Imbieras ir cinamonas ilgą laiką buvo plačiai naudojami kaip prieskoniai, taip pat ir už jų pradinio auginimo regionų ribų (cinamonas gaunamas iš Ceilono ir Indijos pietuose, Imbieras yra Pietryčių Azijos namai).

Beveik iš karto, pasklidus prieskoniams visame pasaulyje, žmonės sužinojo apie gydomąsias produktų, kurie sėkmingai naudojami iki šių dienų, savybes. Ir jei anksčiau šie prieskoniai kaip vaistai buvo naudojami tik rytietiškoje praktikoje, pavyzdžiui, Ajurvedoje, šiandien jie naudojami visame pasaulyje.

Imbieras ir cinamonas: sveikas duetas

Imbiere yra daug naudingų medžiagų, tarp kurių yra:

• asparaginas;
• aliuminio
• kalcio
• kaprilo rūgštis;
• chromas;
• riebalų rūgštys;
• cholinas;
• pluoštas;
• germanis;
• geležies (11,5 mg);
• linolo ir oleino rūgštys;
• manganas;
• magnio (184 mg / 100 g);
• fosforas (148 mg);
• silicio;
• kalis (1,33 mg);
• cinkas (4,75 mg);
• natrio (32 mg);
• nikotino rūgštis.

Kompozicijoje yra visos būtinosios aminorūgštys.

Vitaminai:

• A (0,015 mg);
• C (12 mg);
• B1 (0,047 mg);
• B2 (0,2 mg);
• B3 (5,2 mg).

Imbieras dėl savito originalaus kvapo yra eteriniai aliejai (šaknyje yra 1–3%).

Į šio aliejaus sudėtį įeina:

• Tsingibernas (iki 70%);
• krakmolas (4%);
• gingerolis (1,5%);
• kafelenas;
• linalool;
• imbieras;
• borneolis;
• citralinis;
• angliavandeniai ir riebalų rūgštys.

Maistinė vertė (100 g):

Tarp naudingų medžiagų, esančių cinamone, verta pabrėžti:

• kalio (430 mg / 100 g);
• kalcio (1 g / 100 g - paros norma);
• magnio (60 mg);
• Natris
• geležies (8,3 mg - beveik 1/2 dienos normos);
• magnio (17,4 mg - 9 dienos normos);
• varis (0,33 mg);
• selenas;
• cinko.

Kompozicijoje yra taninų, aldehido, cinamilo acetato, polifenolio, cinamono alkoholio, paprastųjų angliavandenių, krakmolo, kumarino. Be to, 100 g cinamono yra 2,5 dienos ląstelienos. Vitaminai: A, b-karotinas, B grupė, cholinas, C, E, K, PP. Jame yra visos neesminės ir nepakeičiamos aminorūgštys, fitosterolis, sočiosios, mono- ir polinesočiosios riebalų rūgštys.

Maistinė vertė (100 g):

Cinamonas turi originalų, šiek tiek deginantį aštrų skonį, kurio negalima supainioti su jokiu kitu prieskoniu. Jis naudojamas tiek ruošiant pirmąjį, tiek antrąjį patiekalą, tiek ruošiant saldainius ir desertus.

Cinamono skonis ir kvapas suteikia aromatinį cinamono aliejų (iki 1%). Cinamonas (90% aliejaus), kuris taip pat vadinamas cinamaldehidu, yra tiesiogiai atsakingas už skonį. Iš kitų aliejaus komponentų reikėtų išskirti eugenolį (10%), cinamamaldehidą, linalolą ir kt.

• Tarp naudingų imbiero savybių reikėtų išskirti:
• švelnus natūralus analgezinis poveikis;
• priešuždegiminis;
• palengvina spazmus;
• prisideda prie normalaus žarnyno veikimo (vidutiniškai skatina dujų susidarymą);
• turi jaudinantį poveikį;
• žaizdų gijimas;
• skatina tulžies išsiskyrimą;
• turi prakaitą;
• padidina toną;
• turi antimikrobinį poveikį.

