Grybų karalystė yra didelė ir įvairi: be tikrų skanėstų ir mirtinai nuodingų egzempliorių, kurie, tiesa, vis dar nėra tokie įprasti, yra didžiulė grybų kategorija, klasifikuojama kaip sąlygiškai valgoma. Koprinus priklauso jiems (kalbant - mėšlas vabalas), apie kuriuos bus kalbama vėliau.
Grybų aprašymas
Lotyniškas pavadinimas „Coprinus“ sujungia visą agaurų šeimai priklausančių grybų gentį, kuriai taip pat priklauso gerai žinomi pievagrybiai ir šiek tiek mažiau, bet taip pat atpažįstami lietpalčiai ir „skėčiai“.
Ar žinai Mikologų, tyrinėjančių grybus, yra nuo 100 tūkstančių iki (kai kuriais vertinimais) 1,5 milijono jų rūšių.
Bet kuriam grybeliui apibūdinti tradiciškai naudojami du parametrai - išvaizda ir augimo sąlygos (vieta, laikas ir kt.), Nes būtent šie komplekso personažai padeda neabejotinai atpažinti ir identifikuoti tą ar tą miško radinį.
Kaip tai atrodo
Išvaizda Koprinusy mažai primena kilmingus grybus ir yra daugiau kaip grabai.
Skiriamieji genties bruožai yra šie:
Kepurė | Formos - ovalios-išgaubtos (varpo formos) arba kūgio formos, labai retai - plokščios, beveik visada išlieka uždaros. Daugelio rūšių paviršius yra padengtas žvynuotais augalais. Apatinis sluoksnis yra plokštelės tipo. Jaunų grybų dangtelio vidus yra baltas, tačiau brandinamas greitai juodas |
Koja | Cilindrinė, lygi, ilga ir plona, tuščiavidurė, lengvai trupinėja ir lūžta |
Plaušiena | Pluoštinis ir plonas kūnas (ne mėsingas), daugiau skaidulų kojoje |
Kur auga
Koprinusas savo nepagrįstą liaudišką vardą gavo ne dėl ypatingo kvapo, o dėl augimo ypatumų. Ši rūšis priklauso saprotrofams, tai yra, organizmams, kurių maistas yra sudarytas iš negyvų organinių medžiagų. Gamtoje jie vaidina svarbų vaidmenį padėdami augalų nuolaužoms virsti derlingu dirvožemio sluoksniu. Varnalėšos, kaip ir kiti koprofiliniai grybai, atsiranda mėšlo krūvose arba dirvožemyje, prisotintame organinėmis medžiagomis - humusu, kompostu, humusu.Be to, puviniai medžių kelmai, taip pat šiukšlių krūvos miško plantacijose, parkuose ir soduose yra palanki aplinka mėšliniams vabalams. Kita rūšiai būdinga augimo vieta yra pievos, kuriose ganomi gyvuliai. Pirmuosius egzempliorius galima pamatyti vasaros viduryje (kai kurios rūšys net pavasarį), o pastarieji išnyksta dar prieš prasidedant šalnoms.
Valgomas ar ne
„Koprinus“ gentyje nėra tikrai nuodingų atstovų, tačiau tarp jų nėra tikrų skanėstų. Morfologiniai mėšlo vabalų ypatumai leidžia daugumą jų priskirti nevalgomiems ar sąlygiškai valgomiems. Remiantis visuotinai priimta terminija, ši klasifikacija reiškia, kad neįmanoma apsinuodyti grybu, tačiau jo skonio savybės palieka daug norimų rezultatų. Kalbant apie Koprinusami, šio įvertinimo priežastis yra mažas grybų dydis ir per plona tekstūra: virti tokį produktą yra nepatogu, todėl jo negalima ilgai virti dėl visiško formos praradimo.
