Džiovintos formos pipirmėčių likeris, konkuruojantis dėl karščio su karštais pipirais, netinkamas virti ir kepti. Bet druskos pavidalu, kruopščiai perdirbus, jis yra gana konkurencingas su daugeliu kitų grybų. Be to, jis turi keletą naudingų savybių, leidžiančių sėkmingai naudoti jį kaip pagalbinę medžiagą medicinoje. Skaitykite daugiau apie paprikas žemiau esančiame straipsnyje.
Aprašymas
Šis grybas, priklausantis rusvų (Mlechnik genties) šeimai, turi šias išskirtines savybes:
- jos baltos arba kreminės spalvos skrybėlės skersmuo svyruoja nuo 5 iki 20 cm;
- centrinę dangtelio dalį galima apibarstyti mažais įtrūkimais ir padengti rausvomis dėmėmis;
- jauni grybai turi išgaubtą skrybėlę su pasuktais kraštais, o subrendę egzemplioriai viršuje skiriasi piltuvu su banguotais kraštais;
- dangtelio paviršius yra neryškus, blizgus ar aksominis;
- kitoje pusėje yra plonos plokštės;
- baltos ir elastingos kojos siekia 8 cm aukštį ir 4 cm storio;
- balta grybo minkštimas yra tankus ir trapus;
- pieno sultys taip pat yra baltos, tačiau oksidacijos metu jos gali įgyti alyvuogių žalumą ir netgi melsvą spalvą.
Įvairūs pipirų gabaliukai
Tačiau nuo tada aprašymas bus neišsamus šis grybas turi kintamą išvaizdą, pakeisdamas grynai baltą skrybėlės spalvą į blyškią kremą. Plokštės, esančios kepurės gale, ilgainiui tampa nuo baltos iki kreminės. Iš pradžių snieguota balta koja dažnai marginama ochros spalvos dėmėmis.
Ar žinai Norėdami pasiekti paviršių, grybai sugeba atlikti ypač galingas pastangas, savo minkšta skrybėle pradūrdami ne tik asfaltą ir betoną, bet ir geležį bei marmurą.
Panašios nuomonės
Artimi Mlecnik genties pipirų kepalų giminaičiai yra panašios išvaizdos, tačiau vis tiek turi specifinių savybių:
- drebulės krūtinė gali būti nustatomas pagal rožinės-oranžinės spalvos plokšteles ir pilkšvus ar rausvus tonus pagal kojų spalvą;
- smuikininkas skrybėlės ir kojos išsiskiria būdingu plaukuotumu, mažiau tankiomis plokštelėmis;
- pergamentas skiriasi raukšlėta skrybėle ir aukštesne koja;
- melsvas vienkartinis Labiausiai iš kitų jis primena pipirmėtes, tačiau jas galima atskirti pieno sultimis, kurios, džiovinant, įgauna pilką spalvą su žalsvu atspalviu.
Kur ir kokiu sezonu galima susitikti
Laktarijų atstovo pipirų buveinė yra vidutinio klimato platumose Šiaurės Amerikoje, Europoje, Urale, Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose. Geriau, kai grybelis auga drėgnose ir pavėsingose vietose, molio dirvožemyje, lapuočių miškuose - prie beržo ir ąžuolo. Jis pradeda duoti vaisių liepą ir toliau augina javus iki rudens vidurio. Pagrindinis kolekcijos laikas yra rugpjūtis ir rugsėjis.
Ar žinai Mokslininkai negali grybų prilyginti augalams, nes be chlorofilo jie nesugeba fotosintezės ir valgo tik paruoštas organines medžiagas. Be to, kaip ir žmonės, grybeliai, veikdami saulės spindulius, gali gaminti vitaminą D.
Skonio savybės, ar įmanoma valgyti?
Šis melžėjų atstovas laikomas sąlygiškai valgomu grybeliu., tai yra, jis gali būti valgomas tik perdirbtu pavidalu, kuriame jis nėra pavojingas, tačiau jokiu būdu neturėtų būti vartojamas žalias, nes jis iš tikrųjų gali būti pavojingas sveikatai.