Tai stiprus antioksidantas, stiprinantis imuninę sistemą ir padedantis atsikratyti parazitų. Padeda normalizuoti virškinimo trakto funkcijas, padeda nuo peršalimo, gripo, sinusito, turi atsikosėjimą, yra naudojamas svorio metimui. Padeda sumažinti kenksmingą cholesterolį, turi silpną vidurius laisvinantį ir diuretikų poveikį.

Palengvina sąnarių skausmą, artrozės ir artrito simptomus, palengvina raumenų skausmą. Išorinis šaknies sluoksnis skatina seilių išsiskyrimą, palengvina menstruacinius skausmus moterims. Skatina smegenų veiklą, padeda atkurti jėgas. Jis naudojamas sergant hepatitu ir paralyžiumi, prisideda prie skydliaukės funkcijos normalizavimo.

Skatina kūno atjauninimą, naudingą vyro lytinėms funkcijoms. Stimuliuoja medžiagų apykaitą, padeda sumažinti pykinimo (vartojamo nuo judesio ligos) simptomus. Jis naudojamas kaip profilaktika nuo vėžio. Atgaivina kvėpavimą, padeda palengvinti toksikozės simptomus nėštumo metu.

Ar žinai Imbieras pirmą kartą buvo rastas Indijos žemyno šiaurėje, kur jis augo kalnuotose vietose. Pirmasis jo vardas, kuris yra daugiau nei 50 amžių, iš sanskrito kalbos buvo išverstas kaip „raguota šaknis“. Vėliau, kai produktas pradėjo populiarėti ir garsėti visame pasaulyje, jis buvo vadinamas „samurajų kardu“, „gyvenimo šaknimi“ ir kt.

• Pagrindinės naudingos cinamono savybės:
• antimikrobinis;
• tonikas;
• stimuliuoja virškinamąjį traktą;
• naudinga sergant diabetu (polifenolis padeda insulinui absorbuotis);
• apsaugo nuo auglių atsiradimo ir vystymosi storojoje žarnoje.

Tai skatina pašalinti blogojo cholesterolio kiekį, palengvina menstruacinio ciklo simptomus moterims, turi silpną sutraukiamąjį poveikį, padeda sustabdyti viduriavimą, padeda išvalyti tulžies latakus, padeda esant kepenų ir inkstų problemoms (prisideda prie normalaus šlapimo susidarymo, skysčių pertekliaus nutekėjimo).

Tai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, pašalina neigiamus artrito veiksnius. Padeda esant centrinės nervų sistemos problemoms, prisideda prie normalaus miego, sumažina depresijos riziką. Produkto naudojimas norint palengvinti gripo simptomus yra gana efektyvus, jis padeda susidoroti su galvos skausmu. Produktas yra efektyvus ir turi tam tikrų dantų problemų - sustabdo pulpito uždegimą.

Dalijimasis

Imbieras ir cinamonas, be to, kad turi keletą panašių naudingų savybių, turi dar vieną puikią savybę: šie du prieskoniai labai harmoningai papildo vienas kito skonį. Štai kodėl daugelis gėrimų, kurių pagrindą sudaro šie produktai, be neabejotinų pranašumų, turi ir malonų originalų skonį.

Su arbata

Klasikinis arbatos ir imbiero derinys. Juodoji arbata ypač tinka tokiam gėrimui, nors žalioji arbata taip pat yra gana tinkama. Be to, arbatos su imbieru ir cinamonu skonį gerai papildo citrina, mėtos, gvazdikėliai, žvaigždinis anyžius (žvaigždinis anyžius).

Su kava

Vyksta gana aršios diskusijos apie kavos naudą ir pavojų. Gėrimo šalininkai pastebi jo tonizuojantį poveikį, apsaugo nuo Parkinsono ligos ir cukrinio diabeto, be to, veiksmingai numeta svorio. Kavos priešininkai kalba apie jos nesveiką poveikį širdžiai ir kraujagyslėms, kad juoda kava iš kaulų audinio išskiria kalcį, neigiamai veikia skrandžio gleivinę.

