Baravykus galima pagrįstai vadinti viena populiariausių miško dovanų tarp grybų rinkėjų. Ryškus jo dangtelis padeda akimirksniu rasti grybą tarp miško pakratų, o sodrus ir ryškus skonis leidžia papuošti beveik bet kurį patiekalą. Straipsnyje išsamiai aprašomos šios grybelio įvairovės savybės, taip pat aprašoma jo nauda ir galima žala.

Grybų aprašymas

Pavadinimu „Boletus“ įprasta suprasti didelę grybų grupę, atstovaujančią Lekcinum genčiai, Boletovye šeimai. Mikologai jas suskirstė į kelias dešimtis veislių, tačiau dažniausiai grybų rinkėjai neišskiria atskirų morfo grupių. Šiuo atveju vaisiaus kūnas gali būti laikomas baravyku, turinčiu ir rudai raudoną skrybėlę, ir baltą.

Kaip tai atrodo

Atpažinti šį grybą tarp kitų miško gyventojų yra gana paprasta. Tai gana didelė rūšis, kurios vidutinis skrybėlės skersmuo yra 5–20 cm. Esant palankioms sąlygoms peržydėjus, ši vaisinio kūno dalis gali padidėti iki 30 cm.

Kepurės forma - apvali, pusrutulio formos. Jauname grybe jis tvirtai priglunda prie kojos ir sudaro pailgą kūginę formą (antpirščio pavidalu). Vis dėlto įgauna apvalią pailgą išvaizdą, kai auga.

Kepurėlės žievelė sausa, dažniausiai lygi, tačiau kai kurios veislės gali turėti veltinio struktūrą ar aksominę. Oda glaudžiai ribojasi, ją sunku atskirti.

Rudos-raudonos arba oranžinės-raudonos spalvos atspalvis laikomas tradiciniu, tačiau yra grybų, kurių dangtelio paviršiaus spalva yra gelsvai ruda, raudona ir lygi.

Jaunuose vaisiniuose kūnuose atspalvis yra labiausiai prisotintas, nes augant jis blunka ir blunka.. Hymenoforas yra vamzdinis, baltos spalvos, tačiau subrendęs gali įgyti rudus tonus.

Grybelio kojelė yra tanki ir aptempta, klubo formos, būdingo sustorėjimo, besivystančio prie pagrindo. Kojų paviršius padengtas mažomis rudomis, rudomis arba juodomis žvyneliais, pagrindinė viršutinio sluoksnio spalva yra balti arba pilkšvi atspalviai, o kai kuriose rūšyse - ochros geltonumo tonai.

Tačiau baravykų dangtelio tonu dažytos baltos skalės (šviesiai smėlio arba šviesiai pilkos). Grybiena (grybiena) yra viršutiniuose substrato sluoksniuose, 20–40 cm gylyje.

Kojų ir skrybėlių minkštimas yra tankus ir vidutiniškai sultingas, mėsingas, pluoštai išdėstyti išilgai. Tačiau audinio pjūvis, sočiai baltas, atspalvis iškart pasikeičia į violetinę, o tai yra būdingas rūšies bruožas. Vidutinis baravyko svoris yra 0,1–0,15 kg.

Ar žinai Grybai yra vieni seniausių gyvų būtybių Žemėje. Jie egzistavo prieš 400 milijonų metų ir yra įtraukti į pirmųjų organizmų, turinčių sudėtingą ląstelių struktūrą, sąrašą.

Kur auga

Baravykai yra vienas iš labiausiai paplitusių grybų planetoje., jie randami visur Eurazijos ir Šiaurės Amerikos vidutinio klimato geografinėse zonose. Tačiau kai kurios rūšys auga Arkties zonoje, taip pat tundroje (baravykai balti ir raudoni).

Dažniausiai šį grybą galima rasti spygliuočių ar mišriuose miškuose., kiekvienas vaisinis kūnas yra artimai simbiozėje su medžiu partneriu, kurio šaknies zonoje vystosi grybiena. Baravykai išauga nedidelėmis grupėmis, susidedančiomis iš kelių dešimčių vaisinių kūnų; vieniši grybai yra gana reti.

Ideali grybų augimo vieta yra drėgnos žemumos, turinčios tankią medžių augmeniją, kurios žemutinė pakopos padengta žolių, paparčio, ​​mėlynių, samanų ir kt.

Valgomas ar ne

Baravykai yra vienas pagrindinių valgomų grybų, naudojamų gaminant maistą.. Naudodamiesi ja galite gaminti daugybę patiekalų, įskaitant marinuotus, ir jis taip pat puikiai tinka paruošti patogų maistą.

Tačiau daugelis šio grybelio dvigubai (ypač rūšių, turinčių lamelinį hymenoforą) yra nevalgomi. Be to, daugeliu atvejų jie yra pagrindinė visų rūšių sezoninio apsinuodijimo priežastis.

