Žali pomidorai nuo prinokusių pomidorų skiriasi ne tik spalva. Jų sudėtyje yra pavojingų nuodingų medžiagų, kaip ir visų nesubrendusių nakvišų šeimos vaisių. Bet tinkamas jų naudojimas gali atnešti didelę naudą kūnui. Šiame straipsnyje kalbėsime apie neprinokusių pomidorų naudingas ir kenksmingas savybes, taip pat apie tai, kaip saugiai juos valgyti.
Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Žaliųjų pomidorų skonis skiriasi nuo prinokusių pomidorų skonio. Tačiau neprinokę vaisiai turi daug žmogaus organizmui naudingų medžiagų.100 g žalių pomidorų yra tik 23 kcal. Riebalų kiekis nurodytoje produkto porcijoje yra 0,2 g, baltymų - 1,2 g, angliavandenių - 5,1 g, virškinamų angliavandenių (mono- ir disacharidų) yra 4 g 100 g produkto.
Ar žinai Pomidorų gimtinė yra Pietų Amerika. Ten jie vis dar auga natūralioje aplinkoje.
Neprinokusių pomidorų cheminė sudėtis apima šiuos komponentus:
- vanduo (apie 93%);
- maistinės skaidulos (iki 1,1%);
- pelenai (apie 0,5%);
- žmogui reikalingi A ir B, C, E, K, PP grupės vitaminai;
- įvairių makro ląstelių (fosforo, natrio, kalcio, magnio, kalio);
- naudingi mikroelementai (geležis, manganas, aliuminis, varis, selenas, cinkas);
- nepakeičiamos aminorūgštys (lizinas, leucinas, fenilalaninas, treoninas, valinas, argininas, izoleucinas, histidinas, metioninas, triptofanas);
- keičiamos aminorūgštys (glutamo ir asparto rūgštys, alaninas, serinas, glicinas, prolinas, tirozinas, cisteinas);
- riebiųjų Omega-6 ir Omega-3 rūgščių, taip pat mononesočiųjų ir polinesočiųjų rūgščių (linolo, palmitino, oleino, stearino, linoleno, palmitoleino).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4956/image_glpf21V7D5zx.jpg)
Žaliųjų pomidorų poveikis organizmui
Daugelis žmonių yra įsitikinę, kad žalių pomidorų visai nereikėtų valgyti. Tačiau dėl turtingos šių daržovių vitaminų sudėties jų vartojimas gali teigiamai paveikti žmogaus organizmą. Nors neturėtumėte pamiršti apie kenksmingas šio produkto savybes ir kontraindikacijas. Pavojingiausias šių daržovių komponentas yra solaninas - nuodinga medžiaga, galinti sukelti apsinuodijimą maistu ir net mirtį. Kuo tamsesnė smaragdo spalva pomidoras, tuo daugiau solanino jame yra.
Svarbu! Kad žalių pomidorų naudojimas nesukeltų neigiamų pasekmių, turite laikytis šios priemonės ir teisingai perdirbti pomidorus.
Nauda ir žala
- Neprinokusių pomidorų naudingų savybių sąrašas:
- palaikyti imunitetą;
- pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme, dėl to pagerėja virškinamojo trakto veikla;
- naudinga kraujagyslėms, apsaugo nuo trombozės atsiradimo;
- trukdo formuotis ir vystytis vėžio ląstelėms;
- prisidėti prie hemoglobino padidėjimo;
- padėti numesti svorio;
- teigiamas poveikis raumenų ir kaulų sistemai;
- skatinti smegenų veiklą, stiprinti atmintį;
- padidinti bendrą kūno toną ir nuotaiką;
- prisidėti prie kūno atjauninimo ir odos atstatymo po traumų;
- padėti kovoti su priklausomybe nuo nikotino.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4956/image_E91fcPauNa7Xm5h8.jpg)
- Jie gali būti naudojami kaip papildomas vaistas nuo tokių ligų:
- venų varikozė - kompresai su šiomis daržovėmis padeda sumažinti varikozę;
- cukrinis diabetas - padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje;
- kraujagyslių ligos - sumažinkite kraujospūdį ir pašalinkite kenksmingą cholesterolį;
- skrandžio ligos - atstatyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą;
- hipertenzija - padeda pašalinti edemą;
- nudegimai - prisideda prie greito odos atstatymo.
Ar žinai Pats pirmasis pomidorų receptas buvo paskelbtas italų kulinarijos knygoje 1692 m.
