Ridikėlis priklauso daržovėms, kurių antžeminės ir požeminės dalys yra beveik lygiavertės pagal jų naudojimą maiste. Vertingos ridikėlių viršūnių savybės ir jų naudojimo būdai bus aptariami vėliau.

Ar galima valgyti viršūnes

Jei atsižvelgsime į tai, kad ridikėliai priklauso kopūstų šeimai, tada net grynai teoriškai galime patikrinti viršutinės augalo dalies derlingumą. Praktikoje ridikėlių viršūnės dėl garstyčių ir eterinių aliejų turi malonų skonį, taip pat ryškų gydomųjų ir kosmetinių savybių.

Ar žinai Esame įpratę, kad raudona spalva išorėje ir balta ridikėlių vidus, tačiau ilgą laiką buvo šio augalo veislių, kurių vaisiai išorėje yra žali ir rausvai viduje, taip pat su baltais, rudais, geltonais, purpuriniais ir avietiniais paviršiais.

Žaliuose ridikėliuose esančių įvairių maistinių medžiagų dėka ne tik įmanoma, bet ir pageidautinas maisto produktas yra ant žmogaus stalo. Net vaikai, kurie dažniausiai entuziastingai jaučiasi aštrūs žalumynai, valgo apetiškus ridikėlių lapus. Šios daržovės žalumynai gali būti šeriami degu ir kitais panašiais augintiniais.

Ridikėlių viršūnių cheminė sudėtis

Pagal naudingų medžiagų rinkinį ir jų koncentraciją ridikėlių žalumynai (lapai ir stiebas) pranoksta populiaresnę požeminę augalo dalį.

Viršuje yra vitaminų:

• A;
• beveik visos B grupės;
• C;
• E;
• K;
• PP

Pateikti aprašyto produkto mikroelementai:

• geležis;
• jodas;
• fluoras;
• nikelis;
• manganas;
• ličio;
• boras;
• cinko
• varis;
• kobaltas;
• vanadis;
• chromas.

• natrio;
• magnio
• kalio;
• chloras;
• kalcio
• fosforas.

Be to, ridikėlių žalumynai yra prisotinti:

• cukrų;
• augaliniai baltymai;
• krakmolas;
• eteriniai aliejai;
• organinės rūgštys;
• karotinas.

Ridikėlių viršūnių savybės

Sotumas maistinėmis medžiagomis lemia žaliųjų ridikėlių dalių savybes, palankias žmogaus organizmui. Atitinkamai atsakymas į klausimą, ar jis naudingas, yra vienareikšmiškai teigiamas. Be to, produktas turi daug mažiau kontraindikacijų nei požeminė augalo dalis.

Nauda

• Ypač pastebimi ridikėlių viršūnės prisideda prie:
• kenksmingų bakterijų ir virusų sunaikinimas organizme kaip natūralus antibiotikas;
• imuninės sistemos stiprinimas;
• padidinti kraujagyslių elastingumą;
• mažina cukraus kiekį kraujyje, o tai ypač svarbu sergant cukriniu diabetu;
• šlapimo sistemos ligų ir hemoroidų eigos sušvelninimas;
• smegenų veiklos stimuliavimas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos veikimo optimizavimas;
• sėkminga kova su vaikų rakete;
• virškinimo veiklos gerinimas dėl skaidulų buvimo;
• užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi;
• pakilimas;
• audinių regeneracija ląstelių lygiu.

Ar žinai Sultys iš šakniavaisių, tokių kaip ridikėliai, gali efektyviai pašalinti mėlynes ir skausmingą mėlynių poveikį, jei jos sudrėkina nosinę ir užtepa ant pažeistos vietos.

Žala ir kontraindikacijos

• Ridikėlių žalumynai ne tik žmonėms, kuriuos vargina individualus minėto produkto netoleravimas, nerekomenduojami vartoti, kai:
• skrandžio opa;
• gastritas;
• tulžies akmenų ligos paūmėjimas;
• dvylikapirštės žarnos opa;
• padidėjęs skrandžio rūgštingumas.

Tinkamas ridikėlių viršūnių rinkimas ir laikymas

Vienų lapų viršūnėse ridikai praktiškai nėra auginami. Dėl šios priežasties ridikėlių žalumynų rinkimas ir saugojimas turi būti derinamas su šakniavaisių rinkimu, pritaikant prie jo.

Ridikėliai ištraukiami iš žemės, laikant viršūnes, taigi, jei vėliau jie skirti naudoti, šios operacijos metu neturėtumėte sutraiškyti žalumynų rankoje. Yra dar vienas reikšmingas niuansas: nuimtas ridikėlis iš pradžių geriau išlaiko savo būklę, jei viršūnės nėra pašalintos iš jo. .

Tačiau, kita vertus, pati žalioji dalis, net jei ji yra didelė viršūnė ir ji yra purškiama vandeniu, greitai praranda šviežumą, po to smarkiai sumažėja šakniavaisių saugumas. Todėl dažniausiai viršūnės nupjaunamos iš šakniavaisių iškart po derliaus nuėmimo.

