Prieskoniai tūkstantmečiams padarė žmonių maistą skanesnį ir aromatingesnį. Vienas iš prieskonių, kurio reikalauja daugelis pasaulio virtuvių, yra kmynai. Šiame straipsnyje aptariama, kaip auginti kmynus, sėjant į žemę, ir gauti derlių iš puikiai kvepiančių sėklų.
Kmynų sėklų aprašymas
Paprastasis kmynas (Carum carvi) - žolinis augalas, priklausantis Umbrella šeimai, auginamas tiek vienmečiais, tiek dvejų metų pasėliais. Jo tėvynė yra Europa ir Centrinė Azija. Augalas turi ploną žolinį 60–80 cm aukščio kamieną ir daug šakų. Cirruso pailgos formos lapai auga prie pagrindo.
Kmynai žydi antraisiais vegetacijos metais, vėlyvą pavasarį. Gėlės yra mažos, baltos, esančios viršūniniuose skėčiuose. Aštraus skonio vaisiai susideda iš dviejų ovalių, lenktų sėklų, gelsvos arba šviesiai rudos spalvos, su vagomis šiek tiek tamsesnių venų. Populiarus kultūros pavadinimas yra anyžius.
Kmynų sėklose yra 2–5% eterinių aliejų, baltymų, kalcio, fosforo, magnio, vitaminų C, B1, B2, B3 ir A, timolio, dipenteno, kumaldehido ir kitų medžiagų. Dėl ypatingo aštraus skonio jie plačiai naudojami gaminant maistą. Grynų sėklų derlius yra 0,6–1 t / ha.
Skrudintos anyžių sėklos naudojamos kaip prieskonis ir kvapioji medžiaga ruošiant įvairius daržovių ir mėsos patiekalus įvairiose pasaulio virtuvėse. Ypač dažnai jie dedami į duonos tešlą arba milteliai dedami ant duonos gaminių plutos, o tai suteikia kepimui neįprastą skonį ir aromatą.
Ar žinai Kmynų sėklos žmonijai buvo žinomos daugiau nei tris tūkstančius metų; archeologai jį rado Egipto piramidėse.
Kmynų sėklų sodinimo vietos pasirinkimas
Idealus substratas kmynams auginti yra smėlio ir chernozemo mišinys, gausiai patręštas gerai suskaidytu mėšlu ar kitomis organinėmis medžiagomis, kurios skatina augalų augimą. Dirvožemis turi būti neutralus arba linkęs į šarmingumą, rūgščiame dirvožemyje ši kultūra neauga gerai. Prieš auginant anyžius pavasarį, į rūgščius dirvožemius reikėtų gerai investuoti rudenį.
Kmynų pirmtakai
Geri kmynų sėklų pirmtakai yra ankštiniai augalai, bulvės, kukurūzai, pomidorai ir agurkai. Negalima sėti kmynų sėklų ten, kur anksčiau augo salierai.
Kiek šviesos reikia kmynams
Geriausiai auga ir vystosi gerai apšviestose lovose. Apšvietimo stoka neigiamai veikia kmynų sėklų stiebo vystymąsi ir būsimų sėklidžių klojimą, todėl negalite auginti šio derliaus šešėlyje ar daliniame pavėsyje.
Temperatūros ir drėgmės reikalavimai
Tai trumpo dienos šviesos kultūra, todėl sėklos sudygsta anksti, kai tik oro temperatūra pasiekia + 8 ° C. Būtina sėklos daigumo sąlyga yra didelė drėgmė. Ankstyvą pavasarį pasodinus, daigai greitai užauga pilnavidurį, gerai išsivysčiusį stiebą. Vasaros karštyje anyžius suformuoja silpną ir žemą krūmą, kuris ateityje lemia mažų, žemesnių sėklų skėčių susidarymą.
Kmynus sodinkite atvirame grunte su sėklomis
Tokio pasėlio klimatui tinkančiose vietose auginimas gali būti atliekamas tiesiogiai sėjant sėklas pavasarį į žemę. Anyžius taip pat galite auginti šiltnamiuose, induose ar vazonuose. Dalį sėklų galima sėti po danga, pradedant balandžio 20 d., Arba sėti atvirame grunte gegužės pradžioje.
