Šiitake grybo (šiitake) tėvynė yra Azijos miškai, tačiau dabar jis auginamas visuose pasaulio kampeliuose, nes šis grybas yra be galo įdomus, turi gydomųjų savybių, yra populiarus farmacijoje, kosmetologijoje ir kulinarijoje, labai skanus, tikras egzotiškas delikatesas. Pavadinimas iš japonų kalbos verčiamas taip: „Grybas, augantis ant taukmedžio“, kaip mes suprantame, yra kaštoninis medis. Jis taip pat vadinamas imperatoriumi grybu - dėl konsistencijos imperatoriaus meniu ir juodojo miško grybo - dėl spalvos, gautos džiovinant.
Šitake grybų aprašymas
Grybas yra pusrutulio formos, kurio skersmuo yra iki 20 cm, tamsiai rudos spalvos su kavos atspalviu, po kurio laiko jis perdega ir pašviesėja, keičia formą į lygesnį. Panašu, kad grybelio paviršius yra aksominis ir sausas, padengtas baltais žvyneliais.
Jauni grybai su lygiais kraštais, o suaugusieji jau prigludę. Koja tiesi, pluoštinė, šviesesnės spalvos nei skrybėlė, iki 8 cm aukščio ir iki 1,5 cm skersmens.Šiitake plokštelės yra labai plonos, lengvos, beveik baltos. Grybų svoris siekia 100 g. Vizualiai jis labai panašus į pievagrybį. Kreminės šviesios spalvos minkštimas yra gana mėsingas, skonis geras ir žalias, ir paruoštas, turi malonų aromatą.Ar žinai Šiitake buvo pirmasis dirbtinai užaugintas grybas XX amžiuje.
Auga namuose
Namuose auginti šitaką visai nėra sunku. Šis procesas vyksta tik dviem kryptimis: platųjį ir intensyvųjį.
Vaisių auginimas atvirame ore provokuoja oro temperatūros kritimą diena iš nakties. Derliaus nuėmimas nuo pavasario iki rudens. Bet jei auginimas vyksta lauke, pasėlis derlius nuimamas vienodai visus metus. Procesas vyksta ant šiaudų, pjuvenų, ant substrato ir kanapių. Gana efektyvu auginti šiuos grybus savarankiškai, gaunant sau puikų maisto produktą ir net labai gerą pelną.
Vietos augti
Tinkamiausia ir palankiausia auginimo vieta yra šiltnamis ar rūsys. Vasarą geriau sėdėti lauke, ant dirvos, ant kelmų ar pjautų medžių. Jie taip pat parduoda paruoštus grybų blokus, paruoštus sėjai. Bet jūs galite juos pasidaryti patys, todėl substratas greičiausiai bus aukštos kokybės. Tokius kilnojamus želdinius patogu perkelti palankiomis augimo sąlygomis, taip pat labai patogu laistyti.
Platus auginimo metodas
Platus auginimo būdas apima sėją ant medienos gabalų ir kelmų, t. Y. Šis metodas pakartoja natūralias grybų augimo sąlygas. Populiarūs auginti medžiai yra ąžuolas, kaštonas, bukas, jie naudojami nukritus lapams.
Atsiradusios samanos pašalinamos metaliniu daiktu. Šiitake mieliagrybiai dedami į specialiai susiuvamas skylutes, kurių gylis ne didesnis kaip 50 cm, o skersmuo ne mažesnis kaip 8 mm, ir uždengiamos medžio kamščiais. Viršuje su vašku. Temperatūra šiltnamyje ar rūsyje turėtų būti nuo + 20 ° C iki + 26 ° C. Kad grybiena visiškai kolonizuotų medį, ji turi būti reguliariai sudrėkinta ir stabilizuota drėgmė. Strypai duos vaisių nuo dvejų iki penkerių metų, vasarą du kartus.Pagrindinė sąlyga renkantis medieną yra puvimo ir kitų infekcijų nebuvimas. Medžio drėgnis yra mažiausiai 35%. Ant audinio paguldykite iki 1,5 m ilgio strypus, svarbiausia - ne ant žemės.Intensyvus auginimo būdas
Šis metodas apima birių augalų substratų, tokių kaip: pjuvenos, šiaudai, medžio drožlės ir kita, naudojimą. Būtinai pridedant maistinių medžiagų. Šis metodas yra produktyviausias ir greičiausias, prieinamas ištisus metus, tačiau darbo sąnaudos yra daug didesnės nei plačiai auginant.
Svarbu! Šiitake, užauginta masiniam pardavimui prekybos centruose, trūksta maistinių medžiagų, kurias būtų galima naudoti medicinoje ir kosmetologijoje dėl augimo iš prastų substratų. Jie naudojami tik maistui.
