Kiekvienas grybautojas žino, kad ne visus miško augalus galima valgyti. Norint nepakenkti savo kūnui, verta iš anksto išstudijuoti visas būdingas grybams savybes, taip pat sužinoti apie panašius dvejetus ir mokėti juos atskirti. Ši rekomendacija taip pat taikoma populiarioms voveraitėms, kurios bus aptartos šiame straipsnyje.

Biologinis aprašymas

Tikrosios ir netikrosios voveraitės turi daug bendro išvaizdos. Kad nepadarytumėte klaidos pasirinkdami, svarbu žinoti apie pagrindines kiekvieno iš šių rūšių savybes. Paprastosios žvakidės turi tokios pačios formos vaisinius kūnus kaip visos likusios skrybėlės kojos, tačiau be būdingos briaunos tarp kojos ir skrybėlės. Grybelio spalva gali būti šviesiai arba oranžinės geltonos spalvos. Viršutinės dalies (dangtelio) skersmuo yra 2–12 cm ir būdingas banguotas netaisyklingos formos kraštas.Skirtingais grybelio vystymosi etapais skrybėlė gali pakeisti formą: jaunuose augaluose ji atrodo išgaubta ir ilgainiui tampa labiau prislėgta (iki piltuvo formos). Dangtelio paviršius lygus, be akinimo, o jo odą sunku atskirti nuo tankios ir mėsingos minkštimo. Vidiniai kojų audiniai yra pluoštiniai, vaisiaus kūno viduje jie yra balkšvi, o kraštuose labiau geltoni (esant slėgiui jie gali parausti).

Svarbu! Vienas iš voveraičių pranašumų yra tai, kad minkštime beveik nėra kirminų ir vabzdžių lervų, nes jos sudėtyje yra medžiagos, vadinamos hinomannozė. Tai daro žalingą poveikį visiems helmintams ir nariuotakojams (nepriklausomai nuo jų kilmės).

Grybų kojelė (1–3 cm storio ir 4–7 cm ilgio) visada auga kartu su skrybėle, visiškai atitinkančia jos spalvą. Netikrų voveraičių dangtelis yra daug siauresnio skersmens ir siekia tik 1,5–6 cm. Grybelio vystymosi pradžioje jis būna beveik plokščias, vėliau tampa prislėgtas ir piltuvo formos, o kraštas žemyn. Grybelio spalva gali skirtis nuo ryškiai geltonos iki oranžinės ochros, kartais su smėlio spalvos, geltonai balto ar raudonai oranžinio atspalvio.Liesiant, tokio grybo paviršius yra aksominis, o po tankiu jo odeliu yra balkšvas arba gelsvas minkštimas, pasižymintis silpnu grybų aromatu. Netikros šernienos pėda taip pat bus šiek tiek mažesnė: 1–5 cm ilgio ir ne daugiau kaip 1 cm storio. Be to, jis ne visada yra lygus, bet gali būti lenktas, kurio viduje yra pluoštinė plaušiena.

Kiti vardai

Dažniausiai pasitaikantys tikrosios lapės sinonimai gali būti priskiriami tokioms apibrėžtims kaip paprastosios voveraitės ir „koksažolė“. Lotynų kalba Agaricus cantharellus, Merulius cantharellus, Chanterel cantharellus gali būti laikomos susijusiomis sąvokomis, tačiau Hygrophorópsis aurantíaca, atvirkščiai, yra lotyniškai labai netikros lapės apibrėžimas.

Paskirstymas

Žemaūgiai paplitę visose vidutinio klimato srityse (pavyzdžiui, Baltarusijoje, Ukrainoje ir Centrinėje Rusijoje), vystosi nuo vasaros pradžios lapuočių, spygliuočių ir mišriuose miškuose. Daugelį šių grybų galima rinkti vasaros viduryje, tačiau atskiri egzemplioriai randami iki vėlyvo rudens. Pastebėtina, kad Baltarusijos miškuose, be įprastos oranžinės voveraitės, jos pilkoji veislė taip pat yra įtraukta į Baltarusijos Respublikos raudonąją knygą. Kaimyninėse šalyse tai būna labai retai.Netikros voveraitės yra paplitusios šiaurinio pusrutulio miškuose, augančiuose spygliuočių ar smulkialapių mišrių miškų dirvožemiuose. Labiausiai jai patinka samanotos teritorijos, kuriose yra daug nukritusių lapų ir puvinio mediena, po kuriomis ji yra gana drėgna ir vėsu. Grybai gali augti tiek grupėmis, tiek viena tvarka (net sugrupuoti, jie yra tam tikru atstumu vienas nuo kito). Vaisiaus laikotarpis priklauso nuo oro, bet dažniausiai būna vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje.

Ar žinai Žydinčios liaudies medicinoje naudojamos kelios pagrindinės sritys: kaip geras anthelmintikas, taip pat kaip priedas gydant hepatitą, riebalinį kepenų degeneraciją ir hemangiomas.

