Marinuoti agurkai yra labai skanus ir plačiai paplitęs užkandis, be kurio šventė retai būna atliekama, ypač žiemą. Viena iš žieminių agurkų agurkų veislių yra marinavimas, pridedant garstyčių.
Ką garstyčios suteikia skinant agurkus
Norėdami suprasti, kokį vaidmenį garstyčios vaidina gaminant maistą ir kodėl jis pridedamas ruošiant įvairius patiekalus, turite žinoti, kokias savybes jis turi. Marinuojant agurkus, garstyčios klojamos taip, kad daržovės būtų kietos ir traškios.
Pagrindinės šio prieskonio savybės:
- Jis turi antibakterinių savybių, todėl yra išdėstytas taip, kad konservavimas trunka ilgiau ir nepablogėja;
- pagerina patiekalo skonį ir padidina apetitą.
Ar žinai Kipre iš agurkų gaminamas skanus uogienė.
Ingrediento paruošimas
Preliminarus visų produktų ir prieskonių paruošimas palengvina daržovių konservavimo procesą.
Jį sudaro:
- skinkite tokio paties dydžio vaisius;
- iš anksto nuplaukite juos ir keletą valandų palaikykite šaltame vandenyje, ir kuo didesnis agurkų amžius, tuo ilgiau tai reikia padaryti;
- nuplaukite lapus ir šaknis;
- paruoškite tinkamus prieskonius ir prieskonius;
- prireikus dezinfekuokite indą, kuriame bus supakuoti produktai.
Agurkų marinavimo su garstyčiomis receptai žiemai bankuose
Atsižvelgiant į daugybę agurkų ir garstyčių pagardų gaminimo būdų, toliau pateikiami populiariausių ir geidžiamiausių pavyzdžiai.
Paprastas karšto sūdymo receptas
už 4 skardines po 1 l30 minučių
druska
1 valgomasis šaukštas. l (už 1 litro stiklainį)
sausos garstyčios
1 valgomasis šaukštas. (už 1 litro stiklainį)
Maistinė vertė 100 g
- Gerai nuplaukite agurkus ir 30 minučių įpilkite vandens.
- Nuplaukite vyšnių ir serbentų lapus, nulupkite česnaką iš luobelės.
- Į švarų indą sudėkite daržoves, žoleles ir česnakus.
- Įpilkite druskos, visa tai užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite nailono dangteliais ir atidėkite 3 dienoms, kad sustingtų.
- Po to, kai atsiras plėvelė, atskirai atšildykite sūrymą ir virkite 5 minutes, pašalindami putas.
- Supilkite garstyčias į litro stiklainius su produktu, įpilkite virinto sūrymo. Nubraukite metaliniais dangteliais.
Svarbu! Marinuoti rekomenduojama naudoti akmens druską, nes kartu su ja daržovės bus kietos ir traškios.
Sūdyti agurkai
už 4 skardines po 1 l1 valandos
salierų žalumynai
2-3 šakos
sausos garstyčios
1,5–2 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g
- Nuplaukite visus reikalingus ingredientus.
- Supjaustykite žalumyną į didelius gabalėlius, o česnaką - į mažus kubelius.
- 1/3 želdynų uždėkite bankuose apačioje.
- Užpildykite stiklainius agurkais, pabarstydami juos likusiais žalumynais.
- Supilkite garstyčias ant daržovių.
- Druskos vanduo, įpilkite cukraus, užvirkite sūrymą ir ant jo užpilkite daržoves.
- Uždarykite naudodami paprastą dangtelį. Sūdyti agurkai bus paruošti per 12 valandų.
Ar žinai Skanus medus gaminamas iš baltųjų garstyčių.
Su česnaku
už 4-5 skardines po 1 l30 minučių
kapotų česnakų
2 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g
- Supjaustykite žalius žalumynus į 2–4 dalis ir perkelkite į didelę talpyklą.
- Sumaišykite actą, augalinį aliejų, prieskonius ir česnaką, supilkite šias daržoves.
- Uždenkite ir marinuokite 2 valandas.