Pjuvenos kaip substratas grybienai sėti
Renkantis medienos pjuvenas, rekomenduojama naudoti kietų rūšių medžius, švarius ir gaivų kvapą. Negalite naudoti spygliuočių pjuvenų, nes jose yra dervų, slopinančių grybienos augimą.
Blokai, užpildyti pjuvenomis, sumaišytomis su drožlėmis, užpildomi grybų grybiena ir 2 mėnesius laikomi šiltai. Tada blokai perkeliami į vėsią ir drėgną patalpą. Augimo procesui pagreitinti pridedami maistiniai priedai, būtent grūdinių kultūrų sėlenos, ankštinių augalų sėklos, organinio azoto ir angliavandenių šaltiniai. Maždaug mėnesį pjuvenų ir priedų mišinys apaugs grybiena ir tik tada, esant nuolatinėms drėgmės sąlygoms, jis duos vaisių per 12 dienų, kas mėnesį.Dalelių dydis turi būti 3 mm, kad nebūtų per mažos (netrukdytų keistis dujomis).
Šiaudų kaip substrato naudojimas
Šiaudų kaip substrato naudojimo projekte numatytas pirmasis prioritetinis terminis apdorojimas (pasterizavimas). Krepšiai sandariai supakuoti į dėžutes ir vieną dieną laistyti karštu vandeniu. Išdžiovinę maišus galite pradėti sėti grybą į šiaudus. 10 kg mišinio su šiaudais turėtų būti priskaičiuojama 500 g grybienos. Maišai maišomi šiltoje ir drėgnoje patalpoje. Šiaudai turėtų būti labai aukštos kokybės, švarūs ir be puvimo. Geriausiai laikomi miežiai ir avižos, nes jie yra maži ir grybai sudygs greičiau.
Sluoksniuoti labai sandariai iš šiaudų ir grybienos. Maišeliuose padaryta skylė ventiliacijai (tada juose dygsta grybai). Kambarys turi būti šildomas. Negalite jo pastatyti ant grindų, tik ant stovų ar pakabinti, kad netrukdytų išmesti dujas. Temperatūra neturėtų būti žemesnė kaip 20 ° C, tačiau, maišus padengus balta danga, temperatūra gali būti sumažinta iki 15 ° C. Po mėnesio jau pasirodys pirmasis pasėlis.Ar žinai Japonija užima antrą vietą pasaulyje pagal gyvenimo trukmę. Anot pačių japonų, šitake pievagrybiai suteikia tokį aukštą lygį.
Kolekcija
Grybelio brandumą galite nustatyti pagal skrybėlę, kiek jo kraštai ištiesėjo ir nustojo lenkti. Jau prinokę šitakai pjaustomi peiliu pačioje kojų augimo pradžioje. Derliaus derėtų laukti kas mėnesį.
Privalumai ir maistinės savybės
- Reguliarus šitaketo vartojimas turi tokį poveikį:
- stiprina imuninę sistemą ir atjaunina organizmą;
- priešinasi įvairioms vėžio formoms;
- stiprina nervų sistemą;
- normalizuoja virškinimo traktą;
- gydo opas ir žaizdas;
- apsaugo nuo širdies priepuolio;
- atkuria jėgas po krūvio ir sunkios ligos;
- pašalina iš organizmo cholesterolį ir toksinus, prailgina gyvenimą;
- normalizuoja riebalų balansą odoje, ją išlygina ir atjaunina.
Sunku išvardyti visas naudingas šio grybelio savybes, tačiau jis labiausiai vertinamas dėl jo priešvėžinio poveikio.
Šiitake yra prisotintas didžiulis mineralų ir vitaminų kiekis. Jame yra vitaminų A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C ir D, taip pat mikro ir makro elementų. Visavertis baltymų produktas, kuriame gausu aminorūgščių. Manoma, kad didžiausias grybelio maistinių medžiagų koncentratas yra 5 cm dydžio dangtelio augimo stadijoje ir kai jis beveik neatidaromas. Taip pat verta atsiminti, kad grybas išlaiko visas naudingas savybes, nesant termiškai apdoroto, t. Y. Geriausias būdas džiovinti derlių.
Mūsų šalies teritorijoje susidomėjimas šiuo grybeliu padidėjo per pastaruosius 10 metų, tačiau šitake auginimo metodai nebuvo išsamiai ištirti, todėl dėl žinių stokos yra tik bendrosios instrukcijos, reikalingos pagrindinėms žinioms apie auginimo procesą namuose. Dėl tos pačios priežasties šis grybas, kuriame neįprastai gausu naudingų medžiagų, vis dar yra menkesnis nei pievagrybiai ir austrių grybai. Bet galbūt tai yra privilegija, suteikianti gamintojams minimalią konkurenciją.Svarbu! Nekonsultavus su gydytoju, visiškai neįmanoma naudoti šitake gaminį. Savarankiškas gydymas visų rūšių ekstraktais gali pabloginti bendrą sveikatos būklę.