Daugelis žmonių mėgsta valgyti grybus. Jie marinuoti, kepti, kepti, virti. Dažniausiai Rusijos parduotuvėse yra pievagrybių. Yra nuomonė, kad juos galima valgyti net žalius. Informacijos, ar tai tiesa, rasite šiame straipsnyje.
Pievagrybiai
Pievagrybiai yra visur paplitę. Gamtoje jie auga ant vejos, mėšlo ar komposto krūvos. Juos galima rasti grupėse ir atskirai. Tai taip pat yra vienas populiariausių pasėlių, auginamų grybų ūkiuose. Teisingas ar pažįstamas pievagrybis yra baltasis grybas. Tačiau neseniai pasirodė rudos veislės, tokios kaip crimini ir porto bello. Tai taip pat labai geri ir sveiki grybai.
Svarbu! Norėdami ilgiau išlaikyti šviežius grybus, laikykite juos šaldytuve, popieriniame maišelyje. Tai leis jiems „kvėpuoti“ ir užkirsti kelią pelėsiams.
Aprašymas:
- Kepurė. 2,5–14 cm skersmens, forma išgaubta, beveik apvali. Jis gali būti plečiamas, beveik plokščias. Paviršius sausas, lygus, kartais su mažomis svarstyklėmis. Atspalvis yra baltas, pilkšvas arba rudas.
- Įrašai. Ne pritvirtinta prie kojos, esanti arti vienas kito. Jie gali būti įvairių atspalvių - nuo tamsiai rudos iki beveik juodos.
- Koja. 2–7 cm ilgio, 1–2,5 cm storio, daugiau ar mažiau lygios, mažomis svarstyklėmis arba lygios. Jaunas grybelis gali turėti žiedą ant kojos, kuris dingsta subrendus.
- Plaušiena. Balta ir tanki.
- Kvapas ir skonis. Grybas, malonus.
Ar galima valgyti šviežius pievagrybius žalius?
Jei atsakysite į klausimą, ar galima valgyti žalius pievagrybius, tada bus teisinga priminti, kad yra 2 priešingos nuomonės. Jų kliūtis yra chitinas, esantis grybelio audiniuose. Ši medžiaga taip pat randama omarų ir moliuskų lukštuose. Devyniasdešimt procentų žmonių negali virškinti chitino. Todėl kai kurie ekspertai mano, kad jei valgysite neapdorotus neperdirbtus grybus, maistinės medžiagos negali išsiskirti dėl chitino ir produktas nebus naudingas.
Svarbu! Grybus sudarančios medžiagos nėra laikomos pavojingomis organizmui. Bet toksinai, kuriuos jie gali kaupti iš užteršto dirvožemio, yra tikrai pavojingi, todėl juos renka tik ekologiškai švariose vietose.
Kiti tvirtina, kad tai yra polisacharidų grupės narys. Savo biologinėmis savybėmis panašios į augalų pluoštą. Todėl nevirškinamas chitinas pagerina žarnyno judrumą, tada jis pašalinamas iš organizmo įprastu būdu ir yra nekenksmingas. Taip pat pažymima, kad chitino mums reikia tada, kai reikia pašalinti iš organizmo toksinus, riebalų perteklių ir pašalinti intoksikacijos padarinius.
Bet tai bus kenksminga, jei žmogus kenčia nuo disbiozės, gastrito, pankreatito ar per daug dujų susidarymo. Abi esamos nuomonės turi pagrįstų argumentų ir savaip teisingos. Todėl galite atsakyti į klausimą, ar patys valgyti žalius grybus, remdamiesi tuo, kas jums artimesnė.
Žalia pievagrybiai salotose
Yra daugybė būdų, kaip gaminti pievagrybius. Pagrindiniai penki: virti, kepti, kepti, kepti ir įdaryti. Virkite bet kokiu būdu, tačiau atminkite, kad maksimalus maistinių medžiagų kiekis turėtų likti galutiniame produkte.Žaliavų grybų salotos bus puikus garnyras prie bet kokių vasaros pietų ar pagrindinio patiekalo liesoms vakarienėms. Jis labai naudingas. Bendras salotų paruošimo laikas yra tik 10 minučių.
Ar žinai Patiuose pievagrybiuose nėra vitamino D, tačiau jei jie bus švitinami ultravioletiniu spinduliu arba palaikomi saulėje kelias valandas, šio vitamino kiekis juose žymiai padidės.
Ingredientai
- pievagrybiai - 450 g;
- salierai - 150 g;
- raudonas svogūnas - 1 vidutinis svogūnas;
- kietasis sūris - 150 g;
- petražolės - 20-30 g;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- citrinos sultys - 50 ml;
- druska - 1 šaukštelis;
- pipirai - 1 šaukštelis.
Salotų gaminimas:
- Grybai nuplaunami ir susmulkinami.
- Svogūnai ir salierai nulupami ir supjaustomi kubeliais.
- Žalumynai susmulkinami.
- Sūris supjaustomas kubeliais arba sutarkuojamas.
- Sudėkite ingredientus į dubenį.
- Plakite su druska, aliejumi ir citrinos sultimis plakikliu. Įpilkite pipirų pagal skonį.
- Sumaišykite padažą su daržovėmis. Prieš patiekdami, laikykite šaldytuve. Tokio salotų kiekio užtenka 4 žmonėms.
