Pastaruoju metu vis labiau patyrusios namų šeimininkės paragino užšaldyti daržoves ir vaisius, kuriuos žemė mums dovanoja vasarą. Galų gale, tai yra greita, lengva ir nereikalauja papildomų investicijų. Bet ar visas naudingas savybes išsaugo daržovės po atitirpinimo ir ar šis metodas turi teisę į gyvybę, supraskime išsamiau.

Ar galima agurkus užšaldyti žiemai?

Atsakymas paprastas - galite užšaldyti bet kokius vaisius. Tačiau atliekant šią procedūrą būtina atsižvelgti į vaisiaus ypatybes ir jų nuoseklumą. Agurkai dažniausiai užšaldomi ruošiant salotas, vinaigretes, okroshka, užkandžius ir kitus patiekalus. Be to, daržovė yra užšaldyta ir kosmetikos tikslais.

Svarbu! Atšildyti produktą galite tik prieš naudojimą. Vieną kartą atitirpinus ir vėl laikant šaldiklyje, ledas kaupiasi ir išstumia sultis kartu su vitaminais. toks produktas netinkamas naudoti, nes jis pats savaime neduoda jokios naudos.

Šaldymas atliekamas naudojant šaldiklį. Svarbus dalykas yra išlaikyti nepertraukiamą užšalimo ciklą. Tai ypač pasakytina apie daržoves, kuriose yra daug vandens. Įdėjus agurką į šaldiklį, jo sultys paverčiamos tūkstančiais mažų ledo gabalėlių, kurie išsaugo vitaminus ir naudingas šviežios daržovės savybes.

Kokias veisles pasirinkti užšaldymui

Šaldymui geriausiai tinka agurkai su stora elastine žievele, tai gali būti tokios marinuotos ir salotų veislės kaip:

• Drąsa
• Arena
• Pasamonte;
• Murom;
• Cukrus
• Era;
• Juokingi vaikinai;
• Paryžiaus kornišonas;
• Nosovskis;
• Puošnus ir kiti.

Renkantis daržovę žiemai užšaldyti, visų pirma, atkreipkite dėmesį į žievelę, ji turėtų būti tanki ir be pažeidimų, be puvimo, dėmių, įtrūkimų, ligų ir pageltimo. Svarbus veiksnys renkantis veislę taip pat yra sėklų dydis.

Šaldymui patyrusios namų šeimininkės pataria pasirinkti daržovę su mažomis sėklomis. Agurko minkštimas, kurį rudenį ir žiemą reikės guldyti į šaldiklį, turi būti tvirtas ir elastingas. Nesirinkite užšalusių, per lieknų ir per didelių vaisių, kurių minkštimas minkštas. Pirma, pakrauta daržovė jau prarado vitaminus, ir, antra, ji tiesiog ilgai nemeluos ir atitirpusi praras savo formą ir savybes. Todėl daržovės užšaldytos šviežios.

Agurkų paruošimas

Pasirinkus geriausias kopijas, svarbu teisingai atlikti paruošimą užšaldymui, kad daržovės kiek įmanoma išlaikytų savo skonį. Vaisius rekomenduojama plauti tekančiu vėsiu vandeniu. Kad jos būtų prisotintos drėgmės ir sultys laikytųsi iki žiemos, prieš užšaldant jas reikia mirkyti 1–1,5 valandos. Po to daržovės išdėstomos natūraliam džiovinimui, tai užtruks mažiausiai 30 minučių.

Jei nėra laiko laukti, kiekvieną agurką galite nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Kraštai nupjaunami iš abiejų pusių, daržovė patikrinama, ar nėra kartumo, ir, jei šeimininkė paragauja, prasideda agurkų pjaustymo procesas, atsižvelgiant į jo tolesnio naudojimo rūšis.

Agurkų užšaldymo namuose metodai

Šaldymo būdai skiriasi gaminio, kuriame jis bus laikomas, pjaustymo tipu, o tai tiesiogiai priklauso nuo jo naudojimo žiemą tikslo. Jis gali būti užšaldytas naudoti salotose, okroshka, vinaigrettes. Arba tarkuotas preparatas „Tarator“ sriubai paruošti arba kosmetinėms reikmėms. Taip pat galima užšaldyti ir gabalus, ir apskritimus. Atskira tema yra agurkų sulčių paruošimas. Visų metodų užšaldymo būdas yra panašus. Panagrinėkime tai išsamiau.

Visas

Nesaldintų daržovių užšaldymas yra prieštaringai vertinama tema. Daugelis namų šeimininkių mėgsta naudoti šį metodą, nes jis turi keletą privalumų:

• greitis (nereikia jokių papildomų veiksmų);
• universalumas (ateityje šeimininkė bet kokiu būdu galės pjaustyti visą daržovę ir kreiptis dėl skirtingų tikslų).

  

Tačiau visam užšaldytam produktui atitirpinti reikės daug daugiau laiko. Tokio agurko žievelė praras savo savybes, taps minkšta ir mieguista, todėl patariama užšaldyti nuluptas daržoves. Minkštimas, atvirkščiai, įgyja per didelį kietumą, o pjaustymo procesas bus sunkesnis.

