Juodosios pupelės yra laikomos maistingiausiomis ir sveikiausiomis iš visų ankštinių augalų. Daugiau apie vertingą produktą ir jo auginimą skaitykite vėliau straipsnyje.
Peržiūrėti aprašą
Tarp ankštinių šeimos veislių juodieji grūdai yra vertinami dėl turtingos sudėties ir tankios minkštimo struktūros.
Ar žinai Pavadinimą „pupelių kultūra“ davė senovės graikai, lygindami ankštį su siauru laivu. Graikų kalba laivas skamba kaip „fasheolus“.
Kaip tai atrodo?
Juodoji pupelė yra vienmetis, auga su krūmu nuo 35 cm iki 3 metrų aukščio, randami garbanoti egzemplioriai. Augalas turi išvystytą šaknų sistemą, lankstų stiebą, didelius lapus su aštriu širdies formos galu. Pupelės sunoksta dvigeldžių ankščių, pakabintų ant stiebų. Priklausomai nuo veislės, javų skaičius svyruoja nuo 3 iki 8, ankščių ilgis yra nuo 5 cm iki 20 cm. Ankštys nebūtinai yra juodos spalvos, kaip grūdai. Yra veislių, turinčių įvairiaspalvius vožtuvus, turinčius geltoną ir rausvą atspalvį.
Juodųjų pupelių veislės
Kultūra turi veislių, tarp jų yra ir šparagų rūšių.
Populiariausios veislės tarp daržovių augintojų:
- Šliaužtinukas - aukštas, daugiau kaip 1 m krūmas, ankstyvas nokinimas. Pažymėtinos geltonos ankštys su purpurinėmis ir rausvomis dėmėmis. Grūdų svoris - 0,6 g.
- Juodas perlas - anksti, šparagai, auga kompaktiškame krūmelyje iki 50 cm, ankštys yra sočios geltonos spalvos, šiek tiek išlenktos iki 13 cm ilgio.
- Preto - Viena populiariausių veislių, vidutinio dydžio krūmas. Pupelės yra mažos 0,5 g, ant lygaus paviršiaus yra baltos linijos. Kepant įgyjamas saldus skonis ir uogų aromatas.
- Inkstai - maždaug 50 cm aukščio krūmas, dideli grūdai, sveriantys 1,5 g, ir rausvo atspalvio. Šiluminio apdorojimo metu jis kvepia iškepta duona, tam tikro grūdo dydžio minkštimas.
- Mauritanietis - garbanoti stiebai, iki 3 m ilgio. Vidutinio brandumo veislė, ankštys 10–12 cm, grūdai, sveriantys iki 3 g, sidabriniai dryželiai sumaišomi su pagrindine vaisių spalva.
Sudėtis ir maistinė vertė
Juodosiose pupelėse yra vitaminų, mikro-, makro ląstelių, tokių kaip omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys, amino rūgštys, flavonoidai.
Šimtas gramų pupelių patenkina kasdienį organizmo poreikį dėl folio rūgšties, vitamino B9 kiekis yra 111% normos.
Kiti vitaminai (100% dienos normos%):
- B1 (tiaminas) - 60;
- B2 (riboflavinas) - 10,7;
- B4 (cholinas) - 13,3;
- B5 (pantoteno rūgštis) - 18;
- B6 (piridoksinas) - 14,3;
- E (tokoferolis) - 1,4;
- K (filocinonas) - 4,7;
- PP, NE (niacinas, nikotinamidas) - 9,8.
- kalis - 59,3;
- kalcis - 12,3;
- magnis –42,8;
- natris - 0,4;
- fosforas –44;
- geležis - 27,9;
- Manganas - 53;
- varis - 84,1;
- selenas - 5,8;
- cinkas - 30,4.
Žalių prinokusių pupelių kalorijų kiekis yra 341 kcal / 100 g produkto.
Maistinė vertė:
- baltymai - 21,6 g;
- riebalai - 1,4 g;
- angliavandeniai - 62,4 g;
- pluoštas - 15,5 g;
- vanduo - 11,02 g;
- pelenų 3,6 g.
Kaip naudojamos juodosios pupelės?
Dėl turtingos sudėties juodieji grūdai yra naudingi kūnui, dalyvauja daugelyje gyvybiškai svarbių procesų.
