Vaisiai ir uogos skinami būsimam naudojimui uogienės, uogienės, kompotai pavidalu, tačiau yra paprastesnis, bet labai efektyvus būdas - džiovinimas. Džiovintų kriaušių griežinėliai padės pajusti vasaros aromatą, pagerins nuotaiką ir duos apčiuopiamos naudos. Straipsnyje bus pasakojama apie naudingąsias savybes, naudojimo medicininiais tikslais ir normas bei vasarinių kriaušių džiovinimo būdus.

Džiovintų kriaušių sudėtis ir kalorijų kiekis

Bet kurio produkto nauda vertinama pagal kalorijų kiekį ir maistinių medžiagų bei elementų sudėtį. Valgomosios džiovintos kriaušės (100 g) porcijos (nuoroda I. Skurikhin M.) energetinė vertė yra 270 kcal ir joje yra:

• baltymai - 2,3 g;
• riebalai - 0,6 g;
• angliavandeniai - 62,6 g;
• maistinės skaidulos - 6 g;
• organinės rūgštys - 1,5 g;
• vanduo - 24 g;
• nesočiosios riebalų rūgštys - 0,1 g;
• mono- ir disacharidai - 42,3 g;
• krakmolas - 20,3 g;
• pelenai - 3 g;
• sočiųjų riebalų rūgščių - 0,1 g;
• nesočiosios: omega-3 riebalų rūgštys - 0,002 g, omega-6 riebiosios rūgštys - 0,146 g

BZHU (baltymų, riebalų, angliavandenių) santykis yra 1: 0,3: 27,2.

Savo sudėtyje 100 g džiovintos kriaušės turi šiuos vitaminus, mikro ir makro elementus.

Vitaminai:

• PP - 1 mg;
• beta karotinas - 0,002 mg;
• A (RE) - 750 mcg;
• B1 (tiaminas) - 0,03 mg;
• B2 (riboflavinas) - 0,1 mg;
• B4 (cholinas) - 23 mg;
• B5 (pantoteno rūgštis) - 0,153 mg;
• B6 (piridoksinas) - 0,072 mg;
• B9 (folio rūgštis) - 27 mcg;
• C (askorbo rūgštis) - 8 mg;
• E (alfa-tokoferolis T3) - 0,4 mg;
• K (filocinonas) - 20,4 mcg;
• PP (niacino ekvivalentas) - 0,5 mg.

Produkto energinė ir maistinė vertė gali skirtis priklausomai nuo vaisių įvairovės ir skonio.

Džiovintų kriaušių nauda organizmui

Džiovinto produkto pranašumai suteikia naudingąsias medžiagas ir elementus, kurie sudaro. Dėl dehidratacijos padidėja jų koncentracija kai kuriose vietose, tačiau dalis prarandama termiškai apdorojant.

Ar žinai Viename iš darbų gydytojas ir rašytojas A. P. Čechovas aprašė urolitiazės gydymą avižinėmis košėmis, virtomis ant vandens su džiovintos kriaušės skiltelėmis.

Vaikams džiovinti vaisiai yra ne tik skanus gydymas, naudingesnis už įsigytus saldumynus, bet ir kovos su vidurių užkietėjimu ir SARS gydymo priemonė.. Kvėpavimo takų ligų sezono metu į kūdikių maisto racioną būtina įtraukti nuovirus iš džiovinto produkto, kaip veiksmingą prevencijos priemonę kovojant su virusais ir peršalimu. Nuovirai padės sumažinti vaiko kosulio poveikį naktį, praskiedžiant ir pašalinant skreplius, nuleidus temperatūrą ir palengvinant krūtinės angina.

Norėdami pradėti Į vaiko racioną džiovintas kriaušes galite įvesti nuo pusantrų metų nuo pusantrų metų - kompotų, nuoviro pavidalu arba įpjaustę griežinėlių į javus. Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį, kad tai turėtų būti džiovinti vaisiai, o ne cukruoti cukruoti vaisiai. Džiovintą kriaušių gėrimą geriausia paruošti ne verdant, o tiesiog pilant produktą karštu (80 ° C) vandeniu ir leidžiant užvirti. Tam tinka termosas. Toks gėrimas sulaiko daugiausiai maistinių medžiagų ir puikiai tinka gydomieji peršalimo tikslai ir vitaminų gėrimas.

Tai, kad džiovintose kriaušėse yra 30% dienos normos augalų ląstelienos (6 g maistinių skaidulų), daro ją naudinga norint numesti svorio dietai. Pluošto pluoštai sugeria vandenį, išsipučia ir skatina greitą atliekų pašalinimą iš žarnyno.

