Džiovinti grybai yra labai naudingas ir universalus produktas, kuris papildys daugelį patiekalų. Prasidėjus rudeniui, prasideda grybų sezonas, kuris leidžia, jei norima, surinkti daug grybų. Per šį laikotarpį grybų rinkėjams iškyla klausimas, kaip geriau ir tinkamai paruošti grybus žiemos laikotarpiui - marinuoti, marinuoti, džiovinti.
Ar galima džiovinti voveres?
Žydinčių grybai išsiskiria savo naudingosiomis savybėmis ir puikiomis skonio savybėmis tarp kitų grybų karalystės atstovų. Šie grybai puikiai toleruoja džiovinimo procesą. Jie gali būti naudojami ne tik gaminant maistą, bet ir medicininiais tikslais, kaip vaistas nuo daugelio negalavimų. Todėl svarbu kuo geriau nuimti šiuos ryškius, oranžinius grybus.
Ar žinai Iš vieno kilogramo žalių voveraičių 100–140 g džiovinto produkto
Paruošimas
Tinkamas paruošimas yra vienas iš svarbių grybų derliaus nuėmimo etapų. Norėdami išpjaustyti, išvalyti, reikia rūšiuoti, rūšiuoti, sugadinti fragmentus. Žvakidės išskirtinės tuo, kad jose nėra kirminų. Kenkėjai neprasideda dėl chinomannozės, kuri yra voveraičių dalis.
Paruošimo procesą sudaro:
- valymas nuo taršos, žolės, žemės, dulkių;
- labai nešvarių vietų apdorojimas servetėle, kempine;
- pjaustyti grybus (į pusę, ketvirčius) ir, jei juos džiovinate ant virvės, jums jų nereikia pjaustyti.
Džiovinimo metodai
Yra ir naudojami metodai, naudojami kasdieniame gyvenime:
- ant virvės (susmulkinkite sveikus grybus, surinkite juos į „karoliukus“);
- ant didelio horizontalaus paviršiaus (ant stalo, spintelėje, ant grindų);
- orkaitėje (dujinė, elektrinė) su temperatūros skale;
- mikrobangų krosnelėje;
- elektrinėje džiovykloje;
- šaldytuve.
Natūraliu būdu
Paprasčiausias, ekonomiškiausias ir praktiškiausias būdas yra grybų džiovinimas in vivo. Vienintelis šio namų metodo trūkumas yra jo priklausomybė nuo oro sąlygų. Oras turėtų būti saulėtas, sausas, vėjuotas. O Rusijai rudens laikotarpiu būdingos lietingos, drėgnos dienos.
Džiūvimo laikas vidutiniškai trunka dvi savaites. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra džiovinti grybus, paskleidžiant juos ant laikraščio, marlės. Tai turėtų būti daroma saulėtoje, vėdinamoje vietoje. Po to vaisiniai kūnai yra tvirtinami ant stipraus sriegio, o ne labai sandariai, ir pakabinami saulėtoje vietoje.
Jūs taip pat galite įdėti voveraites ant vielinio stovo, padengti marle ant viršaus (kad musės ir kiti vabzdžiai nesėstų) ir įdėti į saulę. Šis metodas apima nuolatinį gaminio apvertimą.
Tinkamai išdžiovinus, geras grybas tampa lankstus, elastingas, jis neturi trupėti, lūžinėti. Prastai išdžiovinti grybai greitai gali tapti pelėsiai ir pūti. Perdžiūvę praranda savo skonį ir sveikas savybes, prastai išvirę.
Svarbu! Jei gavote džiovintų voveraičių, galite jas sumalti ant kavos malūnėlio ir naudoti kaip natūralų prieskonį. Šis džiovintų grybų naudojimo būdas yra pats praktiškiausias.
Elektrinėje džiovykloje
Šiuolaikinio virtuvės prietaiso - elektrinio džiovintuvo - savininkams grybų derliaus nuėmimo procesas nebus sudėtingas. Paprastai tokios džiovyklos yra naudojamos daržovėms, vaisiams, uogoms skinti, tačiau grybus taip pat galima puikiai išdžiovinti.
Šermukšniai yra palyginti maži grybai. Didžiausias šios rūšies grybas buvo rastas Kalifornijoje, jo masė siekė 0,5 kg.
Ruošinio pakopos elektriniame džiovintuve:
- Norėdami išvalyti taršos grybus, žolę. Nuimkite juodą kojos galiuką. Valydami nenaudokite vandens.
- Plonais sluoksniais uždėkite voveraites ant padėklo.
- Po 2 valandų elektrinio džiovintuvo darbo padėklai turi būti keičiami, nes apatiniai sluoksniai išdžiovinami daug greičiau nei viršutiniai.
- Norint, kad obuoliai optimaliai išdžiūtų, prireiks 5-6 valandų.