Veislės ir dvigubai

Šiandien mikologai ir aistringi grybų rinkėjai žino daugybę visokių baravykų.

Tačiau šie tipai gali būti vadinami labiausiai paplitęs ir populiarus tarp jų:

• raudona - auga tiek lapuočių, tiek spygliuočių medžių bazinėje zonoje ir neturi specifinio simbiotinio ryšio. Pagrindinis rūšies bruožas yra ypač ryški skrybėlė, įgavusi visų rūšių raudonus, raudonai raudonus ar rudos-raudonos spalvos tonus;
• geltonai ruda - atsiranda tik tose vietose, kur įmanoma simbiozė su beržais, o didžiausi augimo židiniai yra beržo drebulės ir pušies-beržo miškuose. Grybų dangtelis yra ryškus, jam būdingi gelsvai rudi tonai arba gelsvai smėlio spalvos atspalviai;
• balta - randama tundroje, arktinėse ir vidutinio klimato zonose. Tinkamiausi jos augimui yra pušų-beržų miškai ir drebulės krūmynai, kur ji aktyviai įsitraukia į simbiozę su lapuočiais medžiais. Baltų baravykų spalva yra sniego balta arba pilkšva, tolygiai padengia visą vaisiaus kūno paviršių, taip pat žvynus;
• ąžuolas - vystosi tik prie ąžuolo, jį galima rasti lapuočių ar spygliuočių ąžuolų miškuose. Pagrindinis grybo išskirtinis bruožas yra šviesiai ruda skrybėlė su lengvu oranžiniu atspalviu;
• pušis - patenka į mikorizę su pušimis ir lokiais, auga spygliuočių-lapuočių miškuose. Dangtelio žievelės spalva yra ruda arba raudonai ruda, dažnai ją papildo sodrūs aviečių tonai;
• eglė - turi kepurę ir skales ant kojos šviesiai rudos ar kaštoninės spalvos. Rūšis auga tik spygliuočių miškuose, daugiausia eglių medynuose;
• raudona koja - vienas ryškiausių Lekcinum genties atstovų, jo viršutinė dalis turi nebūdingą plokščią formą, tuo tarpu ji skiriasi sodriu rausvu atspalviu. Koją dengia rausvos spalvos skalės, kurios prie pagrindo įgyja geltonus ochros tonus. Šis baravykas aptinkamas Šiaurės Amerikos, taip pat Rytų Azijos ir Kosta Rikos šalyse;
• juodos spalvos - Pagrindinis jo skiriamasis bruožas yra raudonai rudos skrybėlės ir kontrastingų juodųjų ar šokoladinių dribsnių derinys. Grybas auga mišriuose vidutinio klimato miškų miškuose.

Aukščiau aprašytos grybelio veislės yra visiškai saugios žmonėms ir gali būti laisvai įtraukiamos į dietą. Vis dėlto gamtoje yra pavojingas dvigubas - „netikras baravykas“. Įprasta atskirti vadinamąjį tulžinį grybą (garstyčias).

Nepaisant santykinio saugumo, net ir nedideliu kąsniu galite apsinuodyti maistu. Be to, vaisiaus kūno minkštimas turi stiprų kartumą, dėl kurio ruošiant ruošinius visas gaminio tūris taps netinkamas naudoti.

Ar žinai Baravykai yra vienas iš labiausiai ankstyvųjų grybų. Auga ne daugiau kaip 11 dienų, tuo pačiu metu yra pajėgus «įdarbinti» apie 20 g

Tinkamai pasirodžius, nėra sunku atskirti klaidingą baravyką. Nevalgomas grybas turi vienodą šviesiai rudos arba rudos-bronzos atspalvį. Vietoj svarstyklių jo kojų paviršius padengtas ištisine tinkleliu, padarytu iš mažų ištisinių linijų.

Tai sukuria būdingą „gyvatės odos“ ornamentą. Be to, pjūvio metu garstyčios įgyja rusvai rausvą atspalvį.

Auga

Baravykas yra nepretenzingas ir aktyviai augantis grybas, todėl jį galima auginti be jokių sunkumų net namuose. Tam tinka vėjo ir patamsėjusios vietos su vidutiniškai vandenį sugeriančiu dirvožemiu. Būsimų lovų dirvožemis turėtų būti maistingas, turintis daug organinių mišinių.

Auginant grybus, reikėtų atsiminti, kad jie užmezga simbiotinius ryšius su visų rūšių lapuočių augalais. Todėl ideali vieta baravykams auginti turėtų būti arti ąžuolo, beržo, alksnio, skroblų, drebulės, spygliuočių augalų ir kt. Naminių baravykų auginimas prasideda gegužės pirmoje pusėje.

