Yra žinoma, kad runkeliai turi platų naudingų komponentų asortimentą, galintį pagerinti žmonių sveikatą ir užkirsti kelią daugeliui ligų. Tačiau ne visi nusprendžia valgyti žalią produktą - dažniausiai ši daržovė vartojama virta. Sužinokite apie virtų burokėlių naudojimą ir kaip juos virti, kad būtų išlaikyta maistinė vertė.
Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis
Burokėliai pasižymi turtinga chemine sudėtimi.
Jame yra:
- vitaminai: B, P ir PP grupės;
- mikro ir makro elementai: jodas, kalcis, magnis, fluoras, kalis, siera, magnis, varis, manganas, geležis, boras, nikelis;
- aminorūgščių kompleksas: histidinas, betaninas, argininas;
- mono- ir disacharidai;
- maistinės skaidulos;
- krakmolas;
- organinės rūgštys.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5376/image_B6rse8wNecchx81.jpg)
Svarbu! Burokėliuose yra daug arginino - aminorūgšties, galinčios kovoti su virusais ir bakterijomis. Argininas taip pat turi priešvėžinį poveikį ir gali sustabdyti vėžio ląstelių vystymąsi. Jis naudojamas kaip dalis vaistų, plačiai naudojamų gydant AIDS.
BZHU santykis produkte ir virtų daržovių kalorijų kiekis pateikiami šiais rodikliais:
Kalorijų kiekis ir BJU 100 g produkto | |
Kalorijų kiekis | 49 kcal |
Voverės | 1,5 g |
Riebalai | 0,1 g |
Angliavandeniai | 8,8 g |
Virtos šakninės daržovės laikomos visaverčiu dietiniu produktu, patvirtintu vartoti vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir kenčiantiems nuo virškinimo sistemos ligų.
Kodėl virti burokėliai yra naudingi
Turtinga daržovės cheminė sudėtis suteikia jam daugybę vaistinių savybių, kurios teigiamai veikia visas moterų ir vyrų kūno sistemas.
Moterims
Gydytojai rekomenduoja atkreipti ypatingą dėmesį į virtus burokėlius sąžiningos lyties atstovėms. Šaknies pasėlyje yra didelis kiekis folio rūgšties ir aminorūgšties valinas, kurios yra atsakingos už moters organizmo hormoninį foną ir jį normalizuoja.
Dėl geležies, menstruacijų metu, ši daržovė:
- padeda malšinti skausmą;
- leidžia išvengti anemijos;
- skatina gerą kraujo susidarymą.
Šakniavaisiuose esantis aktyvių biologinių medžiagų kompleksas teigiamai veikia imuninę sistemą, stiprina sveikatą, didina organizmo atsparumą kenksmingiems aplinkos veiksniams.
Be to, virti burokėliai turi priešuždegiminį, senėjimą stabdantį, atkuriamąjį poveikį.
- Ji padeda:
- normalizuoti kraujospūdį;
- nuraminti nervus;
- palengvinti nemigą ir normalizuoti naktinį poilsį;
- normalizuoti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
- pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas ir toksinus;
- pagerinti virškinimo sistemą, palengvinti vidurių užkietėjimą.
Ne mažiau vertinga daržovė skirta moteriškam grožiui.Ar žinai Burokėliai yra universali daržovė auginant. Auga visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą.
Cinkas savo sudėtyje:
- stiprina plaukus, daro juos storus ir spindinčius;
- atjaunina odą, atkuria jos stangrumą ir elastingumą;
- pagerina epidermio ląstelių regeneraciją;
- Pašalina spuogus, uždegimą ir paraudimą.
Virti burokėliai laikomi mažai kalorijų turinčiu produktu, kuris puikiai tinka mesti svorį. Reguliarus šakniavaisių vartojimas mažina apetitą, ilgą laiką palaiko sotumo jausmą, suaktyvina medžiagų apykaitos procesus ir pagreitina medžiagų apykaitą. Pakeisdami vieną patiekalą jo porcija, vos per mėnesį galite numesti iki keturių kilogramų.
