Ne veltui sakoma, kad šafranas gali paveikti žmogų ne tik fiziniu, bet ir dvasiniu, nes jis sugeba išgydyti ir kūną, ir sielą. Šis prieskonis ne tik daro patiekalus ir gėrimus skanesnius ir aromatingesnius, bet ir padeda kovoti su daugybe skirtingų ligų.

Kas yra šafranas ir jo naudingosios savybės

Šafranas yra pats brangiausias prieskonis pasaulyje. Ir šios išlaidos yra gana pagrįstos, nes jų auginimas ir derliaus nuėmimas yra labai brangus, be to, atliekamas rankiniu būdu. Šafranas yra kroko gėlių, žydinčių tik vieną savaitę per metus, stigma. Jie turi būti renkami anksti ryte, prieš saulėtekį, o geriausia pirmąją žydėjimo dieną.

Svarbu! Šafranui gaminti tinka tik Crocus sativus, nes kitos šios gėlės rūšys yra nuodingos.

Norėdami gauti 1 kg prieskonių, turite pasirinkti apie 200 tūkstančių krokų. Šio augalo žiedlapiai ir lapai taip pat turi maistinę ir medicininę vertę. Gamtoje šis augalas yra retas. Jis auginamas Irane, Ispanijoje, Indijoje ir kai kuriose kitose šalyse.

Yra daugybė šafrano veislių, kurių kainos svyruoja nuo 400 iki 4000 dolerių už kilogramą. Bet kadangi miligramai šio labai kvapnaus prieskonio imami maistui, visiškai įmanoma nusipirkti reikiamą kiekį. Suaugusiam žmogui reikia ne daugiau kaip 1 gramo per metus.

Tikras šafranas labai naudingas sveikatai, be to, jis palankiai pabrėžia įvairių patiekalų ir gėrimų skonį ir aromatą. Jis taip pat naudojamas kosmetologijoje kaip gana efektyvi priemonė.

Aukštos kokybės prieskonis yra tamsiai raudonos arba bordo spalvos gėlių, turinčių rudą atspalvį ir geltonų dėmių, stigma. Jie susideda iš daugybės tarpusavyje susipynusių gijų. Viename grame apie 400 tokių stygų. Virimui paprastai naudokite 3–5 gabaliukus, o arbatai užvirinti - 1–2.

Šafranas patiekalams suteikia nepakartojamo skonio su aštriu kartumu ir gėlių-vanilės aromatu. Visų pirma, vertinamas Indijos ir Ispanijos šafranas. Tačiau Irane auginamas prieskonis nėra toks vertingas, bet ne mažiau kokybiškas. Irano šafranas sudaro 80% viso pasaulyje užauginto skaičiaus.

• Dėl turtingos sudėties šis prieskonis turi šias gydomąsias savybes:
• stiprina ir atjaunina kūną;
• padeda kovoti su vėžio ląstelėmis;
• veiksmingai malšina skausmą ir mėšlungį;
• padidina hemoglobino kiekį ir normalizuoja kraujospūdį;
• padeda ilgą laiką išlaikyti gerą regėjimą;
• gerina inkstų ir Urogenitalinės sistemos veiklą;
• padidina libido, ypač moterims;
• malšina menstruacinius skausmus ir normalizuoja ciklą;
• sustiprina bandymus ir padeda išvalyti kūną po gimdymo;
• gerina smegenų veiklą, stiprina atmintį ir apsaugo nuo aterosklerozės atsiradimo;
• padeda atkurti regėjimą apskritai, o ypač fotoreceptorius;
• kovoja su priklausomybe nuo alkoholio ir palengvina pagirias;
• palengvina Alzheimerio ligos eigą;
• veikia kaip stiprus antioksidantas;
• normalizuoja kepenų ir tulžies pūslę;
• gydo galvos ir ausų skausmus;
• veiksmingai kovoja su parazitais;
• padeda nuo viršutinių kvėpavimo takų ligų, suteikia atsikosėjimą mažinantį ir antiseptinį poveikį;
• teigiamas poveikis medžiagų apykaitai;
• nedideliais kiekiais veikia kaip lengvas tonikas;
• skatina serotonino išsiskyrimą;
• gerina potenciją vyrams;
• padeda išgydyti nevaisingumą, teigiamai veikia vyriškų ir moteriškų lytinių hormonų gamybą;
• ramina nervus, pašalina nemigą ir depresiją;
• atjaunina odą ir padeda kovoti su raukšlėmis.

