Kopūstai "Kohlrabi" nėra ypač panašūs į savo galvos giminaitį. Iš jo maistui sunaudojamas sutrumpėjęs kotelis, panašus į ropę. Ši kopūstų įvairovė pasižymi ankstyva subrendimu ir auga skirtinguose dirvožemiuose, gerai toleruoja šaltą klimatą. Straipsnyje pagrindinis dėmesys bus skiriamas „Kohlrabi“ kopūstų nokinimo laikui, kaip nustatyti jų prinokimą, kaip teisingai supjaustyti ir laikymo taisykles.

Kopūstų nokinimo datos

Apsvarstykite nokinimo laikotarpį nuo skirtingų nokimo laikotarpių kopūstų "Kohlrabi" veislių daigų atsiradimo:

1. Ankstyvas Ankstyvų prinokusių veislių derlius gali būti nuimamas po 55–70 dienų (Moravia, Sonata F1, Vienna White 1350). Kai kuriose vietose per sezoną nuimami 2–3 šių veislių pasėliai.
2. Tarpinis sezonas. Vidutinio dydžio derlius nuimamas po 80–120 dienų (violetinė, azūrinė, mėlynoji planeta F1).
3. Vėlyvas nokinimas. Vėlyvųjų veislių derlius nuimamas po 120–180 dienų (Giant, Globus). Šios veislės yra tankesnės minkštimo ir puikiai tinka laikyti.

Ar žinai „Kohlrabi“ iš vokiečių kalbos išverstas kaip „ropiniai kopūstai“. Askorbo rūgšties jame yra daugiau nei citrusuose, todėl ji kartais vadinama „šiaurine citrina“.

Kaip nustatyti prinokusį Kohhlrabį ir derlių?

„Kohlrabi“ reikia surinkti laiku, nes pernokusios daržovės praranda savo skonį ir naudingumą. Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo sodinimo datos, veislės, auginimo būdo.

Ankstyvosios veislės paprastai sodinamos balandį, o derlius nuimamas birželio mėn., Jų stiebai pasiekia 6–8 cm, tada rugpjūtį galite padaryti antrą (birželio mėn.) Sodinimą ir derlių. Taikant daigų metodą, sėklos sėjamos į vazonus kovo mėn., O į dirvą sodinamos balandžio pabaigoje arba gegužės pradžioje, sulaukus 30–35 dienų.Vėlyvas veisles žiemai laikyti taip pat geriausia sodinti birželio mėnesį ir skinti rugsėjo pabaigoje arba spalį. Šios veislės užauga didesniu stiebu, kurio skersmuo yra 10–13 cm, tačiau derlių galima nuimti, kai jie pasiekia 8–10 cm.

Technologija, kaip supjaustyti kopūstų galvas?

Kohlrabi kopūstų stiebas nupjaunamas pačiame dugne, šiek tiek paliekant apatinę stiebo dalį. Ant jo laikui bėgant gali susiformuoti 1–3 nauji vaisiai, kurie yra mažo dydžio. Iš supjaustytos daržovės nupjaukite visus lapus, palikdami tik mažus žalumynus viršuje. Šio kopūsto lapai tinkami salotoms, tačiau laikomi tik keletą dienų.

Svarbu! Kohlrabi gerai toleruoja šalnas, tačiau geriau jas rinkti, kai palaikoma pliusinė temperatūra.

Ilgalaikiam saugojimui vėlyvojo stiebo stiebai išraunami kartu su šaknimis ir lapai pašalinami. Prieš tokią kolekciją sodas laistomas taip, kad augalą būtų lengva ištraukti. Oras turėtų būti sausas ir saulėtas.Jei buvo naktinių šalčių, tada rinkimo laikas turėtų būti perkeltas į vidurdienį, kai augalas tolsta nuo tokio streso.

Kaip laikyti ankstyvas veisles šaldytuve?

Kambaryje ši daržovė laikoma neprarandant skonio tik keletą dienų. Norėdami ilgiau laikyti, rinkitės vietą, kurioje būtų žema temperatūra ir didelė drėgmė. Tokioms sąlygoms tinka šaldytuvas. Jei apvyniosite kotelį drėgnu rankšluosčiu ir įdėsite į maišą, palikdami jį laisvą, laikymas truks iki mėnesio. Dėl drėgmės iš „Kohlrabi“ audinio jis išlieka minkštas ir sultingas. Reikės pasidomėti rankšluosčio sudrėkinimu, nes sausomis sąlygomis daržovės nudžiūsta ir sutvirtės.

Prinokusių kopūstų metodai ir laikymo sąlygos

„Kohlrabi“ galima laikyti rūsyje, šaldytuve arba balkone. Apsvarstykime kiekvieną metodą išsamiau.

