Pasiruošimas žiemai reikalauja ypatingo daržovių mėgėjų dėmesio. Visų pirma šparagų pupelių mėgėjai turi susipažinti su teisingu šio produkto pasirinkimu ir parengiamaisiais jo užšaldymo etapais, kad šaltuoju metų laiku jį būtų galima naudoti be problemų. Tai aprašyta toliau straipsnyje.
Naudingos šparagų pupelių savybės
Kadangi šparagų pupelėse yra folio rūgšties, taip pat magnio ir kalio, jų valgymas užkerta kelią širdies priepuoliui. Gydytojai taip pat rekomenduoja šį produktą pridėti žmonėms, sergantiems mažakraujyste. Pagrindinis šios daržovės pranašumas yra nervų sistema, nes joje yra mikroelementų, kurie sukuria raminantį poveikį. Nustatyta, kad žmonės, kurie dažnai į maistą prideda šparagų pupelių, tampa laimingesni, sveikesni ir gerai miega.
Daržoves turėtų vartoti žmonės, kenčiantys nuo diabeto, nes jame yra arginino. Šis elementas turi tas pačias savybes kaip ir insulinas: jis mažina cukraus kiekį kraujyje. Kita naudinga šparagų pupelių savybė yra jos poveikis šlapimo sistemai: ji padeda pašalinti organizmą iš druskos ir akmenų.
Svarbu! Jūs neturėtumėte valgyti šio produkto žmonėms, sergantiems opa, gastritu, cholecistitu ar pankreatitu, nes pluošto ankštys gali neigiamai paveikti virškinimo sistemą.
Kaip išsirinkti ir paruošti pupeles užšaldymui
Norėdami žiemą nudžiuginti skaniais šios daržovės patiekalais, turite ją teisingai pasirinkti ir paruošti šaldyti. Jei auginate jį savo darže, tada užšaldyti skirta daržovė turėtų būti jauna, žalia. Jei pupeles perkate parduotuvėje, tuomet reikia išleisti ant žievelės su nago galiuku - žievelė turėtų būti šiek tiek pažeista. Tai reiškia, kad oda yra gana plona ir jauna.
Parengiamasis užšaldymo etapas yra toks:
- sutvarkykite puodus (su defektais, kurie išmesti);
- apipjaustykite ankšties galus iš dviejų pusių;
- kruopščiai nuplaukite gaminį;
- jei norite, daržoves galima supjaustyti mažais gabalėliais;
- tada nusausinkite ant rankšluosčio arba kiaurasamtyje;
- jei pupelės yra žalios, jas džiovinus ir užšaldant, jas galima nedelsiant sudėti į maišus ar padėklus;
- jei ketinate juos užšaldyti, juos išvirus, po skalbimo reikia virinti šį gaminį 3 minutes. ir tuo pačiu laikotarpiu įdėkite į šaltą vandenį ar ledą, kad išsaugotumėte spalvą ir skonį.
Ar žinai Šparaginės pupelės ir šparagai yra skirtingos augalų rūšys, pavadinimas "šparagai" yra sąlyginis ir suteikiamas dėl ankščių išvaizdos. Šparagai ir paprastosios pupelės skiriasi tuo, kad ankščių lukštai neturi kieto „pergamento“ sluoksnio ir yra tinkami maistui.
Šaldymo receptai ir žingsnis po žingsnio instrukcijos
Yra daug pupelių užšaldymo receptų, tai gali būti:
- virti;
- neapdorotas
- blanširuotas;
- visa.
Neapdorotas
Žaliavų užšaldymas yra lengviausias ir greičiausias būdas paruošti daržovę saugojimui. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ankštis ir supjaustykite stiebo galus, nes jie nėra valgomi ir gali sugadinti būsimų patiekalų skonį. Tada juos reikia kelis kartus nuplauti tekančiu vandeniu.
Jei produkto yra nedaug, jį galima išdžiovinti naudojant kiaurasamtį. Jei tūris yra didelis, turite jį išdžiovinti ant popieriaus ar audinio rankšluosčio. Po džiovinimo ankštys proporcingai išdėstomos maišuose ar konteineriuose.
Svarbu! Šparagų pupeles būtina gerai išdžiovinti, kad ant paviršiaus nesusidarytų ledo pluta, o žiemą būtų lengva pasiimti reikiamą porciją patiekalui paruošti.
Virti
Norėdami išsaugoti skonį ir spalvą verdant, turite tinkamai paruošti ankštis.
Norėdami tai padaryti, turite:
- Nuplaukite pasirinktas daržoves.
- Apipjaustykite stiebo galus.
- Į troškintuvą supilkite vandenį ir užvirkite.
- Įmeskite faršą į lėkštę ir virkite 3 minutes.
- Atsargiai išimkite ankštis šaukštu su plyšiu ir panardinkite jas į šaltą vandenį, kad atvėstų ir išsaugotų produkto spalvą.
- Palaikykite bent 3 minutes. šaltame vandenyje.
- Išimkite iš vandens ir nusausinkite ant rankšluosčio.
- Po džiovinimo sudėkite porcijomis į maišus.
- Įdėkite į šaldiklį, kad atšaltų.
Vaizdo įrašas: virtų šparagų pupelių užšaldymas
Kaip laikyti šaldytas pupeles ir kiek
Šaldytos pupelės turi būti laikomos -18 ° C temperatūroje. Produktų kiekis šioje temperatūroje leis jums daržovę laikyti metus. Jei šaldiklio temperatūra yra žemesnė, nurodytas produktų galiojimo laikas žymiai sutrumpėja.
Ar žinai Kai XVII amžiuje pupelės pasirodė Rusijoje, jos buvo vadinamos „prancūziškomis pupelėmis“ ir buvo pradėtos naudoti dekoratyviniais tikslais, sodų ir gėlių lovų dekoravimui. Jie pradėjo jį valgyti tik po šimto metų.
Taip pat būtina atsižvelgti į atitirpinimo taisykles. Daržovės atitirpsta tiesiog kambario temperatūroje, tačiau verta nedelsiant sunaudoti visą atšildytą porciją, nes šis produktas nėra antrinis užšalimas.
Virtos šparagų pupelės
Virimui naudojamos jaunos, nesmulkintos arba supjaustytos šparaginės pupelės. Galite jį virinti ne tik verdančiame vandenyje, bet ir porai. Garinkite tol, kol verdate (7–8 minutes, kol suminkštės). Taip pat galite blanširuoti šį gaminį. Kepant daržoves, norint sumažinti drėgmės kiekį, galima kepti, o tinkamai keptos ankštys turi būti kietos, bet jokiu būdu ne traškios.
Vienu metu naudokite visą atitirpintą dalį, nes ji nėra laikoma papildomai. Norėdami tai padaryti, atskirai užšaldykite mažas porcijas. Taip pat patogumo dėlei galite pasirašyti mėnesį ir metus, kuriais užšaldėte daržoves.
Žinodami pasirinkimo taisykles, taip pat neapdorotų ir virtų pupelių užšaldymo sąlygas, galėsite visus metus pradžiuginti save ir savo svečius skaniomis salotomis ir sriubomis. Tinkamas laikymas ir atitirpinimas leis ilgiau išlaikyti šį dietinį ir sveiką produktą.
