvis bus papuošta grybais ir bulvių garnyru, paverčiant paprastą plaktuką geru patiekalu. Vienintelis reikšmingas karpos trūkumas yra daugybė mažų ir aštrių kaulų. Šiluminis apdorojimas orkaitėje padarys juos nematomus, minkština standumą.
Orkaitės ir krapų kepimas
3 45 minutes
petražolių ir krapų
1 krūva
maltų juodųjų pipirų
paragauti
žuvies pagardai
0,5 šaukštelio
maltas koriandras
0,5 šaukštelio
Maistinė vertė 100 g:
- Sumaišykite 1 šaukštelį. druska su prieskoniais atskirame inde. Įpilkite juodųjų maltų pipirų ir vėl sumaišykite.
- Gautą mišinį sutrinkite su išorine ir vidine žuvies dalimis ir palikite 15 minučių. užpilkite kambario temperatūroje.
- Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir sulankstykite į gilų dubenį.
- Supjaustykite žalumynus ir sumaišykite su svogūnu - plaktuvo įdaras yra paruoštas.
- Uždengę kepimo skardą folija, ant jos išklokite skerdenas.
- Pradėkite žuvies vidų šaukštu, po žiaunomis galite pridėti svogūnų su žolelėmis. Nepagailėkite įdaro, tuo didesnis jo kiekis, tuo sultingesnė ir aromatingesnė duona tampa.
- Norėdami pašalinti specifinį kvapą ir įpilti į patiekalą pikantiškumo, skerdenos turėtų būti laistomos citrina ant viršaus.
- Į grietinę įpilkite žiupsnelį druskos ir pipirų, gerai išmaišykite, tada sutepkite žuvį šiuo padažu. Grietinė suteiks kreminį skonį ir sukurs aukso traškumą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Įdėkite keptuvę į orkaitę 30–35 minutėms.
- Paruoštą žuvį perkelkite į patiekalą, patiekite su žalumynų šakelėmis, citrinos griežinėliais, granatų sėklomis ir patiekite prie stalo.
Kepta orkaitėje
4 45 minutės
maltų pipirų mišinio
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Paruoštą žuvį nuplaukite. Skerdeną įtrinkite druska iš visų pusių. Skerdenos šonuose aštriu peiliu padarykite lygius gilius pjūvius.
- Citriną supjaustykite plonais žiedeliais, į kiekvieną pjūvį įdėkite riekelę. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Žoleles susmulkinkite ir derinkite su svogūnais.
- Įdėkite plaktuvą į kepimo indą ir šiuo mišiniu užpildykite pilvą. Apšlakstykite žuvį alyvuogių aliejumi ir paskaninkite.
- Sutrinkite garstyčias grietine ir kruopščiai aptepkite žuvį šiuo padažu. Druska pagal skonį. Formą padėkite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę.
- Po 5 minučių formą sandariai uždenkite folija. Palikite kepti orkaitėje dar 20 minučių.
- Nuimkite foliją ir virkite dar 10–15 minučių, kol pasirodys traški.
- Patiekite keptą patiekalą ant didelio patiekalo, citrinos griežinėlius pakeisdami šviežiais. Aitriąją papriką susmulkinkite ir sutarkuokite su smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais, krapų šakelėmis, granatų sėklomis. Dabar karpa yra pasirengusi tapti stalo dekoracija.
Vaizdo įrašo receptas
Kepta orkaitėjeSvarbu! Norėdami kepti žuvį, kad ji nenukristų, supjaustykite ir pasūdykite 15 minučių prieš virdami.
Su bulvėmis
6 1 valanda 30 minučių
virti pievagrybiai
100 g
itališkų žolelių mišinys
1 šaukštelis
maltų juodųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite ir išvirkite apvalkalo bulves jų odoje. Gumbus supjaustykite apskritimais.
- Pievagrybius lengvai užvirkite, išimkite iš vandens ir palikite atvėsti.
- Išvirkite kietai virtus kiaušinius, o tada nulupkite kiaušinio lukštą.
- Atlaisvinkite svogūnus iš lukštų, supjaustykite juos į žiedus.
- Grybus supjaustykite keptuvėje su sviestu, sudėkite į juos pakepintus svogūnus.
- Paruoštą žuvį supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Į keptuvę, skirtą kepti, įpilkite alyvuogių aliejaus ir lengvai pakepinkite porcijuotus žuvies gabaliukus, prieš tai juos supjaustę miltais.
- Įdėkite žuvį į gilios keptuvės vidurį, aplink sudėkite bulvių griežinėlius, išdėstydami juos svarstyklių pavidalu.
- Uždenkite žuvį svogūnų žiedais su grybais ir virtų kiaušinių griežinėliais.
- Grietinę sumaišykite su druska, prieskoniais, įpilkite 1 valg. šaukštą alyvuogių aliejaus ir supilkite gautus produktus į kepimo skardą su gautu padažu.
- Ant patiekalo viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir nusiųskite plaktuvą kepti 1 valandą.
- Patiekti karštą Maskvoje geriau su daržovių salotomis, o prieš patiekiant žuvį galima papuošti žalumynais ir šiek tiek pabarstyti keliais lašais citrinos sulčių.
Svarbu! Citrinų sultys dedamos į patiekalą prieš pat patiekiant pačioje virimo pabaigoje, jei tarp ingredientų yra bulvių, kitaip jos sukietės rūgščioje aplinkoje.
Neprilygstamą duonos, keptos su daržovėmis ir žalumynais, skonį įvertins jūsų artimieji. Dėl kepimo orkaitėje paprastumo, apetito išvaizdos ir aromato šis žuvies kepimo būdas yra populiarus darbo dienomis ir švenčių dienomis.