Šiam metodui atliekame šiuos veiksmus:

1. Mirkydami ir išdžiovinę agurkus, nupjauname šonus.
2. Agurkus nulupkite.
3. Mes išdėstome plastikiniuose maišuose ir dedame į šaldiklį.

Ar žinai Pasaulinė agurkų eksporto lyderė yra Kinija. Ši šalis pagamina 80% viso tiekimo, tai yra daugiau nei 60 milijonų tonų per metus.

Ringlets

Agurkai užšaldomi žiedais, kurie bus naudojami kaip patiekalų dekoravimas ar salotos, reikalaujančios tokio pjaustymo, taip pat kosmetikos tikslais. Tai yra vienas iš labiausiai paplitusių būdų.

Vaisių derliaus nuėmimo procesas šiuo metodu yra toks:

1. Paruošę agurkus supjaustykite juos plonais žiedais.
2. Norint, kad pjaustytos dalys nepriliptų toliau šaldant, būtina atlikti jo paruošiamąjį etapą. Norėdami tai padaryti, mes išdėstome dalis ant plokštelės ar kito plokščio indo, uždengiame lipnia plėvele ir dedame į šaldiklį nakčiai.
3. Kitą dieną agurkus išimame ir supilame į plastikinį maišelį, pašalindami iš jo perteklinį orą. Paliekame jį kameroje ilgalaikiam saugojimui.

Vaizdo įrašas: agurkų žiemos užšaldymo būdai

Griežinėliai

Pjaustykles ar kubelius užšaldykite daržoves tolimesniam salotų, okroshka, vinaigretės, šaltų užkandžių paruošimui. Dažniausiai tokiu būdu namiškiai renka agurkus, kad būtų galima laikyti šaldiklyje.

Paruošimo procesas yra panašus į ankstesnį:

1. Vaisius supjaustome kubeliais arba griežinėliais (tam pirmiausia supjaustykite žiedais, o paskui supjaustykite į 2–4 dalis).
2. Mes paskirstome kubelius visoje lėkštėje ir dedame į šaldiklį nakčiai.
3. Kitą dieną mes jį išimame, dedame į maišą ir vėl užšaldome.

Tarkuoti per trintuvą

Šis metodas dažniausiai naudojamas agurkams naudoti kosmetikos tikslais, nes po atšildymo tarkuota daržovė būna vienodos klijuotos masės pavidalo ir yra abejotinas produktas kulinarijai. Kad kiekvieną kartą neatšildytumėte visos porcijos, tarkuotą agurką kartu su sultimis bus patogu užšaldyti atskiruose induose ar ledo formelėse.

Vaisių derliaus nuėmimo būdas užšaldyti yra toks:

1. Nuplauname agurkus ir nupjauname šonus.
2. Daržoves sutarkuokite ant rupios trintuvės ir kartu su sultimis sudėkite į skardines.
3. Paliekame šaldiklyje, kol užšąla ir panaudojame reikiamiems tikslams.

Ar žinai 95% daržovių sudaro vanduo, o tai rodo unikalią drėgmės savybę. Be to, į agurkų sudėtį įeina folio rūgštis, B, C, A, E grupių vitaminai, kurie turi įtakos amžiaus dėmių, bėrimų ir inkštirų išnykimui, taip pat tokoferolis ir biotinas, kurie turi anti-senėjimo sugebėjimų.

Užšaldančios agurkų sultys

Agurkų sultys gali būti naudojamos agurkų ledams gaminti kartu su kitų vaisių ir daržovių sultimis. Taip pat tokios sultys yra unikalus kosmetikos gaminys. Jis užšaldomas ir naudojamas įtrinti į odą arba paruošti losjonus, tonikus, serumus skalbimui.

Natūralios kosmetikos gerbėjams ypač patiks šis metodas:

1. Nuplauname šviežius agurkus ir pašaliname žievelę.
2. Norėdami gauti sulčių, vaisius perpilame per mėsmalę arba trintuvą ir išspaudžiame sultis marle. Arba vaisius supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į sulčiaspaudę.
3. Išpiltas sultis supilkite į ledo formeles ir dėkite į šaldiklį.

Kiekvieną rytą veido prausimas vienu ledu suteiks odai drėkinimą, valymąsi, amžiaus dėmių ir juodų dėmių pašalinimą. Taip pat tokia „natūrali kaukė“ turi atjauninantį poveikį.

Užšaldantys marinuoti agurkai

Be šviežių daržovių, marinuoti ir marinuoti agurkai. Ateityje jie gali būti naudojami įvairiose salotose, vinaigrette ir kituose patiekaluose. Atitinkamai, pjaustymo būdai yra panašūs į šviežių agurkų užšaldymo schemą - viskas priklauso nuo naudojimo tikslo.

