Marinuoti agurkai yra puikus užkandis ir nuostabi bet kurio stalo puošmena. Jie gali būti patiekiami prie stalo per šventes ir įprastą kasdienį gyvenimą. Bet jie yra naudingi ar kenksmingi mūsų organizmui, mes sužinome iš šio straipsnio.
Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis
Daugelis domisi klausimu, ar sūdyti ir sūdyti agurkai yra kaloringi. Kadangi jie sudaro 95% vandens, jie yra visiškai nekaloringiFermentacijos metu sąveikaujant vandeniui su druska, išsiskiria pieno rūgštis. Kuo ilgiau konservuojamas, tuo daugiau rūgšties jame yra. Daržovėse yra daug naudingų medžiagų, apskritai, marinatų maistinė vertė yra tokia:
Kalorijų kiekis | 11 kcal |
Voverės | 0,3 g |
Riebalai | 0,2 g |
Angliavandeniai | 2,3 g |
Vanduo | 93 g |
Dietinės skaidulos | 1 g |
Maisto pelenai (neorganiniai komponentai) | 0,5 g |
Vitaminų grupės | B, A, PP, C |
Mineralai | Geležis, jodas, kalis, kalcis, natris, magnis, fosforas, fluoras, cinkas |
Lentelėje pateikti duomenys yra pagrįsti 100 g gatavo produkto.
Kokie yra marinatų pranašumai
Marinuoti agurkai pranašumai yra šie:
- Svarbiausias marinatų komponentas yra pieno rūgštis, kuri susidaro fermentacijos metu. Jame yra mikroorganizmų, galinčių kovoti su kenksmingomis žarnyno bakterijomis.
- Pieno rūgštis taip pat skaido riebalus, o tai žymiai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.
- Marinuoti agurkai veikia medžiagų apykaitą, todėl juos rekomenduojama įtraukti į dietos meniu.
- Sūrus pluoštas stabilizuoja virškinimo traktą ir padeda kovojant su įvairiomis ligomis.
- Sūrymas, kurį daugelis dažnai pamiršta, padidina kraujagyslių elastingumą, pagerina apetitą ir pagreitina kraujotaką.
- Agurkuose yra daug naudingų mikroelementų ir vitaminų, kurie prisideda prie sveikatos gerinimo ir kovos su kenksmingais mikroorganizmais.
Ar žinai Agurkai pirmiausia buvo sūdyti trečiajame tūkstantmetyje prieš Kristų Mesopotamijoje, o receptas buvo plačiai naudojamas senovės Romos karių dėka.
Kontraindikacijos ir žala
Atsakymas į klausimą, ar marinatai yra naudingi, yra akivaizdus, tačiau jie gali būti kenksmingi, ir čia yra dalykas. Šis produktas tikrai pakenks, jei kenčiate nuo:
- hipertenzija
- nutukimas
- aterosklerozė;
- urolitiazė;
- nefritas;
- pielonefritas;
- hepatitas;
- cholecistitas;
- kasos ligos.
Svarbu! Net sveikiems žmonėms yra draudžiama valgyti daug konservantų. Per didelės pieno rūgšties dozės gali tapti toksiškos.
Receptas
Naudodami šį receptą galite lengvai virti skanius konservuotus agurkus ir nudžiuginti svečius ar namų ūkio narius puikiu patiekalu.
Sudedamosios dalys
Norėdami išsaugoti, jums reikės:
- maži marinuoti marinuoti agurkai - 1,5 kg už trijų litrų indelį;
- 3-4 serbentų lapai;
- 2-3 vyšnių lapų;
- 2-3 estragonų šakos;
- 5-7 šakelės krapų;
- 2-3 lapų krienų;
- 10–12 skiltelių česnako;
- 2-3 karštų čili pipirų;
- druskos.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_45DbuQBfkOx0b4xc8iiPf.jpg)
Žingsnis po žingsnio instrukcijas
Virimo procesas atrodo taip:
- Nuplaukite visus ingredientus ir palikite vėsiame vandenyje dvi tris valandas.
- Nupjaukite stiebą, vėl nuplaukite.
- Atskirkite lapų plokštelę nuo krienų auginių, supjaustykite auginius penkių centimetrų gabalėliais.
- Atskirkite krapų skėčius nuo likusio augalo.
- Į trijų litrų stiklainius sudėkite tris krienų košes, porą krapų skėčių, estragono šaką, du serbentų lapus, vieną vyšnios lapą, 3 žiedus karštųjų pipirų, 5-6 skilteles česnako.
- Į kiekvieną stiklainį įdėkite tris šaukštus druskos su skaidrėmis.
- Sudėkite agurkus į stiklainius, palikdami mažą tarpą tarp jų.
- Užpildykite stiklainį ne iki kaklo, palikite apie 4-5 centimetrus ant viršaus.
- Ant agurkų išdėliokite šakelę estragono, karčiųjų pipirų, krapų lazdelių.
- Tris ketvirtadalius skardinės užpilkite karštu vandeniu.
- Įpilkite šaltu vandeniu.
- Agurkus palikite atidengtus tris dienas, kad marinatas išbrinktų.
- Sūrymą nusausinkite, virkite apie tris minutes.
- Supilkite karštą marinatą atgal į stiklainį.
- Uždarykite dangtį ir padėkite į vėsią vietą.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_4jS4qojShpDNxcm.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_1466MfpfsdRUr8m0a.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_gFU665aG2Yg.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_Xa3adc57sg.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_sufBtDh09cvq6boecthQha5.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_3lfoi6echw41Xg68710.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_pluI776qvrVRi.jpg)
Taigi konservavimas yra puikus produktas prie bet kurio stalo, kurį labai paprasta paruošti. Sūdytos daržovės yra labai naudingos sveikatai ir visam mūsų kūnui. Saugokis ir būk sveikas!Svarbu! Parūgštindami sūrymą, stiklainius sudėkite į papildomus indus, kad sūrymas neištekėtų.