Ar žinai „Crocus stigma“ aliejus naudojamas ritualuose, kurie leidžia pamatyti ateitį.

Kur galiu ja naudotis

Dėl to, kad sunku įvertinti perkrovos stigmų naudą, ji naudojama gaminant maistą, kosmetologijoje ir net tradicinėje medicinoje. Jis pridedamas gaminant labai veiksmingą kosmetiką, taip pat gaminant sveikus ir skanius patiekalus bei gėrimus.

Pagardinimas kosmetologijoje

Kadangi šafranas labai teigiamai veikia odą, ją drėkina, minkština ir išlygina raukšles, dažnai šiam tikslui naudoja brangios kosmetikos gamintojai. Jis pridedamas prie kremų, kaukių, šampūnų, gelių ir balzamų. Kadangi ne visi gali sau leisti tokią kosmetiką, galima pasigaminti ne mažiau veiksmingų odos priežiūros priemonių namuose.

Sakoma, kad pati karalienė Kleopatra išlaikė savo odos ir plaukų grožį specialia kauke, į kurią lygiomis dalimis įeidavo tokius komponentus kaip medus, vynas, ramunėlių žiedai, rožių aliejus, kardamonas, hiacintas ir kadagiai su žiupsneliu šafrano. Šios priemonės dėka plaukai tapo stori ir šilkiniai, o veido ir kūno oda tapo švelni ir lygi.

Kaip pasigaminti arbatos

Norint, kad arbata su žiedkočio stigma būtų skani ir kvapni, ją reikia užvirinti tokia seka:

1. Arbatiniame puode užpilkite 2 šaukštelius juodosios arbatos su 0,5 litro verdančio vandens.
2. Į puodelius įmeskite šafrano ant peilio galo.
3. Supilkite užplikytą arbatą į puodelius.

Būtina jį virti, stebint tokias sąlygas, kad arbatinukas nesugertų prieskonių kvapo. Arbatą geriau pasirinkti paprastą juodą, be papildomų skonių.

Kokiais atvejais imkite šafraną

Šafranas yra naudojamas kaip vaistas nuo daugelio ligų. Su juo jūs galite namuose virti šafrano užpilus, nuovirus ir tinktūras, kurie padeda atsikratyti tam tikrų ligų, taip pat sustiprina viso žmogaus kūną.

Su bronchitu

Skriauskų stigmos yra labai veiksmingos kovojant su stipriu kosuliu, padeda pašalinti skreplius sergant bronchitu ir plaučių uždegimu. Norint paruošti naminį vaistinį gėrimą, reikia užvirinti 15 gijų 500 ml verdančio vandens. Pirmiausia siūlai pilami nedideliu kiekiu vandens, pašildomi, tada pilamas visas likęs vanduo.

Sultinys turėtų būti laikomas ant ugnies, kol pašildomas, ir išimamas, nevirinant. Kai gėrimas atvėsta, o prieskonis sumažėja, galite jį gerti po stiklinę per dieną prieš valgį. Tai ne tik padeda susidoroti su viršutinių kvėpavimo takų ligomis, bet ir stiprina visą organizmą.

Sergant inkstų akmenų liga

Šafranas labai gerai įsitvirtino kaip priemonė, padedanti susmulkinti ir pašalinti inkstų akmenis. Norėdami paruošti vaistą, 2-3 dienas reikia reikalauti 50 šafrano gijų 100 g skysto bičių medaus. Šią priemonę būtina vartoti po šaukštelį kiekvieną rytą tuščiu skrandžiu. Rezultatas pasirodys ne iš karto, o jis priklausys nuo priėmimo reguliarumo.

Dėl akių ligų

Dėl to, kad šiame neįtikėtinai naudingame prieskonyje esančios medžiagos sugeba prasiskverbti giliai į ląsteles ir sąveikauti su jose esančiomis riebiosiomis rūgštimis, jos gali paveikti įvairius neigiamus procesus, sukeliančius regos sutrikimą ir aklumą.

