Koriandras yra kasmetinė žolinė kultūra, kurią žmogus naudoja kaip prieskonį kulinarijos mene, taip pat kosmetikos ir medicinos tikslams. Straipsnyje mes svarstome būdingus šio prieskonio bruožus, į kuriuos patiekalus jis pridedamas.

Koriandras - koks tai prieskonis: būdingas prieskonis

Prieskonis yra vienerių metų žolinis augalas, priklausantis Umbrella šeimai. Kultūros ūgliai yra stačios, lygios liečiant, viršutinėje dalyje yra išsišakojusios. Augalo aukštis - iki 70 cm, lapai turi trikampę formą. Žalioji prieskonių dalis vadinama kalendra. Yra daugybė patiekalų, kuriuose jis dedamas šviežias arba džiovinamas.Subrendusio derliaus vaisiai atrodo kaip rudas rutulys, kurio skersmuo 4 mm - iš kurio gaminami prieskoniai. Pagardinimas turi aštrų aromatą, riešutų kvapą. Skonis aštrus, su saldžiu poskoniu.

Cheminė sudėtis ir energinė vertė

Žemės produkto energinė vertė yra 298 kcal 100 g.

Cheminė sudėtis:

• baltymai - 12,3 g;
• riebalai - 17,7 g;
• angliavandeniai - 13,1 g.

Mineralai, kurie sudaro prieskonius:

• cinkas;
• magnio
• fosforas;
• Natris
• varis
• geležies
• kalio.

Svarbu! Koriandro vaisiai geriausiai laikomi nepažeisti, o susmulkinti prieš pat vartojimą.

Vitaminų sudėtis:

• retinolis;
• riboflavinas;
• kalcio pantotenatas;
• piridoksino hidrochloridas;
• askorbo rūgštis;
• tokoferolis;
• niacinas.

Naudingos savybės

Dėl gausios vitaminų ir mineralų sudėties kalendra, naudojama įvairiuose patiekaluose, prisidės prie bendro žmogaus raumenų ir psichinės veiklos vystymosi. Cheminis niacinas sugeba sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat plečia mažus indus, pagerindamas mikrocirkuliaciją ir padidindamas kraujo judėjimo aktyvumą.Vitamino E buvimas prieskoniuose neutralizuoja maiste naudojamų maisto priedų toksišką poveikį, be to, pagerins odos būklę, pašalindamas letargiją ir lupimąsi. Vitamino A dėka žmogus, valgydamas koriandro skonio patiekalus, gali apsaugoti rageną nuo išsausėjimo ir pagerinti regėjimo kokybę.

Ar žinai Dėl aukšto išgyvenamumo augti netinkamomis sąlygomis kalendra laikoma viena iš piktžolių veislių.

Magnis, cinkas ir kalis yra svarbiausi mikroelementai, reikalingi tinkamam bet kurio organizmo augimui ir vystymuisi. Pridedami prieskoniai į kasdienį maistą padės išsaugoti plaukų ir nagų grožį, taip pat padės pašalinti nervinio suirimo simptomus, tokius kaip nemiga ir apatija. Prieskoniuose gausu baltymų, kurie yra būtini sportuojant raumenims lavinti: vos vienas prieskonio šnabždesys per dieną, pridedamas su maistu, prisidės prie tinkamo fizinio vystymosi.

Kur naudojamas kalendra?

Prieskoniai naudojami įvairiose žmogaus veiklos srityse:

• kulinariniame mene;
• kosmetikoje;
• tradicinėje medicinoje.

Kuriems patiekalams labiausiai tinka prieskoniai, taip pat apie jo naudojimą medicinos ir kosmetikos srityse skaitykite toliau.

Medicinoje

Prieskoniai plačiai naudojami liaudies medicinoje. Ypač populiari yra prieskonių tinktūra, kuri gaminama siekiant gydyti nervinį suirimą. Tinktūros vartojimas yra dėl to, kad prieskoniuose yra daug vitaminų ir magnio bei magnio mineralų, kurie atkuria fizinę jėgą ir veikia medžiagų apykaitos procesus organizme.

Svarbu! Net visiškai sveikas žmogus, ruošdamas patiekalus su kalendra, turi laikytis teisingos dozės: ne daugiau kaip 3 g prieskonių per dieną — viršijus dozę, gali atsirasti pykinimas ir vėmimas.

Tinktūros paruošimas ir naudojimas:

1. Malto kalendros 30 g kiekiu užpilkite 100 g degtinės.
2. Reikalaukite tamsioje, vėsioje vietoje 2 savaites.
3. Gerkite 30 lašų 3 kartus per dieną 1 savaitę, sergant nerviniu išsekimu ir depresija.
4. Vienkartiniam vartojimui, kai yra stiprus nervų funkcijos sutrikimas, galite vartoti 50 lašų infuzijos.