Tačiau svarbiausia Koprinusovo „problema“ yra trapumas, ir tai taikoma tiek augantiems, tiek jau supjaustytiems grybams. Faktas yra tas, kad maždaug po dviejų dienų nuo formavimosi Koprinus audiniuose pradžios, pradedama unikali „savęs naikinimo“ programa, kuri mokslo pasaulyje vadinama autolize (iš senovės graikų „αὐτός“ - pati ir „λύσις“ - suyra). Kai tik prasideda autolizės procesas, mėšlas vabalas pradeda atrodyti toks nepatraukliai, kad apie jį nebegalima kalbėti.Tai galima lengvai patikrinti ieškant atitinkamų nuotraukų internete, o dar geriau - vaizdo įrašai, fotografuojami pagreičio režimu: pradedant nuo skrybėlės, o paskui per visą jo plotą, grybas tarsi tirpsta, teka į žemę tamsiais rašalo lašais, kol visiškai virsta savotiška degute. pudra. Dėl šios priežasties mėšlas vabalas, beje, kartais vadinamas rašalo grybu. Tas pats nutinka ir su „Koprinus“, jei po surinkimo jį bent dienai padėkite į šaldytuvą arba tiesiog palikite krepšyje, todėl mėšlinius vabalus reikia paruošti iškart grįžus iš miško.
Svarbu! Vienas gerbiamiausių tarptautinių mikologinių klasifikatorių, Ainswortho ir Bisby grybų žodynas, į savo 2008 m. Leidimą įtraukė 10 rūšių, priklausančių Koprinus genčiai, o jau 2010 m. Šis skaičius padidėjo iki 25.
Užšaldyti taip pat neįmanoma. Kalbant apie sąlyginį mėšlo vabalų derlingumą, reikėtų suprasti, kad valgyti netinka ne bet kuris „pasėlis“, o tik tas, kuris buvo surinktas ekologiškai švarioje vietoje. Grybai, užauginti ant šiukšlių krūvos, nepriklausomai nuo jų rūšies, neturėtų būti valgomi: jų minkštimas, kaip kempinė, sugeria visas pramonines atliekas, kurios augino grybą - tiek ore, tiek dirvožemyje.
Veislės ir dvigubai
Koprinus genties rūšių sudėtis yra nuolat tobulinama. Kai kurios veislės, iš pradžių priskirtos mėšliniams vabalams, vėliau buvo suskirstytos į atskiras gentis ar net perduotos kitoms šeimoms; vis dar vyksta diskusijos dėl kitų.Žinoma, nereikia tirti ir įsiminti visų mėšlinių vabalų veislių, užtenka, kad būtų galima atpažinti tik labiausiai paplitusius. Be to, kaip ir kitus grybus, tokiu atveju labai svarbu žinoti, ką supainioti su Koprinu, be abejo, atkreipiant ypatingą dėmesį į jo nevalgomus ir nuodingus kolegas.
Coprinus balta
Beveik vienintelė mėšlinių vabalų rūšis, kuri vienareikšmiškai priskiriama valgomiesiems, yra baltasis koprinusas (Coprinus comatus). Šio grybelio išvaizda yra tokia būdinga, kad beveik neįmanoma supainioti jo su kokiu nors pavojingu dvigubu.
Skiriamieji bruožai:
- aukštis 5–20 cm;
- skrybėlė yra kiaušinio formos (jaunuose egzemplioriuose - verpstės pavidalo), visada uždara, sniego baltumo spalva su galimais pilkšvos ar smėlio spalvos atspalviais, viršutinėje dalyje lygi ir tamsesnė, likusioje vietoje puošta žvyneliais (dėl to antrasis grybo pavadinimas yra pūkuotas mėšlas). ;
- koja balta, plona (iki 2 cm) ir ilga (iki 30 cm);
- malonus „valgomasis“ kvapas;
- labai greitas augimas (4-5 cm per dieną);
- derliaus nuėmimo sezonas - nuo vėlyvo pavasario iki rudens vidurio;
- augimo vieta yra pakelės, sodai, daržovių sodai, laukai, nors ji taip pat randama miške.
Verta pasakyti, kad yra ir kita mėšlinių vabalų rūšis, turinti panašų pavadinimą - Snieguolė Coprinus (Coprinus niveus). Jis taip pat turi baltą spalvą, tačiau jo skrybėlė yra lygi ir tarsi miltelių pavidalo, lengvai nuplaunama. Ši rūšis klasifikuojama kaip nevalgoma.
Vaizdo įrašas: mėšlas vabalas baltas
Coprinus pilka
Pavadinimas „rašalo grybas“ labiausiai tinka pilkajam margučiui (Coprinus atramentarius).