Yra žinoma, kad vitaminai nėra atsparūs karščiui. Šiluminio apdorojimo metu grybai praras daugumą jų. Tai yra papildomas argumentas, kodėl juos reikia valgyti žalias salotas. Šampinjonai suteiks patiekalui gaivumo ir papildys jį naudingais mikroelementais ir vitaminais.
Vaizdo įrašas: žalių pievagrybių salotos
Ar galiu valgyti neluptus grybus
Šampinjonai prekybos centre paprastai parduodami pakankamai švarūs. Užteršimą galima nuplauti vandeniu, tačiau lupti nebūtina. Be to, skalbimo metu jie sugeria vandenį, nes jų porėtas paviršius yra panašus į kempinę. Todėl, be nešvarumų, dulkių, smėlio, komposto pašalinimo, jo valyti nereikia.
Atsižvelgiant į tai, kad parduotuvėje nevalyti grybai auginami ūkyje, rizika užsikrėsti kokia nors liga dėl jų vartojimo yra minimali. Jie nėra pavojingesni už kitas šiltnamio daržoves. Bet jei miške renkate grybus, tada atkreipkite dėmesį į vietos, kurioje jie randami, švarą. Jei svetainėje yra pelėsių, organinių medžiagų skilimo pėdsakų, šioje vietoje jų tiesiog nerenkite.
Ar nevalgyti pievagrybių?
Atsakymas į šį klausimą išplaukia iš pasiruošimo laiko. Taigi, grybų iš parduotuvės pakanka 12 minučių kepti. Supjaustę juos į gabalus, kepimo laiką sumažinsite iki 5 minučių.
Jei naudojamas konservas, kepimui pakanka 2 minučių. Todėl jie kepti labai greitai. Todėl nepakankamai paruoštų grybų klausimas tiesiog nėra aktualus. Taip pat nepakankamai paruošti.
Neapdorotų pievagrybių skonis ir maistinė vertė
Žalia pievagrybių skonis paprastai yra neutralus. Jis bus sukurtas iš tų salotų padažo ar skrudinimo skonių. Į grybų sudėtį įeina nemažai biologiškai aktyvių medžiagų, reikalingų organizmui. Pievagrybiai yra mažai kaloringi ir tai naudinga visiems norintiems sulieknėti. 70% jų sudaro lengvai virškinami augaliniai baltymai ir tai yra gana daug. Taip pat yra daug amino rūgščių. Jie turi nedaug cukraus, beveik neturi cholesterolio ir riebalų.
Ar žinai Visi Agaricus genties atstovai yra antriniai skilėjai. Tai reiškia, kad kiti grybai ir bakterijos turi sunaikinti organinius likučius, medieną ir šakas iki komposto būklės ir tik tada pievagrybiai gali įsikurti ant jo.
Apytikslis vitaminų kiekis 100 g:
- nikotino rūgštis - 0,5 mg;
- pantoteno rūgštis - 6,2 mg;
- folio rūgštis - 0,016 mg;
- B1 (tiaminas) - 0,1 mg;
- B12 - 0,26 mg;
- B2 (riboflavinas) - 0,4 mg;
- C - 2 mg.
Šampinjonai taip pat yra puikus mineralų šaltinis.
Jų kiekis yra 100 g:
- geležis - 1 mg;
- cinkas - 0,2 mg;
- fosforas - 75 mg;
- natris - 7 mg;
- kalis - 620 mg.
Grybuose nedaug druskos, o maistinių skaidulų kiekis yra 1 g 100 g. Jie turi gydomųjų savybių. Išskirtos grybų sultys turi baktericidinį poveikį. Pluoštas valo kūną, pašalindamas iš jo sunkiųjų metalų druskas.
Kontraindikacijos
- Grybai yra saugūs daugumai žmonių, tačiau reikia atsižvelgti į keletą veiksnių:
- jie sugeba sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Todėl nerekomenduojama grybų vartoti kartu su vaistais nuo diabeto;
- dažnas vartojimas gali sukelti pykinimą, viduriavimą ir skrandžio sutrikimą;
- kai kurie žmonės turi alerginių reakcijų;
- nėra pakankamai išsamios informacijos apie tai, ar grybus gali vartoti nėščios moterys ir laktacijos metu. Todėl stenkitės suvartoti ne daugiau kaip 100 g per dieną;
- nerimaujama, kad jie gali prisidėti prie kepenų ligų vystymosi. Prieš valgydami pasitarkite su gydytoju.
Nauda ir galima žala
Pievagrybiai yra naudingi gydant 2 tipo cukrinį diabetą, padidėjusį cholesterolio kiekį, aterosklerozę, hepatitą B, virškinimo problemas, tokias kaip opinis kolitas, taip pat siekiant sumažinti šalutinį poveikį, kurį sukelia vėžio chemoterapija. Grybai taip pat naudingi širdies ligų, osteoporozės, skrandžio opų profilaktikai.
Jų sudėtyje yra beta-gliukano ir oligosacharidų, kurie pagerina gliukozės kiekį kraujyje ir sumažina neigiamą insulino problemų poveikį kasai. Žinoma, grybai neišgydo ligų, tačiau jie prisideda prie sveikimo.
Šampinjonai yra naudingi kūnui. Naudodami juos šviežius ar bet kokiu kitu būdu, jūs aprūpinsite maistinėmis medžiagomis. Svarbiausia yra visada naudoti tik šviežius ir atsižvelgti į galimą jų poveikį, jei turite minėtų patologijų.
