Savojos kopūstus galima ne tik šaldyti žiemai, bet ir marinuoti, ir netgi rauginti. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą receptą ir kokybiškas žaliavas. Kaip virti tokius kopūstus - skaitykite toliau.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami paruošti skanų patiekalą iš raugintų kopūstų, turite atidžiai pasirinkti ingredientų pasirinkimą. Verta manyti, kad jos „gofruoti“ lapai yra švelnesni nei balti, todėl geriau pasirinkti naujausias veisles. Marinuoti reikia tik iš tankiausių šakių, kuriose nėra įtrūkimų, kenkėjų padarytos žalos pėdsakų ir ligų.
Tačiau konservavimui, kuris susijęs su ilgalaikiu saugojimu ir yra visiškai kitoks procesas nei sūdymas, net ir pačios tankiausios kopūstų galvos visai netinka, taigi, norint greitai paruošti tokius produktus, geriau naudoti šiuos receptus.
Ar žinai Elzaso mieste, Prancūzijos šiaurės rytuose, rauginami kopūstai kiauliena ir jūros gėrybės. Šis patiekalas vadinamas shukrut.
Prieš skindami raugintus kopūstus, šakute pašalinkite viršutinius lapus, tada nuplaukite ir nusausinkite kopūsto galvą, padalykite ją į keletą dalių ir pašalinkite kelmą.
Visas kitas daržoves, reikalingas derliui nuimti pagal receptą, reikia nulupti, nuplauti ir nusausinti ant popierinio rankšluosčio.
Žingsnis po žingsnio savojo kopūstų derliaus nuėmimo žiemai receptai
Savojos kopūstus marinuoti geriausia mažose stiklinėse talpyklose, kurių tūris yra 1–3 litrai, nes derlius iš šios daržovių įvairovės ilgai neišsilaikys. Anksčiau indas turėtų būti nuplaunamas soda, dezinfekuojamas virš vandens vonios arba užpilamas verdančiu vandeniu. Be skardinių, būtina paruošti darbo paviršių, taip pat jį nuplauti ir išdžiovinti rankšluosčiu.
Marinuoti
1 skardinė 3 l3 val
prieskoniai su prieskoniais
6 vnt
obuolių actas
3/4 puodelio
Maistinė vertė 100 g:
- Susmulkinkite šakute į makaronų juosteles ar kvadratėlius.
- Morkas supjaustykite mažais kubeliais, svogūną supjaustykite žiedeliais.
- Sudėkite visus produktus į stiklainį.
- Paruoškite marinatą: užvirkite vandenį, suberkite visus prieskonius ir prieskonius, virkite 3 minutes, supilkite actą, aliejų, nukelkite nuo ugnies.
- Aušinamas iki +30 ... + 35 ° С, supilkite marinatą į stiklainį su daržovių griežinėliais.
- Palikite indą 2 valandas šiltai, tada šaldykite.
- Po dienos marinuotos salotos yra paruoštos vartoti.
Svarbu! Dėl labai subtilios Savojos kopūstų lapų struktūros, jų negalima sudėti į stiklainius, kitaip galutinis produktas nebus labai patrauklus.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1917/image_hF51QvzzFOy70v24flB1Wbqv.jpg)
Ar žinai Čekijoje naudojami Savojos kopūstai, kurie ten vadinami prancūziškais kopūstais kepimo kotletai.
Krapai su krapais
1 skardinė 3 l 1 valandos
Maistinė vertė 100 g:
- Susmulkinkite pagrindinį ingredientą.
- Smulkiai supjaustykite krapus.
- Kopūstus su krapais sudėkite į stiklainį.
- Užvirkite vandenį, suberkite prieskonius, druską ir cukrų. Nukelkite nuo ugnies.
- Atvėsus iki + 30 ° C, supilkite supjaustytą maistą.
- Uždenkite indo kaklą marle, pritvirtinkite, palikite 3 dienas reikalauti. Periodiškai pradurkite žaliavą, kad pašalintumėte anglies dioksidą.
- Po 3 dienų fermentuotą produktą perkelkite į šaldytuvą.
Svarbu! Šiame recepte svarbiausia nepersistengti su kopūstais. Norėdami to išvengti, turite jį paragauti kiekvieną dieną.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1917/image_p1o1Ddlout9JBHh.jpg)
Būdai laikyti namuose
Marinuotos daržovės pagal aukščiau pateiktus receptus, taip pat marinuotos daržovės ilgą laiką nėra saugomos. Tokius traškius užkandžius geriau paruošti mažomis porcijomis, kurias galima suvartoti iškart. Maksimalus ruošinių šaldytuve galiojimo laikas yra 4 dienos.
Aptariama daržovė yra ne tik šaldymo žaliava, ją galima skaniai paruošti kaip daržovių garnyrą, marinuoti ar rauginti. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra trumpas tokio užkandžio galiojimo laikas. Bet tai nėra problema, nes ji greitai išeis.