Jam būdingi tokie bruožai:
- skrybėlės skersmuo yra 3–7 cm, forma keičiasi iš kiaušidės į varpo formą;
- skrybėlės spalva yra pilkšvai ruda, galiukas tamsesnis;
- plonos juostelės skiriasi nuo dangtelio viršaus iki kraštų, kurios suaugusiuose grybuose virsta įtrūkimais, po kurių dangtelio kraštai tarp šių įtrūkimų kyla aukštyn;
- plokštelių yra daugybė, plačių; jaunuose grybuose - balti, suaugusiems - rudi, o po autolizės - juodi;
- kojų aukštis yra 12–16 cm, storis 1 cm, struktūra minkšta, vandeninga, spalva yra balkšva per visą ilgį, o apatinėje dalyje yra raudonai rudos dėmės;
- malonus aromatas;
- Tinkamumo laikas yra minimalus: po surinkimo visiška autolizė įvyksta pažodžiui per kelias valandas.
Coprinus atramentarius klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas grybelis.
Vaizdo įrašas: mėšlas vabalas pilkas
Coptus romanesi
Kita paplitusi rūšis yra labai panaši į mėšlinį vabalą - Coprinus romagnesiana (Coprinopsis romagnesiana). Pagrindinis jo skirtumas yra ryškesnis „gauruotas“ (pagal šią kokybę romanesi panašus į baltą mėšlą vabalas). Svarstyklės turi tamsiai rudą spalvą su galima atspalviu oranžinės arba rudos spalvos kryptimi. Jaunuose pievagrybiuose „kutais“ tvirtai priglunda prie dangtelio, tačiau bręstant jie tampa puresni aplink kraštus. Koja yra balta, su šviesiu plauku ir kai kuriais atvejais su apatine dalimi.
Vidutinis grybelio dydis yra 6–12 cm, o kojos storis - iki 1,5 cm. Kitas požymis, kuriuo Coprinopsis romagnesiana galima atskirti nuo mėšlinio vabalo, yra beveik visiškas kvapo (taip pat skonio) nebuvimas. Vaisiaus periodas paprastai būna pavasarį ir vasarą, tačiau pakartotiniai šių grybų atsiradimo laikotarpiai būna antroje rudens pusėje. Kaip ir pilkasis mėšlas vabalas, Coprinus romanesi yra sąlygiškai valgomas.
Mėlynasis vabalas padvigubėja
Be to, kas išdėstyta aukščiau, literatūroje galite rasti šių mėšlo vabalo ir jo atitikmenų veislių aprašymą ir nuotraukas:
Rusiškas vardas | Lotyniškas vardas | Vartotojų savybės (pagal įvairius šaltinius) |
paprastas arba pelenų pilkas | coprinus cinereusc | sąlygiškai valgomas |
mirgėjimas | Coprinus Micaceus | sąlygiškai valgomas / nevalgomas |
namo | coprinus domesticus | nevalgomas |
išsibarstę | coprinellus disseminatus | nevalgomas |
narkotinis | coprinus narcoticus | nevalgomas |
pūkuotas ar purvinas | coprinopsis lagopus | nevalgomas |
sulankstytas | parasola plicatilis | nevalgomas |
tarmiškas ar margas ar margas | coprinopsis picacea | nevalgomas |
gluosniai | coprinellus truncorum | nevalgomas / nuodingas |
Auga
Nepaisant gana žemų mėšlinių vabalų skonio savybių, kai kurie mėgėjai linkę juos auginti savo sklypuose kartu su daržovėmis ir vaisiais. Laimei, dirbtinis Koprinusovo veisimas nėra toks sunkus.
Pakanka tam:
- Iš anksto paruoškite gerai apvaisintą ekologišką lovąesanti pavėsingoje vietoje - tinka net ir pūvanti komposto duobė ar žemė, likusi po garais, praturtinta šviežiu mėšlu (daugelis pasėlių gerai toleruoja šią trąšą, todėl metams ar net dviem prieš sodinimą pasodinami į dirvą);
- ieškoti tinkamo grybienos miške, lauke ar sodinti, tada rudens viduryje iškaskite jo fragmentą kartu su požemine dalimi ir atsargiai perkelkite į naują vietą, kasdami į žemę 4–6 cm;
- jei grybiena įsišaknija, kitą vasarą galite nuimti derlių.
Koprinusy galima auginti lauke. Norėdami tai padaryti, galite naudoti dėžes, maišus ar dėžutes, užpildytas organinėmis medžiagomis - mėšlu ar humusu, sumaišytu su šiaudais, lapais, žalumynais ar daržovių lapais. Grybiena perkeliama į tokį substratą, padengtą derlingu dirvožemiu, o ant viršaus - storo kartono sluoksniu, kad būtų apsaugota nuo šviesos.