Reguliarus ir greitas skrandžio valymas neleidžia maistui ilgai sustingti virškinamajame trakte ir sumažina pasisavinto krakmolo ir cukraus kiekį, kuris normalizuoja cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje.

Dėl maistinių skaidulų skrandyje kūnas gauna sotumo signalą, nėra alkio jausmo, porcijos tampa mažesnės. Ir tai yra svarbus faktas metant svorį.

Kriaušė, kaip užkandis dienos metu, numalšins jūsų alkį ir leis jums išsilaikyti iki pagrindinio patiekalo. Produkto saldumas leis saldinti patiekalą nesinaudojant burokėlių cukrumi. Tai aprūpins organizmą naudingomis medžiagomis ir neleis priaugti kūno svorio dėl kenksmingų cukrų kalorijų kiekio.

Svarbu! Kriaušių sėklos gali išspręsti skrandžio problemas ir sustabdyti viduriavimą. Be to, jie tarnauja kaip geras anthelmintikas.

Didelis mangano, kalio, vario ir folio rūgšties kiekis džiovintoms kriaušėms nėštumo metu yra būtinas produktas. Būsimos motinos racioną per pirmuosius tris mėnesius turėtų sudaryti patiekalai ir gėrimai, kurių pagrindą sudaro sausos kriaušės. Jei būsimoji mama nori saldumynų, tada kramtyti džiovintų vaisių gabalėlį kūnui yra naudingiau nei saldumynus ir saldainius, nes sveiki angliavandeniai yra lengvai pasisavinami ir neleis priaugti perteklinio kūno svorio.

Magnis priešinasi padidėjusiam gimdos tonusui. Kalis normalizuoja vandens-druskos apykaitą, pašalina iš organizmo skysčius ir taip pašalina edemą, kurią nėščios moterys labai dažnai kenčia dėl papildomos naštos inkstams. Varis dalyvauja formuojant skeletą, vaisiaus širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemą, o folio rūgštis padės išvengti vaisiaus nervinio vamzdelio vystymosi anomalijų. Džiovintose kriaušėse yra daugiau folio rūgšties nei serbentuose.

Bendras kalio, fosforo, kalcio poveikis normalizuoja širdies darbą, taip pat motinos ir kūdikio kraujagyslių sistemą. Būsimai mamai ji nesugadins dantų ir dantų emalio. Antioksidantai vitaminai E ir C geba absorbuoti laisvuosius radikalus ir skatina sveikų ląstelių atsinaujinimą.

Svarbu! Gydomosios savybės labiau suteikiamos aromatinėms kriaušėms.

Sausos kriaušės žindymo metu naudingos ir mamai - jos padės pasveikti po gimdymo, o kūdikiui - užtikrins gerą mitybą ir vystymąsi. Galų gale vaikas valgo tai, ką valgo jo motina, ir naudingų medžiagų su juo gauna pienas.

Taigi mamos gėrimo režimas yra svarbus palaikant laktaciją moteris gali įtraukti džiovintus vaisius į racioną paruoštų gėrimų pavidalu nuo pirmųjų šėrimo dienų, kad pagerėtų laktacijabet atidžiai stebime kūdikio reakciją. Sausos kriaušės nesukelia alergijos, ir tai labai svarbu žindant. Galite valgyti grynos kriaušės gabalėlį arba pridėti prie grūdų ir varškės. Tai paįvairina maitinančios motinos valgiaraštį, padaro jį pilną ir subalansuotą bei papildo reikiamais elementais.

Džiovintose kriaušėse esantis seleno, vitaminų B5 ir B6 derinys veikia endokrininę sistemą, normalizuoja hormonų lygį, pagreitina medžiagų apykaitą ir yra naudingas vaiko smegenų ir nervų sistemos vystymuisi.

Būdama hipoalerginis produktas, džiovintos kriaušės nesukelia alerginių reakcijų. ir gali būti saugiai naudojamas kaip nuoviras sezoniniam pacientų alergijos paūmėjimui. Tačiau atsargiai žmonėms, turintiems alergiją žiedadulkėms, reikėtų vartoti beržą ir alksnius, kad būtų išvengta kryžminių reakcijų, o alerginę polinkį turinčias kriaušes geriau džiovinti be odos.

