Skanūs šafrano grybai dažnai vadinami delikatesu. Šiuos grybus lengva rasti Rusijos miškuose, tačiau pradedantieji grybų rinkėjai ne visada žino, kur auga grybai ir kada juos skinti. Atsakymus į šiuos klausimus galite rasti šiame straipsnyje.
Aprašymas
Raudonplaukiai yra valgomųjų grybų grupė, vienijanti daugybę rūšių. Pagal bendrą charakteristiką, tai įvairiais variantais apaugę oranžinės spalvos grybai: nuo šviesiai iki beveik rudų.Kai minkštimas nutrūksta, išsiskiria apelsinų sultys. „Lactarius“ šeimos atstovų specifinės savybės ir aprašymai skiriasi priklausomai nuo jų veislių.
Rūšys
Iš viso yra apie keliolika šių grybų veislių. Rusijoje galite rasti tris rūšis: tikrąją (pušis), eglę ir raudonąją. Nepaisant bendrųjų savybių, skirtingų rūšių grybai skiriasi vienas nuo kito. Toliau pateikiamos išsamios kiekvienos rūšies savybės.
Ar žinai Slavų pavadinimą „šafrano pienas“ pasiskolino kai kurios Europos tautos. Pavyzdžiui, vokiečių kalba šiai grybų rūšiai pasirodė germanų kalboms neįprastas „Reizker“.
Tikras arba pušis
Pagrindinė įvairovė yra tikri grybai. Jie taip pat vadinami pušimis (ryšium su mėgstama augimo vieta).
Kepurė | Maždaug 11 cm skersmens, piltuvo formos, su blizgia lipnia žievele iš šviesiai ar tamsiai oranžinio atspalvio, lamelės viduje. Paspaudus, plokštės tampa žalios. |
Koja | Apie 5 cm aukščio, 2 cm storio, tuščiaviduriai, panašios formos į cilindrą, susiaurintą iki pagrindo, padengtą mažais įpjovomis, viršutinėje dalyje šiek tiek sluoksniuotu. |
Plaušiena | Geltonai oranžinis, supjaustytas, tampa žalsvas ir pradeda apelsinų pieno sultis. |
Ar žinai XVIII amžiuje sūdyti grybai buteliuose buvo vertinga prekė, kurią Rusija eksportavo į Prancūziją.
Eglė
Kita rūšis yra eglė. Kaip rodo pavadinimas, ši veislė, skirtingai nuo kitų, auga daugiausia po eglėmis.
Kepurė | Maždaug 5 cm skersmens, įgaubtas, plokščias, lamelinis. Paspaudus, plokštės tampa žalios. Oda sausa, oranžinė arba šviesiai rausva, su žalsvai mėlynos spalvos dėmėmis, lipni tik po lietaus ar rasos. |
Koja | Apie 5 cm aukščio, 2 cm storio, forma yra cilindro formos. |
Plaušiena | Kepurė yra oranžinė, o koja balta, trapi. Kai sulaužomos, pieniškos sultys yra prisotintos oranžinės spalvos, o veikiamos deguonies tampa žalios. |
Raudona
Šios veislės grybai yra rečiausi. Dažniausiai auga tarp spygliuočių kalnuose.
Kepurė | Maždaug 10 cm skersmens, plokšti arba išgaubti, tankūs, su dažnai siauromis plokštelėmis. Dažniausiai jis būna oranžinis, rečiau rausvas, blizgus, esant didelei drėgmei, tampa lipnus. |
Koja | Maždaug 5 cm aukščio, cilindro formos, siaurėjančio prie pagrindo, iš dalies plokštelėmis, padengto milteline milteline konsistencija ir rausvai prislėgtomis dėmėmis. |
Plaušiena | Nelaužoma, mėsinga, nelygios spalvos (balta su bordo dėmėmis). Grybo pieniškos sultys yra tamsiai raudonos. |
Kur grybai augina grybus
Atvykę į mišką, eikite prie pušų ir eglių sodinimo. Būtent čia auga visos Lactarius šeimos rūšys. Jų galite rasti šviesiuose plotuose, pavyzdžiui, žemuose spygliuočių sodinukuose. Daugelis šių grybų auga drėgnoje dirvoje, ypač samanose ir žolėje prie tvenkinių.
Svarbu! Derliaus nuėmimo metu būtinai nupjaukite dalį grybų. Jei pieniškos sultys yra baltos, o ne oranžinės, tuomet jūs susidūrėte su nuodingu atstovu.
Kokioje temperatūroje auga grybai
Aktyviam augimui grybams reikalinga optimali temperatūra ir drėgmė.
Šios sąlygos laikomos palankiomis:
- temperatūra - nuo + 10 ° С;
- drėgmė - 50-60%;
- Oro sąlygos - stiprūs lietūs.
Pasirinkite laiką
Įprastas šafrano grybų brendimo sezonas Rusijoje yra liepa - rugsėjis. Esant tinkamai temperatūrai ir drėgmei, grybai pradeda augti birželį ir toliau auga iki pirmojo rudens vidurio. Tikslus rinkimo laikas priklauso nuo jų įvairovės.
Šafrano pieno dangtelio tipas | Masinės kolekcijos mėnesiai |
Dovanoti | Rugpjūčio pabaiga - rugsėjo pradžia |
Eglė | Rugpjūtis - rugsėjis |
Raudona | Liepa - spalis |
Maisto kokybė
Pagal skonį šie grybai priskiriami pirmai klasei. Geros maistinės savybės daro juos tikru delikatesu. Vienintelis niuansas yra nedidelis kartumas, pasireiškiantis poskoniu. Kad šafrano grybai nebūtų kartūs, prieš virdami juos apliekite verdančiu vandeniu.
Nauda ir žala
Šis produktas turi daug maistinių medžiagų.
Savo chemine sudėtimi:
- vitaminai B1, B2, B3, C;
- pluoštas;
- magnio
- Natris
- fosforas;
- pelenai;
- geležies
- kalio
- laktarioviolinas.
Aktyviųjų medžiagų dėka šie grybai stiprina imunitetą ir prisotina organizmą maistinėmis medžiagomis. Be to, jo sudėtyje yra laktariviolino - natūralaus antibiotiko, naikinančio kenksmingas bakterijas. Taigi, camelina vartojimas yra puiki bakterinių ligų prevencija.
- Tačiau jie taip pat gali būti kenksmingi organizmui. Verta atsisakyti produkto naudojimo šiais atvejais:
- jaunesni nei 7 metų;
- nėštumo metu;
- žindymo metu;
- esant ūminiams virškinamojo trakto uždegiminiams procesams;
- su individualiu netolerancija.
Svarbu!Jei pirmą kartą valgote grybus, patikrinkite organizmo reakciją pirmiausia išbandydami nedidelę grybų dozę. Ši rūšis retai sukelia alergiją, tačiau kai kurie žmonės turi individualų produkto netoleravimą.
Raudonplaukius verta ieškoti nuo liepos iki rugsėjo. Pradėkite grybų medžioklę spygliuočių miškuose: būtent čia dažniausiai rasite šiuos kilnius grybus. Atidžiai jų ieškokite, nes kartais grybus sunku aptikti samanose ir žolėse. Tačiau dėmesingas grybų rinkėjas tikrai galės džiaugtis nuskintų grybų derliumi.