Savo šviežia forma ji labiausiai tinka kulinarijai, o ilgalaikiam saugojimui ši augalo dalis turi būti išdžiovinta, uždaryta tarkuota ir sumaišyta su druska stikliniuose indeliuose arba užšaldyta.

Paskutinis metodas, kuriame išsaugoma kuo daugiau naudingų medžiagų, atliekamas sumalant ridikėlių lapus ir sudėjus juos į hermetiškai uždarytą plastikinį maišelį šaldiklyje. Tokiu pavidalu produktas gali išlikti iki kito derliaus.

Džiovinant ridikėlių lapai sulaiko daug mažiau vitaminų, tačiau vis tiek juose yra pakankamas kiekis vertingų mineralų ir eterinių aliejų. Apsvarstykite, kaip džiovinti ridikėlių lapus.Reikėtų nepamiršti, kad juose yra daug drėgmės, todėl juos geriausia džiovinti orkaitėje mažiausiai 8 valandas.

Svarbu! Kad atskyrus žaliąją dalį nuo šakniavaisio, nepakenktų abiem augalo dalims, viršūnės turėtų būti ne nupjaunamos, o išpjaustomos, paliekant nedidelį žalumos gabalėlį ant šaknies pasėlio.

Kaip tepti ridikėlių lapus

Ridikėlių žalumynai, be to, kad naudojami gastronomijos tikslais, yra plačiai naudojami liaudies medicinoje ir kosmetologijoje.

Liaudies medicinoje

Oficialioji medicina nėra linkusi naudoti gydomųjų ridikėlių viršūnių savybių, tuo tarpu tradiciniai gydytojai turi sukaupę pakankamai patirties, kaip vartoti šį žalumyną kovojant su:

• vitaminų trūkumas;
• virškinimo trakto veiklos problemos;
• apetito stoka;
• vidurių užkietėjimas
• cukrinis diabetas;
• hemorojus;
• tulžies takų problemos;
• edema;
• astma
• egzema
• nutukę.

Produktas taip pat naudojamas imuninei sistemai stiprinti.Dažniausiai tradiciniai gydytojai naudojasi ridikėlių žalumynų užpilu, turinčiu stiprinamųjų, priešuždegiminių ir baktericidinių savybių. Norėdami pagaminti tokį įrankį, jums reikia 1 šaukšto. l susmulkintus ridikėlių žalumynus, užpilkite stikline verdančio vandens ir reikalaukite 60 minučių.

Gauta infuzija geriama 4 dienas tris kartus per dieną po trečdalį stiklinės po valgio.

Kosmetinės savybės

Ridikėlių lapuose esanti vitaminų ir mineralų gausa leidžia iš jų pasigaminti namuose labai efektyvią kosmetiką. Jų efektyvumas taip pat yra dėl ridikėlių viršūnių sugebėjimo regeneruoti audinius ląstelių lygyje, o tai leidžia atjauninti odą.

Norėdami pagaminti maistingą kaukę odai iš viršutinės augalo dalies, jums reikia:

1. Šlifuokite gerai nuplautas ir nusausintas viršūnes.
2. Į 1 valg. susmulkintų žolelių įpilkite 7 lašus alyvuogių aliejaus ir 12 g krakmolo.
3. Stipriai išmaišykite.
4. Taikyti 10 minučių ant veido.
5. Tada nuplaukite šiltu vandeniu ir sutepkite veidą įprastu kremu.

Svarbu! Net šaldytuve ridikėlių viršūnės negali būti laikomos ilgiau kaip 3 dienas.

Norėdami pasidaryti balinančią kaukę, turite:

1. Kapotų žolelių kiekis 1 valgomasis šaukštas. įpilkite į 1 valg. kefyras, kuriame anksčiau buvo sumaišytas 1 šaukštelis baltojo molio.
2. Aktyviai maišant, mišinį tepkite ant veido 10 minučių.
3. Procedūrą rekomenduojama kartoti kas savaitę.

Gaminant maistą

Kalbant apie tai, ką galima paruošti iš aprašyto augalo žalumynų, reikia pabrėžti, kad kulinarinis ridikėlių viršūnių užtepimas yra įvairus, ką patvirtina daugybė receptų. Dažniausiai jis naudojamas kaip neatsiejama įvairių salotų dalis.

Be to, iš jo:

• virta daržovių sriuba, kurios viršūnes pakeičia kopūstai;
• padaryti pyrago įdarą;
• paruoškite patiekalą, primenantį Kaukazo kopūstų ritinius.

Taip pat viršūnės fermentuojamos, džiovinamos pagardinimui ir sūdomos sausu ir karštu būdu.

Šiandien vis daugiau žmonių kvalifikuotai naudoja ridikėlių žalumynus - ir norėdami pagerinti sveikatą, ir kaip malonumą teikiantį produktą iš gastronominių savybių.