Garbanota grifola yra ypač reta rūšis, įtraukta į Rusijos raudonąją knygą. Naujas grybas neatsiranda kiekvienais metais, todėl sutikti jį gamtoje grybautojui yra retenybė. Dėl savo vaistinių ir valgomųjų savybių jis yra labai suinteresuotas auginti mikrozakaznikovo sąlygomis moksliniams ir medicininiams tyrimams. Iš išorės grybas atrodo kaip sodrus garbanotas ėriuko vilna. Jis pasižymi įspūdingu dydžiu ir daugeliu kriterijų skiriasi nuo daugumos Grifola (Grifola) genties Fomitopsisaceae (Fomitopsidaceae) šeimos giminaičių.
Garbanotas grybas arba Grifola
Veislė pasiekia įspūdingą vieno suaugusiojo dydį. Vienos grifolos vaisinis kūnas prie pagrindo siekia 50–60 cm skersmens. Vidutinis ryšulio svoris svyruoja nuo 4–5 kg. Turi būdingą netaisyklingą sferinę formą. Centrinėje dalyje sudygsta daugybė kojų, kurios pakartotinai šakojasi į skirtingas puses. Kiekvieno iš jų pabaigoje pritvirtinta plokščia skrybėlė.
Jų forma gali būti labai įvairi:
- pusrutulis;
- apvalus;
- skilties;
- kalbinis.
Plotis, viena koja gali užaugti nuo 3 iki 11 cm, storis siekia 1 cm Odinės skrybėlės yra mėsingos ir standžios, banguotos kraštuose, smailėjančios arčiau kojos. Minkštimas yra lengvas, aromatingas, riešutų skonio, šiek tiek trapus. Pačiai skrybėlei būdinga smėlio arba pilkai ruda spalva iš išorės, o apačioje - balta spalva, kaip matyti šioje nuotraukoje.
Ar žinai Pasak legendos, „šokantis“ grybas gavo savo vardą dėl to, kad jo kolekcijos metu buvo atliktas specialus ritualinis šokis, siekiant išsaugoti gydomąsias savybes.
Sporų forma yra elipsoidinė. Jie perdirbami į baltus miltelius. Grybų aviną įvairiuose šaltiniuose galima rasti pagal skirtingą terminologiją: maytake, griffin curly, maytake, tinger grybelis lapinis tinger grybelis, šokantis grybas, ėriuko galva.
Kur ir kokiu metu auga
Šokantys grybai dažniausiai gyvena lapuočių miškuose Šiaurės Amerikoje, Šiaurės Kaukaze, Australijoje, Vakarų Europoje, Japonijoje, Tibete ir Azijoje. Rusijos teritorijoje jis retai matomas. Maitake priklauso parazitinių augalų grupei ir mėgsta augti ant vaismedžių, pavyzdžiui, vyšnių ar abrikosų, kelmų.
Gamtoje juos galima rinkti senų klevų, ąžuolų, kaštonų, buko, liepų bazėse. Mediena tampa mitybos ir augimo substratu. Derliaus nuėmimas galimas nuo vasaros vidurio iki lapkričio.
Stiklumas ir skonis
Tinder grybelio lapai yra absoliučiai valgomi, jie gali būti virti arba vartoti džiovinti. Iš jo galite gaminti įvairius patiekalus: sriubas, sultinius ir kt. Naudokite kaip žuvies, daržovių ir mėsos patiekalų ingredientą. Labai skanu kepti ir troškinti. Kepant yra vertinamos jo naudingos savybės ir naudojamos tik jaunos ėriukų galvos.Kuo didesnis amžius, tuo mažiau malonus skonis. Maitake yra nepakartojamas malonus aromatas ir švelnus riešutų skonis. Jis naudojamas kaip maisto papildas džiovintų miltelių pavidalu. Grybų aviną galima marinuoti ir suvynioti. Prieš virimą jo nereikia mirkyti. Pakanka pjaustyti ir virti mėgstamą patiekalą.
Vitaminai ir BJU
Grybiena turi daug vertingų biocheminių medžiagų.
Svarbu! Nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms valgyti garbanotą grifolą neleidžiama, nes tai mažina gliukozės kiekį kraujyje. Jis taip pat atsargiai vartojamas sergant diabetu.