Bet kokiu atveju, siekiant apsaugoti augalus nuo naktinių šalčių, patartina augalus apdengti spanbondu iki gegužės pabaigos. Kmynai taip pat gali būti auginami daigais, atėjus žemei, pakartotinai sodinant sodinukus.
Sėklų parinkimas ir paruošimas sodinimui
Šios kultūros sėklose yra gana didelis kiekis eterinių aliejų, kurie trukdo sudygti. Kad sėkla sudygtų greitai ir draugiškai, ji turi būti mirkoma penkias – šešias valandas. Norėdami mirkyti, sėklos plonu sluoksniu klojamos ant šlapio vilnos audinio ir suvyniotos į ritinį.
Mirkydami, neįmanoma tiesiog užpildyti sėklų vandeniu, nes tuo pat metu jos gali uždusti, o tai išprovokuos jų tolesnį puvimą dirvožemyje. Mirkymo procedūros pabaigoje sėklos nuplaunamos šlapiu skudurėliu ant laikraščio lapo ir šiek tiek išdžiovinamos; toliau jie gali būti naudojami sėjai.
Kaip paruošti dirvą kmynams sodinti
Prieš sėją reikia paruošti žemę sode.
Iškrovimo vietos paruošimas:
- Ankstyvą pavasarį, kai tik sode esanti dirva šiek tiek nudžiūsta, būsimasis sodas iš grunto nuvalomas nuo praėjusių metų augalų liekanų, naudojant grėblį.
- Toliau pažymėkite anyžinių lovų ribas ir per šias sienas išklokite gerai supuvusius augintinių mėšlą ar kompostą. 5 m² lovai pakaks penkių organinių trąšų lovų.
- Trąšos paskirstomos tolygiai per visą klodo paviršių, po to žemė iškasama, kai susidaro formacija, kad organinės medžiagos būtų įterptos į dirvą.
- Žemė ant iškastos lovos išlyginta sodo grėbliu, suformuojant dirvožemio sluoksnį taip, kad nuo lovos vidurio iki kraštų susidarytų nedidelis 3–5 cm nuolydis.Šis nuolydis padės nutekėti pertekliniai drėgmei iš lovos paviršiaus į takelį.
Svarbu! Tręšti lovomis ir sėti kmynus galima vėlyvą rudenį, prieš prasidedant šalnoms. Žiemos metu organinės medžiagos iš dalies suyra ir praturtina dirvą azotu, o sėklos stratifikuojasi.
Kmynų sėklų sodinimo schema ir taisyklės
Tai nepretenzingas augalas, tačiau normaliam vystymuisi ir augimui reikalingas tam tikras gyvenimo plotas. Anyžiai neatlaiko per didelio tankio, todėl jo sėjimas ir tolesnis auginimas turėtų būti atliekamas atsižvelgiant į šiuos reikalavimus.
Kaip sėti kmynų sėklas atvirame grunte:
- Ant iškastos lovos padaromos maždaug 5 cm gylio sėjos vagos, kurių tarpai tarp eilučių yra ne mažesni kaip 30 cm.
- Varnos laistomos; po to, kai drėgmė įsigeria į žemę, sėklos išdėstomos išilgai vagų. Į vieną skylę dedamos 2–3 sėklos, tarp skylių stebimas 35–40 cm intervalas.
- Po to, kai anyžiaus daigai pasiekia 5–7 cm aukštį, jaunus augalus būtina nupoliruoti. Tai daroma taip, kad po retinimo kiekvienam 40 cm būtų tik vienas augalas. Pertekliniai daigai pašalinami iš daržo, tačiau, jei sodininkas to nori, juos galima persodinti į kitą vietą, jie lengvai įsišaknija.
Rūpestingų kmynų sėklų atviroje žemėje ypatybės
Kultūra auginama kvepiančioms sėkloms gauti, todėl auginimo tikslas yra suformuoti stiprią ir plačią virkštelę. Sodininkai jau seniai pastebėjo, kad stambios ir sveikos sėklos duoda tik gerai išsivysčiusį motininį augalą, todėl kmynams reikia suteikti visas augimo sąlygas: trąšas, laistymą, ravėjimą ir purumą.
