Pievagrybiai - skanūs grybai. Be to, jų galima įsigyti bet kuriuo metų laiku - prekybos centruose produktą galite nusipirkti nepriklausomai nuo sezono, nes grybai auginami specialiuose šiltnamiuose. Visa tai lemia grybų patiekalų įvairovę, tarp kurių ypač vertinami tešloje virti grybai.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Pagrindinis šio patiekalo ingredientas yra pievagrybiai. Galutinis produkto skonis ir maistinė vertė priklausys nuo jų pasirinkimo teisingumo. Grybus reikia pasirinkti jaunus ir šviežius. Galite juos atpažinti pagal baltą spalvą, dėmių ir pažeidimų nebuvimą. Pievagrybiai turėtų būti tankūs, elastingi. Neimkite tų, kurie jau patamsėjo, o po skrybėle nėra plėvelės, jungiančios ją prie kojos.
Nevalgykite grybų, kurie gulėjo šaldytuve ilgiau nei 3 dienas, patamsėjo ir tapo dėmėti - yra apsinuodijimo pavojus
Rinkdamiesi bandelę, atkreipkite dėmesį į tai, kad šiandien parduodamos pakuotės, kuriose yra įvairių kvapiųjų priedų. Patiekiant patiekalus su grybais nepatartina jų naudoti, nes tai gali sugadinti natūralų grybų skonį. Imkitės paprastų krekerių arba patys juos virkite namuose. Tam kepalas supjaustomas į keletą dalių, džiovinamas orkaitėje, o paskui susmulkinamas mėsmalėje arba naudojant virtuvės kombainą.
Ar žinai Pievagrybius galima valgyti žalius. Be terminio apdorojimo, jie išlaiko visą maistinių medžiagų spektrą.
Pievagrybių receptas tešloje
Yra daugybė būdų, kaip virti grybus tešloje. Be klasikinio paruošimo, receptai dažnai pridedami ir sudedamosiomis dalimis. Tai gali būti prieskoniai (sezamai, muskato riešutai tinkami pievagrybiams), kurie dedami tiesiai į tešlą arba nuostabūs padažai, suteikiantys patiekalui individualumo. Žemiau galite perskaityti keletą paprastų žingsnis po žingsnio receptų.
Klasikinis receptas
445 minutės
bandelės
100 g
augalinis aliejus
200 ml
maltų juodųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
Sulenkite nuplautus grybus puode, užpildykite vandeniu, įpilkite druskos ir virkite 3 minutes po virinimo. Geriau pasirinkti mažus egzempliorius ir virti juos visą ne perpus.
Įdėkite išvirtus grybus į kiaurasamtį, kad stiklinė būtų perteklinė skysčio.
Paruoškite marinatą: į dubenį supilkite medų (geriausia skystą), garstyčias, šviežią citriną, išmaišykite.
Į marinatą sudėkite grybus ir vėl gerai išmaišykite. Palikite 15 minučių, kad gerai įsigertų.
Kol grybai sotūs, paruoškite tešlą: atskirame dubenyje muškite kiaušinius, įpilkite pieno, druskos. Viską plakti šluotele, kol masė taps vientisa.
Šalia dubenėlio su tešla padėkite dvi lėkštutes - vieną su miltais, antrą su džiūvėsėliais, taip bus patogiau paruošti produktą kepti.
Grybą šakute šakute ir iš visų pusių panardinkite į paruoštus kepti ingredientus, paeiliui atlikdami tokį algoritmą: miltai, tešla, džiūvėsėliai, tešla, džiūvėsėliai. Dėl to grybas bus visiškai suvyniotas į storą "dangą".
Atlikite šią procedūrą su visais grybais. Į troškintuvą supilkite saulėgrąžų aliejų, gerai pašildykite.
Įdėkite grybus į verdantį aliejų ir kepkite iki aukso rudos spalvos, retkarčiais pamaišydami.
Dabar reikia sudėti keptus grybų rutulius ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų riebalų perteklius.
Sulenkite nuplautus grybus puode, užpildykite vandeniu, įpilkite druskos ir virkite 3 minutes po virinimo. Geriau pasirinkti mažus egzempliorius ir virti juos visą ne perpus.