Produkto naudojimas turi tokį poveikį:
- gerina protinę veiklą;
- ramina nervų sistemą;
- stiprina imuninę sistemą;
- palaiko širdies raumens darbą;
- stimuliuoja hemoglobino gamybą;
- padeda virškinti;
- gerina inkstų ir kepenų veiklą.
Vyrams
Baltymų, kurie yra kuo arčiau gyvūninių baltymų, dėka produktas leidžia greitai papildyti energijos atsargas, suformuoti raumenis. Pupelės dalyvauja kraujodaros funkcijoje, padidėja kraujotaka, įskaitant dubens organus. Tai savo ruožtu padidina lytinį potraukį, stimuliuoja spermos gamybą. Juodi grūdai, reguliariai naudojant, sumažina prostatos adenomos riziką.
Moterims
Daugybė vitaminų padės moterims išlaikyti odos grožį, grynumą ir jaunatviškumą. Su produktu gaunamos naudingos medžiagos sustiprins plaukus ir nagus. Teigiamas poveikis nervų sistemai, miego normalizavimas, kuris teigiamai veikia išvaizdą. Geležies ir aminorūgščių buvimas padės lengviau perkelti skausmingas kritines dienas ir greičiau pasveikti po jų. Pupelės, įtrauktos į dietą reguliariai, padės išvengti piktybinių moterų organų auglių.
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu
Juodosios pupelės nėštumo metu papildo geležį ir varį, todėl sumažėja anemijos rizika, pagerėja inkstų veikla, sumažėja patinimas. Produktas teigiamai veikia odos ląstelių regeneracijos procesus, stimuliuoja melanino gamybą, kuris neleidžia formuotis amžiaus dėmėms. Mineralų ir amino rūgščių balansas padeda susidoroti su toksikozės simptomais. Be to, pogimdyminiu laikotarpiu pupelių patiekalai normalizuoja hormoninį foną, atkuria jėgą.
Jaunos pupelės ir jų šparagai yra naudingiausi maitinančiai motinai. Produktas prisotins pieną maistinėmis medžiagomis, sustiprindamas tiek motinos, tiek kūdikio kūną. Dėl saikingo juodųjų grūdų vartojimo padidės pieno kiekis.
Virškinamajam traktui
Tiaminas ir pantoteno rūgštis yra baltymų, angliavandenių apykaitos dalyviai. Pluoštas valo žarnyną nuo žalingų sankaupų, normalizuoja skrandžio sulčių rūgštingumą. Naudingi produkto sudėtyje esantys elementai pagerina skrandžio gleivinės būklę, pagerina virškinimą. Nepaisant didelio baltymų kiekio, sudėtyje esančios aminorūgštys pagreitina jo skilimo procesą, palengvindamos žarnyno darbą.
Laikydamiesi dietų ir numesdami svorio
Jei norite numesti svorio, rekomenduojama virti ar troškinti produktą: termiškai apdorojant, ankštinių augalų kalorijų kiekis sumažėja tris kartus. 100 g virtų grūdų be druskos porcijoje yra tik 132 kcal. Patobulinta medžiagų apykaita dėl aktyvių fermentų neleidžia visiškai absorbuoti ilgų angliavandenių, todėl sumažėja riebalų ląstelių skaičius. Pluoštas „išvalo“ toksinus iš virškinimo organų, o tai taip pat prisideda prie svorio metimo.
Terapinės dietos metu produktą rekomenduojama naudoti norint atsigauti po sunkių ligų ar ankstesnės operacijos. Naudingi kompozicijos elementai paspartina regeneracijos procesus, prisotinami vitaminais ir mineralais, stiprina imuninę sistemą.
Sergant cukriniu diabetu
Pupelių sudėtyje esanti aminorūgštis argininas dalyvauja organizmo medžiagų apykaitos procesuose, tokiuose kaip:
- kraujo karbamido sintezė;
- insulino gamyba;
- mažesnis cholesterolio kiekis;
- lipidų skilimas.
Vaizdo įrašas: juodųjų pupelių savybės
Juodųjų pupelių žala ir kontraindikacijos
Šalutinis valgymo poveikis gali būti pilvo pūtimas. Pagyvenusiems žmonėms nepageidautina dažnai vartoti šį produktą, nes jų virškinimo sistemoje nebėra tokių aktyvių fermentų, skirstančių sunkias maistines skaidulas. Nepageidautina mažiems vaikams duoti patiekalą iš ankštinių augalų: jų fermentinė sistema dar nėra visiškai suformuota.
