Šampinjonų sezonas įsibėgėja. Prekybos centrų, parduotuvių lentynų pilna, o kiek jų yra turguose. Tačiau kai kurie nemėgsta pirkti grybų, o nori kolekcionuoti. Grybų rinkėjai turi atsargų su krepšeliais, kantrybės ir ruošiasi ieškoti šio nuostabaus grybo. Malonu surinkti visą krepšį grybų ir neprarasti nė dienos veltui. Vienintelis dalykas, kurį reikia žinoti norint gauti gerą derlių, yra tai, kur auga grybai.

Šampinjono rūšys

Šampinjonai vystėsi per milijonus metų, atsirado daugybė šių grybų rūšių. Populiariausi iš jų:

1. Dažnas (pieva, pechilnika). Kepurė yra 8–15 cm pločio; jaunuose grybuose ji atrodo kaip rutulinė, kepurės kraštai apversti. Augimo laikotarpiu jis tampa plokštesnis, pagrindas yra įspaustas, atrodo pieniška spalva. Pieno grybo vidus, jei sulaužytas, vidus pasidaro raudonas. Koja yra 4–9 cm aukščio ir iki 2 cm pločio, be išlinkimų, liekna, ant kojos centro matomas tūrinis pieniškos spalvos žiedas.
2. Laukas. Grybo dangtelis yra storas, ovalus jauniems gyvūnams, kraštai yra apvynioti, augimo metu jis tampa įspaustas, su gumbu, jei paspaustas, išliks geltonas atspalvis; aksominis ar porėtas liesti. Grybų vidus yra masyvios, pieniškos arba gelsvos spalvos, saldaus skonio ir jaučiamas migdolų aromatas. Pjūvio vietoje kūno spalva pasidaro geltona. Kojų aukštis yra 5–10 cm, plotis - apie 1 cm, pailgos, lieknos, turinčios tūrinį pieno atspalvio žiedą.
3. Rugpjūčio mėn. Kepurė yra serpentino, oranžinės-rudos spalvos, kepurės centre spalva tampa ryškesnė. Jauniems gyvūnams jis atrodo kaip rutulys, augant kūnui, jis gali tapti lygesnis, iki 15 cm pločio.Grybų viduje yra balta ir masyvi minkštimas. Kojų aukštis 6–10 cm, storis iki 2 cm, tampa storesnis prie pagrindo.
4. Bernardas. Kepurė yra 7-15 cm pločio, masyvi viduje, ji gali atrodyti įspausta ir šiek tiek išlyginta, išvaizda žvynuota, kraštai lygūs. Oda yra pieno ar pilkšvos spalvos, turi įtrūkimų. Grybo viduje minkštimas yra mėsingas, pieno spalvos augimo pradžioje, tačiau pamažu tampa rausvas. Jis turi nemalonų kvapą. Grybų kojelė yra iki maždaug 10 cm ilgio ir iki 4 cm storio.
5. Šaligatvis. Kepurė yra 3-15 cm pločio, struktūra mėsinga, panašios spalvos kaip kalkės, o išvaizda lygi. Minkštimas yra purus, ant gabalo jis tampa rausvas. Kojų aukštis - iki 10 cm, iki 4 cm storio, lygios, pieniškos spalvos. Ant kojos yra dvigubas žiedas. Jei užuosite ar paragausite, pajusite rūgštingumą.
6. Tamsiai raudona. Skrybėlės plotis yra 8–12 cm, ji išsikiša ir palaipsniui tampa plokštesnė. Paviršius yra rausvai rudos spalvos, turi įtrūkimų. Minkštimas yra pieniškas, ant gabalo jis būna rausvas, skonis švelnus, aromatas grybingas, išskiria rūgštį. Kojų aukštis - iki 10 cm, storis iki 2 cm, smėlio spalvos, yra žiedas.
7. Didelis miškas. Skrybėlė yra išgaubta, pieniškos spalvos, 25 cm pločio. Kojų pieno spalva. Bazėje jis tampa storesnis. Ant kojos yra žiedas. Pieno spalvos minkštimas, purus, pasidaro raudonas, jei užuodžiate kvapą, galite užuosti migdolų aromatą.
8. Miškas. Kepurė yra ovali, 7-10 cm pločio, suaugusiuose grybuose ji tampa plokščia, patinusi, sumedėjusio atspalvio, paviršius porėtas. Minkštimas yra pieno, ant išpjovos jis pasidaro raudonas. Kojos aukštis - iki 15 cm, 1,5 cm storio, pailgos, ant kojos - žiedas.
9. Stambus. Cilindras yra 5–8 cm pločio, jauname grybe yra patinęs, laikui bėgant jis suplokštėja. Paviršius yra kalkingas, ne šiurkštus, kraštas susuktas. Minkštimas yra pieno, storas, jei supjaustytas, tampa rausvas, turi ryškų migdolų aromatą. Kojos kūgio formos išvaizda.