Svarbu! Dirbtinai užaugintų Koprinusov kompozicija yra skurdesnė už gamtoje augančius grybus. Visų pirma buvo nustatyta, kad „naminiame“ mėšlo vabale nėra dviejų svarbių aminorūgščių - histidino (nepakeičiamo) ir tirozino (nepakeičiamo).
Paruošti indai turi būti gausiai laistomi ir stebimas optimalus temperatūros režimas (kambario oras neturi būti įšilęs aukščiau + 30 ° C). Grybų augimas prasideda gana greitai po pasodinimo, po mėnesio ar mažiau, galite pradėti pirmąjį derlių. Patyrę ūkininkai tokius augalus derlių nuima kelis kartus per sezoną.
Grybų nauda
Kaip bebūtų keista, mėšlo vabalas gali būti laikomas naudingu produktu.
Trapioje minkštime yra keletas vertingų maistinių medžiagų, visų pirma:
- vitaminai - tiaminas (B1), riboflavinas (B2), cholinas (B4), pantoteno rūgštis (B5), folio rūgštis (B9), askorbo rūgštis (C), tokoferolis ir tokotrienolis (E), filochinonas (K1), ergokalciferolis (D2). ); nikotino rūgštis (PP);
- mineralai - geležis, kalcis, kalis, magnis, cinkas, natris, selenas ir kt .;
- aminorūgštys - tiek keičiamos (9), tiek nepakeičiamos (8);
- paprasti ir sudėtingi sacharidai - gliukozė, fruktozė, poliozės;
- fermentai - maltazė, tirozinazė, tripsinas;
- riebalų rūgštys, įskaitant vertingiausias - polinesočiųjų.
Svarbu! Labiausiai vertinga betaino medžiaga, kuri yra aminorūgšties glicino darinys, rasta mėšlo vabalas. Kaip nustatė šiuolaikinis mokslas, jis vaidina svarbų vaidmenį pašalinant iš organizmo toksinus, skaidydamas riebalus, stimuliuodamas apetitą, padidindamas raumenų masę ir apsaugodamas nuo sunaikinimo.
- Dėl šios kompozicijos Koprinus turi šias naudingas savybes:
- gerina virškinimą ir medžiagų apykaitą;
- turi choleretic ir riebalų deginimo poveikį;
- blokuoja uždegiminius procesus;
- mažina kraujospūdį ir cukraus kiekį kraujyje;
- yra natūralus antioksidantas;
- sustabdo bet kokio pobūdžio kraujavimą;
- Tai rodo baktericidines ir priešvėžines (priešvėžines) savybes.
Virimo programa
Kepant naudojami du mėšlo runkelių tipai - baltasis ir, mažesniu mastu, pilkasis. Tačiau europiečiai su dideliu malonumu valgo ir virpančius mėšlinius vabalus, be to, Čekijoje, Prancūzijoje, Suomijoje ir kai kuriose kitose šalyse šis grybas patiekiamas brangiuose restoranuose kaip delikatesas. Valgyti tinka tik jauni egzemplioriai: po to, kai lėkštės pradeda tamsėti, grybas išmestas. Idealiu atveju, mėšlo vabalas turėtų būti surinktas per dvi dienas po skrybėlių pasirodymo virš žemės ir paruoštas ne vėliau kaip per 1,5–2 valandas.Specialistai rekomenduoja virti tik skrybėles, nes kojos viduje esančioje tuščiavidurėje praktiškai nėra valgomosios minkštimo. Dėl struktūros pobūdžio koprinusai nėra derinami su kitais grybais. Nepriklausomai nuo virimo būdo (kaip taisyklė, tai kepti, nors ir marinuoti, troškinti bei dėti į sriubas taip pat leidžiama), mėšlo vabalas turėtų būti iš anksto virinamas 15 minučių, po kurio panaudotas vanduo turi būti nusausintas.
Ar žinai Baltasis triufelis laikomas brangiausiu grybu pasaulyje. Yra žinomas atvejis, kai iš vieno egzemplioriaus (nors jis svėrė 1200 g) pardavėjui pavyko gauti 150 000 JAV dolerių.
Tokiu būdu produktas pašalinamas nuo kenksmingų priemaišų ir galimų toksinų neutralizavimo. Paruošti mėšlinį vabalą pusgaminio pavidalu galima tik džiovinant. Tačiau norint blokuoti savaiminio naikinimo procesą, grybai pirmiausia turi būti virinami, tada kepti ir tik tada, jau visiškai paruošti, džiovinami specialiame įrenginyje arba orkaitėje.