- Paūmėjimo laikotarpiu negalima naudoti šio produkto žmonėms:
- gastritas;
- skrandžio opos;
- pankreatitas
- kolitas.
Juodųjų pupelių auginimo ypatybės
Kultūra reikalauja didelių sąlygų, todėl norint gauti derlių, reikia laikytis jo priežiūros taisyklių.
Iškrovimo vietos parinkimas ir paruošimas
Aikštelė turėtų būti apšviesta ir apsaugota nuo vėjo, požeminio vandens vieta yra ne mažesnė kaip 1,5 m .Rudenį lova iškasama iki kastuvo durtuvo gylio, įvedant humuso ar komposto 6 kg / m², į jį įpilant 30 g fosfatų ir kalio druskos.
Švieži, ne per prinokę organiniai augalai kenkia ankštiniams augalams, juose yra per daug azoto.
Svarbu! Sunkus pluoštas privers skrandį intensyviai gaminti sultis virškinant maistą, o tai išprovokuos padidėjusį rūgštingumą ir paaštrins ligą.
Sėklų paruošimas ir sėja
Prieš sėją sėklos plaunamos šviesiai rausvu kalio permanganato tirpalu, po to plaunamos ir 3 valandas mirkomos biostimuliatoriuje („Kornevin“).
Atsižvelgiant į klimatą regione, sėja vykdoma balandžio pabaigoje arba gegužę. Sėjama vagose iki 4-6 cm gylio, į vieną įdubą sudedama 3-4 sėklos.
Atstumas tarp sėklų ir eilių priklauso nuo veislės:
- krūmas - tarp sėklų 40 cm, tarp eilių 20 cm;
- garbanotas - tarp sėklų 55 cm, tarp eilučių 30 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5022/image_2eU39KWHbjpt2qk.jpg)
Augalų priežiūra
Laistymas turėtų būti saikingas, kad neišprovokuotų šaknų puvinio. Laistymo dažnis priklauso nuo viršutinio (15 cm) dirvožemio sluoksnio džiovinimo greičio.
Taikyti purškimo procedūrą:
- kas 2-3 dienas per karščius ir kritulių trūkumą;
- kas 5 dienas reguliariai lyjant.
Mulčiavimas padės kontroliuoti piktžolių augimą ir apsaugos pasėlius nuo perkaitimo, drėgmės išgaravimo. Durpės ir šiaudai naudojami kaip mulčias.
Pirmoji trąša atliekama praėjus mėnesiui po sodinukų atsiradimo. Augalas šeriamas karbamido ir superfosfato mišiniu 10 g / 10 l vandens. Antrasis šėrimas atliekamas po 3 savaičių. Tepkite įtemptą žolelių, praskiestų vandeniu santykiu 1: 8, užpilą. Trečią kartą į dirvą įterpiama 200 g / m² medžio pelenų.Svarbu! Laipiojimo veislėms reikia įdiegti grotelę su keliais horizontaliais džempais.
Pupelių auginimas šiltnamyje
Augantis šiltnamio sąlygomis nesiskiria nuo pupelių priežiūros lauke. Sėjama anksčiau: vasario, kovo mėn. Šiltnamį reikia dažnai vėdinti, o laistyti reikia sumažinti vandens kiekį. Didelė drėgmė gali sukelti ligą.
Per trumpą dienos šviesą kultūra turi užtikrinti papildomą apšvietimą, kitaip ji pradės ištempti.
Kenkėjai ir ligos
Juodosios pupelės nepritraukia kenkėjų, išskyrus šliužus ir masto vabzdžius. Jūs galite apsisaugoti nuo skydų, sodindami repelentus tarp eilučių (medetkų, kalendrų, sliekų). Susmulkintas graikinio riešuto lukštas yra išsibarstęs ant šliužų.
Kai puolama nuo kenkėjų, pagal instrukcijas naudojami šie vaistai:
- Aktara - nuo masto vabzdžių;
- Slug valgytojas - nuo šliužų.
Surinkimas ir saugojimas
Derlius nuimamas vasarą arba rudenį (vėlyvos veislės). Subrendęs ankštis paspaudžia sausą paspaudimą.
Šparagų veisles žiemai laikyti galima užšaldyti, nesmulkintus arba susmulkintus. Grūdų veislių ankštys nulupamos, paliekamos išdžiūti ir išvėdinamos. Laikyti stikliniuose indeliuose nuo + 5 ° C iki + 15 ° C temperatūroje.
