Baravykai ir kepuraitės baravykai populiarėja tarp ramios medžioklės gerbėjų. Jie priklauso pirmajai valgomumo kategorijai, yra plačiai paplitę mūsų miškuose, skanūs ir universalūs gaminant maistą. Kaip jie panašūs ir kokie yra šių grybų skirtumai, papasakosime šiame straipsnyje.
Kaip atrodo baravykai ir baravykai?
Poderebovik yra Boletovy šeimos valgomųjų grybų rūšis. Skrybėlė užauga iki 15 cm skersmens ir gali skirtis nuo baltai pilkos iki tamsiai rudos spalvos. Forma augimo pradžioje yra pusrutulio formos, tuo metu skrybėlė tampa kaip pagalvė ir turi ploną veltinio paviršių. Lietingu oru jis tampa gleivingas. Balto uogos arba rausvo atspalvio minkštimas, turintis malonų grybų aromatą ir skonį. Suaugusiems egzemplioriams jis tampa vandeningas ir purus.
Grybas turi maždaug 15 cm ilgio ir iki 3 cm storio koją. Jis turi cilindro formą, išskleistą apačioje ir plonesnį šalia dangtelio. Spalva - šviesiai pilka, paviršius padengtas tamsiomis išilginėmis svarstyklėmis. Suaugusio vaisiaus kūnuose jis tampa standus, o pluoštai tampa standūs. Apatinis skrybėlės sluoksnis iš pradžių yra baltas, o su amžiumi tampa tamsiai pilkas. Ilgi, kartais sujungti vamzdeliai, lengvai atsiskiria nuo dangtelio. Sporų milteliai turi rudą alyvuogių atspalvį.
Ar žinai Pirmosioms baravykams reikia eiti į mišką, kai žydi kalnų pelenai.
Baterijos yra valgomosios Obabok genties grybų rūšys. Jaunų vaisinių kėbulų skrybėlė savo forma yra panaši į pirštą, nešiojamą antpirščio. Augant jis būna pagalvės su aksominiu paviršiumi formos, o subrendusiuose grybuose jis tampa lygus. Skrybėlės spalvos yra ryškios: oranžinė, raudona, ruda. Jo skersmuo siekia 20 cm (retai - 30 cm). Grybų minkštimas yra baltas, tankios konsistencijos. Baravykas skiriasi tuo, kad sulūžęs, jo minkštimas pasidaro mėlynas ir pamažu tampa juodas.
Cilindrinės kojos ilgis yra 15–20 cm, o storis - apie 5 cm. Žemiau jis yra plonesnis ir ekologiškesnis, o pagrindinė dalis yra balta. Ji eina giliai į žemę. Paviršius yra aksominis liesti, išilginės ir pluoštinės rudos spalvos skalės.
Lyginamoji charakteristika
Dažnai jauni baravykai ir baravykai painioja net patyrusius grybautojus. Jie ne tik priklauso tai pačiai Leccinum genčiai, bet ir atrodo panašiai. Skirtumai išryškėja augimo metu. Sumišimas nėra pavojingas, nes abu grybai priklauso valgomųjų kategorijai.
Lentelė padės atsiminti skirtumus:
Baravykai | Beržas | |
Kepurė | Nuobodu, pilka ar ruda | Ryškiai raudona arba oranžinė |
Koja | Ilgas, platus, susiaurėjęs viršuje | Lygiai taip pat tvirtas ir masyvus |
Plaušiena | Tankios konsistencijos, kepurė mirkoma vandenyje | Tankesnis, nemirkteli |
Gabalas | Minkštimas yra baltas arba rausvas | Minkštimas yra baltas, supjaustytas tampa mėlynas |
Šie grybai turi tą patį nokinimo periodą: prasideda vasaros atėjimu ir tęsiasi iki rudens pabaigos. Baravykų vaisiai trimis etapais. Pirmasis įvyksta birželio - liepos mėnesiais, paskui kelias savaites vasaros viduryje, tačiau ilgiausias paskutinis etapas, kuris prasideda rugpjūčio pabaigoje ir tęsiasi iki šalto oro pradžios.Būdingas beržų bruožas yra netaisyklingas vaisiaus augimas. Būna sezonų, kai derlius būna labai didelis, o paskui - poilsio laikotarpis.
Paskirstymo vietos
Beržas auga lengvose mišriuose ir lapuočių miškuose, rečiau eglių miškuose, formuodamas mikorizę su beržo šaknimis (taigi ir pavadinimas). Jų reikia ieškoti atvirose prieplaukose, prie kurių gerai gali patekti saulės spinduliai, ir miško pakraščiuose. Jie auga Eurazijoje, Pietų ir Šiaurės Amerikos miškuose, taip pat tundroje po žemaūgiais beržais.
Baravykai teikia pirmenybę drėgnoms šešėlinėms vietoms mišriuose ir lapuočių miškuose. Jis gali formuoti mikorizę su daugybe medžių: drebulėmis, beržais, ąžuolais, tuopomis, eglėmis ir kt. Jų reikia ieškoti žemumose, žolių tankiuose, mėlynėse, paparčiuose, samanose ar šalia miško keliuko.
Panašūs grybai
Baravykai ir kepurėlės baravykai skiriasi. Toliau pateikiamas trumpas pagrindinių porūšių aprašymas.Raudonžiedis baravykas yra viena iš veislių, priklausančių Obabok genčiai.
Ar žinai Per dieną baravykai užauga apie 3 cm.