Kaip atskirti

Atsižvelgiant į išorinius tikrosios ir netikrosios lapės skirtumus, būtina nustatyti, kuris grybas buvo rastas pagal šiuos būdingus požymius:

• skrybėlės turėtų būti banguoti kraštai, nes netikros voveraitės visada yra lygios ir tinkamos formos;
• gerų skrybėlių paviršius bus matinis ir lygus, su oda, kurią sunku nuo jų atskirti (netikros veislės, danga lengvai palieka mėsingą dalį);
• aukštos kokybės grybų kvapas yra malonus, su vaisinėmis natomis, kartais primenančiais persikų ar abrikosų aromatą;
• minkštimo spalva, paspaudus ant tikros lapės, pasikeis į rausvą, o ant „padirbto“ ji išliks ta pati;
• gaidžio stiebas paprastai būna storas, viduje nėra tuštumų, o netikros rūšys auga ant plonesnio ir tuščiavidurio kotelio.

Be to, tinkamų grybų augimas aptinkamoje pievoje turėtų būti grupė, nes būtent netikros voveraitės dažnai auga atskirai, esančios ant nukritusių puvinio medžių kamienų (ąžuolo, buko, beržo).

Svarbu! Pagrindinė painiavos renkant grybus priežastis yra ta, kad abi voveraičių rūšys auga tų pačių mišrių ir spygliuočių miškų teritorijose. Be to, jų kolekcija patenka vienu metu: daugiausia rugpjūčio - spalio mėn.

Padaromumas

Neįmanoma abejoti paprastųjų voveraičių tinkamumu, o to negalima pasakyti apie netikras grybelio rūšis. Ginčai šia tema grybautojų ratu yra gana aktualūs. Nors kai kurie kategoriškai nerekomenduoja valgyti tokių grybų, laikydami juos nuodingais, kiti leidžia tokią galimybę, tačiau tik tinkamai juos gydant.

Nepaisant nepageidaujamų virškinamojo trakto problemų, eksperimentuoti su melagingomis voveraitėmis yra nepageidautina, nes turint silpną virškinimo sistemą vargu ar pavyks išvengti apsinuodijimo net po terminio apdorojimo.Atsižvelgiant į šį faktą, kai kuriose Europos šalyse tokie grybai laikomi žemos kokybės valgomosiomis veislėmis, tačiau rusai mano, kad jie yra mažai žinomi, tačiau visiškai valgomi egzemplioriai, kuriems prieš naudojimą reikia ilgesnio terminio apdorojimo. Netikrų voveraičių skonio savybės yra gana žemos, todėl dėl to tikrai neturėtumėte rizikuoti savo sveikata.

Kaip elgtis su netikrais voveraičiais

Kaip ir visus grybus, prieš naudojimą patartina netikras bandeles pamerkti į druskingą vandenį. Tik jūs turite praleisti ne porą valandų, o visą dieną, per kurią keletą kartų reikia pakeisti vandenį. Alternatyvus ir patikimesnis parengiamųjų priemonių tipas bus terminis apdorojimas, kurį galima suskirstyti į du pagrindinius etapus: pirminį ir antrinį.

Ar žinai Pasaulyje kasmet nuimama apie 200 tonų voveraičių, iš Latvijos miškų išvežama 72 tonos.

Norint pasiekti maksimalų atliktų veiksmų efektyvumą, verta laikytis šios sekos:

1. Norėdami išvalyti grybų šiukšles ir nupjaukite deformuotas ir patamsėjusias vietas kartu su pernokusių bandinių kepurės vidine dalimi.
2. Kelias minutes nuplaukite gaminį po tekančiu vandeniu, tada atsukite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
3. Mirkykite grybus 10 valandų, keisdami skystį kas kelias valandas, tada palikite dar 10 minučių pastovėti.
4. Produktą supjaustykite į keletą dalių ir virkite pasūdytame vandenyje 30 minučių, įmesdami į juos nesmulkintą svogūną. Visą tą laiką turėtumėte periodiškai pašalinti susidarančias putas, o tada įmeskite voveraites į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu.
5. Paruoštus grybus perpilkite į pasūdytą vandenį ir vėl užvirkite, palikdami ant viryklės maždaug 10 minučių.
6. Nuplaukite juos po tekančiu filtruotu vandeniu ir įdėkite į marlę, kad skystis nutekėtų, o grybai atvėstų.
7. Nuplaukite džiovintus grybus ir vėl juos nuplaukite, perkeldami į kiaurasamtį.

Norėdami labiau pasitikėti šių grybų naudojimo galimybėmis, 5 minutes galite juos papildomai pakabinti ant puodo verdančio vandens. Po to naudokite įprastus maisto gaminimo receptus, kad galėtumėte paruošti jau paruoštą maistą.

Ištyrę visas pagrindines tikrų ir melagingų voveraičių savybes, kaip jos turėtų atrodyti ir kaip jos gali skirtis, nebepainiojate šių grybų ir nepakenksite savo sveikatai. Norint didesnio pasitikėjimo ir saugumo, verta iš anksto perdirbti surinktus grybus.