Mokslininkai nustatė, kad į kompoziciją įeina:
- baltymai (1,95 g), angliavandeniai (8 g), riebalai (0,18 g);
- vitaminų kompleksai: riboflavinas, nikotino rūgštis, tokoferolis, cianokobalaminas, askorbo rūgštis, tiaminas, kalciferolis;
- mikroelementai: maistinės skaidulos, geležis, kalis, selenas, varis, kalcis, magnis, fosforas, manganas, cinkas, natris, pelenai;
- aminorūgštys: nepakeičiamos (treoninas, valinas, leucinas, triptofanas, izoleucinas, lizinas), nepakeičiamos (argininas, glutamo ir asparto rūgštis, serinas, glicinas, prolinas).
Maistinė vertė ir vitaminų sudėtis išsaugomos net po terminio apdorojimo.
Naudojimas medicinoje ir maisto gaminimui
Medicinoje avinas yra plačiai paplitęs, jis naudojamas šiems tikslams:
- Širdies ir kraujagyslių sistemos ligų gydymas (naudokite ekstraktą). Rekomenduojama esant aukštam kraujospūdžiui.
- Stiprus antiseptikas. Jis įtrauktas į antibakterinių vaistų ir tepalų receptą.
- Priskirkite moterims, kurios netoleruoja menopauzės apraiškų. Normalizuoja hormonų kiekį, malšina skausmą ir mažina prakaitavimą.
- Kaip maisto papildas svorio metimui dietų metu.
- Prisideda prie kovos su hepatitais B ir C, ciroze. Gerina kepenų veiklą.
- Gydant diabetą, siekiant sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir nutukimą.
- „Maytake“ komponentai gali užšaldyti vėžio ląstelių susidarymą ir užkirsti kelią piktybinių ląstelių ir navikų susidarymui.
- Stiprina imuninę sistemą.
- Dalyvauja organizmo detoksikacijoje.
Gaminant maistą jaunos skrybėlės ruošiamos kaip savarankiški patiekalai ir įtraukiamos į daugybę daržovių ir mėsos patiekalų receptų (sriubos, bulvytės, padažai ir kt.). Džiovinti ir miltelių pavidalo avinai naudojami kaip labai skanus aromatinis prieskonis.
Ar žinai Lapų skiedinio antivirusinės savybės sėkmingai naudojamos kuriant vaistus kovai su ŽIV virusu ir AIDS gydymo programoms.
Didelis skaidulų kiekis vaisiaus kūne ir vidutiniškas kalorijų kiekis kartu su sodriu skoniu ir aromatu palieka sotumo jausmą nepersivalgant.Marinuoti avinų grybai.
Kada ir kaip rinkti
Žemiau pateikta nuotrauka ir aprašymas padės išsiaiškinti, koks gali būti jų užfiksavimas, kad į savo grybų rinktuvo krepšelį nepatektų klaidingų grybų. Jie pasirodo rugpjūčio - rugsėjo mėnesiais ir gali atsirasti iki rudens vidurio. Jie auga plačialapiuose miškuose centrinėje Rusijoje. Kolekcija trunka neilgai, nes nuo vaisinio kūno augimo pradžios iki jo puvimo praeina labai trumpas laikotarpis.
Svarbu! Renkant ėriuko galvą, svarbu jo nepainioti su kitais panašios išvaizdos grybais, tokiais kaip grifo skėtis ar garbanotasis sparazis.
Kontraindikacijos ir galima žala
Garbanotas grifolas yra saugus valgyti ir labai sveikas produktas. Atskirais atvejais tai gali sukelti alergiją ir nevirškinimą dėl didelės chitino koncentracijos ar atskirų komponentų netoleravimo. Ėrienos galvos savybės vis dar menkai suprantamos, todėl daugelis grybų rinkėjų mano, kad jos nevalgomos.Tai draudžiama vartoti nėščioms ir žindančioms motinoms, vaikams iki 12 metų ir hipotenzijoms.Žinodami, kaip atrodo maitake, atsižvelgiant į teisingą surinkimo laiką ir metodą, maisto gaminimo technologiją, visada galite pasidžiaugti skaniu ir maloniu delikatesu. Tik patyrę grybų rinkėjai gali parodyti, kaip atrodo grybas, todėl nerekomenduojama pirmą kartą eiti jo ieškoti patiems.