Dėl šių priežasčių šafranas naudojamas oftalmologiniams preparatams, kurie gydo tinklainę ir atkuria fotoreceptorius, paruošti. Dėl šių savybių šafranas padeda palaikyti regėjimo kokybę ir gydyti akių ligas.

Norėdami paruošti šafrano akių kompresus, būtina atlikti šiuos veiksmus:

1. Sumalkite į smulkius miltelius 5 siūlus, pagardinkite.
2. Sumaišykite su rožių vandeniu lygiomis dalimis.
3. Gautą mišinį uždėkite ant akių ir palaikykite apie 15 minučių.

Ši priemonė padeda kovoti su uždegiminėmis akių ligomis, tokiomis kaip miežiai ir konjunktyvitas. Bet reguliarus prieskonių naudojimas maiste padės ilgą laiką išlaikyti regėjimą.

Ar šafrano galima dėti į patiekalus

Šafranas yra vadinamas auksiniu prieskoniu ne tik todėl, kad yra labai brangus, bet ir dėl to, kad geba dažyti su juo paruoštus patiekalus geltonai. Svarbiausia jį pridėti mažais kiekiais, nes perdozavus gali apsinuodyti.

Svarbu! Jei išgersite daugiau nei 5 g šafrano vienu metu, tai sukels stulbinantį efektą, o 15 g gali sukelti sunkų apsinuodijimą ir net mirtį.

Kepant šafranas naudojamas tokiems tikslams:

• kaip natūralus produktų, pavyzdžiui, sūrio, sviesto ir įvairių gėrimų dažiklis;
• kaip prieskonis, suteikiantis patiekalams rafinuotą skonį;
• ruošiant daržovių ir mėsos patiekalus;
• kaip vienas iš prieskonių, pridedamų prie „pilaf“;
• vertingoms žuvų veislėms troškinti ir virti Europos virtuvėje;
• kaip aromatinis kavos ir arbatos priedas;
• kepant (keksai, pyragai, sausainiai su juo yra skanesni ir aromatingesni, ypač antrą dieną);
• prailginti produktų galiojimo laiką.

Į karštus patiekalus prieskoniai dedami likus 5 minutėms iki virimo, o tešlai - minkymo metu. Geriausia paimti nesmulkintus šafrano plaukus, lengvai pakepinti sausoje keptuvėje ir tik tada sumalti ir sudėti į maistą.

Skriauskų stigmos ypatumas yra tas, kad jie gerai nesimaišo su kitais prieskoniais, todėl atsargiai ir tik pagal tuos receptus, kuriuos leidžiama ir išbandoma, jį reikia įmaišyti į mišinį su kitomis žolelėmis ir prieskoniais.

Žala ir kontraindikacijos

• Kadangi šafranas yra labai efektyvus vaistas, jis turi savo vartojimo ypatybes ir kontraindikacijas:
• šio prieskonio reikia vartoti labai mažomis dozėmis, nes perdozavimas gali būti labai kenksmingas kūnui, o kartais net mirtinas;
• dėl stipraus tonizuojančio poveikio, kuris gali padidinti gimdos tonusą, vaistas draudžiamas nėščioms moterims;
• šafrano neturėtų vartoti vaikai iki 3 metų;
• nerekomenduojama jo vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų, hipertenzijos ir diabeto;
• laktacijos metu negydykite šafrano.

Perdozavus šio kvapnaus ir naudingo prieskonio, atsiranda didelis persivalgymas, nekontroliuojamas juokas, kraujavimas iš gimdos ir apsinuodijimas, lydimas viduriavimo ir odos pageltimo, todėl reikia vartoti leidžiamomis dozėmis ir tik pasitarus su gydytoju.

Ar žinai Senovėje rankraščių iliustracijoms piešti buvo naudojamas šafranas, sumaišytas su kiaušinio baltymu.

Šafranas ne veltui vadinamas „prieskonių karaliumi“, nes jis ne tik patiekia aštrus prieskonius ir suteikia jiems neprilygstamą aromatą, bet ir gydo žmogaus kūną. Tai naudinga moterims ir vyrams. Svarbiausia - laikytis jo vartojimo taisyklių ir nedidinti dozės. Ir jūs turite saugotis padirbinių, kurių dabar labai daug prieskonių rinkoje.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Šafranas (Lapkritis 2024).