Juodųjų pupelių naudojimas
Juodosios pupelės, be kulinarijos, taip pat naudojamos kaip liaudies gynimo priemonės, kaip kosmetikos kaukių paruošimo ingredientas.
Tradicinėje medicinoje: užpilų ir nuovirų ruošimas
Liaudies gydymo metodais pupelės naudojamos nuovirai ir užpilai.
Priemonės padeda atsikratyti tokių sąlygų:
- cukrinis diabetas;
- mažas rūgštingumas;
- akmenys šlapimo organuose;
- odos uždegimai (losjonai);
- kvėpavimo sistemos ligos.
- Ankštis susmulkinami į miltelius, užpilami verdančiu 50 g / 400 ml vandens, reikalauti 12 valandų. Išgerkite 100 ml prieš valgį (3 kartus per dieną) nuo akmenų susidarymo, virškinimo trakto problemų.
- Ankštis, susmulkintas į miltelius ir užpiltas šaltu 50 g / 1l vandens, reikalauti 10 valandų, filtruoti. Iš kvėpavimo sistemos problemų 1 kartą per dieną suvartokite 200 ml / 1 litro vandens.
- Miltus iš 20 g ankščių užpilkite 200 ml verdančio vandens ir virkite vandens vonelėje 20 minučių. Po to sultinys turėtų būti filtruojamas ir imamas 1 šaukštas. l 3 kartus per dieną (prieš arba po valgio), kad sumažėtų cukraus kiekis kraujyje.
- Vieną kilogramą sausų ankščių reikia išvirti 3 litruose vandens. Jie geria sultinį tuščiu skrandžiu, tai pagerina kraujo formavimo funkciją, gerina virškinimo procesus.
Kosmetologijoje
Virtų pupelių minkštimas yra pagrindinis anti-senėjimo ir balinimo kaukių ingredientas. Be pigmento dėmių ir strazdanų pašalinimo, produktas atkuria veido kontūrą, stangrina odą. Kaukės turi priešuždegiminį, drėkinamąjį ir maitinamąjį poveikį. Tepkite ant veido, kaklo, dekoltė, rankų odos.
Gaminant maistą. Receptai
Juodosios pupelės naudojamos ruošiant daugelį patiekalų.
Grūdai naudojami kaip:
- sriubų ingredientas;
- įdaras kepimui ir blyneliams;
- daržovių troškinių ir pastų komponentas;
- šiltų salotų pagrindas;
- kaip savarankiškas garnyras.
Ar žinai Gvatemaloje yra neįprastas desertas: juodųjų pupelių pupelės šokolado apvalkale.
Juodųjų pupelių receptai:
«Hummusas“. Virtos pupelės sutrintos trintuve arba mėsmalėje. Naudokite kaip sumuštinių tešlą.
Bulvių košė taip pat naudojama ruošiant meksikietiškus užkandžius:
- Paskleiskite pastą ant plonos puta duonos.
- Įpilkite pomidorų žiedų, julienne saldžiųjų pipirų.
- Pabarstykite konservuotais kukurūzais ir tarkuotu sūriu, susuktu į ritinį.
Pupelių sriuba. Kaip pagrindas naudojamas 200 ml mėsos ar daržovių sultinio.
Virimas:
- 100 g pupelių virinama pasūdytame vandenyje. Tada vanduo nusausinamas: jo nereikia.
- Keptuvėje su dvigubu dugnu 5 minutes troškinkite supjaustytą svogūną ir 1 papriką.
- Įpilkite 5 g sausos paprikos, 100 g grikių ir troškinkite dar 5 minutes.
- Toliau į mišinį dedamos pupelės, tarkuotos morkos ir konservuoti kukurūzai, paliekamos troškintis 3 minutes.
- Po to, kai jie įpilama 400 ml šalto vandens, įberkite lauro lapą ir leiskite sriubai užvirti.
- Patiekdami galite pridėti šaukštą natūralaus jogurto.
Tolesnė veiksmų seka:
- Varpiniai pipirai per pusę žaliais, geltonais ir raudonais vaisiais supjaustomi juostelėmis.
- Vienas vidutinio dydžio pomidoras yra supjaustytas kubeliais.
- Žalumynai - salierai ir petražolės susmulkinti.
- Visi ingredientai, įskaitant pupeles, sumaišomi ir pagardinami alyvuogių aliejumi.