Naudojimas medicinoje
Dėl unikalios cheminės sudėties Koprinus plačiai naudojamas ne tik gaminant maistą, bet ir medicinoje. Tuo pačiu metu, jei dažnai geriamas baltasis mėšlas vabalas, pilka medikams kelia daug didesnį susidomėjimą.Kita įdomi pilkųjų ir žvilgančių mėšlinių vabalų medicininio vartojimo sritis yra alkoholizmo gydymas.
Remiantis ja, vaistai yra paruošiami tokioms patologinėms būklėms gydyti, įskaitant sudėtingas, arba jų prevencijai:
- širdies ir kraujagyslių ligos, įskaitant hipertenziją;
- sąnarių ir prostatos liaukų ligos;
- cukrinis diabetas;
- hemorojus (hemostazinis ir analgezinis poveikis);
- susilpnėjęs imunitetas;
- bakterinės infekcijos, ypač tos, kurias sukelia stafilokokai ir klostridijos (dujų gangrena);
- žarnyno sutrikimai (vidurių užkietėjimas);
- onkologinės ligos (krūties, prostatos, skrandžio vėžys).
Pasirodo, koprinas, kurio yra šiuose grybuose ir suteikiantis genties pavadinimą, sąveikaudamas su etilo alkoholiu, sukelia žmogui labai nemalonius simptomus - nuo lengvo galvos svaigimo ir pykinimo iki hipertermijos ir stipraus pilvo skausmo. Ši įdomi savybė jau seniai sėkmingai naudojama lėtiniams alkoholikams „užkoduoti“: kai skausmingi išgyvenimai, patirti paciento psichikoje, yra stipriai susiję su gėrimu.
Ar žinai Slaptosios tarnybos darbuotojai ir kai kurie aukšto rango pareigūnai ilgą laiką pasirašydami kritinius dokumentus naudojo specialų rašalą, pagamintą iš savaime suskaidytų mėšlo vabalų. Unikali tokių dažų ir grybelinių sporų kompozicija, žiūrima į juos specialių prietaisų pagalba, visiškai atmeta klastotės ir padirbinėjimo galimybę.
Reikėtų pažymėti, kad aptariamas šalutinis poveikis, kaip taisyklė, atsiranda asmeniui be rimtų pasekmių ir dažniausiai yra simptominis. Tačiau alkoholio ir koprino derinys sergant širdies ir kraujagyslių ar kvėpavimo sistemos ligomis, taip pat inkstų ar kepenų problemos gali rimtai pabloginti paciento būklę, todėl prieš gydantis alkoholizmu tokiu liaudies preparatu, būtinai reikėtų pasitarti su gydytoju.
Vaizdo įrašas: priešalkoholiniai milteliai
Grybų pavojus
Grybų rinkėjai turėtų žinoti, kad Koprinus gentyje yra atskirų rūšių, kuriomis galima apsinuodyti. Ryškus pavyzdys yra gluosnių mėšlas (Coprinellus truncorum). Ir nors mirtinų pasekmių tikimybė tokiais atvejais nėra didelė, jei pažeidžiama paruošimo technologija, perteklinis vartojimas ar kitos nepalankios aplinkybės (vaikystė ar senatvė, kai kurių lėtinių ligų buvimas ir pan.), Gali kilti sveikatos problemų. Geriausias būdas to išvengti yra nevalgyti tokių grybų.
Grybai iš Koprinus šeimos gali būti vertinami kaip ryškus pavyzdys, kaip viskas santykinai ir subjektyvu šiame pasaulyje. Nepriekaištingos išvaizdos, augantys mėšlo krūvose, šlaitų duobėse ir miesto sąvartynuose, beveik akimirksniu virsdami rašalo pudra, kai kuriose Europos šalyse jie ne tik laikomi tikru delikatesu, bet ir yra skirti auginti, taip pat ir vėlesniam pardavimui.Ir vis dėlto tai nereiškia, kad mėšlinius vabalus galima rinkti bet kur ir visur: nors Koprinusy daugumoje nėra labai toksiškų medžiagų, tačiau jie gali būti užnuodyti dėl neigiamų oro ir dirvožemio sudėties pokyčių, ant kurių grybai, ypač augantys mieste, reaguoja jautriai.