Kinietiški agurkai jau seniai nebėra laikomi egzotika. Šie vaisiai užauga iki 80 cm ilgio, turi švelnų saldų minkštimą ir ypatingą aromatą. Tačiau netyčia kyla klausimas, ar šiuos agurkus galima konservuoti. Pabandykime suprasti šią svarbią temą.
Ar galiu marinuoti kiniškus agurkus
Dauguma namų šeimininkių mano, kad kininiai agurkai tinkami tik prie šviežių salotų. Jie daro tokią išvadą daugiausia dėl nestandartinių daržovių dydžių (ji yra labai didelė). Tiesą sakant, šie vaisiai yra ypač skanūs konservuoti. Nepaisant gana keistos išvaizdos, atsižvelgiant į veislės ypatybes, vaisiai puikiai tinka marinuoti, sūdyti ir sumušti daržovių salotas žiemai.
Svarbu! Pirmą kartą dirbdami su kiniškais agurkais, ypač atsakingai žiūrėkite į konservavimo procesą. Griežtai laikykitės visų rekomendacijų, kad dėl savo klaidingų veiksmų neliktumėte nusivylę šia įvairove.
Kinietiški agurkai puikiai jaučiasi marinate, kuris visada yra skaidrus. Gatavas produktas gaunasi kietas, traškus, puikaus skonio. Jo skonis nesiskiria nuo lengvai sūdyto patiekalo, net jei stiklainis stovėjo iki pavasario.Kinijos gigantų derliaus nuėmimo žiemai procesas iš tikrųjų nesiskiria nuo paprastų agurkų marinavimo. Vienintelis dalykas, į kurį turite atkreipti dėmesį, yra tas, kad jų negalima visiškai uždaryti. Kad ilgos daržovės laisvai tilptų į stiklainius, jas reikės supjaustyti dalimis, kurias patogu marinuoti. Ši sūdymo proceso savybė neturės neigiamos įtakos produkto skoniui ir jo kokybei.
Agurkų pasirinkimas ir paruošimas
Pasirinkite tankius, šviežius mėginius be įtrūkimų, dėmių ar puvimo, pageidautina, kad jie būtų lygūs. Kruopščiai nuplaukite pasirinktas žalias daržoves, tada 2-3 valandas panardinkite į gilų baseiną su šaltu vandeniu. Rekomenduojama periodiškai gaivinti vandenį, tai padidins vaisių elastingumą ir pašalins juos nuo nitratų.
Ar žinai Napoleonas Bonapartas pažadėjo didelį atlygį tiems, kurie sugalvojo, kaip išsaugoti agurkų šviežumą per ilgas karines kampanijas. Tačiau vis dar nežinoma, ar tai buvo įmanoma įgyvendinti bet kuriam iš imperatoriaus amžininkų.
Kaip marinuoti ilgus kiniškus agurkus
1 skardinė 3 l90 minučių
augalinis aliejus
1 valgomasis šaukštas. l
Maistinė vertė 100 g:
- Dėl nuplautų agurkų nupjaukite patarimus. Šiurkščius odos plotus galima išvalyti.
- Supjaustykite vaisius griežinėliais, juostelėmis arba savavališkai supjaustytais gabalėliais (pjaustymo būdas priklauso nuo jūsų pasirinkimo), tada kompaktiškai sudėkite gabaliukus į paruoštą stiklinį indą 3/4 aukščio.
- Norėdami paruošti sūrymą, užvirkite vandenį virintuve, įpilkite į jį birių ingredientų, leiskite šiek tiek atvėsti.
- Užpildykite skardines vaisiais paruoštu marinatu, supilkite actą ir aliejų, suberkite lauro lapus ir žirnelius su prieskoniais.
- Uždenkite stiklainį steriliu dangčiu. Stiklainį perpilkite į sterilizaciją, kuri turėtų trukti 15 minučių.
- Naudodami griebtuvą, nuimkite skardinę verdančio vandens. Dabar dangtį galima susukti.
- Uždenkite ruošinį šilta antklode. Gautą konservavimą pamirkykite apverstoje būsenoje, kol jis galutinai atvės.
Agurkų ruošinių laikymo ypatybės
Pasirūpinkite, kad ruoniai su kininiais agurkais būtų laikomi šaltoje vietoje (rūsyje, rūsyje). Taip pat bute rinkitės šalčiausią vietą, pavyzdžiui, balkoną. Kaip matote, Kinijos milžinų paruošimas beveik nesiskiria nuo kitų veislių agurkų paruošimo.
Pabandykite išsaugoti vieną skardinę šių ilgų vaisių, ir neliksite nusivylę - pateiktas receptas leidžia įvertinti kiniškus agurkus nauja kokybe.