Dėl kaustinio ir ypač aštraus grybų minkštimo skonio smarkiai sumažėja jų gastronominės savybės, neleidžiant jiems virti ar kepti. Bet kompetentingai atliktas pipirmėčių sūdymas leidžia gauti gana skanų ir sveiką produktą. Be to, kaip jau minėta, džiovintos ir susmulkintos formos visiškai pakeičia maltus pipirus.
Grybelio savybės ir jo panaudojimas
Turinti maistinę vertę - 22 kcal 100 g, pipirmėčių prisotinta baltymais ir daugeliu maistinių medžiagų, būtent:
- kalio;
- magnio
- fosforas;
- selenas;
- askorbo rūgštis (vitaminas C);
- nikotino rūgštis (B3);
- ergokalciferolis (D2);
- filochinonas (K1);
- folio rūgštis (B9);
- pantoteno rūgštis (B5).
Be to, pipirų masėje yra beveik visos šiuo metu žinomos aminorūgštys, kurių pagrindinė forma yra:
- lizinas;
- alaninas;
- valinas;
- treoninas;
- asparto rūgštis;
- glutamo rūgštis.
Svarbu! Tik pipirai yra džiovinami nepakenkiant žmonių sveikatai.
Toks didelis grybelio prisotinimas naudingomis medžiagomis, pasižymintis akivaizdžiomis skonio savybėmis, motyvuoja žmones skirti gana pastebimas pastangas sūdant jį.. Ne mažiau aktyviai šis produktas naudojamas tradicinėje medicinoje ir kaip pagalbinė priemonė gydant vaistus.
Kiek laiko po sūdymo galiu valgyti grybą
Dėl per didelio aptariamo lakto skonio verčiant jį rūpestingai apdoroti sūdant, kad būtų pašalintas kartumas. Nepaisant to, net gerai pasūdžius, gatavas produktas gali būti suvartotas tik po mėnesio.
Svarbu! Apdorojant pipirmėtes, ant rankų reikia dėvėti gumines pirštines, nes pieniškos sultys gali nudažyti odą ir net palikti ją nudeginti.
Taikymas farmakologijoje ir tradicinėje medicinoje
Būdama lyderio pozicijoje dėl savo sudėtyje esančių fitoncidų, kurie gali sunaikinti daugelį bakterijų rūšių, Pipirmėtė plačiai naudojama liaudies medicinoje, kuris jį vartoja inkstų nepakankamumui, tuberkuliozei, pūlingam konjunktyvitui gydyti, karpos pašalinimui ir traukuliams palengvinti.
- Tradicinėje medicinoje pipirmėtės naudojamos kaip pagalbinė ir pagrindinė (nuo tuberkuliozės) farmakologinė priemonė, jie remiasi tokiomis savybėmis:
- aminorūgščių alanino ir leucino pagalba šiek tiek sumažina gliukozės kiekį kraujyje diabetikams;
- stiprinti organizmo imuninę sistemą;
- pašalinti iš jo nuodus ir toksinus;
- išvalyti kepenis;
- kovoti su tuberkuliozės sukėlėju;
- suaktyvinti virškinimo sistemą;
- reguliuoti organizmo metabolizmą;
- užkirsti kelią aterosklerozės atsiradimui;
- nuraminti nervų sistemą;
- optimizuoti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą;
- stiprinti kaulinį audinį;
- pagerinti odos ir plaukų būklę;
- statyti raumenis.
Sąmoningai kartaus grybų pipirmėtė, tinkamai iškepus, gali tapti skaniu ir sveiku maistu. Jo sūdymo receptas yra paprastas, nors pats procesas yra varginantis ir ilgalaikis. Tačiau daugelis grybų rinkėjų, norėdami paruošti grybų marinatus, sąmoningai deda papildomų pastangų, manydami, kad jie yra visiškai pateisinami.