Amarų auginimas Centrinės ir Šiaurės Amerikos šalyse turi gilias šaknis. Beje, net senovės inkai iš šios kultūros ruošė ritualinius patiekalus ir gėrimus, dėl kurių amarantai anksčiau nebuvo patekę į Europą - dėl „ritualinės“ praeities ispanų kolonialistai uždraudė jo eksportą iš Amerikos.
Patikrinkite
Susidomėjimas amarantu, dėka naujų technologijų ir mokslinių tyrimų, atgijo praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje, o JAV užima pirmaujančią vietą kultūros auginimo srityje.
Be JAV, pramoninio masto kultūra auginama Kinijoje, Rusijoje, Rytų Europos šalyse ir Pietų Amerikoje.
Šiandien, kaip ir senovės actekų laikais, pagrindinė kultūros vertybė yra jos maistinė vertė. Dėl aukšto baltymų kiekio (14–16%) tik ankštinius augalus galima palyginti su amarinais. Be to, kultūroje yra nuostabi aminorūgščių pusiausvyra ir didelis lizino kiekis - aminorūgšties, kurios nėra daugelyje grūdų. Kita vertinga savybė yra tolerancija sausrai, pasireiškianti tuo, kad nuo sausros nugaišę stiebai sugeba greitai atsigauti po pirmojo lietaus.
Dabar yra daugiau nei 100 augalų rūšių, tačiau maisto grūdams gauti naudojamos tik trys rūšys.
JAV amarantas auginamas tik grūdams, vėliau jis susmulkinamas į miltus, kurie sumaišomi su kitais miltais, kad būtų gaunami įvairūs javai, sausainiai ir įvairūs pyragaičiai.
Jungtinėse Valstijose tona amaranto dabar kainuoja apie 900 USD, o ekologiškas amarantas yra 60% brangesnis. Vidutinis pasėlių derlius yra apie pusantros tonos iš hektaro, o išlaidos yra panašios į sorgo ar sojos sąnaudas.