Austrių grybas yra skanus dietinis grybelis, puikiai atskleidžiantis savo skonio galimybes derinant su kitais produktais. Jei teisingai laikomasi virimo režimo, nėra baltų apnašų (ar pelėsių) sveikatai.
Pirkimo pasirinkimas
Visų pirma, pirkdami turėtumėte apžiūrėti grybą, ar jame nėra pažeidimų. Jis turėtų būti geros formos, baltas, be geltonų dėmių. Įtrūkimų, sliekų skylių, net mažų, buvimas rodo produkto šviežumą.
Kitas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra kojos ilgis. Ne visi pirkėjai žino šį niuansą ir tampa aišku, kodėl taip nutinka. Kai kuriems žmonėms patinka specifinė kojos skonio struktūra, kiti mano, kad tai savaime suprantama. Idealiu atveju, kojos turėtų būti supjaustytos arba labai trumpos, nes šioje austrių grybo dalyje yra mažai maistinių medžiagų, be to, jos yra sunkiai skoningos.
Jums reikia pasirinkti jaunus grybus. Norint nustatyti amžių, pakanka nuo dangtelio atskirti nedidelį gabalėlį. Balto ir sultingo minkštimo buvimas patvirtina grybelio šviežumą, o jei struktūra yra pluoštinė, tada šis grybas yra pasenęs ir jo nereikėtų pirkti.
Svarbu! Kvapas yra raktasTai neturėtų būti nemaloni ir griežta.
Apnašų atsiradimo priežastys
Tiesą sakant, tai nėra apnašos ir ne pelėsiai, o grybiena (grybiena). Šie ploni balti siūlai atsiranda dėl gana įprastos priežasties - padidėjusios temperatūros. Tai gali nutikti net šaldytuve. Tačiau nerimauti nėra jokios priežasties: grybienos išvaizda nekelia pavojaus ir nekeičia produkto skonio. Tačiau yra ir kitų rūšių pelėsių, ir jie visi yra pavojingi.
Pelėsio išvaizda su juodu, rausvu, žaliu atspalviu, kurį lydi nemalonus, sumedėjęs, rūgštus kvapas, rodo netinkamą laikymą ir apsinuodijimo pavojų. Geriau atsikratyti tokio vaisiaus kūno.
Ar galiu valgyti?
Grybiena nėra kenksminga sveikatai ir skonis kaip grybas. Taip pat nesugadina paties austrių grybo skonio. Galite žaisti saugiai ir pasikliauti savo kvapo jausmu - jei šių baltų gijų išvaizda nėra lydi aštraus ir nemalonaus kvapo, o produktas turi būdingą grybų kvapą, tada grybas yra valgomas ir saugus sveikatai. Kraštutiniais atvejais šią plokštelę galima tiesiog nupjauti.
Ar žinai Meksikos universiteto mokslininkas išrado įdomų būdą auginti ekologiškus austrių grybus — iš naudotų sauskelnių. Ir norėdama įrodyti savo teoriją, ji pati valgė šiuos sauskelnėse užaugintus grybus.
Kaip apdoroti
Norėdami paruošti skanų patiekalą, turėtumėte atsargiai pereiti kitą žingsnį. Pradžioje gaminį reikia atsargiai išvalyti nuo nešvarumų. Tada jie nuplauna ir suteikia laiko stikliniam vandeniui. Tada grybai turi būti kruopščiai termiškai apdoroti. Pakanka virti 15-25 minutes, atsižvelgiant į gaminio dydį. Kepkite 15 minučių.
Apdorojant žemai, aromatai bus minkšti, esant aukštam karščiui - sustiprės. Troškinkite ant silpnos ugnies - ne ilgiau kaip 20 minučių. Prieš sūdymą ir marinavimą taip pat būtina išvirti austrių grybą. Kartais naudojamas kaip prieskonis, turintis saldų skonį, džiovinant ir sumalant.
Kaip laikyti
Austrių grybas, kaip ir visi grybai, yra greitai gendantis produktas. Laikui bėgant jis gali būti padengtas ne tik grybiena, bet ir kitomis pavojingomis pelėsių rūšimis.
Norėdami pasėlį išlaikyti šviežią, turite laikytis laikymo taisyklių:
- ne ilgiau kaip dieną kambario temperatūroje;
- iki septynių dienų nuo 0 ° C iki + 7 ° C temperatūroje;
- iki dviejų mėnesių - nuo –2 ° C iki –4 ° C.
Jei neplanuojate iš karto valgyti, tada delikatesą reikia užšaldyti šaldiklyje -18 ° C temperatūroje ir laikyti jį šaldytuve ar rūsyje. Tai leis jam išlaikyti naudingas savybes iki 4 mėnesių. Ir jei prieš užšaldymą virinate produktą sūriame vandenyje, tada pasėliai išsaugo šviežumą dar šešis mėnesius.
Ar žinai Austrių grybai padeda pašalinti radioaktyvius elementus iš žmogaus kūno.
Svarbu atsižvelgti į pateikto indo su sūdytais ar marinuotais grybais laikymo būdo rekomendacijas. Esmė paprasta: reikia paimti įprastą audinio gabalėlį, maždaug 20 × 20 cm, ir visiškai pamirkyti degtine. Skardinės viduje, tiesiai ant grybų, dedama degtine pamirkyta šluoste. Degtinė nedaro įtakos austrių grybų skoniui. Stiklainis uždaromas dangteliu ir perkeliamas į saugojimo vietą. Taigi produktą galima laikyti ne ilgiau kaip tris savaites.
Auksiniai grybai yra vertingi kaip maistingi ir masiniai produktai, net nepaisant nuostabaus baltojo pelėsio. Tie, kurie yra susipažinę su šia ypatybe, to nebijo ir tiesiog mėgaujasi skoniu. Na, visi kiti turi būti dėmesingi įvairiems šio delikateso pokyčiams, saugoti savo sveikatą ir konsultuotis su specialistais.