Kitas šakniavaisio pranašumas yra jo galimybė išvalyti. Virti burokėliai suteikia didelę naudą kepenims, nes pašalina iš jų toksinus, atliekas, kenksmingas medžiagas, pagerina organizmo veiklą ir jį atstato, tuo pačiu beveik nepadarydami žalos.
Vyrams
Mažai kas žino, kodėl vyrams reikia šios daržovės. Pasirodo, jis padeda pagerinti jų lytinį gyvenimą. Šis produktas padeda išspręsti tokias problemas kaip erekcijos stoka, seksualinė impotencija.
- Virti burokėliai yra ypač naudingi vyrams po 40 metų, kai prasideda reprodukcinės sistemos funkcijos sutrikimai, nes:
- padidina lytinį potraukį;
- normalizuoja reprodukcinės sistemos darbą;
- prisideda prie geresnės erekcijos.
Neįkainojamas šakniavaisių pranašumas vyrams yra tas, kad jis gerai valo žarnyną, padeda pašalinti toksinus ir kenksmingas medžiagas. Tokios „atliekos“ neigiamai veikia viso organizmo veiklą, įskaitant prostatos liaukos darbą.
Ar žinai Virti burokėliai padeda pagerinti organizmo būklę išgėrus alkoholio. Jame yra specialių ingredientų, kurie aktyviai kovoja su pagiriomis, mažina pykinimą ir galvos skausmą.
Virtos daržovės bus tikras išsigelbėjimas virškinimo, gastrito, padidėjusio kraujospūdžio ir aterosklerozės problemoms. Reguliarus jo vartojimas leidžia sustiprinti imunitetą, padidinti organizmo atsparumą virusams ir bakterijoms bei atkurti jėgą po fizinių treniruočių.
Vaikams
Turtinga vitaminų ir mineralų runkelių sudėtis augančiam vaikų kūnui suteikia visus reikalingus komponentus. Daržovė ypač naudinga virškinimo sistemai: ji suaktyvina skrandžio judrumą, normalizuoja mikroflorą, skatina reguliarų išmatų išsiskyrimą.
Daugeliui tėvų rūpi klausimas, ar įmanoma nuodyti virtus burokėlius. Tokie atvejai nebuvo pastebėti medicinos praktikoje, tačiau geriau pradėti vartoti daržovę mažomis porcijomis, atidžiai stebint vaiko kūno reakcijas.
Raudonųjų šakniavaisių pasėlis žiemą taps nepakeičiamas - kai dauguma daržovių ir vaisių praranda maistinę vertę, jis išlieka maistinių medžiagų tiekėjas ir yra puiki hipovitaminozės prevencija.Svarbu! Į kūdikių racioną leidžiama įtraukti virtas šakniavaisius, kai vaikui sukanka penki mėnesiai.
Kontraindikacijos ir žala
Net ir daugybė runkelių naudingų savybių negarantuoja jo saugumo tam tikroms žmonių kategorijoms.
- Visų pirma, tai gali pakenkti kūnui:
- padidėjęs skrandžio rūgštingumas, nes tai gali pagilinti problemą;
- turint kalcio trūkumą organizme: per didelis virtų burokėlių vartojimas neigiamai veikia kalcio virškinamumą, todėl tai gali sukelti kaulų ir raumenų audinių problemų vystymąsi, įskaitant osteoporozę;
- su urolitiaze, nes tai gali išprovokuoti inkstų akmenų judėjimą;
- su polinkiu viduriuoti ir nevirškinti. Šakniavaisiai turi vidurius laisvinantį poveikį, todėl negali būti naudojami lėtiniam viduriavimui ir viduriavimui ūminėje stadijoje.
Pažeisti virti runkeliai neatmetami tiems, kurie turi individualų produkto netoleranciją. Taip pat verta atsiminti, kad, kaip ir bet kokį maistą, šią daržovę reikia vartoti saikingai.
Kaip virti burokėlius
Norėdami gauti maksimalią naudą iš virtų burokėlių, jie turi būti tinkamai virti. Yra daugybė subtilumų ir taisyklių, kurių laikymasis leidžia jums gauti produktą, kuris skonis gerai, be specifinio kvapo.