Tai skiriasi tokiais ženklais:
- Skrybėlės skersmuo siekia 5-20 cm. Jaunuose egzemplioriuose jis turi pusrutulio formą, tvirtai prigludusį prie kojos. Laikui bėgant ji tampa išgaubta, įgaunama pagalvės forma. Atsiskiria nuo kojos. Jo spalva priklauso nuo augimo vietos ir yra įvairių raudonų ir geltonų atspalvių. Apatinė dangtelio dalis (hymenophore) augimo pradžioje turi baltą spalvą, o vystymosi metu įgauna žalią arba geltoną atspalvį. Vamzdeliai siekia 35 mm ilgio, jie yra laisvi, lengvai atsiskiria nuo dangtelio, tamsėja, kai paspaudžiami. Grybelio poros yra mažos, kampuotos (rečiau apvalios).
- Minkštimas yra tvirtai mėsingas, o subrendę vaisiai yra minkštesni. Jis turi malonų grybų aromatą ir saldų skonį. Ant kojos yra išilginės skaidulos. Nupjaustytas minkštimas yra baltas, bet greitai pajuodęs. Sporų milteliai yra žalsvai arba rudos spalvos.
- Kojos aukštis yra 5–20 cm, o storis - 1,5–5 cm. Jam būdingas tankus minkštimas ir išilginiai pluoštai, išsiplėtę žemiau ir eina giliai į žemę.
Žiogelis taip pat priklauso Obabok genčiai ir primena paprastos skaros išvaizdą.
Jis turi tokias išorines savybes:
- Skrybėlės skersmuo siekia 6–20 cm. Jaunuose grybuose jis turi pusrutulio formą su išlenktais kraštais, o vėliau tampa pagalvės pavidalo, su nelygiu, aksominiu, raukšlėtu paviršiumi. Erškėčio žievė sausa, drėgnu oru - blizgi. Ji neveikia filmo, bėgant laikui išdžiūsta, atidengdama skrybėlės kraštus. Gimenoforas turi gilius baltų arba šviesiai pilkų spalvų pjūvius. Vamzdeliai yra šiek tiek vandeningi, minkšti (apie 30 mm ilgio). Spygliuotasis pluoštas turi labai mažas suapvalintas poras.
- Plaušiena - šviesiai pilka, stora, mėsinga, kaip vata. Kojoje ji labai tanki, pilka ar geltona. Ant pjūvio - rausva arba violetinė, greitai pasidaro juoda. Minkštimo skonis šiek tiek saldus, aromatas švelnus, grybiškas. Sporų milteliai yra šviesiai rudos spalvos.
- Koja siekia 5–16 cm aukščio, gali būti tiesi arba šiek tiek išlenkta. Virš jo yra smailas, iki apačios jis sutirštėja. Gaubto pluošto pagrindas yra šviesiai pilkas (tamsesnis link dugno), su amžiumi tampa geltonas. Jis yra padengtas baltais arba šviesiai geltonais žvyneliais, tada tampa tamsiai ruda spalva su pluoštais.
Taip pat yra baltų, juodų, rausvų ir įvairiaspalvių baravykų. Jie yra panašios išvaizdos ir skiriasi tik dangtelio spalva, taip pat mikorizu. Mokslininkai taip pat išskiria baltažiedžius, gelsvai rudus, daugiaspalvius ir pušyninius baravykus.
Skonis ir naudojimas gaminant maistą
Baravykai pagal skonį yra antri tik miško karaliui - kiaulienos grybui. Jų minkštimas yra tankesnis nei baravykų ir mažiau sultingas. Jie turi puikų sodrų grybų skonį ir aromatą. Subrendusių vaisiaus kūnų koja tampa per kieta, todėl ji rečiau naudojama virimui. Pirmieji baravykų patiekalai nėra dažnai ruošiami, nes sultinys dažomas mėlynai ir juodai. Iš esmės jie kepti, marinuoti, sūdyti ir džiovinti, be to, marinavimui geriau naudoti jaunesnius egzempliorius, o subrendusiems - optimalu džiovinti ar kepti.
Baravykų minkštimas greitai suyra, todėl geriau rinkti jaunus vaisius. Jie taip pat retai naudojami sriuboms gaminti dėl tamsėjimo termiškai apdorojant. Baravykus rekomenduojama virti su kitų rūšių grybais, nes jų skonis nėra labai ryškus. Šį tipą galima kepti, marinuoti, džiovinti, sūdyti. Iš beržo žievės gausite puikų įdarą kepimui, blynus, bandeles ir kt.
Svarbu!Norėdami sumažinti minkštimo patamsėjimą virimo metu, grybus 20-30 minučių reikia mirkyti acto tirpale (1 dalis acto ir 5 dalys vandens).
Nauda ir galima žala
Baravykai ir baravykai, kaip ir kiti grybai, yra 90% vandens. Taip pat priskiriami baltymai, ląsteliena, angliavandeniai, mineralai ir riebalai.
- Įtraukus grybus į savo racioną, žmogus gauna šias išmokas:
- valyti toksinų kūną;
- centrinės nervų sistemos gerinimas;
- inkstų problemų mažinimas;
- cukraus kiekio kraujyje normalizavimas.
Grybai taip pat naudingi kūno odai ir gleivinėms, padeda gydyti raumenų ir kaulų sistemos problemas.Pagal aminorūgščių kiekį grybai prilyginami mėsai, tik jie yra mažiau kaloringi ir blogiau įsisavinami.
Norėdami gauti maksimalią naudą iš grybų vartojimo, turite laikytis virimo technologijos: gerai sumalti, virti ir kepti vaisių kūnus.Negalite jų valgyti alergiškiems žmonėms, senyvo amžiaus žmonėms, pacientams, sergantiems virškinimo trakto ir kepenų ligomis.
Svarbu!Vaikų kūnas formuojamas palaipsniui, todėl neturėtumėte duoti grybų kūdikiams iki trejų metų. Iš to naudos nebus, o papildomas krūvis vaiko virškinimo organams yra nenaudingas.