Prieš sudygimą
Šiuo laikotarpiu visą priežiūrą sudaro dirvožemio palaikymas šiek tiek drėgnas. Šiais tikslais saikingas drėkinimas gali būti atliekamas kas 2 dienas arba iškart po sėjos uždenkite lovą neaustiniu agropluoštu, kuris neleis drėgmei išgaruoti iš dirvožemio. Kol neatsiras pirmųjų daigų, dirvožemis neaptarnaujamas, nes sodininkas aštriu sodo įrankiu gali sugadinti daigus.
Pirmaisiais gyvenimo metais
Pirmaisiais auginimo metais sodininko užduotis yra padėti sukurti galingą anyžiaus šaknų sistemą, kurios dėka augalas kitais metais sudygs su stipriomis sėklidėmis.
Jaunų augalų priežiūra po daigumo:
- Pirmaisiais augimo tarpsniais jaunos kmynai labai atsargiai laistomi, į stiebų pagrindą šeriant tik vandeniu. Norėdami išvengti dirvožemio erozijos ir šaknų sistemos atskleidimo, naudokite sodo laistymo skardinę su negiliu difuzoriumi vandeniui. Jauni augalai dažnai laistomi, tačiau kmynams augant, laistymas palaipsniui sumažėja iki vieno per savaitę. Esant ypatingam karščiui, sodinukus rekomenduojama gausiai laistyti ankstyvą rytą arba vėlai vakare kambario temperatūroje.
- Tarp eilių reguliariai atliekamas ravėjimas, kad būtų išvalytas piktžolių dirvožemis, galintis pasmaugti jaunus sodinukus. Atlaisvinimas deguonimi patenka ir į augalų šaknis.
Svarbu! Norint išvengti nekontroliuojamo kmynų augimo darže, patariama nuo augalų sėklides nupjauti prieš pradedant nuo jų tekėti sėkloms. Kmynų sėklos taip pat gali plisti netoliese esančiose vietose su vabzdžiais ir paukščiais ir užkimšti daržovių lovas.
Suaugusiųjų augalų priežiūra
Užaugusiems krūmams vis dar reikia reguliariai ravėti praėjimus, kad jie visada liktų švarūs nuo piktžolių. Suaugusių augalų laistymo dažnis yra mažesnis, o regionuose, kur vasaros lietūs būna nuo trijų iki keturių kartų per mėnesį, jie visiškai sustingsta. Kadangi augalas meta sėklinius skėčius kitais vegetacijos metais, rudenį iš daržo pašalinami sausi stiebai. Artėjant žiemai ant anyžių lovos išpilama daugiau sniego, kad sušiltų kmynų šaknys.
Antraisiais vegetacijos metais augalas meta gėlių strėles, kurių galuose formuojasi skėčiai (kaip krapai). Kuo galingesnis augalas, tuo didesnis sėklos skėtis ir tuo didesnės jame esančios sėklos. Viename grame gali būti daugiau kaip 350 vienetų didelių arba apie 700 vienetų mažų anyžių sėklų.
Praėjus mėnesiui po sėklidžių formavimo, gėlių strėlė yra pririšta, kad būtų sustiprinta atrama. Tai padės žolės stiebeliams nesulūžti po stipraus vėjo ar lietaus.
Derliaus savybės
Sėklinių skėčių kolekcija atliekama, kai tik jie pasidaro geltoni ir išsausėja (rugpjūčio viduryje ar pabaigoje). Šakelės su žiedynais supjaustomos ir sugrupuojamos į kekę, po to jos pakabinamos džiovinti sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje.
Vėliau sėklos išgaunamos iš gerai išdžiovintų žiedynų, trinant skėčius tarp delnų arba atsargiai naudojant medinį skiedinį sėklidėms sutvirtinti, kad proceso metu sėklos nesusmulkintų. Išpjautos sėklos vėjo pagalba atskiriamos nuo augalų sausųjų atliekų. Vėliau sausos sėklos laikomos stiklainiuose.
Ar žinai Rytuose juodieji kmynai naudojami kaip juodųjų pipirų pakaitalas. Tuo pačiu metu iš jo išspaustas aliejus vertinamas kosmetologijoje kaip priemonė prieš senėjimą trunkančiam veido masažui.
Kmynų sėklos naudojamos kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje. Šalyje paprasta auginti anyžiaus sėklas, tam užtenka palaukti daigų pasėjus sėklas ir pasirūpinti, kad augalai būtų visiškai prižiūrimi visą auginimo sezoną.