Porcini grybas priklauso baravykų genčiai ir galima drąsiai manyti, kad tai yra jo vidurinis vardas. Tai priklauso Fleet šeimai. Naudodami šį garsųjį grybą galite gaminti daugybę skanių patiekalų: sriubas, padažus, salotas ir naudoti kaip pyrago įdarą. Tačiau norint, kad sveikata išliktų tvarkinga, reikia išmokti juos atpažinti.Pasaulyje yra daugybė grybų rūšių, kurios skiriasi išvaizda, skoniu ir augimo vieta. Tačiau grybai: karališkieji, eglės, pušiniai, beržai ir ąžuoliniai užima pirmaujančią vietą tarp visų ir yra patys populiariausi ir skaniausi.
Bendras aprašymas
Cepsai, botaniškai klasifikuojami kaip Boletus edibus, yra populiari laukinių valgomųjų veislių rūšis, priklausanti Boletaceae šeimai. Jie auga atskirai arba mažose grupelėse miškuose prie pušies, eglės, kaštono, ąžuolo ir eglės pagrindo. Jie klasifikuojami kaip mikoriziniai grybai, kurie sudaro abipusį simbiotinį ryšį su medžių šaknimis.Grybelis paima cukrų iš šaknų augimui, o šaknys absorbuoja vandenį ir maistines medžiagas iš grybelio. Iš esmės baltaodžiai randami pasirinktuose laukiniuose regionuose, jie dažnai parduodami džiovintos formos, kad būtų paskirstyti pasauliniu mastu.
Porceliano grybų rūšys
Šiame straipsnyje skelbiama informacija padės rasti valgomąjį grybą. Naudodamiesi aprašymu ir nuotrauka, bus galima atpažinti porcini grybų veisles ir užtikrintai pasirinkti norimas rūšis, žinant, kur jie auga, ir išskirti jo ypatybes.
Storos minkštimas, puikus skonis, skirtingų virimo būdų galimybės išskiria baravykus iš kitų brolių. Tačiau vis tiek pagrindinis bruožas yra spalva.
Pušies baltasis grybas (Boletus pinophilus)
Šis vaizdas turi rudos šokolado skrybėlę, kuri gali pakeisti savo toną į tamsiai violetinę su šviesiomis venomis šonuose. Skersmuo 25 cm, turi lygią odą, kuri lietingu oru tampa slidi, o saulėtoje aplinkoje atrodo matinė arba blizgi. Koja yra stiebagumbio formos su rudu paviršiumi. Jo aukštis yra apytiksliai 15-16 cm, kremas arba geltonas atspalvis turi vamzdinį sluoksnį, ir tik vėliau jis įgauna žalią spalvą.Ginčai nuo alyvuogių iki žalių. Pušies minkštimas yra pieno baltumo, rausvos spalvos, tankios struktūros. Skonis saldus, o aromatas gali būti tiek riešutų, tiek grybo. Ši rūšis pradeda pasirodyti ankstyvą pavasarį. Dažniausiai auga nederlingoje smėlingoje dirvoje. Jį taip pat galima rasti natūraliuose paplūdimiuose, tačiau rečiau ši rūšis randama ant chernozemo. Pušis galima naudoti bet kuriuose patiekaluose.
Ar žinai Psichoaktyvūs grybai paprastai vadinami „stebuklingais grybais“. Jie turi psichotropinį poveikį, nes daugumoje jų yra psichoaktyvus ingredientas, vadinamas psilocibinu.
Baravykų ąžuolas (Boletus reticulatus)
Kepurė yra pusrutulio formos, jos aukštis gali būti 23–25 cm, ji yra rudos spalvos su pelės atspalviu su šviesios ar pilkos spalvos lašais ir lygaus paviršiaus. Koją dengia grietinėlės tinklelis, gana ilgas, apie 21 cm, apačioje turi sustorėjimą. Balkšvas tankus, šiek tiek purus minkštimas, grybų aromatas nėra toks ryškus kaip kitų veislių, tuo tarpu skonis išlieka saldaus grybo. Baltas vamzdinis hymenoforas su alyvuogių rudomis sporomis.Dubovik pasirodo nuo gegužės pradžios ir grybų rinkėjus džiugina iki spalio mėnesio. Jį galite rasti miške, prie ąžuolų ar buko. Nepatyrusį grybų rinkėją galima supainioti su tulžimi. Ąžuolo grybas mėgsta šiltą klimatą. Įvairią patiekalą galima kepti, virti, marinuoti, sūdyti ir, remiantis ja, gaminti padažus ir salotas. Išdžiovintoje versijoje egzemplioriai skleidžia neįtikėtiną aromatą, todėl namų šeimininkės dažnai gamina sriubas iš ąžuolo.
Ar žinai 90% grybų, kuriuos mes valgome, priklauso baltojo sagos grybų rūšiai. Jis turi švelniausią skonį tarp visų grybų rūšių.
Baltojo beržo grybas (Boletus betulicola)
Baltojo beržo grybelis auga visuose dirvožemiuose, tačiau rūgščiuose durpynuose ar beržų drebulės miškuose jo tikrai nėra. Dažniausiai gyvena vienas, rečiau būna susitikti su visa šeima. Kolekcija gali būti pradėta liepą ir baigti spalio pabaigoje. Veislė skiriasi nuo daugumos kitų kolegų plona koja ir lygia kepure. Ši rūšis yra mažo dydžio iki 14 cm.