- Kitas, padėkite agurkus ant bankų, supilkite marinatą ir sterilizuokite 20 minučių.
- Apvyniokite bankus, apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite kuo šiltu.
Svarbu! Konservavimo metu negalima naudoti aliuminio indų, nes šis metalas reaguoja su acto rūgštimi, kurios produktai yra kenksmingi sveikatai.
Su garstyčių sėklomis ir aspirinu
Marinatas 1 litrui vandens: druska: 2 šaukštai. l .; cukrus: 1,5 šaukštai. l .; acto esencija: 1 šaukštelis; aspirinas: 1 tabletė.
1 skardinė per 3 l30 minučių
serbentų lapai
paragauti
prieskoniai su prieskoniais
4 žirniai
juodieji pipirai
6-8 vnt.
karštos paprikos
paragauti
Maistinė vertė 100 g
- Kad gryni vaisiai keletą valandų stovėtų vandenyje.
- Trinkite agurkus iš abiejų pusių, sudėkite į reikiamą indą.
- Užvirkite vandenį, užpilkite ant jo daržoves ir uždenkite dangčiu viršuje, kol atvės, ženklas bus agurkų spalvos pasikeitimas į ryškią alyvuogių.
- Paruoštus žalumynus ir lapus padalinkite į 2 dalis, vieną iš jų sudėkite į skardinės dugną, sudėkite gvazdikėlius ir paprikų mišinį.
- Kai dubenyje esantys agurkai atvės, iš jų atskirai supilkite vandenį.
- Išdėstykite daržoves steriliame inde.
- Sudėkite į svogūną supjaustytus svogūnų žiedus ir česnako skilteles.
- Ant agurkų užpilkite garstyčių sėklą ir susmulkintą aspiriną.
- Iš agurkų sūrus vanduo, įpilkite cukraus ir užvirkite.
- Į keptuvę supilkite paruoštas daržoves, pabaigoje supilkite esenciją.
- Suvyniokite, padėkite aukštyn kojomis ir izoliuokite.
Traški su garstyčių milteliais
1 skardinė per 3 l15 minučių
sausų garstyčių miltelių
1 valgomasis šaukštas. l
švieži maži agurkai
2 kg
serbentų lapai
paragauti
karšti pipirai
1/4 ankšties
Maistinė vertė 100 g
- Kurį laiką pamirkykite nuplautus agurkus vandenyje.
- Užvirkite 1,2 litro vandens, druskos ir nukelkite nuo ugnies.
- Į verdantį vandenį supilkite sausus garstyčių prieskonius ir dar kartą išmaišykite.
- Dezinfekuoto trijų litrų stiklainio apačioje įdėkite 1/2 dalį žaliųjų prieskonių, nulupto česnako ir karštųjų pipirų.
- Sutvarkykite vaisius, užmigdami ant viršaus su likusiais žalumynais.
- Daržoves užpilkite garstyčių tirpalu, uždarykite steriliais dangčiais.
Pagrindinės saugojimo taisyklės
Norėdami išsaugoti ilgą laiką, turite laikytis tokių rekomendacijų:
- geriausia laikyti ruošinius - ne ilgiau kaip metus;
- laikymo vieta turi būti vėsioje temperatūroje (nuo 0 ° С iki + 15 ° С), be tiesioginių saulės spindulių, sausa. Privačiuose namuose tam tinka rūsiai, butuose - sandėliukai ar įstiklinti balkonai.
Naudingi patarimai
Derindami agurkus žiemai, galite naudoti šiuos patarimus:
- jei daržovės šviežios iš daržo, prieš konservavimą jų nereikia mirkyti;
- šaltinio vanduo arba paimtas iš šulinio geriausiai tinka sūdyti;
- daržoves reikia pasirinkti be trūkumų ir puvimo požymių;
- būtinai laikykitės sterilizacijos taisyklių, kruopščiai plaukite daržoves ir žoleles, kad produktai nesugadintų;
- kad agurkai neprarastų traškumo, jūs negalite jų sandariai uždaryti stiklainiuose, tereikia juos kompaktiškai supakuoti.