Svogūnai dėl sodraus, ryškaus aromato ir pikantiško skonio buvo plačiai pritaikomi virimo srityje. Sunku įsivaizduoti daugumą patiekalų nenaudojant aprašytos daržovės: jis dedamas į sriubas, pagrindinius patiekalus, salotas, padažus, taip pat naudojamas virtas, kaip savarankiškas patiekalas ar kaip garnyras kitiems. Kaip virti svogūnus ir kokias žaliavas tam pasirinkti - plačiau apie tai vėliau straipsnyje.
Atranka ir paruošimas
Prieš pradėdami virti virtus svogūnus, turite pasirinkti tinkamą produktą.
Pirkdami daržovę ekspertai pataria atkreipti dėmesį į keletą svarbių niuansų:
- lemputė turi būti pakankamai tanki, elastinga;
- rūšinio svogūno lukšto spalva yra aukso rudos spalvos;
- geriau pasirinkti vidutinio dydžio vaisius, kurie turi labiau subalansuotą skonį ir sudėtį;
- lemputės paviršiuje neturėtų būti įvairių dėmių, pažeidimų, puvimo, įlenkimų, šaknų;
- Lemputės „uodega“ turėtų būti sausa.
Svarbu! Prieš verdant daržovę, rekomenduojama ją mirkyti 20-25 minutes šaltame vandenyje. Po tokių manipuliavimų jis pasirodys švelnesnis, turtingo skonio ir galės virti daug greičiau.
Prieš pat virimo procesą daržovė turėtų būti kruopščiai paruošta. Daugeliu atvejų jį reikia išvalyti.
Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- Aštriu peiliu nupjaukite daržovės šakninę dalį;
- nupjaukite viršutinę dalį;
- visiškai išvalykite vaisius iš luobelės. Svogūnas laikomas nuluptu, jei visi matomi viršutiniai lakštai yra balti;
- jei pažeista, atsargiai jas nupjaukite peiliu.
Svogūnų kepimo laikas
Priklausomai nuo suplanuoto patiekalo, svogūnų kepimo būdas priklausys. Jį galima virti visiškai ar iš dalies, gaminimo procese naudojant įvairius virtuvės prietaisus: įprastą keptuvę, mikrobangų krosnelę, greitpuodį ar dvigubą katilą.
Keptuvėje
Darbui jums reikalingas peilis, pjaustymo lenta ir konteineris daržovėms virti.
15 minučių
vidutinio dydžio svogūnai
būtinybe
alyvuogių ar augalinio aliejaus
1-2 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Svogūną nulupkite, supjaustykite juostelėmis, žiedais, kvadratais, priklausomai nuo norimo patiekalo.
- Supilkite vandenį į puodą, užvirkite.
- Į verdantį vandenį įpilkite aliejaus ir atsargiai įpilkite svogūnų žaliavos.
- Virkite daržovę: supjaustykite į 4 dalis - 5 minutes, supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais - 2–3 minutes.
Svogūnus rekomenduojama dėti į verdantį skystį, nes, jei įmesite jį į šaltą vandenį ir tada pradėsite virti, daržovė pasirodys per minkšta ir virta. Alyvuogės ar bet koks kitas aliejus, kuris naudojamas ruošiant svogūną, daro jį vidutiniškai minkštą, tačiau leidžia išlaikyti jo formą.
Svarbu! Kad pjaustant svogūną akys nenugertų, peilį ir daržovę rekomenduojama sudrėkinti šaltame vandenyje.
Dvigubame katile
Norint virti svogūnus dvigubame katile, reikia paties dvigubo katilo buvimo, taip pat reikalingas peilis daržovėms pjaustyti ir pjaustymo lenta.
15 minučių
augalinis aliejus
1-2 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Svogūnėlius nulupkite, supjaustykite reikiamais gabalėliais - į 4 dalis, žiedus, pusžiedžius.
- Į dvigubą katilą supilkite reikiamą vandens kiekį.
- Sutepkite groteles augaliniu aliejumi.
- Svogūnų žaliavas padėkite ant vielos stovo ir 5–7 minutes pavirkite.
Šiuolaikiniai garlaiviai leidžia virti skanius, aromatingus ir svarbiausia - sveikus virtus svogūnus vos per kelias minutes. Norėdami tai padaryti, pakanka išdėstyti daržoves įrenginyje, nustatyti reikiamą režimą ir palaukti, kol procesas baigsis.
Visas
Norėdami virti visą svogūnėlį, turite pasiimti puodą, peilį ir lentą daržovėms pjaustyti.
15 minučių
svogūnas
3-4 vidutinio dydžio gabalėliai
daržovių ar bet kokio aliejaus
1-2 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Lemputę nulupkite, nuplaukite.
- Supilkite vandenį į puodą, uždenkite ugnį ir užvirkite.
- Talpykloje su verdančiu vandeniu nuleiskite reikiamą svogūnų kiekį, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus. Įsitikinkite, kad vanduo visiškai uždengia daržoves.
- Virkite lemputes 7-10 minučių (priklausomai nuo dydžio) po dangčiu.
Paprastai sveiki svogūnai virti toliau ruošiant originalius patiekalus, svogūnų užkandžius. Taip pat į sultinius ar marinatus dedami nesmulkinti svogūnai, kad jiems būtų suteiktas neįprastas pikantiškas skonis ir aromatas.
Nuo to, kiek svogūnas keps, priklausys jo struktūra ir skonis. Būtina atidžiai stebėti daržovės konsistenciją, nes jei ji virta per ilgai, ji praranda savo formą, struktūrą ir skonį. Pervirti svogūnai tampa labai minkšti, purūs, vandeningi.
Virtas svogūnas yra produktas, galintis suteikti maistui nepakartojamo skonio ir aromato. Be to, kad jis suteikia galimybę prisotinti bet kurį patiekalą būdingomis pikantiškomis natomis, jis taip pat yra ypač sveikas. Liaudies medicinoje virti svogūnai naudojami daugelio ligų, ypač pankreatito, kepenų ir inkstų negalavimų, žarnyno sutrikimų, gydymui ir prevencijai.