Savybės ir klasifikacija:
- grybas brandesniame amžiuje atrodo pritūpęs ir nelabai patrauklus, o augimo pradžioje atrodo labai gražiai;
- turi labai ryškų skonį ir kvapą;
- apatinė koja yra gana didelės apimties (primena statinę), tačiau augant ji tampa daug aukštesnė (iki 12 cm) ir plonesnė (2–4 cm);
- suaugusio grybo dangtelis yra beveik baltas, gali būti apvyniotas;
- minkštimas yra tankus, kvapnus, baltas. Pjūvio vieta lieka balta;
- vamzdinis baltos arba šviesiai geltonos spalvos sluoksnis;
- sporų milteliai yra rudi.
Boletus edulis (Boletus edulis)
Eglės kiaulienos grybas dažniausiai aptinkamas tankiose eglėse. Jam patinka vidutinio klimato sąlygos. Tai gali pasirodyti po rūko ar lietaus. Taip pat galite jį rasti įprastame parke, kuriame auga eglės ar kiti spygliuočiai. Galite rinkti nuo liepos pradžios ir baigti maždaug spalio mėnesį. Didžiausias kolekcijos laikotarpis patenka į rugsėjį. Skirtingose augimo stadijose skrybėlė gali pasiekti tiek mažiausius dydžius - 5 cm, tiek didelę - 40 cm.
Svarbu! Norėdami išvengti vartojimo, turite valgyti bet kokį grybų produktą dozę: 150 g / 2 p. per savaites
Lietaus metu jis gali nulaužti ir tapti padengtas gleivėmis. Jis visada turi baltą arba tamsiai rudą atspalvį, pridedant geltonų, raudonų ar baltų dėmių. Koja gali užaugti iki 25–26 cm, o apimtis - iki 5 cm, minkštimas yra tankus, stiprus. Jaunas egzempliorius yra baltas, suaugęs - geltonas.Sporą turintis vamzdinis sluoksnis yra baltas, virsta geltona, o vėliau žalia. O sporų milteliai yra alyvuogių su rudais. Dauguma grybų skanėstų mėgėjų mano, kad tarp valgomų rūšių ši įvairovė yra pati skaniausia. Eglę galima kepti, džiovinti, marinuoti ir kt.
Naudingos kiaulinių grybų savybės
Grybų kompozicijoje yra didelis kiekis beta-gliukano. Jo nauda slypi tame, kad jis stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo bakterijų ir grybelių. Gydytojai rekomenduoja vartoti porceliano grybus žmonėms, turintiems anemijos ir aterosklerozės problemų.
Be to, jų vartojimas sumažina vėžio išsivystymą ir atsiradimą dėl polisacharidų ir sieros buvimo. Baltuosiuose yra vitaminų C, A, B grupių, ląstelienos, Ca (kalcio), Se (seleno), riboflavino ir daug antioksidantų.
Nevalgomi dvejetai
Vizualiai atskirti pavojingą grybų egzempliorių nuo valgomojo yra beveik neįmanoma. Nevalgomų baravykų nėra tiek daug, tačiau tokių kaip tulžiniai ar šėtoniški, taip pat jų įvairovė vis dėlto egzistuoja. Būdingas tulžies grybelio bruožas yra tas, kad jis netinka maistui dėl kartaus minkštimo, kurio virimo metu kartumas sustiprėja. Gorčakas turi iki 10 cm ilgio skrybėlę, balkšvą storą minkštimą, sulaužytas tampa rausvas. Nėra aiškaus grybų aromato.
Svarbu! Ramių žygių miške gerbėjai, neturėdami įgūdžių ir žinių apie miško dovanų rūšis, neturėtų savarankiškai rinkti grybų, kad nesusidarytų apsinuodijimo.
Šėtoniška išvaizda:
- Pavadinimas - Boletus satanas.
- Kepurė gali siekti 25 cm, ji turi pilką ar alyvuogių atspalvį.
- Plaušiena yra balta arba gelsva, pjūvio spalva yra mėlyna.
Visi turėtų žinoti, kokie simptomai gali atsirasti apsinuodijus ir persivalgius grybų.
Apsinuodijimo simptomai:
- pykinimas ir vėmimas
- viduriavimas
- kūno mėšlungis;
- stiprūs galvos skausmai;
- silpnumas kūne;
- nuotaikos svyravimai ar haliucinacijos.
Pasirodžius šiems simptomams, jūs turite nedelsdami paguldyti grybus apsinuodijusį asmenį į lovą, tada skrandžiui išplauti naudokite kalio permanganatą, nusiųskite jį į ligoninę.Borovikas teisingai laikomas miško karaliumi. Jis stovi ant aukščiausio laiptelio tarp grybų kolegų. Ištyrę visas esamas valgomųjų rūšių veisles ir jų partnerius, augančius Rusijoje, bus galima pasitikėti savimi į mišką. Jis apdovanos „medžiotojus“ už grybus naudingų miško dovanų krepšeliu. Šeimininkės porcini grybai maloniai nustebins, nes juos galima puikiai derinti su petražolėmis, čiobreliais, raudonėliais, žolelėmis, arugula, džiovintais vaisiais.
Jie gali būti derinami patiekaluose su sūriais, mėsa, žuvimi, pomidorais, česnakais ir svogūnais. Patiekite su ryžiais ir makaronais. Balta bus laikoma iki 3 dienų šviežia popieriniame maišelyje šaldytuve iki 6 mėnesių. Džiovinamas hermetiškame inde.