Įdėkite išvirtus grybus į kiaurasamtį, kad stiklinė būtų perteklinė skysčio.
Paruoškite marinatą: į dubenį supilkite medų (geriausia skystą), garstyčias, šviežią citriną, išmaišykite.
Į marinatą sudėkite grybus ir vėl gerai išmaišykite. Palikite 15 minučių, kad gerai įsigertų.
Kol grybai sotūs, paruoškite tešlą: atskirame dubenyje muškite kiaušinius, įpilkite pieno, druskos. Viską plakti šluotele, kol masė taps vientisa.
Šalia dubenėlio su tešla padėkite dvi lėkštutes - vieną su miltais, antrą su džiūvėsėliais, taip bus patogiau paruošti produktą kepti.
Grybą šakute šakute ir iš visų pusių panardinkite į paruoštus kepti ingredientus, paeiliui atlikdami tokį algoritmą: miltai, tešla, džiūvėsėliai, tešla, džiūvėsėliai. Dėl to grybas bus visiškai suvyniotas į storą "dangą".
Atlikite šią procedūrą su visais grybais. Į troškintuvą supilkite saulėgrąžų aliejų, gerai pašildykite.
Įdėkite grybus į verdantį aliejų ir kepkite iki aukso rudos spalvos, retkarčiais pamaišydami.
Dabar reikia sudėti keptus grybų rutulius ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų riebalų perteklius.Vaizdo įrašo receptas
Norėdami, kad skonis būtų sodresnis, galite pridėti 1 šaukštą. l sezamo sėklų. Patiekalas patiekiamas karštas. Grybai gerai dera su visais grūdais, makaronais ir bulvėmis. Taip, ir kaip užkandis bus puikus pasirinkimas.
Svarbu! Kepdami grybus tešloje, naudokite gilų, bet nedidelį indą, kad aliejuje esantys grybai plūduriuotų.
Pievagrybiai iš tešlos su česnakų padažu
240 minučių
maltų juodųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite pievagrybius. Galite sutrumpinti koją, išlyginti ją skrybėlės lygiu - taigi galų gale gausite grybų kamuoliukus, tačiau to negalėsite padaryti savo nuožiūra.
- Siųskite grybų masę į keptuvę, supilkite vandenį ir šiek tiek druskos, virkite 3-5 minutes, išmeskite grybus į kiaurasamtį.
- Paruoškite tešlą: sumaišykite žalius kiaušinius, druską ir pieną, plakite šluotele.
- Paruoškite duonos ir miltų lėkštutes šalia viena kitos.
- Apdoroti grybai: kiekvieną iš jų reikia sukti iš eilės tokia seka: tešla, miltai, tešla, duona. Tai darykite su kiekvienu grybeliu.
- Į nedidelį puodelį supilkite aliejų ir įkaitinkite. Dabar sudėkite grybus ir kepkite, kol suminkštės, kol pasirodys auksinė spalva.
- Perpilkite juos į kiaurasamtį arba storą popierių, kad pašalintumėte aliejų.
- Paruoškite padažą: į grietinę įpilkite susmulkintų krapų, pipirų, iš anksto perkeltų česnakų ir gerai išmaišykite ingredientus. Padažas turėtų būti infuzuojamas šaldytuve maždaug 2 valandas, kad būtų visiškai atskleistas visų komponentų skonis. Patartina jį virti prieš kepant pievagrybius.
Grybai ant stalo patiekiami karšti, galite pabarstyti žolelėmis. Įdėkite indą su padažu šalia patiekalo, geriau, jei tai yra specialus padažas laivu.
Ar žinai Cheminėje grybų sudėtyje yra medžiagų, turinčių priešnavikinį aktyvumą.
Pievagrybių tešloje bus skanus priedas prie pietų ar vakarienės ar skanus aromatinis užkandis. Beje, patiekalas puikiai tinka vegetarams, nes įrodyta, kad grybai savo maistine verte nėra prastesni už mėsą ir netgi lenkia ją maistinių medžiagų kiekiu.