Kur jie auga?

Šampinjonai auga tose vietose, kur žemė gerai tręšiama humusu ar mėšlu. Jie pradeda pasirodyti netrukus po lietaus. Jie auga mažose šeimose kompostu šeriamame daržo ir daržo dirvožemyje, grėbliuose, laukuose ir pievose, pakelėse. Šie grybai mėgsta augti tose vietose, kur ganosi karvės. Jie mėgsta pelkes. Sverdlovsko sritis yra labai populiari tarp grybų rinkėjų. Atrodo, kad Sverdlovsko miškus su jų pelkynais gamta sukūrė grybams augti. Jie specialiai čia atvyksta rinkti pilnų grybų krepšelių. Šampinjonai randami miesto aplinkoje, auga palei šaligatvius ir takelius.

Tačiau miško pievagrybius taip pat mėgsta. Kai kurias rūšis galima rasti eglių ir mišriuose miškuose. Mišri miškai yra Rusijos lygumos, Vakarų Sibiro lygumos, Amūro regiono ir Primorės regionuose.

Čia gyvena tokios rūšys kaip:

• varna;
• geltona oda;
• rausvai;
• rožinė plokštelė.

Prieš rinkdami grybus netoli miesto, turite atsiminti, kad juose gali kauptis sunkieji metalai ar kitos nesaugios medžiagos.

Kada jie užauga?

Šampinjonų galima rasti visą vasarą ir rudenį. Pradėti auginti gegužę. Kai kurias rūšis, pavyzdžiui, pievagrybius, galima rasti net spalio pabaigoje, kai jau prasideda šalnos. Grybų ypatumas yra tas, kad jie sudygsta kas dvi savaites, todėl derliaus netrūksta.

Svarbu! Turite būti atsargūs, kad nepainiotumėte su blyškiu grabetu!

Kiek jie auga po lietaus?

Lietus grybienai suteikia gerą drėgmę. Šios rūšies atstovams vegetatyvinis kūnas yra žemės paviršiuje, nenukritęs žemiau 10–15 cm, todėl tai puiki galimybė greitai sudrėkinti grybienos stygas. Per kelias dienas grybiena pasipildys naujais grybais. Tačiau neturime pamiršti, kad grybai mėgsta užsitęsusį vidutinį lietų. Po lietaus ar negausiai liūties negalima tikėtis greito grybų augimo.

Kada galiu rinkti?

Grybų galite pradėti ieškoti po lietaus po 3–5 dienų. Tačiau gyvybinė grybelio veikla yra trumpalaikė, todėl geriau ne rinkti grybų 13-15 dieną po lietaus, nes vaisiaus kūnas jau yra užpildytas toksinais.

Maisto kokybė

Grybų poreikis nuolat yra didelis ne tik dėl puikaus skonio, bet ir dėl naudos, kurią šis grybas suteikia žmogaus organizmui, nes jame yra didelis baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir amino rūgščių rinkinys.

Kompozicijos ypatybės:

• kai vandens yra 100 g produkto, tai sudaro 87–90%, o tai prilygsta kai kurioms daržovėms, tokioms kaip agurkai ir kopūstai;
• džiovinti grybai turi daugiau nei 25% baltymų (mūsų kūnas gali perdirbti 70–80% šio baltymo);
• riebalų buvimas - 2–3 proc., cholesterolio trūkumas yra premija;
• angliavandenių yra apie 30% viso svorio. Daugiau angliavandenių randama sacharozėje, fruktozėje ir gliukozėje;
• pluoštas - iki 2%;
• mineralinių medžiagų - iki 1,5%, jose taip pat yra mangano, alavo, jodo.

Žinodami pievagrybių vietą, augimo laiką ir išvaizdą, savo mitybą ir žiemos atsargas galite praturtinti naudingu ir skaniu produktu, iš kurio paruošiama daugybė kulinarijos šedevrų. Šampinjonų kolekcija yra ne tik skanu ir sveika, bet ir informatyvi. Eidami skinti grybų, susipažįstame su gamta ir geriau ją suprantame.