Technika yra paprasta ir atitinka aukščiau pateiktas instrukcijas:

1. Supjaustykite daržoves į norimą formą.
2. Išdėliojame ant plokščio indo ar supjaustytos lentos ir dedame į šaldiklį laikyti 6-8 valandas.
3. Pasibaigus nurodytam laikui, mes išimame indą ir supjaustytas daržoves perkeliame į plastikinį maišelį ir laikome šaldiklyje.

Taip pat galite naudoti visą daržovių užšaldymo metodą.

Laikymo laikas

Šaldyti agurkai gali būti laikomi nuo 3 mėnesių iki metų, atsižvelgiant į šaldiklio temperatūrą, taip pat laikantis pirmiau nurodytos schemos, iš anksto užšaldant:

• –8 ...– 10 ° С - 3–5 mėnesiai;
• –11 ...– 14 ° С - 5–7 mėnesiai;
• –15 ...– 19 ° С - 8–9 mėnesiai;
• –20 ...– 23 ° С - iki 12 mėnesių.

Svarbu! Jei išankstinis užšalimo žingsnis buvo praleistas, tada ruošinį reikia laikyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

Pagrindinės atitirpinimo taisyklės

Kad ruošinys po atitirpinimo nevirstų vienalyte mase ir neprarastų skonio, būtina laikytis pagrindinių taisyklių. Pirmiausia svarbu atsiminti, kad atitirpinimas turi būti lėtas. Verdančio vandens vartojimas gali tik pakenkti produktui ir sunaikinti visus jame esančius vitaminus.

Todėl, norint kokybiškai paruošti procesą ir išsaugoti visas naudingas daržovės savybes, prieš gaminant maistą, reikia skirti pakankamai laiko atitirpinimui (tai užtruks 4-5 valandas). Taip pat svarbu laikytis laipsniško temperatūros kritimo, tai neturės įtakos agurkų išvaizdai ir apribos juos nuo klijavimo.

Teisingas atitirpinimo modelis yra toks:

• produkto perkėlimas iš šaldiklio į šaldytuvo skyrių iki žemiausios lentynos (nes temperatūra žemiau yra aukštesnė nei viršutinėse lentynose);
• šaldyti 2–3 valandas;
• „Užšaldymas“ kambario temperatūroje (tai truks 2–3 valandas supjaustytam maistui ir 3–4 valandas sveikiems agurkams).

Ką aš galiu virti?

Agurkas yra viena iš šimtų salotų ir šaltų patiekalų sudedamųjų dalių.

Tai gali būti:

• gerai žinomas „Olivier“ salotas (kur galima naudoti ir šaldytas, ir šviežias, ir sūdytas daržoves);
• grynos agurkų salotos (pagardintos grietine ir garstyčiomis);
• kumpio ir morkų salotos;
• Prahos salotos (kur likę ingredientai yra virti kiaušiniai, virta vištiena ir virtos morkos);
• „Lazy Beauty“ salotos (kur pagrindinis ingredientas yra tarkuotas agurkas, pagardintas alyvuogių aliejumi, česnaku, cukrumi, druska ir citrinos rūgštimi);
• visų mėgstamą vyninį (kuriame taip pat galite dėti šviežių ir sūrių šaldytų vaisių) ir daugelį kitų variantų.

Be to, šviežias agurkas gali tarnauti kaip bet kokių patiekalų ar sumuštinių puošmena. Galite pasigaminti ne tik įvairių variantų šaltų užkandžių, bet ir pirmųjų patiekalų.

Tai gali būti:

• okroshka (kur, be agurko, kubeliais supjaustytos dešros, virtų kiaušinių, virtų bulvių, pagardinta dubeniu grietinės ir kvass supjaustoma kubeliais);
• Taratori sriuba (tai yra bulgarų tipo okroshka rūšis, kurios pagrindiniai ingredientai yra tarkuoti agurkai ir didelis kiekis česnako).

Naudingi patarimai

Straipsnio pabaigoje mes apibendriname pagrindines rekomendacijas, kurias reikėtų atsiminti užšaldant agurkus, kad nesugadintumėte vaisių ir užtikrintumėte geriausią jų išsaugojimą:

1. Mes pasirenkame tik šviežias, nepriekaištingos būklės, daržoves.
2. Mes naudojame veisles tik su tankia oda.
3. Mes nustatome naudojimo tikslą ir pasirenkame pjaustymo formą, kad ateityje sutaupytume pjaustymo laiką ir sutrumpintume atitirpinimo laiką.
4. Būtinai laikykitės preliminaraus užšalimo etapo, kuris sutaupys agurkus nuo klijavimo.
5. Atšildydami mes stebime laipsnišką temperatūros padidėjimą. Greitas atitirpinimas sunaikins visas daržovės maistines medžiagas.

Visi, kurie anksčiau nebandė užšaldyti agurkų, tikrai turėtų išbandyti šį daržovių derliaus nuėmimo žiemai būdą, nes jis ne tik greitas, priešingai nei kiti metodai, bet ir leidžia išsaugoti visą šviežių daržovių skonį. Jei laikysitės visų straipsnyje aprašytų taisyklių, gausite kokybišką produktą, kurį atšildžius sunku atskirti nuo šviežiai surinktų sultingų vaisių.