Priklausomai nuo šakniavaisio dydžio ir jo amžiaus, kepimo laikas skirsis nuo 20 minučių iki 2–3 valandų.
Kepimo metu turite vadovautis šiomis rekomendacijomis:
- Prieš įdėdami šakniavaisį į lėkštę, jį reikia kruopščiai nuplauti ir nuvalyti minkštu šepetėliu;
- jūs negalite pašalinti žievelės ir uodegos, nes pažeidus daržovės vientisumą, bus prarastos sultys, o dėl to - produkto spalva ir vertingi komponentai;
- vanduo, kuriame virti burokėliai, negali būti sūdytas, nes druska daržovėms pasidarys kietesnė ir taip padidės virimo laikas. Druska turėtų būti dedama į jau paruoštą patiekalą;
- jei būtina išsaugoti raudoną, sočią raudonos spalvos minkštimo spalvą, rekomenduojama įpilti ½ arbatinio šaukštelio į vandenį, jį užvirus. acto, 1 arbatinio šaukštelio šviežių citrinų sulčių arba 1 šaukštelio cukraus;
- Įdėdami į indą rudos duonos plutos, galite neutralizuoti specifinį virtų daržovių kvapą;
- runkelių paruošimą rekomenduojama patikrinti peiliu: jei jis gaunamas švelniai ir be vėlavimo, produktas yra paruoštas naudoti.
Renkantis daržovę maisto ruošimui, turėtumėte atkreipti dėmesį į vidutinio dydžio šakniavaisius, turinčius ryškią prisotintą spalvą, cilindro formos, pailgą formą. Ant vieno mažo šakniavaisio reikia paruošti bent 0,5 litro vandens. Išvirus daržoves, ją reikia ištraukti iš verdančio vandens ir atvėsinti šaltame vandenyje.Svarbu! Ši daržovė turi savybę kauptis iš dirvožemio ne tik naudingų, bet ir nuodingų komponentų. Todėl, jei runkeliai buvo auginami nepalankiuose regionuose ar naudojant daug chemikalų, tai yra nepageidautina, o kartais ir pavojinga vartoti.
Vaizdo įrašas: Kaip virti burokėlius
Ką aš galiu virti?
Paprastai virti burokėliai asocijuojasi tik su nuo vaikystės pažįstamomis tradicinėmis salotomis, vištienos salotomis. Tačiau šią daržovę galima naudoti gaminant įvairius skonio ir tekstūros, originalius ir rafinuotus patiekalus.
Šakninis pasėlis eina gerai:
- su obuoliais;
- morkos;
- slyvos
- česnakai
- riešutai
- mėsa.
Be žinomos „silkės po kailiu“ ir salotų su slyvomis, kulinarijos ekspertai siūlo virimui naudoti burokėlius:Ar žinai I – II a. Pr. Kr e. runkeliai Viduržemio jūros regiono šalyse buvo auginami tik kaip vaistinis augalas, padedantis įveikti daugybę negalavimų. Buvo sunaudoti tik augalo lapai, bet šaknys buvo naudojamos vaistams ruošti.
- padažai ir salotų padažai;
- šaltibarščiai;
- verrinos su silkėmis;
- burokėlių ikrai;
- Pudingas
- blynai;
- pastos;
- kempinių pyragai ir bandelės.
Galite paįvairinti virtų daržovių salotų skonį naudodami:
- grietine;
- naminis majonezas;
- garstyčios;
- citrinos sultys;
- alyvuogių aliejaus;
- natūralus jogurtas;
- balzaminis actas.
Turėdami šiek tiek kulinarinės fantazijos, galite gauti tikrai rafinuotą, skanų, sveiką ir visada naują burokėlių patiekalą.
Virti burokėliai yra unikalus produktas, suteikiantis neįkainojamą naudą žmogaus organizmui. Keista, bet po terminio apdorojimo šis šakniavaisis tik sukuria pridėtinę vertę, o ne praranda. Todėl reguliarus virtų daržovių vartojimas leis išspręsti daugybę sveikatos problemų, numesti papildomų svarų, atkurti jaunystę ir gyvybingumą.