Tiaminas (vitaminas B1) ir pektinas cheminėje produkto sudėtyje padėti kovoti su viduriavimu. Norėdami tai padaryti, naudokite džiovintos kriaušės nuovirą.

Svarbu! Švieži kriaušių vaisiai pasižymi minkštu vidurius laisvinančiu poveikiu ir taupo nuo vidurių užkietėjimo, o džiovinti, atvirkščiai, megzti ir tvirtinti.

Džiovinti laukiniai vaisiai skiriami sergantiems tuberkulioze. Geležis neleidžia vystytis liaukinei anemijai, dalyvauja gaminant raudonuosius kraujo kūnelius ir pagerina kraujodaros procesą.

Geležies buvimas produkte ir džiovintų kriaušių įtraukimas į dienos racioną padės įveikti šiuos negalavimus:

• nuovargis;
• dažnas galvos svaigimas;
• aritmija;
• sumažėjęs apetitas;
• lėtai gyja žaizdos.

Pagirios dėka, normalizavus vandens-druskos pusiausvyrą, kelios stiklinės sultinio padeda išvengti pykinimo ir galvos skausmo.

Kasos gerinimas ir turintys naudingų angliavandenių (fruktozės), kurių insulinas nėra būtinas absorbcijai, džiovinti vaisiai yra naudingi pacientams, sergantiems cukriniu diabetu.

Džiovinti vaisiai turi diuretikų, priešvėžinį ir karščiavimą mažinantį poveikį. Produktas veikia kaip antidepresantas, galintis pagerinti nuotaiką ir pagyvinti, ir antiseptikas, kurį suteikia antibakterinis komponentas - arbutinas. Sportininkams treniruočių metu šis produktas yra geras energijos žaidėjas.

Ar žinai Europiečiai rūkė kriaušių medžio lapus prieš tai, kai Kristoforas Kolumbas atnešė tabako kultūrą į Europos žemyną.

Džiovintų kriaušių valgymo taisyklės

Suaugusiam žmogui dietologai rekomenduoja į grūdines kultūras, salotas, kompotus ir nuovirus dėti džiovintų kriaušių.. Užkandžiams geriau naudoti produktą tarp pagrindinių valgymų. Paros dozė turėtų būti ne didesnė kaip 100–120 g ir tolygiai paskirstoma dozėms. Dietiniam maistui norma turėtų būti mažesnė - 50 g.

Sausų kriaušių kiekis vaikų maiste gali būti skirtingas, atsižvelgiant į patiekalą, amžių ir vaiko skonį, tačiau reikėtų laikytis vidutiniškai apie 50–100 g per dieną normos.

Džiovintų kriaušių kontraindikacijos ir žala

Pagrindinė kontraindikacija valgyti sausas kriaušes yra individualus netoleravimas.. Žmonės, linkę į vidurių užkietėjimą, turėtų atsiminti, kad nekontroliuojamas džiovintų kriaušių vartojimas gali pabloginti būklę, nes džiovinti vaisiai turi sutraukiantį poveikį.

Žindymo metu būtina laikytis šios priemonės, nes džiovintos kriaušės yra kaloringas produktas, o perteklius pakenks kūdikiui. Gali atsirasti maisto netoleravimas, diegliai, pilvo pūtimas ar vidurių užkietėjimas.

Ar žinai Lapai ant kriaušės šakų auga geometrine tvarka, išdėstyti vienas kito atžvilgiu griežtai 135 ° kampu. Taigi medis siekia gauti daugiau saulės spindulių ir drėgmės.

Kad nepažeistumėte figūros ir liktumėte liekni, turite atsiminti didelį kalorijų kiekį ir didelį angliavandenių kiekį ir į tai atsižvelgti apskaičiuodami suvartotas kalorijas.

Bendras visų kategorijų vartotojų perspėjimas yra blogas džiovintų kriaušių ir pieno produktų derinys, tačiau tai netaikoma raugintam pienui.

Kaip išdžiovinti kriaušę, kad būtų išsaugoti visi vitaminai

Norėdami gauti aukštos kokybės ir sveiką produktą, kuriame būtų kuo daugiau naudingų medžiagų, būtina tinkamai parinkti ir paruošti vaisius džiovinimui, laikytis džiovinimo taisyklių ir sąlygų:

• vaisiai turi būti techniškai prinokę (ne per prinokę ar per daug sultingi);
• kvapnūs vaisiai, turintys ryškų kvapą, labiau tinka ruošiniams;
• vaisių dydis turi įtakos džiovinimo laikui, todėl džiovinti parenkami sveiki vidutinio ar mažo dydžio egzemplioriai, įskaitant laukinius gyvūnus;
• šviežiai nuskinti vaisiai siunčiami į džiovyklą, kad būtų išvengta minkštėjimo;
• vaisiai turėtų būti tankios tekstūros ir be sutraukimo;
• dideli egzemplioriai džiovinami, supjaustomi gabalėliais ir griežinėliais, tačiau dalis sulčių ir minkštimo netenkama;
• gabalų storis neturėtų būti didesnis kaip 1–2 cm.