Šis metodas yra praktiškas tuo, kad elektrinis džiovintuvas turi keletą pakopų plastikinių tinklelių (padėklų), ant kurių galite įdėti daug gaminių. Norėdami greičiau išdžiūti, didelius grybus reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais.
Vaizdo įrašas: voveraičių džiovinimas elektrinėje džiovykloje
Orkaitėje
Prieinamas ir paprastas grybų kepimo būdas yra orkaitės, turinčios temperatūros skalę, naudojimas. Norėdami paruošti grybus orkaitėje, turite laisvai, vienu sluoksniu, sudėti juos ant grotelių, kepimo skardos. Kaip kraikas, galite pasiimti pergamentą, foliją.
Patikrinkite
Vienu metu galite naudoti keletą kepimo skardų. Džiovinant krosnies duris, nebūtina visiškai uždaryti durų (plyšį reikia pritvirtinti lipniu ar rankšluosčiu), kad išvengtumėte perteklinės drėgmės kaupimosi.
Džiovinimo pradžioje galite nustatyti mažiausią temperatūrą + 40 ° C, po 2 valandų nustatyti maksimalią leistiną temperatūrą + 60 ° C, atlaikyti dar 1 valandą. Grybai turėtų būti stebimi, jei reikia - apverskite, perjunkite, pakeiskite. Jei maži egzemplioriai jau yra išdžiūvę, jie turi būti pašalinti anksčiau.
Mikrobangų krosnelėje
Viena iš grybų derliaus nuėmimo žiemai galimybių yra džiovinimas mikrobangų krosnelėje. Šios virtuvės įrangos savininkai gali greitai džiovinti voveres žiemai. Tačiau renkantis šį metodą svarbu atsižvelgti į jo energijos sąnaudas ir nepraktiškumą, nes per vieną ciklą gaunamas nedidelis kiekis galutinio produkto.
Mikrobangų džiovinimo žingsniai:
- Gvazdikėlius reikia iškloti ant specialaus padėklo, plokščios lėkštės, indų, skirtų mikrobangų krosnelei.
- Nustatykite galią iki 180 vatų, laikas - 20 minučių.
- Išimkite paruoštus grybus, leiskite atvėsti, gerai išvėdinkite mikrobangų krosnelę.
- Pakartokite procedūrą, nustatydami reikiamą laiką dar 10–20 minučių.
Šaldytuve
Grybų džiovinimas šaldytuve yra puikus pasirinkimas tiems, kurie neturi specialios įrangos (orkaitės, elektrinės džiovyklės, mikrobangų krosnelės). Jums reikia išdžiovinti maistą vienoje iš šaldytuvo lentynų, iš anksto padengtą popieriumi, pergamentu. Sutvarkykite žalumynus kuo sandariau ir palikite šaltai 1-2 savaites, priklausomai nuo temperatūros. Rekomenduojama vertė yra apie + 5 ° C.
Laikymo laikas
Kokybiškai džiovintus grybus galima laikyti ilgiau nei vienerius metus, jei jie tinkamai saugomi. Praktiškiausios laikymo talpyklos yra švarus stiklas, geros sandarumo medinės skardinės. Sena, bet patikrinta išeitis - taupymas medvilniniuose maišuose, mažose lininėse pagalvių užvalkaluose.
Norėdami pratęsti galiojimo laiką, turite periodiškai tikrinti skardinių, maišelių turinį, kad laiku aptiktumėte blogai išdžiūvusius, pelėsinius grybus, ir laiku juos išmesti. Prieš naudodami ir ruošdami voveres, nuplaukite jas esant vandens slėgiui ir pamerkite 1–2 valandas.
Naudingos ir gydomosios savybės
Žvyneliai teigiamai veikia kepenis. Medžiagos, sudarančios jų sudėtį, padeda kovoti su hepatito apraiškomis ir valo kepenų audinius. Tai svarbu daugeliui ligų, įskaitant nutukimą.
Svarbu! Esant aukštai temperatūrai, voveraitės netenka kai kurių naudingų medžiagų, todėl tinktūros dažnai naudojamos medicininiais tikslais.
Vaisių kūnai naudojami kaip vietinis antibiotikas infekcinėms, virusinėms ligoms gydyti. Jie stimuliuoja organizmo apsaugą, stiprindami jas. Tinktūra puikiai kovoja su virškinamojo trakto parazitais, gydo opas.
Žvakidžių vartojimas maiste palankiai veikia regėjimą. Svarbi taisyklė - rinkti grybus ekologiškai švariose vietose. Žvirbliukai neturi kontraindikacijų, išskyrus tuos atvejus, kai būtina laikytis dietos dėl virškinimo trakto ligų.
Šermukšnis yra labai skanus ir sveikas grybas. Derliaus nuėmimas namuose yra labai paprastas. O žiemą tokie pasiruošimai pradžiugins visus jūsų šeimos narius.