Prieskoniai naudojami hemorojui gydyti ir dedami į vaistažolių arbatą. Aštrios arbatos kompozicijos privalumas yra palengvinti skausmą dėl ligos atkryčio. Norėdami paruošti produktą, jums reikės:

• kasijos lapai;
• kraujažolės žolė;
• šaltalankio žievė;
• kalendros vaisiai;
• saldymedžio šaknis.

Visi ingredientai imami lygiomis dalimis - po 50 g kiekvieno, susmulkinama į miltelius ir sumaišoma. Norėdami užvirinti arbatą, turite užpilti 30 g 200 ml verdančio vandens mišinio. Arbata yra reikalaujama valandą, po to ji perpilama per sietą ir sunaudojama 10 ml prieš miegą, kol ligos pašalinamas skausmas.

Vaizdo įrašas: kaip virti tinktūrą ant kalendros

Kosmetologijoje

Prieskonis yra labai naudingas plaukams skalavimo su užpilu forma, kuris sugeba atkurti blizgesį ir išgydyti pleiskanas.

Produkto paruošimas ir naudojimas:

1. Sumaišykite kalendros vaisius (30 g) ir susmulkintą dilgėlių lapą (30 g) ir užpilkite 200 ml verdančio vandens.
2. Reikalaukite 30 minučių, tada padermė.
3. Po plovimo nuplaukite plaukus šampūnu.

Prieskonis yra būtinas atliekant kosmetines procedūras, skirtas sumažinti prakaitavimą ant pėdų padų ir sumažinti nemalonų kvapą. Pėdų padėklai su prieskoniais taip pat palengvins nuovargį po ilgos darbo dienos.

Pėdų vonių uždėjimas ir paruošimas:

1. Į 2 litrus šilto vandens (+ 45 ° C) įpilkite 30 g malto kalendros.
2. Garinkite 15–20 minučių 3 kartus per savaitę.

Gaminant maistą

Jei receptuose koriandro sėklos naudojamos miltelių pavidalu, tada jos yra iš anksto pakepintos, o tai padeda atskleisti visą prieskonių skonį ir aromatą. Gaminant patiekalus su česnakais ir kitomis aromatinėmis daržovėmis, prieskoniai nesugeria jų kvapo.

Maltas kalendra yra apynių-suneli prieskonių dalis, gaminama pagal šį receptą:

1. Paimkite prieskonius baziliką, mairūną, kalendrą, krapus 30 g.
2. Visus ingredientus susmulkinkite į miltelius ir išmaišykite.
3. Į bendrą mišinį įpilkite 2 g raudonųjų pipirų ir 0,5 g šafrano.

Paruoštą prieskonį įpilkite į pirmą ir antrą patiekalus pagal skonį. Jis taip pat dedamas į padažus - satsebeli, tkemali, adjika. Džiovintas koriandras gerai dera su pankoliais, kardamonu ir šioje kompozicijoje pridedamas kepimui.

Visi vaisiai naudojami ruošiant patiekalus iš:

• ankštiniai ir daržovės;
• mėsa;
• žuvis.

Prieskoniai gerai dera su kiauliena. Pavyzdžiui, galite virti kiaulienos mentę su raudonuoju vynu ir kalendra.

Virimui jums reikės šių ingredientų:

• kiaulienos mentė - 800 g;
• saldus vynas - 500 ml;
• maltas kalendra - 30 g;
• cinamonas - 5 g;
• malti raudonieji pipirai - 5 g;
• druska - 10 g;
• saulėgrąžų aliejus - 30 g;
• svogūnai - 200 g.

Virimo instrukcijos:

1. Kiaulieną supjaustykite mažais maždaug 2 × 2 cm dydžio gabaliukais ir viską sudėkite į stiklinį indą.
2. Į mėsą įpilkite visus prieskonius, druską ir supilkite vyną. Kiaulieną palikite marinate 60 minučių.
3. Išdžiovinkite marinuotą mėsą popieriniu rankšluosčiu ir kepkite saulėgrąžų aliejuje iki aukso rudos spalvos iš visų pusių.
4. Kepkite keptą mėsą į karščiui atsparų indą ir 40 minučių padėkite į orkaitę + 180 ° C temperatūroje.
5. Po 40 minučių į mėsą įpilkite likusio marinato ir smulkiai supjaustytų svogūnų. Mėsą kepkite orkaitėje 45 minutes.
6. Patiekite mėsą su ryžiais ar bulvėmis.

Vaizdo įrašas: kiaulienos mentės kepimas su vynu ir kalendra

Žala ir kontraindikacijos

• Prieskonių naudojimas draudžiamas tokiose situacijose:
• vaiko nešiojimo ir žindymo laikotarpiu;
• su opa, ūminiu pankreatitu;
• mažėjant slėgiui;
• inkstų nepakankamumo buvimas.

Koriandras yra naudingas prieskonis, naudojamas alternatyvioje medicinoje. Prieskonių skonis ir kvapas skatina apetitą ir skatina geresnį virškinimą, todėl jis yra būtinas gaminant maistą.