- Pakalbėkime išsamiau apie tai, kokios šios daržovės yra kenksmingos:
- Didelė solanino koncentracija. Patekusi į organizmą, ši medžiaga neigiamai veikia raudonuosius kraujo kūnelius ir sukelia apsinuodijimą. Asmeniui, turinčiam silpną imuninę sistemą, pakanka suvalgyti 5–6 žalius vaisius, kad pajustų pykinimą ir silpnumą.
- Daugybė nitratų. Jų dalis neprinokusiuose vaisiuose gali sudaryti iki 11%! Nitratai ardo kepenis, o tai gali sukelti organizmo intoksikaciją.
- Jie gali sukelti sunkią alerginę reakciją, ypač vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.
Kontraindikacijos
Nepaisant ilgo teigiamų savybių sąrašo, žalieji pomidorai gali būti draudžiami tam tikrai žmonių kategorijai. Šių daržovių negalima vartoti tokiais atvejais:
- polinkis į maisto alergijas;
- podagra ar artritas - žaliuose pomidoruose esančios medžiagos gali pasunkinti šias ligas;
- širdies liga - sūdyti ir marinuoti pomidorai gali sukelti patinimą;
- inkstų liga - valgant marinuotas daržoves organizme sulaiko skysčius, gali susiformuoti inkstų akmenys;
- nėštumas, žindymas - didelis solanino kiekis yra pavojingas vaikų sveikatai.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4956/image_FA8xtvrvuI.jpg)
Kaip naudotis
Jūs negalite valgyti žalių pomidorų žalių. Vienas pagrindinių atstumiančių veiksnių yra nemalonus kartaus daržovių skonis. Bet jūs galite atsikratyti to naudodamiesi mažais kulinariniais triukais. Sočios smaragdinės pomidorų spalvos patiekalai atrodys gražiai ir originaliai. Neprinokę pomidorai naudojami virimui:
- marinuoti užkandžiai;
- įdaryti pomidorai;
- sūdyti daržovių preparatai žiemai;
- aštrūs daržovių ikrai;
- salotos;
- troškiniai ir daržovių troškiniai;
- konservai.
Svarbu! Tarp žaliųjų pomidorų ir patiekalų, kuriuose yra mėsos, žuvies, kiaušinių ar miltų gaminių, būtinai turite padaryti bent 2 valandų pertrauką.
Be pomidorų, į šiuos patiekalus dedami svogūnai, morkos, paprikos, kopūstai, česnakai, įvairūs pagardai ir karšti prieskoniai. Norėdami gaminti uogienę, daržovės įdaromos razinomis ir riešutais, o tada virinamos cukraus sirupe.
Vaizdo įrašas: marinuoti žali pomidorai
Kaip sumažinti žalą organizmui
Kad žaliųjų pomidorų vartojimas būtų saugus ir nesukeltų apsinuodijimo, turite sumažinti nuodingų komponentų koncentraciją juose. Tai gali būti pasiekta termiškai apdorojant pomidorus arba juos mirkant.
Terminis apdorojimas
Jei žalius vaisius kruopščiai termiškai apdorosite, galite žymiai sumažinti toksiško solanino kiekį. Pomidorai dažnai blanširuojami. Tai padeda išsaugoti maksimalias maistines medžiagas ir žalią vaisių spalvą. Blanšuojant nuplautos daržovės keletą minučių panardinamos į verdantį vandenį.
Norėdami išsaugoti gražią smaragdinę daržovių spalvą, nerekomenduojama uždengti indo dangčiu. Pasibaigus nurodytam laikui, pomidorai išimami iš verdančio vandens. Galite nedelsdami juos sudėti į indą su šaltu vandeniu, kad vaisiai būtų termiškai apdoroti.
Mirkymas
Iš pomidorų pašalinti kenksmingą solaniną taip pat galima mirkyti sūdytame vandenyje. Nuplauti pomidorai dedami į tinkamą indą ir užpilami druskos vandeniu. Siekiant maksimalaus efektyvumo, šią procedūrą reikia pakartoti keletą kartų, keičiant druskos tirpalą kas 1–2 valandas. Tokiu būdu perdirbti žalieji pomidorai tampa saugūs sveiko žmogaus organizmui.Ilgai veikiant druska, pranyksta nemalonus kartaus daržovių skonis. Tinkamas neprinokusių pomidorų vartojimas bus ne tik naudingas organizmui, bet ir padės paįvairinti meniu, pateikiant naujus aštrius patiekalus iš šių daržovių.