Rūsyje

Surinkę ar nusipirkę Kohlrabi kopūstus, pirmiausia turite pašalinti lapus, nes jie iš vaisių semia drėgmę ir maistines medžiagas ir pradeda greičiau sudygti. Tik po to daržoves galima perkelti į rūsį (rūsį ar požemį). Optimali temperatūra rūsyje turėtų būti 0 ... + 1 ° C, drėgmė - 85–94%. Ši daržovė, dedama į lentynas, gali būti laikoma iki 3 savaičių.Ilgesniam šios kopūstų veislės laikymui naudokite smėlį. Jis sudrėkintas ir dedamas į 7-10 cm sluoksnį ant rūsio grindų. Tada ant tokios grindų vaisiai dedami su šaknimis link grindų, šiek tiek prispaudžiant smėlyje, kaip sodinant. Tokiu atveju galvos neturėtų liesti, bet būti tam tikru atstumu. Tokiomis sąlygomis stiebus galima laikyti iki 2 mėnesių.

Šaldytuve

Jei „Kohlrabi“ kopūstų nepakanka, tuomet galite juos laikyti šaldytuve. Norėdami tai padaryti, taip pat turite pašalinti lapus nuo galvos. Tokiu atveju stiebai (auginiai) turi būti palikti, kad ant sąvaržėlės nebūtų žaizdų ir traumų, kuriose greitai galėtų atsirasti puvimo procesą sukeliantys mikroorganizmai. Tokių auginių ilgis neturėtų būti didesnis kaip 8-10 cm, tada kopūstų galvos dedamos į šaldytuvą daržovių skyriuje. Kopūstus tokiu būdu galite laikyti iki 25 dienų. Po šio laiko kopūstai praranda sultingumą ir tampa šiurkštūs.

Kamieninius augalus taip pat galima užšaldyti ir laikyti šaldiklyje. Bet šiuo atveju kopūstai nebegalima naudoti šviežių salotų, bet gali būti imami antram ir pirmam patiekalui (daržovių troškinys, sriuba).Paruoškite kopūstus šaldyti rekomenduojama taip:

1. Kopūstus nuplaukite ir nulupkite.
2. Supjaustykite 2 cm griežinėliais.
3. Keletą minučių įpilkite į verdantį vandenį, tada atvėsinkite šaltame vandenyje.
4. Perkelkite į kiaurasamtį, nusausinkite nereikalingą skystį.
5. Išdžiovinkite ant audinio rankšluosčio.
6. Išdėkite dalimis ant plastikinių maišelių laikymui. Taip pat galite naudoti plastikinius indus.
7. Tada įdėkite maišus (konteinerius) į šaldiklį. Laikymo temperatūra turėtų būti bent -18 ° C.

Svarbu! „Kohlrabi“ nerekomenduojama visiškai užšaldyti, nes tokiu atveju produktas užims daug vietos šaldiklyje, o svarbiausia, kopūstai praras daug naudingų medžiagų.

Stiklintame balkone

Jei yra didelė lodžija ar balkonas, kuris žiemą neužšąla, tada tokiose vietose Kolrabi galima laikyti. Tokiu atveju kopūstus geriau kabinti ant drabužių linijos, kabliais iš vielos. Šiuo atveju kopūstai pakabinami aukštyn kojomis. Vaisiai neturėtų liesti vienas kito. Temperatūros režimas turėtų būti didesnis nei 0 ° C, o drėgmė turėtų būti 92–98%. Laikydami lodžijoje ar balkone, galite naudoti dėžutes iš medžio ar plastiko. Į juos dedamos kopūstų galvos, kad jos taip pat neliestų viena kitos. Kopūstų laikymas šiuo atveju atliekamas ne ilgiau kaip 30 dienų.

Naudingi patarimai

Specialistai pateikia šias rekomendacijas, kaip laikyti kaljaropinius kopūstus:

1. Negalima plauti vaisių ilgą laiką laikant. Pakanka kopūsto galvos, kad išvalytumėte dirvos likučius.
2. Jei rūsyje ar rūsyje drėgmės nepakanka saugojimui, vaisius galima susmulkinti sudrėkintu smėliu arba uždengti storu plastikiniu įvyniojimu.
3. Nebūtina per stipriai uždaryti dėžių, kopūstų su kopūstais, kad būtų išvengta puvimo proceso. Turi būti imamas oras.
4. Norėdami laikyti daugybę pasėlių, tinka įlankos, tranšėjos, šiltnamiai. Juose daržoves reikia apibarstyti smėliu.

Ar žinai Kopūstai „Kohlrabi“ reiškia dietinius produktus ir gali būti naudojami vaikų, pagyvenusių žmonių ir nėščių moterų mityboje. 100 g yra apie 27 kcal, 62 mg vitamino C, 350 mg kalio, taip pat kitų vitaminų ir mineralų.

Kopūstai „Kohlrabi“ turėtų būti surinkti laiku, kol jie bus pernokę ir tinkamai laikomi. Daržovės su rupia minkštimu nėra tokios malonaus skonio.