Procedūrą atlikite taip:

1. Paruoštoje vietoje pagilinama 30 cm, jei lova nutrūksta prie medžių augmenijos su negilu šaknų išdėstymu. Dirvožemis pašalinamas iki šaknų sistemos gylio.
2. Į duobę dedamas specialus maistinių medžiagų substratas. Jis paruošiamas likus maždaug 5 dienoms iki sodinimo iš vienodų medienos dulkių ir miško pakratų dalių. Po to į lapų ir dulkių mišinį įpilama komposto (9: 1), tada viskas girdoma šiltu vandeniu (apie 40 ° C).
3. Šuliniai paruošiami substrate 25-30 cm atstumu, kur dedama sodinamoji medžiaga. Skylės užpildomos sandariai, po to lovos apibarstomos miško pakrante ar lapais (5 cm sluoksnis). Ateityje, norint tinkamai išauginti derlių, pakanka periodiškai laistyti lovas ir maitinti jas kartą per savaitę sacharozės tirpalu (10 g 10 l vandens 1 m 2).

Sodinimui naudokite grybieną arba natūralią (miško) sodinamąją medžiagą. Kaip pastarasis, naudojamas miško dirvožemis iš grybelio augimo vietos arba susmulkintos subrendusių vaisių kūnų skrybėlės.

Tam labiausiai tinka didžiulis grybas iš artimiausio miško, tačiau jis neturi būti kirminas ar paveiktas kitų kenkėjų.

Svarbu! Žiemą vieta turi būti padengta samanų, šiaudų ar lapų kraiku, kitaip grybiena užšąla.

Grybų nauda

Šis produktas yra gana vertingas ir svarbus dietai, nes jo sudėtyje yra visų rūšių biologiškai aktyvių medžiagų subalansuotais kiekiais.

Minkštime yra padidėjusi vitaminų A, E, C, PP, B grupės, taip pat mikroelementų, tokių kaip fosforas, geležis, magnis ir kalis, koncentracija.

Taip pat baltymų ir maistinių baravykų kiekis gali saugiai konkuruoti su pagrindinėmis mėsos rūšimis. Tuo pačiu metu iki 80% visų rūšių aminorūgščių organizmas gali lengvai pasisavinti, o tai nepastebima naudojant kitus produktus.

• Visa tai leidžia jums:
• stiprinti bendrą imunitetą, taip pat apsaugoti nuo visų rūšių infekcijų;
• suaktyvinti natūralius kraujo gryninimo procesus;
• mažesnis cholesterolio kiekis kraujyje;
• pašalinti visų rūšių toksinius indėlius iš organų ir audinių;
• atkurti sveiką audinių regeneraciją;
• sumažinti nervų sistemos jaudrumą;
• normalizuoti žarnyno mikrofloros pusiausvyrą.

Virimo programa

Kepdami baravykus naudokite taip pat, kaip ir kitus valgomus grybus. Jauni vaisiniai kūneliai yra troškinami, kepti ir verdami, juos taip pat galima paruošti, taip pat kartu su daržovėmis.

Toks garnyras gali puikiai papildyti beveik bet kokį daržovių ir mėsos patiekalą. Prinokę grybai neturi reikšmingos kulinarinės vertės, tačiau jie yra geriausias ingredientas ruošiant visų rūšių sausus ruošinius.

Dažnai virdamas grybo minkštimas praranda švelnumą. Norėdami to išvengti, baravykus keletą minučių pamerkite į 0,5% citrinos rūgšties.

Naudojimas medicinoje

Dėl padidėjusios vitaminų ir mineralų koncentracijos grybai buvo plačiai naudojami medicinoje kaip pagrindinis visų rūšių nuovirų ir užpilų komponentas. Jis naudojamas kaip kompleksinės terapijos dalis kovojant su daugeliu negalavimų.

• Tai leidžia išvengti ir nugalėti pasireiškimus:
• aterosklerozė;
• onkologinės formacijos;
• disbiozė;
• skrandžio ir žarnyno ligos;
• visų rūšių nervų sutrikimai.

Grybų pavojus

Baterijos turi keletą kontraindikacijų. Visų rūšių patiekalų ir jų ekstraktų rūšys yra draudžiamos, jei yra alerginių reakcijų į grybus. Nerekomenduojama jo vartoti dideliais kiekiais sergant virškinimo trakto ligomis, taip pat nėščioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms.

Augalinio produkto vartojimas gali sukelti įvairius virškinimo sutrikimus, taip pat suaktyvinti lėtinius negalavimus.

Verta prisiminti, kad grybai yra draudžiami vaikams iki 3 metų, jie gali apsunkinti virškinimo trakto darbą, taip pat sukelti apsinuodijimą.

Baravykus galima vadinti vienu iš labiausiai paplitusių grybų vidutinio klimato juostoje.. Ši rūšis auga planetoje visur ir yra ypač nepretenzinga, todėl ją galima sėkmingai auginti beveik bet kokiomis sąlygomis, taip pat ir vasarnamyje. Tačiau norint tai suderinti su natūralia grybo augimo aplinka, būtina maksimaliai padidinti lovos sąlygas.