Vaizdo įrašas: kriaušių džiovinimas elektriniame džiovintuve

Prieš džiovinant vaisius:

• plaunamas, džiovinamas ar nušluostomas virtuviniu rankšluosčiu;
• jei reikia, supjaustykite skiltelėmis, griežinėliais ar pusėmis, pašalinkite sėklas, galima nulupti;

Svarbu! Norint, kad paruošti vaisiai nepatamsėtų, skilteles galima dėti į silpną citrinos rūgšties tirpalą (5 g 1 litrui vandens) arba apibarstyti citrinos sultimis. Vaisiai, kuriuose gausu antioksidantų, būtent polifenolis, tamsėja.

Tinkamai išdžiovintas produktas turėtų būti minkšto, elastingo, saldaus skonio su rudos spalvos atspalviais.

Kriaušių džiovinimo rekomendacijos

Džiovinti vaisiai išlaiko daug naudingų savybių, todėl šaltuoju metų laiku gali būti naudojami ruošiant kulinarinius patiekalus, kompotus.

Džiovinti vaisius natūraliomis sąlygomis galima gryname ore arba saulėje. Šiam metodui patartina kriaušes supjaustyti plonomis riekelėmis (1–1,5 cm), kad procesas vyktų greičiau, ir paskleisti jas ant tinkamų paviršių, skiltelėmis aukštyn.

Pjūviai turėtų būti periodiškai pasukami ir sukraunami. Galite susieti gabaliukus ant sriegio ir išdžiovinti kaip grybai. Naktį patartina vaisius nešti į kambarį, kad jie netaptų drėgni. Atsižvelgiant į orą ir vėdinimą, džiovinimas gali trukti 4-5 dienas.

Galima naudoti orkaitėms, elektrinėms džiovyklėms ar orkaitėms džiovinti. Tokie metodai sutrumpins džiovinimo laiką iki 7-15 valandų. Pageidautina palaikyti + 50 ° С ... + 70 ° С temperatūrą. Vaisius taip pat reikia apversti orkaitėje arba keistis elektrinės džiovyklos padėklais.

Svarbu! Norėdami sutaupyti dujų ir elektros, vaisius galima šiek tiek džiovinti orkaitėje, o paskui džiovinti ore.

Greičiausias būdas yra džiovinti vaisius mikrobangų krosnelėje. Porcija gali būti išdžiovinta per kelias minutes, nustatant tinkamą režimą. Tačiau šis metodas, nors ir laikomas greičiausiu iš visų, yra tinkamas nedideliems žaliavų kiekiams ir reikalauja nuolat stebėti džiovinimo kokybę. Kriaušes lengva nudžiūti. Beje, džiovintus vaisius galima susmulkinti ir panaudoti įdedant į kulinarinius patiekalus.

Džiovinti vaisiai turėtų būti laikomi popieriuje arba austi maišuose ir periodiškai tikrinami, ar nėra vabzdžių..

Kietieji vaisiai ir laukiniai vaisiai 5–10 minučių blanširuojami verdančiame vandenyje, prieš džiovinant, kol suminkštėja. Vandenį galima šiek tiek pasaldinti medumi ar cukrumi, taip pat galima pridėti prieskonių (cinamono, citrusinių vaisių žievės, vanilino). Tada vaisiai atvėsinami ir džiovinami sveiki arba supjaustomi gabalėliais. Tokio džiovinto produkto maistinių medžiagų ir elementų sudėtis bus prastesnė, nes virimo metu prarandama daug naudingų komponentų.

Džiovinti kriaušės gali pakeisti šviežius vaisius daugybe naudingų ingredientų, ir jie yra prieinami bet kuriuo metų laiku, nepriklausomai nuo sezono. Tinkamai džiovinti vaisiai šaltuoju metų laiku suteiks vasaros aromatų ir skonių. O gydomosios savybės ir būtini produkto vitaminai leis sėkmingai kovoti su sezoninėmis ir kitomis ligomis.