Tačiau vargu ar kas nors ginčysis, kad saikingai vartojant kavą organizmas nepadarys jokios apčiuopiamos žalos. Tačiau reikia atsiminti, kad ryte gėrimą geriau gerti ne tuščiu skrandžiu. Be to, nepamirškite, kad kava su cinamonu paprastai laikoma klasikiniu skonių deriniu.

Svarbu! Imbieras yra vienas iš nedaugelio produktų, kurio naudingosioms savybėms visai nekenkia užšaldymas. Šaknį supjaustykite skiltelėmis ir padėkite į šaldiklį, po 6–12 mėnesių gausite produktą, turintį visas tas pačias savybes, kaip prieš užšaldant.

Dalijimosi nauda moterims

Kaip minėta aukščiau, imbieras ir cinamonas palengvina menstruacinio ciklo simptomus. Tačiau tai nėra vienintelė naudinga šių produktų savybė moterims.

Svorio metimui

Cinamonas ir imbiero šaknis yra pripažinti veiksmingais svorio metimo produktais. Cinamonas padeda išvalyti tulžies latakus ir atsikratyti skysčių pertekliaus. Imbieras turi natūralų švelnų vidurius laisvinantį ir diuretikų poveikį. Turtinga abiejų produktų vitaminų sudėtis leidžia juos sėkmingai naudoti norint numesti svorio.

Virimo receptai

Žemiau pateikiami keli gėrimų gaminimo iš arbatos, kavos, imbiero, cinamono ir kai kurių kitų produktų receptai. Ruošiant gėrimus, remiantis šiais receptais galima pridėti prie jų mėgstamų prieskonių. Pavyzdžiui, į beveik visus receptus būtų visai tikslinga pridėti nedidelį kiekį prieskonių, tokių kaip žvaigždinis anyžius, kardamonas, ciberžolė (imbiero artimas giminaitis), estragonas (estragonė).

Ar žinai Tradicinis rusiškas delikatesas - meduoliai — imbieras yra skolingas savo vardą ir kilmę. XVIII amžiuje išplėtus prekybą su Vakarais, Rusijoje jie bandė prieskoniais pagamintus sausainius su imbieru, atvežtus iš užjūrio šalių. Delikatesas buvo labai populiarus tiek paprastų žmonių, tiek didikų, tačiau jo aukšta kaina privertė Rusijos konditerius sukurti ką nors panašaus, atsižvelgiant į kai kurias vietos ypatybes ir pageidavimus. Taigi buvo konditerijos gaminys, šiandien žinomas kaip imbierinis pyragas, dėl aštraus skonio imbiero.

Ar žinai Kaip ilgai cinamonas buvo žinomas žmonijai, taip pat jo reikšmingumą liudija faktas, kad šis prieskonis ne kartą minimas Biblijoje (Išėjimo 30:23; Patarlių 7: 17-18). Herodotas savo raštuose mini cinamoną (5 a. Pr. Kr.). Be to, yra legenda, pagal kurią Romos imperatorius Nero, prisimindamas savo žmoną Poppea Sabina, sudegino metinį prieskonių patiekalą.

Svarbu! Kai kurie prieskonių gamintojai išduoda cinamoną kaip sausos žemės žievės, panašios genties kasijos augalo (kininis cinamonas), žievę. Faktiškai tikrasis cinamonas gaminamas iš Cinamono rūšies augalo (Ceilono cinamono). Nors abu prieskoniai savo išvaizda ir kvapu yra labai panašūs, tikrasis Ceilono cinamonas turi subtilesnį aromatą ir subtilią struktūrą.

Svarbu! Cinamonas yra naudojamas kaip priešnuodis vapsvų įkandimui ir netgi gyvatėms, turinčioms ne itin stiprių nuodų.

Imbieras ir cinamonas yra prieskoniai, kurie dėl savo unikalios sudėties gali ne tik paįvairinti jūsų stalą, bet ir suteikti tam tikros naudos racionui. Reikia tik prisiminti, kad saikingai viskas gerai, ir nereikėtų piktnaudžiauti šiais prieskoniais.